#上半年业绩#【半年报描述“浓墨重彩” 多家公司“人造肉”业务快速增长】随着全球替代蛋白市场快速增长，A股植物肉概念股的一举一动备受投资者关注。近日，植物肉概念股双塔食品在互动易表示，公司正积极推进植物肉餐饮端的市场布局。
据记者统计，A股15家植物肉概念股中，多家公司的植物肉业务营收快速增长，双塔食品的豌豆蛋白营收占比更是达到四成。在今年半年报中，多家公司“浓墨重彩”地描述了植物肉业务，有的公司更将该项业务定位为未来的主营业务之一。
营收持续提升
梳理A股植物肉概念股的半年报，植物肉业务的营收占比正在逐步提升。
作为植物肉概念股龙头，双塔食品的豌豆蛋白营业收入已超过传统粉丝业务，成为公司第一大主营业务。双塔食品在半年报中披露，上半年，公司豌豆蛋白实现销售收入4.11亿元，占营业收入比重40.64%，毛利润贡献占比达74.64%。
上半年，双塔食品蛋白营业收入占比同比提升2.75个百分点，但因原料价格与海运价格上涨影响，毛利率同比下降6.01%。目前，在豌豆蛋白领域，双塔食品已与Beyond Meat、联合利华、嘉吉、雀巢、日本双日、日本食研等领先企业达成深度合作。
由于主营豆制品，祖名股份可谓正宗的“人造肉”概念股。公司开发了一系列生鲜豆制品、植物蛋白饮品等。公司上半年实现营业收入61755.48万元，同比增长8.69%。其中，植物蛋白饮品实现销售收入9824.88万元，同比增长51.72%，主要系自立袋豆奶销售恢复及今年新推出的瓶装豆乳增量所致。
对于植物蛋白业务，美盈森在半年报中披露，尽管目前相关产品的销量基数较小，但是销量的增速较快，在一定程度上表明市场对公司产品的接受度在逐步提升。目前，美盈森销售的大健康产品包括植物蛋白牛排、植物蛋白臻香肉丸、植物蛋白酥香鸡块、火麻仁益生菌蛋白粉等，产品品类仍在进一步丰富中。
定位日益重要
作为一项新兴业务，多家公司在半年报中对植物肉业务进行了“浓墨重彩”的描述，也不乏直接将其定位为公司未来主营的公司。
双塔食品已将豌豆蛋白定位为公司未来的重要利润来源。据公司披露，当前，公司豌豆蛋白总产能占全球产能近40%，未来随着公司每年新增1.5万吨高端豌豆蛋白产能的持续投放，市场份额有望进一步提升。
双塔食品还提出“将每一粒豌豆吃干榨净”的经营理念，形成了“淀粉提取-粉丝生产加工-分离食用蛋白-提取膳食纤维-植物蛋白肉-白蛋白-低聚糖-废水沼气发电-生物质天然气-粉渣发展食用菌-菌渣生产有机肥”的循环经济产业链条，副产品附加值大幅提升。
东方集团在半年报中详细披露了植物肉业务进展情况。上半年，公司加快推进植物肉研发，已获得和在申请相关专利共计12项。公司目前已开发3种形状的高水分植物肉基材产品、12种高水分植物肉终端产品。截至8月底，公司高水分植物肉项目已实现投产。
在植物肉推广策略上，公司披露，一是拓展餐饮渠道，提升产品认知度和市场份额；二是与大型食品加工企业进行合作；三是直接面向终端消费者。目前，在米糠粉产品上，公司已和部分烘焙企业达成供应合作。
前景非常广阔
作为一项新兴事物，植物肉尽管目前整体产值较小，但在业内人士看来，这是一项“前景无限好”的朝阳产业。
金字火腿在半年报中表示，随着人们生活水平的提高，健康意识、环保意识提升，具有高蛋白、零胆固醇、无激素、无抗生素、营养成分可以按需组合等优点的植物肉产品会有广阔前景。目前，金字火腿已经推出了植物肉饼、植物肉丸、植物肉香肠等植物肉产品。
一家食品科技投资公司的CEO 向记者表示，许多动物蛋白公司都将植物肉创新视为一种为消费者提供优质蛋白的新方式，他们一直在寻找一个有能力成为全球品牌的植物肉公司。
记者注意到，除了自研，多家A股公司还在植物肉领域展开了一系列投资。据东方集团披露，公司已与珍肉（北京）食品科技有限公司（下称“珍肉”）达成战略合作，并参股珍肉20%的股份，双方将共同运营“东方珍肉”品牌，旨在通过领先的高水分植物蛋白肉技术，打造专供餐饮行业的植物蛋白肉品牌。
雪榕生物则向味食达公司增资1400万元，共同研发以食用菌菇蛋白为植物基的“人造肉”产品。味食达公司是我国较早进行植物肉研发的企业之一，旗下植物肉品牌“烩粹”与待煮拉面品牌“拉面说”合作推出了植物肉意酱面，还与餐饮品牌金鼎轩合作研发“中餐肉类替代方案”。
作为中国肉类品牌开创者，双汇发展也在介入植物肉市场。2020年5月，双汇发展收购杜邦蛋白、杜邦食品等公司，被外界视为加码替代蛋白市场。杜邦蛋白、杜邦食品均主营豆制品的生产和销售。
据《2021中国植物肉行业洞察白皮书》介绍，预计到2025年，中国植物肉市场规模将达到130亿美元。Bloomberg最新预测，全球替代蛋白领域将保持11%的年化复合增长率，到2035年行业规模将达2900亿美元，其中植物基产品份额约占70%。（李兴彩 袁千惠）
据记者统计，A股15家植物肉概念股中，多家公司的植物肉业务营收快速增长，双塔食品的豌豆蛋白营收占比更是达到四成。在今年半年报中，多家公司“浓墨重彩”地描述了植物肉业务，有的公司更将该项业务定位为未来的主营业务之一。
营收持续提升
梳理A股植物肉概念股的半年报，植物肉业务的营收占比正在逐步提升。
作为植物肉概念股龙头，双塔食品的豌豆蛋白营业收入已超过传统粉丝业务，成为公司第一大主营业务。双塔食品在半年报中披露，上半年，公司豌豆蛋白实现销售收入4.11亿元，占营业收入比重40.64%，毛利润贡献占比达74.64%。
上半年，双塔食品蛋白营业收入占比同比提升2.75个百分点，但因原料价格与海运价格上涨影响，毛利率同比下降6.01%。目前，在豌豆蛋白领域，双塔食品已与Beyond Meat、联合利华、嘉吉、雀巢、日本双日、日本食研等领先企业达成深度合作。
由于主营豆制品，祖名股份可谓正宗的“人造肉”概念股。公司开发了一系列生鲜豆制品、植物蛋白饮品等。公司上半年实现营业收入61755.48万元，同比增长8.69%。其中，植物蛋白饮品实现销售收入9824.88万元，同比增长51.72%，主要系自立袋豆奶销售恢复及今年新推出的瓶装豆乳增量所致。
对于植物蛋白业务，美盈森在半年报中披露，尽管目前相关产品的销量基数较小，但是销量的增速较快，在一定程度上表明市场对公司产品的接受度在逐步提升。目前，美盈森销售的大健康产品包括植物蛋白牛排、植物蛋白臻香肉丸、植物蛋白酥香鸡块、火麻仁益生菌蛋白粉等，产品品类仍在进一步丰富中。
定位日益重要
作为一项新兴业务，多家公司在半年报中对植物肉业务进行了“浓墨重彩”的描述，也不乏直接将其定位为公司未来主营的公司。
双塔食品已将豌豆蛋白定位为公司未来的重要利润来源。据公司披露，当前，公司豌豆蛋白总产能占全球产能近40%，未来随着公司每年新增1.5万吨高端豌豆蛋白产能的持续投放，市场份额有望进一步提升。
双塔食品还提出“将每一粒豌豆吃干榨净”的经营理念，形成了“淀粉提取-粉丝生产加工-分离食用蛋白-提取膳食纤维-植物蛋白肉-白蛋白-低聚糖-废水沼气发电-生物质天然气-粉渣发展食用菌-菌渣生产有机肥”的循环经济产业链条，副产品附加值大幅提升。
东方集团在半年报中详细披露了植物肉业务进展情况。上半年，公司加快推进植物肉研发，已获得和在申请相关专利共计12项。公司目前已开发3种形状的高水分植物肉基材产品、12种高水分植物肉终端产品。截至8月底，公司高水分植物肉项目已实现投产。
在植物肉推广策略上，公司披露，一是拓展餐饮渠道，提升产品认知度和市场份额；二是与大型食品加工企业进行合作；三是直接面向终端消费者。目前，在米糠粉产品上，公司已和部分烘焙企业达成供应合作。
前景非常广阔
作为一项新兴事物，植物肉尽管目前整体产值较小，但在业内人士看来，这是一项“前景无限好”的朝阳产业。
金字火腿在半年报中表示，随着人们生活水平的提高，健康意识、环保意识提升，具有高蛋白、零胆固醇、无激素、无抗生素、营养成分可以按需组合等优点的植物肉产品会有广阔前景。目前，金字火腿已经推出了植物肉饼、植物肉丸、植物肉香肠等植物肉产品。
一家食品科技投资公司的CEO 向记者表示，许多动物蛋白公司都将植物肉创新视为一种为消费者提供优质蛋白的新方式，他们一直在寻找一个有能力成为全球品牌的植物肉公司。
记者注意到，除了自研，多家A股公司还在植物肉领域展开了一系列投资。据东方集团披露，公司已与珍肉（北京）食品科技有限公司（下称“珍肉”）达成战略合作，并参股珍肉20%的股份，双方将共同运营“东方珍肉”品牌，旨在通过领先的高水分植物蛋白肉技术，打造专供餐饮行业的植物蛋白肉品牌。
雪榕生物则向味食达公司增资1400万元，共同研发以食用菌菇蛋白为植物基的“人造肉”产品。味食达公司是我国较早进行植物肉研发的企业之一，旗下植物肉品牌“烩粹”与待煮拉面品牌“拉面说”合作推出了植物肉意酱面，还与餐饮品牌金鼎轩合作研发“中餐肉类替代方案”。
作为中国肉类品牌开创者，双汇发展也在介入植物肉市场。2020年5月，双汇发展收购杜邦蛋白、杜邦食品等公司，被外界视为加码替代蛋白市场。杜邦蛋白、杜邦食品均主营豆制品的生产和销售。
据《2021中国植物肉行业洞察白皮书》介绍，预计到2025年，中国植物肉市场规模将达到130亿美元。Bloomberg最新预测，全球替代蛋白领域将保持11%的年化复合增长率，到2035年行业规模将达2900亿美元，其中植物基产品份额约占70%。（李兴彩 袁千惠）
#早餐[超话]#早上好
生块叉烧都好个生你，
今天就吃了你。「蛋蛋叉烧拉面」
这样的蛋很嫩，两个蛋加油搅拌均匀
一定要放多点油，要不然会沾锅。
叉烧可以生出来或者前一天腌制用烘箱烘焙完成✅
拉面煮水到冒泡泡下面起泡泡关注闷五分钟，这样的拉面会很Q谈。
冲多杯咖啡，做为一个算不上咖啡师的狂人爱好者一天的时间从咖啡开始。
准备开店铺啦啦啦，敬请期待。
是开咖啡馆，在茂名市区内。#早餐##咖啡##一人食##茂名[超话]# https://t.cn/R2WxEr2
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今天就吃了你。「蛋蛋叉烧拉面」
这样的蛋很嫩，两个蛋加油搅拌均匀
一定要放多点油，要不然会沾锅。
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拉面煮水到冒泡泡下面起泡泡关注闷五分钟，这样的拉面会很Q谈。
冲多杯咖啡，做为一个算不上咖啡师的狂人爱好者一天的时间从咖啡开始。
准备开店铺啦啦啦，敬请期待。
是开咖啡馆，在茂名市区内。#早餐##咖啡##一人食##茂名[超话]# https://t.cn/R2WxEr2
厨房电器 新手烤箱选购指南！
你是否发现你身边买了烤箱的朋友很多，但是经常使用的人却很少；你是否听说烤箱买回家之后很多东西烤不了；你是不是还被告知过其实烤箱煮出来的东西并不好吃。
小编身边很多朋友都是冲着烤箱美食去的，结果买回家之后，刚开始几天兴致勃勃烤了点小东西，结果不好吃，又非常耗时。用过几次之后就把烤箱闲置在角落里了。
仔细问过朋友用烤箱的经历，她说，在家时间比较多，看见上网看见网友晒出来的美食，自己也非常心动，买了一个小烤箱准备练练手，结果发现买回家之后，只能烤几个鸡翅，烤几块面包，爆几颗花生米，烤箱太小连半只鸡都烤不了。和自己原先预想的差距太大，所以后来直接放弃了。
其实我发现我这位朋友只是买错烤箱了而已。她买的烤箱估计是那些大型超市里售卖的低端小烤箱，价格不贵但是容量小、功能少，基本没法满足一般的烘焙需要。所以与其买一个小烤箱还不如买一个微波炉比较实用。
对于之前没用过烤箱，想买个烤箱的朋友，我在这里介绍一下适合新手使用的烤箱。
一、容量要够大，建议至少30L
容量过小会发生哪些状况：
1、如果要准备多人份的食物，要分多次烤。
比如烤蛋挞，25L的烤盘通常一次烤12个蛋挞是没问题的，烤鸡翅一次烤20个也是没问题的，如果你一家三口，一次烤这些真的是够吃了。如果再来三亲朋也就要烤两次，需要再花半个小时时间。
2、模具放不下
当你已经会做许多烘焙美食，面包、蛋糕等，对烘焙的兴趣越来越浓，要求越来越高时，已经不满足于基本样式，开始对造型精美的模具感兴趣。一些蛋糕模具的高度可能超过15厘米，而最初你做的8寸蛋糕高度可能就8厘米左右，当用更高的模具时，发现蛋糕快要顶住烤箱上方的热管了，每次总是表面烤焦，里面还不熟，这就是受热不均造成的。此时，你需要个更大容量的烤箱，确保模具和热管之间有足够的距离，同时大容量烤箱里面的温度分布也会更均匀。
3、受热不均匀
有些烤箱，受热管数量、烤箱设计影响，里面的温度分布很不均匀，即便是烤曲奇饼干这样小的东西，也会发生饼干还没上色，饼干已经烤过头了的情况。
二、上下管可独立温控调节
对于还没用过烤箱或者刚入门的新手来说，可能不太能感受到烤箱上下管独立温控的意义。一些很低端的入门烤箱，甚至只能上下管一起加热或关闭，而独立温控其实有两层意思，一是可实现“上管加热、下管关闭，或下管加热、上管关闭或同时加热”，但同时加热时上下热管温度是一样的；另一种意思即是，在实现上下热管独立加热的基础上，当上下管同时加
上下管独立温控调节在台式烤箱中是比较高级的功能，通常具有该功能的烤箱都是这些品牌中的高端产品，价格自然也会高出不少，但相应的可能也同时具备了其他的特色功能，比如内置壁灯，热风循环等。总之，一分价钱一分货。
三、最好有热风循环功能
其实热风循环已经不是很常见的功能了，通过烤箱内置的风扇让烤箱里的空气流动循环，即便这样也不是每个烤箱都有的功能。如果烤箱的容量比较小，强烈建议买烤箱时选具有热风循环功能的产品，相对来说，烤箱容量大一些，内部的温度分布会相对均匀一些，如果加上热风循环就更好了。之前在讲烤箱容量时其实已经举了一些例子，关于温度分布不均对烘焙带来的影响。这里不再说。
四、热管数量越多越好
对于台式烤箱来说，4根热管基本是标配，上面两个，下面两个，随着烤箱容量的增加，4个热管难以满足烤箱温度分配的均匀，一些烤箱会采用上三下三的6个热管配置。这样不仅加热速度会快一些，烤箱里的温度分布也比较均匀，其好处已经不必多说。如果购买38L及以上容量的烤箱，建议选择具备6根热管的产品。
五、烤架层数越多越好
烤架是烤箱中防止烤盘的支撑，除非是很小的烤炉，一般目前20L容量以上的烤箱都配备最少3层烤架，容量再大一些的会配4层烤架，烤架层数越多，就可以根据情况让烤盘处于不同的位置，确保备考的食物距离上下热管的距离更相近，这样考出来的美食上下表面颜色比较一致。比如烤蛋糕，如果烤架层数比较少，可能烤盘刚放入烤箱时，蛋糕糊距离上下表面是均等的，但随着烤制时间的增加，蛋糕膨胀后，上表面就离热管越来越近，容易造成蛋糕表面线上色，而内部和底部却烤不到位。
六、壁灯
对于嵌入式烤箱来说，壁灯基本是标配，但在台式烤箱中，一些定位稍高一些的产品才会具备这个功能。虽然只能在烤箱内加了一个灯，但其作用还真不小。当你跟着配方做东西时，常会看到教程里说，多少温度多少时间，但你按照这个温度和时间做的时候，烤出来并不是刚刚好，往往要么过了，要么还不足。所以时间和温度都不是绝对的，很多时候都是需要根据自己的烤箱，来随机调整的，尤其是最后几分钟十分关键。
这就需要随时关注烤箱中食物的变化，如果没有壁灯，又看不清楚，只能频繁打开烤箱门，但这样打开次数增加了，烤箱里的温度分布就不均匀，会造成烤箱门附近的东西烤的不到位，而里面的东西可能烤过了。而且，很多东西烤的过程其实也是蒸的过程，利用原料中的水蒸气边烤边蒸，尤其是水浴法做的蛋糕，如果频繁打开烤箱门，那么蒸汽频繁泄露，也会造成一些影响。
你是否发现你身边买了烤箱的朋友很多，但是经常使用的人却很少；你是否听说烤箱买回家之后很多东西烤不了；你是不是还被告知过其实烤箱煮出来的东西并不好吃。
小编身边很多朋友都是冲着烤箱美食去的，结果买回家之后，刚开始几天兴致勃勃烤了点小东西，结果不好吃，又非常耗时。用过几次之后就把烤箱闲置在角落里了。
仔细问过朋友用烤箱的经历，她说，在家时间比较多，看见上网看见网友晒出来的美食，自己也非常心动，买了一个小烤箱准备练练手，结果发现买回家之后，只能烤几个鸡翅，烤几块面包，爆几颗花生米，烤箱太小连半只鸡都烤不了。和自己原先预想的差距太大，所以后来直接放弃了。
其实我发现我这位朋友只是买错烤箱了而已。她买的烤箱估计是那些大型超市里售卖的低端小烤箱，价格不贵但是容量小、功能少，基本没法满足一般的烘焙需要。所以与其买一个小烤箱还不如买一个微波炉比较实用。
对于之前没用过烤箱，想买个烤箱的朋友，我在这里介绍一下适合新手使用的烤箱。
一、容量要够大，建议至少30L
容量过小会发生哪些状况：
1、如果要准备多人份的食物，要分多次烤。
比如烤蛋挞，25L的烤盘通常一次烤12个蛋挞是没问题的，烤鸡翅一次烤20个也是没问题的，如果你一家三口，一次烤这些真的是够吃了。如果再来三亲朋也就要烤两次，需要再花半个小时时间。
2、模具放不下
当你已经会做许多烘焙美食，面包、蛋糕等，对烘焙的兴趣越来越浓，要求越来越高时，已经不满足于基本样式，开始对造型精美的模具感兴趣。一些蛋糕模具的高度可能超过15厘米，而最初你做的8寸蛋糕高度可能就8厘米左右，当用更高的模具时，发现蛋糕快要顶住烤箱上方的热管了，每次总是表面烤焦，里面还不熟，这就是受热不均造成的。此时，你需要个更大容量的烤箱，确保模具和热管之间有足够的距离，同时大容量烤箱里面的温度分布也会更均匀。
3、受热不均匀
有些烤箱，受热管数量、烤箱设计影响，里面的温度分布很不均匀，即便是烤曲奇饼干这样小的东西，也会发生饼干还没上色，饼干已经烤过头了的情况。
二、上下管可独立温控调节
对于还没用过烤箱或者刚入门的新手来说，可能不太能感受到烤箱上下管独立温控的意义。一些很低端的入门烤箱，甚至只能上下管一起加热或关闭，而独立温控其实有两层意思，一是可实现“上管加热、下管关闭，或下管加热、上管关闭或同时加热”，但同时加热时上下热管温度是一样的；另一种意思即是，在实现上下热管独立加热的基础上，当上下管同时加
上下管独立温控调节在台式烤箱中是比较高级的功能，通常具有该功能的烤箱都是这些品牌中的高端产品，价格自然也会高出不少，但相应的可能也同时具备了其他的特色功能，比如内置壁灯，热风循环等。总之，一分价钱一分货。
三、最好有热风循环功能
其实热风循环已经不是很常见的功能了，通过烤箱内置的风扇让烤箱里的空气流动循环，即便这样也不是每个烤箱都有的功能。如果烤箱的容量比较小，强烈建议买烤箱时选具有热风循环功能的产品，相对来说，烤箱容量大一些，内部的温度分布会相对均匀一些，如果加上热风循环就更好了。之前在讲烤箱容量时其实已经举了一些例子，关于温度分布不均对烘焙带来的影响。这里不再说。
四、热管数量越多越好
对于台式烤箱来说，4根热管基本是标配，上面两个，下面两个，随着烤箱容量的增加，4个热管难以满足烤箱温度分配的均匀，一些烤箱会采用上三下三的6个热管配置。这样不仅加热速度会快一些，烤箱里的温度分布也比较均匀，其好处已经不必多说。如果购买38L及以上容量的烤箱，建议选择具备6根热管的产品。
五、烤架层数越多越好
烤架是烤箱中防止烤盘的支撑，除非是很小的烤炉，一般目前20L容量以上的烤箱都配备最少3层烤架，容量再大一些的会配4层烤架，烤架层数越多，就可以根据情况让烤盘处于不同的位置，确保备考的食物距离上下热管的距离更相近，这样考出来的美食上下表面颜色比较一致。比如烤蛋糕，如果烤架层数比较少，可能烤盘刚放入烤箱时，蛋糕糊距离上下表面是均等的，但随着烤制时间的增加，蛋糕膨胀后，上表面就离热管越来越近，容易造成蛋糕表面线上色，而内部和底部却烤不到位。
六、壁灯
对于嵌入式烤箱来说，壁灯基本是标配，但在台式烤箱中，一些定位稍高一些的产品才会具备这个功能。虽然只能在烤箱内加了一个灯，但其作用还真不小。当你跟着配方做东西时，常会看到教程里说，多少温度多少时间，但你按照这个温度和时间做的时候，烤出来并不是刚刚好，往往要么过了，要么还不足。所以时间和温度都不是绝对的，很多时候都是需要根据自己的烤箱，来随机调整的，尤其是最后几分钟十分关键。
这就需要随时关注烤箱中食物的变化，如果没有壁灯，又看不清楚，只能频繁打开烤箱门，但这样打开次数增加了，烤箱里的温度分布就不均匀，会造成烤箱门附近的东西烤的不到位，而里面的东西可能烤过了。而且，很多东西烤的过程其实也是蒸的过程，利用原料中的水蒸气边烤边蒸，尤其是水浴法做的蛋糕，如果频繁打开烤箱门，那么蒸汽频繁泄露，也会造成一些影响。
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