皮蛋含铅，对身体有害？哪些人不要吃？
对于皮蛋很多人都不陌生，毕竟这种食材可是经常出现在餐桌上的，比如皮蛋瘦肉粥、皮蛋豆腐等等备受人们喜欢的菜谱中，皮蛋都是必不可少的。但很多人不知道的是，皮蛋在国外可是被称为恶魔之蛋，还被外国人列为不适合人类吃的一种食物。
一、皮蛋是“恶魔之蛋”？
作为一种在国内人气超高的食材，各种不同的皮蛋吃法正在不断的被解锁出来，但皮蛋在国外竟然有着恶魔之蛋的称号。
皮蛋一般是由鸭蛋或者鸡蛋制成的，其中蛋清属于蛋白质水溶液，而蛋黄则包含蛋白质、磷脂、脂肪小颗粒、维生素、矿物质等成分。
皮蛋其实就是蛋白质遇到强碱性的环境变性而成的一种食材，比如利用石灰、苏打反应产生氢氧化钠、碳酸钙等物质，然后通过蛋壳渗透进蛋清里面，蛋白质被水解慢慢凝固，蛋黄中的某些物质也发生降解，不同物质发生反应，蛋黄也变成了黑褐色，也就形成了皮蛋。
皮蛋在制作的过程中营养价值损失并不大，因此皮蛋中还是会含有蛋白质、脂肪、多种矿物质、维生素等的一些营养成分，而且经过变性的皮蛋，弹性口感更好，不过皮蛋中的钠含量相比较有点高，因此最好不要一次吃太多。
二、皮蛋含铅，吃了会中毒？
皮蛋虽然好吃，但此前一直有传闻称皮蛋含铅，吃了会中毒，其实这与皮蛋的制作过程有关，不过建议吃皮蛋还是要适量为宜。
在制作皮蛋的过程中一般会用到黄丹粉，黄丹粉的主要成分是氧化铅，这种物质能够避免碱渗透过量，但是这样的做法有可能会导致皮蛋中铅含量聚集，而铅摄入过量会造成人体的不少损伤，虽然国家对此要求采用无铅工艺来制作皮蛋，但并不代表完全不含铅，不过在购买的时候一定要选择正规的皮蛋产品。
三、皮蛋虽好，但这几类人不适合吃
皮蛋虽然美味又好吃，含铅量也不会太多，但下面几类人最好不要吃。
1.儿童、孕妇
儿童和孕妇都属于营养需求比较高的人群，对铅的吸收率也相对高，因此建议儿童和孕妇不要吃皮蛋。
2.高血压患者
皮蛋虽然口感弹性十足，但成品含钠量不少，是鲜鸭蛋的好几倍，因此高血压患者最好不要吃。
3.消化能力弱的老人
对于消化能力弱的老人来说，经常吃皮蛋很可能会引发营养不良的现象，因此建议多吃一些新鲜的鸡蛋或者鸭蛋。
四、皮蛋怎么吃才健康？分享3个“秘诀”
想要吃皮蛋，又担心对身体不好，那皮蛋到底怎么吃才最健康呢？
1.正规渠道购买
如果购买皮蛋，建议去一些大型的超市选购，避免买到一些小作坊生产的不安全皮蛋。
2.少量食用
皮蛋制成之后含钠量比较高，摄入过多很可能会增加胃癌、高血压等的发病几率，因此一定要少吃，适量食用。
3.搭配其他食材食用
虽然皮蛋很好吃，但建议在做菜的时候多搭配一些胡萝卜、洋葱、瘦肉、香菜等的蔬菜，保证营养的同时，还能让菜肴看起来更加可口。
皮蛋其实就是用鸭蛋或者鸡蛋经过碱性变性而成的一种食物，不少人担心皮蛋含铅，吃了会中毒，其实国家现在要求生产皮蛋使用无铅技术，因此只要选择正规的超市购买，一般不用担心铅过量，不过无论是什么人都要少吃。
对于皮蛋很多人都不陌生，毕竟这种食材可是经常出现在餐桌上的，比如皮蛋瘦肉粥、皮蛋豆腐等等备受人们喜欢的菜谱中，皮蛋都是必不可少的。但很多人不知道的是，皮蛋在国外可是被称为恶魔之蛋，还被外国人列为不适合人类吃的一种食物。
一、皮蛋是“恶魔之蛋”？
作为一种在国内人气超高的食材，各种不同的皮蛋吃法正在不断的被解锁出来，但皮蛋在国外竟然有着恶魔之蛋的称号。
皮蛋一般是由鸭蛋或者鸡蛋制成的，其中蛋清属于蛋白质水溶液，而蛋黄则包含蛋白质、磷脂、脂肪小颗粒、维生素、矿物质等成分。
皮蛋其实就是蛋白质遇到强碱性的环境变性而成的一种食材，比如利用石灰、苏打反应产生氢氧化钠、碳酸钙等物质，然后通过蛋壳渗透进蛋清里面，蛋白质被水解慢慢凝固，蛋黄中的某些物质也发生降解，不同物质发生反应，蛋黄也变成了黑褐色，也就形成了皮蛋。
皮蛋在制作的过程中营养价值损失并不大，因此皮蛋中还是会含有蛋白质、脂肪、多种矿物质、维生素等的一些营养成分，而且经过变性的皮蛋，弹性口感更好，不过皮蛋中的钠含量相比较有点高，因此最好不要一次吃太多。
二、皮蛋含铅，吃了会中毒？
皮蛋虽然好吃，但此前一直有传闻称皮蛋含铅，吃了会中毒，其实这与皮蛋的制作过程有关，不过建议吃皮蛋还是要适量为宜。
在制作皮蛋的过程中一般会用到黄丹粉，黄丹粉的主要成分是氧化铅，这种物质能够避免碱渗透过量，但是这样的做法有可能会导致皮蛋中铅含量聚集，而铅摄入过量会造成人体的不少损伤，虽然国家对此要求采用无铅工艺来制作皮蛋，但并不代表完全不含铅，不过在购买的时候一定要选择正规的皮蛋产品。
三、皮蛋虽好，但这几类人不适合吃
皮蛋虽然美味又好吃，含铅量也不会太多，但下面几类人最好不要吃。
1.儿童、孕妇
儿童和孕妇都属于营养需求比较高的人群，对铅的吸收率也相对高，因此建议儿童和孕妇不要吃皮蛋。
2.高血压患者
皮蛋虽然口感弹性十足，但成品含钠量不少，是鲜鸭蛋的好几倍，因此高血压患者最好不要吃。
3.消化能力弱的老人
对于消化能力弱的老人来说，经常吃皮蛋很可能会引发营养不良的现象，因此建议多吃一些新鲜的鸡蛋或者鸭蛋。
四、皮蛋怎么吃才健康？分享3个“秘诀”
想要吃皮蛋，又担心对身体不好，那皮蛋到底怎么吃才最健康呢？
1.正规渠道购买
如果购买皮蛋，建议去一些大型的超市选购，避免买到一些小作坊生产的不安全皮蛋。
2.少量食用
皮蛋制成之后含钠量比较高，摄入过多很可能会增加胃癌、高血压等的发病几率，因此一定要少吃，适量食用。
3.搭配其他食材食用
虽然皮蛋很好吃，但建议在做菜的时候多搭配一些胡萝卜、洋葱、瘦肉、香菜等的蔬菜，保证营养的同时，还能让菜肴看起来更加可口。
皮蛋其实就是用鸭蛋或者鸡蛋经过碱性变性而成的一种食物，不少人担心皮蛋含铅，吃了会中毒，其实国家现在要求生产皮蛋使用无铅技术，因此只要选择正规的超市购买，一般不用担心铅过量，不过无论是什么人都要少吃。
#小龙虾# [好喜欢]
【小龙虾到底要怎么吃才健康？】
网上有帖子说，很多人吃小龙虾吃出了问题，到底小龙虾能不能吃，是否健康？
事物都有两面性，小龙虾（学名克氏原螯虾）同样亦正亦邪。小龙虾确实有各种不好的地方，如重金属超标、寄生虫等。
小龙虾里面都是什么样的寄生虫，很可怕么？
最常见的是肺吸虫。小龙虾是肺吸虫的第二中间宿主，人食用了未彻底清除肺吸虫囊蚴的小龙虾，就会致病。
此病起病缓慢，主要表现为咳嗽、咳棕红色痰；而且肺吸虫还会侵犯别的器官，如脑、脊髓、胃肠道、腹腔和皮下组织等，要是侵犯到人脑，后果不堪设想。
但是，别急着全盘否定，其实小龙虾的营养价值还是很丰富的。首先，小龙虾蛋白质含量丰富，脂肪含量低，而且其脂肪大多是由不饱和脂肪酸组成，为人体所必需，好吃不易胖！
我们可以把小龙虾与牛肉对比，小龙虾的蛋白质含量为18.9%，脂肪含量仅为0.2%；牛肉的蛋白质含量20.2%，脂肪含量则为2.3%。
其次，小龙虾含有一定量的维生素A、维生素D等。
再次，小龙虾含有多种矿物质，如钙、锌、铁、镁等常量和微量元素。以上都是人体所必需的营养素。
所以你真正需要知道的是小龙虾怎么吃才健康？
1. 小龙虾必须去筋去头！
因为头和筋是累积重金属和寄生虫的地方，绝对不能吃！
2. 鳃部发黑的小龙虾要先处理再食用！
如果买的是活龙虾，但鳃部发黑，代表其生长环境不良。可以先在清水里养1～2天，待其吐尽杂质后，方能食用！
3. 烹制前先高压杀虫！
将小龙虾用高压锅压制10分钟，可彻底杀死体内的寄生虫囊蚴。
4. 警惕洗虾粉！
洗虾粉可使小龙虾色泽光鲜，但其成分为草酸，是一种工业漂白剂，它与钙结合生成的草酸钙会导致肾结石。
小贴士
大家一个识别用洗虾粉处理过的小龙虾的妙招：被洗虾粉腐蚀过后的小龙虾有刺鼻气味，并且虾钳很容易脱落。看到这样的小龙虾，赶紧扔了！
5. 死虾不能吃！
吃死虾会有铅中毒危险。识别方法是死虾炒制之后的尾部是直的，而活虾炒制之后的尾部是蜷缩的，一定要注意辨别！
6. 吃小龙虾不要喝啤酒！
两者一起食用能够导致小龙虾的嘌呤核苷酸大量分解，经人体代谢后产生大量尿酸，从而导致痛风急性发作。
小龙虾是好东西，但一定要精挑细选，合理烹饪！
怎么样？准备好，来顿健康的“小龙虾”大餐了吗？
【小龙虾到底要怎么吃才健康？】
网上有帖子说，很多人吃小龙虾吃出了问题，到底小龙虾能不能吃，是否健康？
事物都有两面性，小龙虾（学名克氏原螯虾）同样亦正亦邪。小龙虾确实有各种不好的地方，如重金属超标、寄生虫等。
小龙虾里面都是什么样的寄生虫，很可怕么？
最常见的是肺吸虫。小龙虾是肺吸虫的第二中间宿主，人食用了未彻底清除肺吸虫囊蚴的小龙虾，就会致病。
此病起病缓慢，主要表现为咳嗽、咳棕红色痰；而且肺吸虫还会侵犯别的器官，如脑、脊髓、胃肠道、腹腔和皮下组织等，要是侵犯到人脑，后果不堪设想。
但是，别急着全盘否定，其实小龙虾的营养价值还是很丰富的。首先，小龙虾蛋白质含量丰富，脂肪含量低，而且其脂肪大多是由不饱和脂肪酸组成，为人体所必需，好吃不易胖！
我们可以把小龙虾与牛肉对比，小龙虾的蛋白质含量为18.9%，脂肪含量仅为0.2%；牛肉的蛋白质含量20.2%，脂肪含量则为2.3%。
其次，小龙虾含有一定量的维生素A、维生素D等。
再次，小龙虾含有多种矿物质，如钙、锌、铁、镁等常量和微量元素。以上都是人体所必需的营养素。
所以你真正需要知道的是小龙虾怎么吃才健康？
1. 小龙虾必须去筋去头！
因为头和筋是累积重金属和寄生虫的地方，绝对不能吃！
2. 鳃部发黑的小龙虾要先处理再食用！
如果买的是活龙虾，但鳃部发黑，代表其生长环境不良。可以先在清水里养1～2天，待其吐尽杂质后，方能食用！
3. 烹制前先高压杀虫！
将小龙虾用高压锅压制10分钟，可彻底杀死体内的寄生虫囊蚴。
4. 警惕洗虾粉！
洗虾粉可使小龙虾色泽光鲜，但其成分为草酸，是一种工业漂白剂，它与钙结合生成的草酸钙会导致肾结石。
小贴士
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5. 死虾不能吃！
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6. 吃小龙虾不要喝啤酒！
两者一起食用能够导致小龙虾的嘌呤核苷酸大量分解，经人体代谢后产生大量尿酸，从而导致痛风急性发作。
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