从前段时间的“天气丹”事件之后，ks平台的大网红老方丈、二驴便进入了长时间停播的状态。起初，大家都以为两人“停播”是应官方的要求，“避风头”去了。这样的事情，其实在ks平台内部司空见惯。大网红们一旦被爆出“负面事件”，平台官方便会象征性地让其停播，表面上是“处罚”，实际上就是为了降低影响。一旦事件的热度过去，依旧照常直播。毕竟，平台和网红才是“一家人”，网红自己赚钱的同时，也在给平台赚钱。大网红更是如此，大家可以将二驴、老方丈这种级别的主播，理解为官方眼中的“优秀员工”。如果你是老板，会轻易开除一个能给你带来巨大经济利益，且影响着整个公司根基所在的员工吗？显然不会。二驴。老方丈于ks平台而言，就是这样的存在。平台官方不仅不会轻易封禁他们，反而还会在适当的时候给予保护。人来人往皆为利往！网红不例外，ks平台官方作为资本更不例外……
不过随着事件的发展，大家却逐渐意识到二驴和老方丈的这一次停播，并没有想象中的那么简单。从原则上来讲，这一次的“天气丹”事件，并不是非常严重。至少没有此前的“山寨机”和“燕窝事件”波及面广，造成的影响恶劣。虽然老方丈在直播中曾主动承认自己销售的“天气丹”是假冒伪劣产品，但终归在第一时间做了“退款处理”，没有影响到消费者的根本权益。在这样的前提下，大家都以为二驴和老方丈停播几天就会回归，但事实就是两人停播的时间，比此前被封号的那几次还要长。基于老方丈、二驴同为ks平台的一线主播，堪称“门面”性质的人物。所以，两人的长时间停播，也让粉丝们对他们的处境有了别的猜想。
最让大家没有想到的是，近日老方丈宣布正常回归直播，二驴却依旧了无音讯。除了几次在北京与粉丝合影，照片被曝到网上之外，二驴没有任何消息被传出。结合老方丈近日在直播中的爆料，大家最终确定了一点：二驴的停播和前段时间的“天气丹”事件没有任何关系。（前文有爆料）另外，之前平台内部盛传二驴在北京与某大佬谈合作的说法，也是空穴来风。二驴致电老方丈，直言自己“落难”，可见他肯定是被迫不能直播。由此，二驴停播的原因，成为了ks平台近日最大的“谜底”。大家猜测不断，但大多都是道听途说、子虚乌有的传言。就连二驴公司旗下的艺人（徒弟）也给不出准确答案，直言：我师傅现如今的行踪，他爸都不知道！除了呆在他身边的平荣（媳妇），没人知道他在哪里，在干什么……
结合网上最近出现的几则关于二驴的爆料，我们不难得出结论，二驴大概率是身处北京（在北京游玩时，多次被路人拍到。到饭店吃饭，还曾两次和店主合影）。借着分析！二驴在北京能干什么？此前网上有关二驴的传言中，唯有两条和北京这一地点有关。一条就是二驴到北京和大佬谈合作，要自己做供应链，大力发展直播带货，对标辛巴。而另一条就是二驴的账号被封禁，到北京的ks总部和官方商讨解决办法。（ps：仔细分析之下，这两条其实都不存在合理性。账号被封禁的话，ks平台内部肯定会有传言。如果是谈合作的话，根本不影响他开直播吧？更不至于连发个视频的时间都没有吧？）
近日，有关二驴“停播”的真实原因，终于有了一个比较靠谱的说法。ks平台的某主播开启语音直播，爆出了二驴停播的真实原因。直言：二驴两口子现如今呆在北京，并不是谈生意去了，而是因为“山寨机事件”被调查。包括ks平台官方好物联盟的业务经理，也处于被调查的状态（二驴当时销售的手机，来自ks平台的好物联盟，是官方合作的供应商）。二驴夫妇去北京，是被有关部门给叫过去的。这件事情还没有完，并不是退一赔九就能轻易解决的，因为涉及的金额太大了，必须有一个人站出来承担责任。“山寨机”事件是在二驴直播间爆发的，那他就顺理成章地成为了第四责任人。现在因为涉及的人员还没有到齐，二驴作为当事人，只能通过交纳“保释金”的方式，让自己呆在外面。但是有一点，他不能离开北京！
该主播的爆料是否属实，我们暂且不知！但他的这一说法，却完美地验证了二驴近期的所有动向，比此前的那些传言更加具有“可信度”。“山寨机”事件依旧过去大半年的时间了，粉丝们都以为二驴当时联合ks平台官方作出“退一赔九”的处理，就已经完事了。但细想一下，确实还是有点“敷衍”。毕竟，当时的“山寨机”，已经卖出了那么多，造成了非常恶劣的影响。ks平台官方作为“监管者”，二驴作为直接销售者，厂家作为“供货方”，牵扯了这么多人进来，难道会轻易结束吗？具体的责任划分，肯定还得有一个过程吧？最为关键的是：当时的手机是ks平台官方引进的！看来，平台官方也有意追究相关负责人的责任……
大家对二驴现如今的处境怎么看？你认为该主播的爆料属实吗？评论和小编分享一下。喜欢网红八卦的小伙伴，别忘了点个关注。
不过随着事件的发展，大家却逐渐意识到二驴和老方丈的这一次停播，并没有想象中的那么简单。从原则上来讲，这一次的“天气丹”事件，并不是非常严重。至少没有此前的“山寨机”和“燕窝事件”波及面广，造成的影响恶劣。虽然老方丈在直播中曾主动承认自己销售的“天气丹”是假冒伪劣产品，但终归在第一时间做了“退款处理”，没有影响到消费者的根本权益。在这样的前提下，大家都以为二驴和老方丈停播几天就会回归，但事实就是两人停播的时间，比此前被封号的那几次还要长。基于老方丈、二驴同为ks平台的一线主播，堪称“门面”性质的人物。所以，两人的长时间停播，也让粉丝们对他们的处境有了别的猜想。
最让大家没有想到的是，近日老方丈宣布正常回归直播，二驴却依旧了无音讯。除了几次在北京与粉丝合影，照片被曝到网上之外，二驴没有任何消息被传出。结合老方丈近日在直播中的爆料，大家最终确定了一点：二驴的停播和前段时间的“天气丹”事件没有任何关系。（前文有爆料）另外，之前平台内部盛传二驴在北京与某大佬谈合作的说法，也是空穴来风。二驴致电老方丈，直言自己“落难”，可见他肯定是被迫不能直播。由此，二驴停播的原因，成为了ks平台近日最大的“谜底”。大家猜测不断，但大多都是道听途说、子虚乌有的传言。就连二驴公司旗下的艺人（徒弟）也给不出准确答案，直言：我师傅现如今的行踪，他爸都不知道！除了呆在他身边的平荣（媳妇），没人知道他在哪里，在干什么……
结合网上最近出现的几则关于二驴的爆料，我们不难得出结论，二驴大概率是身处北京（在北京游玩时，多次被路人拍到。到饭店吃饭，还曾两次和店主合影）。借着分析！二驴在北京能干什么？此前网上有关二驴的传言中，唯有两条和北京这一地点有关。一条就是二驴到北京和大佬谈合作，要自己做供应链，大力发展直播带货，对标辛巴。而另一条就是二驴的账号被封禁，到北京的ks总部和官方商讨解决办法。（ps：仔细分析之下，这两条其实都不存在合理性。账号被封禁的话，ks平台内部肯定会有传言。如果是谈合作的话，根本不影响他开直播吧？更不至于连发个视频的时间都没有吧？）
近日，有关二驴“停播”的真实原因，终于有了一个比较靠谱的说法。ks平台的某主播开启语音直播，爆出了二驴停播的真实原因。直言：二驴两口子现如今呆在北京，并不是谈生意去了，而是因为“山寨机事件”被调查。包括ks平台官方好物联盟的业务经理，也处于被调查的状态（二驴当时销售的手机，来自ks平台的好物联盟，是官方合作的供应商）。二驴夫妇去北京，是被有关部门给叫过去的。这件事情还没有完，并不是退一赔九就能轻易解决的，因为涉及的金额太大了，必须有一个人站出来承担责任。“山寨机”事件是在二驴直播间爆发的，那他就顺理成章地成为了第四责任人。现在因为涉及的人员还没有到齐，二驴作为当事人，只能通过交纳“保释金”的方式，让自己呆在外面。但是有一点，他不能离开北京！
该主播的爆料是否属实，我们暂且不知！但他的这一说法，却完美地验证了二驴近期的所有动向，比此前的那些传言更加具有“可信度”。“山寨机”事件依旧过去大半年的时间了，粉丝们都以为二驴当时联合ks平台官方作出“退一赔九”的处理，就已经完事了。但细想一下，确实还是有点“敷衍”。毕竟，当时的“山寨机”，已经卖出了那么多，造成了非常恶劣的影响。ks平台官方作为“监管者”，二驴作为直接销售者，厂家作为“供货方”，牵扯了这么多人进来，难道会轻易结束吗？具体的责任划分，肯定还得有一个过程吧？最为关键的是：当时的手机是ks平台官方引进的！看来，平台官方也有意追究相关负责人的责任……
大家对二驴现如今的处境怎么看？你认为该主播的爆料属实吗？评论和小编分享一下。喜欢网红八卦的小伙伴，别忘了点个关注。
#10块钱的牛排能吃吗#
这是一个“年经”话题了，隔一段时间就会跳出来刷刷存在感。
首先说，“10块钱”想要买到原切的、真正的牛排，显然是不切实际的。
市场上卖的“10块牛排”，通常是“重组牛排”，或者叫做“合成牛排”“拼接牛排”。它跟大家心目中的“整块牛肉上切下来的牛排”是不一样的。
想要吃“真正牛排”的肉，就不要去考虑“10块牛排”了。这里要讲解的问题是：这样的“合成牛排”，安全吗？有营养吗？好吃吗？如何吃？
1、【“合成牛排”是怎么做出来的】
所谓的“合成牛排”，准确地说应该是“拼接碎肉”。我们说用于拼接的碎肉是“次品”，是从烹饪和口感的角度说的，并不意味着它们在营养和安全方面存在什么问题。这就像我们自己杀猪过年，整块的肉当然是“好肉”，但那些零散的碎肉也不会有害——通常，人们会把它们剁碎了做成肉丸、肉馅、香肠等。“合成牛排”的原料，就跟这些肉丸、肉馅、香肠的原料类似的。
公众的恐慌来自于“肉胶”这个词。大家一看到“胶水”，就想到“化学物质”“有毒成分”。其实在这里，“肉胶”只是一个比喻。它是一种酶，叫做“谷氨酰胺转胺酶”，简称TG。它的作用是把蛋白质分子中的赖氨酸和谷氨酸连接起来。瘦肉主要是蛋白质，其中都有赖氨酸和谷氨酸。把TG加到零散的碎肉中，不同肉块之间的赖氨酸和谷氨酸发生连接，也就把肉块粘接起来了。结果，这些碎肉就被粘成了无缝的大块。
2、【“合成牛排”中有“化学毒素”吗？】
在把碎肉拼接成牛排的加工中，除了常规的调料，使用的食品添加剂是TG和卡拉胶。
TG是一种酶，也就是有特定功能的蛋白质。在天然状态下，它具有活性，能够把蛋白质分子连接起来。经过加热，它就失去了活性，变得跟普通蛋白质一样了。吃到肚子里，被消化吸收，为人体提供氨基酸。
有人说，那万一牛排没有熟透，它还有活性，会不会让胃肠里上的蛋白质也发生反应了呢？其实也不会。我们的胃里酸性很强，TG在那个酸度下不会具有活性，然后就被胃里的蛋白酶分解了。
卡拉胶是一种植物多糖，具有良好的增稠和成胶性能，在食品中使用非常广泛。它的主要生产途径是从海藻中提取。这种海藻在营销中被炒作成“还燕窝”，而其中的卡拉胶被塑造成“植物胶原蛋白”来忽悠消费者。在拼接牛排中，卡拉胶可以帮助保持住水分，从而使得肉更为软嫩。
TG和卡拉胶都是合法的食品添加剂。一说到“食品添加剂”，大家就会担心“不法商贩滥用”“长期食用有害健康”。对于TG和卡拉胶，完全不必有这种担心。TG很贵，厂家不会愿意多加。而且它是蛋白质，即使有脑子抽风的厂家不差钱地加，加热之后也变成了普通蛋白，不会危害健康。卡拉胶本身也是膳食纤维，对于健康的作用是积极的。它的增稠效果很好，在食品中其实没法加多，所以我们只是把它当作食品添加剂，而不是膳食纤维。
3、【“合成牛排”需要充分加热】
“真正的牛排”是整块肉切出来的，内部有细菌的可能性很小。尤其是高品质的牛排，从屠宰到加工、储存都很严格，所以考到“三分熟”“五分熟”（即外面烤熟了，里面还是生的），出现问题的可能性也很小。
“合成牛排”来自于零碎的肉块，肉块表面有更大的可能存在细菌。粘结之后，这些细菌也就存在于牛排内部。如果没有充分烤熟煎熟，就类似于吃没有熟透的肉丸子，会有比较大的细菌风险。
4、【怎样分辨“合成牛排”】
遇到这种情况，消费者会很关心“如何分辨”拼接的牛排和真正的牛排。
理论上说，可以看看肉的纹理。但是，“真”的牛排有各种品质的，高档的牛排有均匀一致的纹理，低档的牛排未必有。但经过加工和烹饪，普通消费者想要分辨并不容易。
需要指出的是，好的“真牛排”价格昂贵，不想付出高价又想要“真牛排”是不现实的。跟“真牛排”相比，拼接牛排的营养并不差，风味口感多数人也未必能分辨。
如果把“合成牛排”当作“真牛排”，是一种营销欺诈。虽然不会导致食品安全问题，欺骗消费者同样应该受到查处。
对于消费者来说，如果不想买到“合成牛排”，应该去正规超市购买预包装的产品——按照预包装食品的标签要求，必须标明配料表。根据配料表，也就知道所买的牛排是“真”的还是“合成”的了。
当然，最重要的是，准备好足够的钱——当你花100块钱买到10片牛排的时候，凭什么还指望它是“真”的？
这是一个“年经”话题了，隔一段时间就会跳出来刷刷存在感。
首先说，“10块钱”想要买到原切的、真正的牛排，显然是不切实际的。
市场上卖的“10块牛排”，通常是“重组牛排”，或者叫做“合成牛排”“拼接牛排”。它跟大家心目中的“整块牛肉上切下来的牛排”是不一样的。
想要吃“真正牛排”的肉，就不要去考虑“10块牛排”了。这里要讲解的问题是：这样的“合成牛排”，安全吗？有营养吗？好吃吗？如何吃？
1、【“合成牛排”是怎么做出来的】
所谓的“合成牛排”，准确地说应该是“拼接碎肉”。我们说用于拼接的碎肉是“次品”，是从烹饪和口感的角度说的，并不意味着它们在营养和安全方面存在什么问题。这就像我们自己杀猪过年，整块的肉当然是“好肉”，但那些零散的碎肉也不会有害——通常，人们会把它们剁碎了做成肉丸、肉馅、香肠等。“合成牛排”的原料，就跟这些肉丸、肉馅、香肠的原料类似的。
公众的恐慌来自于“肉胶”这个词。大家一看到“胶水”，就想到“化学物质”“有毒成分”。其实在这里，“肉胶”只是一个比喻。它是一种酶，叫做“谷氨酰胺转胺酶”，简称TG。它的作用是把蛋白质分子中的赖氨酸和谷氨酸连接起来。瘦肉主要是蛋白质，其中都有赖氨酸和谷氨酸。把TG加到零散的碎肉中，不同肉块之间的赖氨酸和谷氨酸发生连接，也就把肉块粘接起来了。结果，这些碎肉就被粘成了无缝的大块。
2、【“合成牛排”中有“化学毒素”吗？】
在把碎肉拼接成牛排的加工中，除了常规的调料，使用的食品添加剂是TG和卡拉胶。
TG是一种酶，也就是有特定功能的蛋白质。在天然状态下，它具有活性，能够把蛋白质分子连接起来。经过加热，它就失去了活性，变得跟普通蛋白质一样了。吃到肚子里，被消化吸收，为人体提供氨基酸。
有人说，那万一牛排没有熟透，它还有活性，会不会让胃肠里上的蛋白质也发生反应了呢？其实也不会。我们的胃里酸性很强，TG在那个酸度下不会具有活性，然后就被胃里的蛋白酶分解了。
卡拉胶是一种植物多糖，具有良好的增稠和成胶性能，在食品中使用非常广泛。它的主要生产途径是从海藻中提取。这种海藻在营销中被炒作成“还燕窝”，而其中的卡拉胶被塑造成“植物胶原蛋白”来忽悠消费者。在拼接牛排中，卡拉胶可以帮助保持住水分，从而使得肉更为软嫩。
TG和卡拉胶都是合法的食品添加剂。一说到“食品添加剂”，大家就会担心“不法商贩滥用”“长期食用有害健康”。对于TG和卡拉胶，完全不必有这种担心。TG很贵，厂家不会愿意多加。而且它是蛋白质，即使有脑子抽风的厂家不差钱地加，加热之后也变成了普通蛋白，不会危害健康。卡拉胶本身也是膳食纤维，对于健康的作用是积极的。它的增稠效果很好，在食品中其实没法加多，所以我们只是把它当作食品添加剂，而不是膳食纤维。
3、【“合成牛排”需要充分加热】
“真正的牛排”是整块肉切出来的，内部有细菌的可能性很小。尤其是高品质的牛排，从屠宰到加工、储存都很严格，所以考到“三分熟”“五分熟”（即外面烤熟了，里面还是生的），出现问题的可能性也很小。
“合成牛排”来自于零碎的肉块，肉块表面有更大的可能存在细菌。粘结之后，这些细菌也就存在于牛排内部。如果没有充分烤熟煎熟，就类似于吃没有熟透的肉丸子，会有比较大的细菌风险。
4、【怎样分辨“合成牛排”】
遇到这种情况，消费者会很关心“如何分辨”拼接的牛排和真正的牛排。
理论上说，可以看看肉的纹理。但是，“真”的牛排有各种品质的，高档的牛排有均匀一致的纹理，低档的牛排未必有。但经过加工和烹饪，普通消费者想要分辨并不容易。
需要指出的是，好的“真牛排”价格昂贵，不想付出高价又想要“真牛排”是不现实的。跟“真牛排”相比，拼接牛排的营养并不差，风味口感多数人也未必能分辨。
如果把“合成牛排”当作“真牛排”，是一种营销欺诈。虽然不会导致食品安全问题，欺骗消费者同样应该受到查处。
对于消费者来说，如果不想买到“合成牛排”，应该去正规超市购买预包装的产品——按照预包装食品的标签要求，必须标明配料表。根据配料表，也就知道所买的牛排是“真”的还是“合成”的了。
当然，最重要的是，准备好足够的钱——当你花100块钱买到10片牛排的时候，凭什么还指望它是“真”的？
#10块钱的牛排能吃吗#
这是一个“年经”话题了，隔一段时间就会跳出来刷刷存在感。
首先说，“10块钱”想要买到原切的、真正的牛排，显然是不切实际的。
市场上卖的“10块牛排”，通常是“重组牛排”，或者叫做“合成牛排”“拼接牛排”。它跟大家心目中的“整块牛肉上切下来的牛排”是不一样的。
想要吃“真正牛排”的肉，就不要去考虑“10块牛排”了。这里要讲解的问题是：这样的“合成牛排”，安全吗？有营养吗？好吃吗？如何吃？
1、【“合成牛排”是怎么做出来的】
所谓的“合成牛排”，准确地说应该是“拼接碎肉”。我们说用于拼接的碎肉是“次品”，是从烹饪和口感的角度说的，并不意味着它们在营养和安全方面存在什么问题。这就像我们自己杀猪过年，整块的肉当然是“好肉”，但那些零散的碎肉也不会有害——通常，人们会把它们剁碎了做成肉丸、肉馅、香肠等。“合成牛排”的原料，就跟这些肉丸、肉馅、香肠的原料类似的。
公众的恐慌来自于“肉胶”这个词。大家一看到“胶水”，就想到“化学物质”“有毒成分”。其实在这里，“肉胶”只是一个比喻。它是一种酶，叫做“谷氨酰胺转胺酶”，简称TG。它的作用是把蛋白质分子中的赖氨酸和谷氨酸连接起来。瘦肉主要是蛋白质，其中都有赖氨酸和谷氨酸。把TG加到零散的碎肉中，不同肉块之间的赖氨酸和谷氨酸发生连接，也就把肉块粘接起来了。结果，这些碎肉就被粘成了无缝的大块。
2、【“合成牛排”中有“化学毒素”吗？】
在把碎肉拼接成牛排的加工中，除了常规的调料，使用的食品添加剂是TG和卡拉胶。
TG是一种酶，也就是有特定功能的蛋白质。在天然状态下，它具有活性，能够把蛋白质分子连接起来。经过加热，它就失去了活性，变得跟普通蛋白质一样了。吃到肚子里，被消化吸收，为人体提供氨基酸。
有人说，那万一牛排没有熟透，它还有活性，会不会让胃肠里上的蛋白质也发生反应了呢？其实也不会。我们的胃里酸性很强，TG在那个酸度下不会具有活性，然后就被胃里的蛋白酶分解了。
卡拉胶是一种植物多糖，具有良好的增稠和成胶性能，在食品中使用非常广泛。它的主要生产途径是从海藻中提取。这种海藻在营销中被炒作成“还燕窝”，而其中的卡拉胶被塑造成“植物胶原蛋白”来忽悠消费者。在拼接牛排中，卡拉胶可以帮助保持住水分，从而使得肉更为软嫩。
TG和卡拉胶都是合法的食品添加剂。一说到“食品添加剂”，大家就会担心“不法商贩滥用”“长期食用有害健康”。对于TG和卡拉胶，完全不必有这种担心。TG很贵，厂家不会愿意多加。而且它是蛋白质，即使有脑子抽风的厂家不差钱地加，加热之后也变成了普通蛋白，不会危害健康。卡拉胶本身也是膳食纤维，对于健康的作用是积极的。它的增稠效果很好，在食品中其实没法加多，所以我们只是把它当作食品添加剂，而不是膳食纤维。
3、【“合成牛排”需要充分加热】
“真正的牛排”是整块肉切出来的，内部有细菌的可能性很小。尤其是高品质的牛排，从屠宰到加工、储存都很严格，所以考到“三分熟”“五分熟”（即外面烤熟了，里面还是生的），出现问题的可能性也很小。
“合成牛排”来自于零碎的肉块，肉块表面有更大的可能存在细菌。粘结之后，这些细菌也就存在于牛排内部。如果没有充分烤熟煎熟，就类似于吃没有熟透的肉丸子，会有比较大的细菌风险。
4、【怎样分辨“合成牛排”】
遇到这种情况，消费者会很关心“如何分辨”拼接的牛排和真正的牛排。
理论上说，可以看看肉的纹理。但是，“真”的牛排有各种品质的，高档的牛排有均匀一致的纹理，低档的牛排未必有。但经过加工和烹饪，普通消费者想要分辨并不容易。
需要指出的是，好的“真牛排”价格昂贵，不想付出高价又想要“真牛排”是不现实的。跟“真牛排”相比，拼接牛排的营养并不差，风味口感多数人也未必能分辨。
如果把“合成牛排”当作“真牛排”，是一种营销欺诈。虽然不会导致食品安全问题，欺骗消费者同样应该受到查处。
对于消费者来说，如果不想买到“合成牛排”，应该去正规超市购买预包装的产品——按照预包装食品的标签要求，必须标明配料表。根据配料表，也就知道所买的牛排是“真”的还是“合成”的了。
当然，最重要的是，准备好足够的钱——当你花100块钱买到10片牛排的时候，凭什么还指望它是“真”的？
这是一个“年经”话题了，隔一段时间就会跳出来刷刷存在感。
首先说，“10块钱”想要买到原切的、真正的牛排，显然是不切实际的。
市场上卖的“10块牛排”，通常是“重组牛排”，或者叫做“合成牛排”“拼接牛排”。它跟大家心目中的“整块牛肉上切下来的牛排”是不一样的。
想要吃“真正牛排”的肉，就不要去考虑“10块牛排”了。这里要讲解的问题是：这样的“合成牛排”，安全吗？有营养吗？好吃吗？如何吃？
1、【“合成牛排”是怎么做出来的】
所谓的“合成牛排”，准确地说应该是“拼接碎肉”。我们说用于拼接的碎肉是“次品”，是从烹饪和口感的角度说的，并不意味着它们在营养和安全方面存在什么问题。这就像我们自己杀猪过年，整块的肉当然是“好肉”，但那些零散的碎肉也不会有害——通常，人们会把它们剁碎了做成肉丸、肉馅、香肠等。“合成牛排”的原料，就跟这些肉丸、肉馅、香肠的原料类似的。
公众的恐慌来自于“肉胶”这个词。大家一看到“胶水”，就想到“化学物质”“有毒成分”。其实在这里，“肉胶”只是一个比喻。它是一种酶，叫做“谷氨酰胺转胺酶”，简称TG。它的作用是把蛋白质分子中的赖氨酸和谷氨酸连接起来。瘦肉主要是蛋白质，其中都有赖氨酸和谷氨酸。把TG加到零散的碎肉中，不同肉块之间的赖氨酸和谷氨酸发生连接，也就把肉块粘接起来了。结果，这些碎肉就被粘成了无缝的大块。
2、【“合成牛排”中有“化学毒素”吗？】
在把碎肉拼接成牛排的加工中，除了常规的调料，使用的食品添加剂是TG和卡拉胶。
TG是一种酶，也就是有特定功能的蛋白质。在天然状态下，它具有活性，能够把蛋白质分子连接起来。经过加热，它就失去了活性，变得跟普通蛋白质一样了。吃到肚子里，被消化吸收，为人体提供氨基酸。
有人说，那万一牛排没有熟透，它还有活性，会不会让胃肠里上的蛋白质也发生反应了呢？其实也不会。我们的胃里酸性很强，TG在那个酸度下不会具有活性，然后就被胃里的蛋白酶分解了。
卡拉胶是一种植物多糖，具有良好的增稠和成胶性能，在食品中使用非常广泛。它的主要生产途径是从海藻中提取。这种海藻在营销中被炒作成“还燕窝”，而其中的卡拉胶被塑造成“植物胶原蛋白”来忽悠消费者。在拼接牛排中，卡拉胶可以帮助保持住水分，从而使得肉更为软嫩。
TG和卡拉胶都是合法的食品添加剂。一说到“食品添加剂”，大家就会担心“不法商贩滥用”“长期食用有害健康”。对于TG和卡拉胶，完全不必有这种担心。TG很贵，厂家不会愿意多加。而且它是蛋白质，即使有脑子抽风的厂家不差钱地加，加热之后也变成了普通蛋白，不会危害健康。卡拉胶本身也是膳食纤维，对于健康的作用是积极的。它的增稠效果很好，在食品中其实没法加多，所以我们只是把它当作食品添加剂，而不是膳食纤维。
3、【“合成牛排”需要充分加热】
“真正的牛排”是整块肉切出来的，内部有细菌的可能性很小。尤其是高品质的牛排，从屠宰到加工、储存都很严格，所以考到“三分熟”“五分熟”（即外面烤熟了，里面还是生的），出现问题的可能性也很小。
“合成牛排”来自于零碎的肉块，肉块表面有更大的可能存在细菌。粘结之后，这些细菌也就存在于牛排内部。如果没有充分烤熟煎熟，就类似于吃没有熟透的肉丸子，会有比较大的细菌风险。
4、【怎样分辨“合成牛排”】
遇到这种情况，消费者会很关心“如何分辨”拼接的牛排和真正的牛排。
理论上说，可以看看肉的纹理。但是，“真”的牛排有各种品质的，高档的牛排有均匀一致的纹理，低档的牛排未必有。但经过加工和烹饪，普通消费者想要分辨并不容易。
需要指出的是，好的“真牛排”价格昂贵，不想付出高价又想要“真牛排”是不现实的。跟“真牛排”相比，拼接牛排的营养并不差，风味口感多数人也未必能分辨。
如果把“合成牛排”当作“真牛排”，是一种营销欺诈。虽然不会导致食品安全问题，欺骗消费者同样应该受到查处。
对于消费者来说，如果不想买到“合成牛排”，应该去正规超市购买预包装的产品——按照预包装食品的标签要求，必须标明配料表。根据配料表，也就知道所买的牛排是“真”的还是“合成”的了。
当然，最重要的是，准备好足够的钱——当你花100块钱买到10片牛排的时候，凭什么还指望它是“真”的？
✋热门推荐