经典配方翻译|柠檬雪葩#美食[超话]#
配方来自《Le grand livre des glaces》
经典中的经典，这款美味、醇厚、爽口的雪葩在你的嘴里回味无穷。
总量：6人份
原料
砂糖 200g
水 300g
柠檬 4个
蛋白 1个
糖渍柠檬皮（装饰）
制作
1️⃣取一煮锅，加入砂糖和水，搅拌煮沸，使砂糖完全融化。
2️⃣削两个柠檬的皮，尽量少削白膜部分（含有柠檬苦素），放入烧好的糖水中。
3️⃣糖水保持微微沸腾2分钟，不用搅拌，离火冷藏降温。
4️⃣所有柠檬榨汁，加入糖水中。
⚠️手工制作
5️⃣过滤糖水，倒入一个可以冷冻的深盘中，冷冻4小时。
6️⃣取出雪葩冰块放入料理机搅拌，得到光滑而浓稠紧密的质地。
7️⃣蛋白搅打到起小泡泡，加入雪葩搅拌，放回深盘中，冷冻四小时。
⚠️冰淇淋机制作
5️⃣把糖水倒入机器搅拌，直到得到光滑而浓稠紧密的质地。
6️⃣加入蛋白，搅拌至组织紧密且抱团。
Tips
雪葩配方里加入蛋白，是来自古老的配方，因为人们希望得到更充盈的体积，出于卫生安全，也可以不加。
雪葩可以配合糖渍柠檬皮（配方可参考我的笔记“糖渍龙蒿柠檬）一起品尝，味道更浓郁芳香，口感更丰富。
处理柠檬时，可以从三分之一处切开，上部作为“帽子”，掏出柠檬肉，保留外皮，用来盛装柠檬雪葩，盖上“帽子”，插上柠檬叶或月桂叶碎作为装饰。
这款雪葩还可以用其他柑橘作为原料。

【法国文化与艺术】2022年4月22日，2022年巴黎图书节在巴黎临时大皇宫开幕。图书节为期3天，持续至24日。法国巴黎图书展览会，是法国最大规模、最权威的图书贸易展览会。作为法国公共生活乃至世界范围内的重大文化活动，书展因其丰富多样的计划以及参观者聚会而极具吸引力。书展不仅开放给一般大众参观，为出版商、书商、教师及图书馆员等提供信息交流、意见沟通的平台，也是作家举行签名会的场合。

创办于1981年的巴黎书展LIVRE是欧洲主要书展之一，与德国法兰克福书展偏重版权贸易不同，巴黎书展偏重公众参与。从1988年起，巴黎书展每年都 会邀请一个主宾国，2011年起设立主宾市。主宾国和主宾市的设立，让被选国和城市的文学格外受法国人重视，历届都有力地促进了版权交易和作品的翻译、推广。今年的主宾国是印度。

巴黎图书节的前身为一年一度的巴黎图书沙龙，受新冠疫情影响，这一大型书展已经暂停举办两年。2022年巴黎图书沙龙更名为巴黎图书节，以全新样貌回归大众视线。

本届图书节强调多领域的对话与合作，除了传统的书展外，还将举办见面会、辩论、研讨会和现场表演，吸引了大量作家、出版商、读者及其他文化界人士前往。巴黎图书节艺术总监里格普罗斯表示，书籍是一个可以接触所有艺术的媒介，并称此次图书节的理念是坚持不同学科、不同领域、不同流派及不同世代间的对话与合作。

由于巴黎大皇宫(Grand Palais)于2020年夏季至2024年秋季期间关闭改造，为了继续承办文化、节日及体育活动，临时修建于战神广场的巴黎临时大皇宫(Grand Palais éphémère)将继续捍卫巴黎作为艺术和文化之都的地位。本次的巴黎书展就在这里举办，图书节总负责人帕塞表示，这一地点的选择具有象征性意义。在书香中与全球的知名作家们交流，还可以欣赏这座临时建筑，岂不妙哉？

专业配方翻译|芒果青柠冰淇淋
#法式甜品[超话]#
现在的应季水果是芒果，味道新鲜，价格又便宜，就用芒果做原料吧！配方来自我在巴黎购买的一本冰淇淋专业书籍《Le grand livre des glaces》
原料
芒果肉 500g
百香果 2-3个
砂糖 50g
青柠汁 10g
青柠皮屑 一个
淡奶油 300g
制作
1️⃣用料理机把芒果打成果泥，加入砂糖，青柠汁，青柠皮屑，再次搅拌均匀。
2️⃣淡奶油搅打出有纹路，加入混合的芒果泥，再次搅打出纹路。
3️⃣装入容器中，冷冻6小时（每隔两小时取出搅打一次），冷冻4小时时加入百香果搅拌，再冷冻2小时。
4️⃣也可以用冰淇淋机制作，完成步骤2，倒入机器，搅打到满意的状态，加入百香果搅匀即可。
作者补充
配方还可以用其它水果替换，比如覆盆子等。