Julia Fox在The Face Magazine独家专访中表示喜欢Lady Gaga

问:很多人在你穿上Gaga同款高跟鞋把你比作Lady Gaga,你的感觉如何。

Julia Fox:人们喜欢比较。我爱Lady Gaga,显然与她相比,是一种巨大的赞美。但总的来说,一直与人相比仍然很烦人。我和其他人都不一样,Lady Gaga和其他人都不一样。但我们的共同点是,我们都是来自曼哈顿的坏意大利女孩,我们不害怕做自己。

#三联美食# 因为疫情,家里多多少少总是要囤积一些食品应急。罐头食品,通常是家里存货的首选。而罐头食品中,对我来说,喜闻乐见的首选,是午餐肉。

作为一个河北人,每每看到午餐肉的描述,心里总有莞尔之意。这种把碎肉加入淀粉里制成一个粉坨的熟食,在我的家乡冀中平原,叫肉焖子,媳妇快餐,村长可见,流传却不止百年。只是,我的老实巴交的河北老乡从没想过给这种食物搞出什么定位,或者穿个马甲、做成罐头罢了。

肉焖子,在冀中平原,只是一个普通百姓日常果腹解馋、土得掉渣的寻常美食。

与西式罐头午餐肉相比,肉焖子从外观到内容大同小异,都是用碎肉加淀粉和香辛料制作的熟食。按主材的不同,大体分为两种,一种是猪肉焖子,焖子里的碎肉为猪瘦肉,以保定定州出产的最为出名。另一种是驴肉焖子,焖子里的碎肉是驴肉,以保定徐水区漕河镇出产的最为正宗。

猪肉焖子,也叫定州焖子。民间相传,诞生于宋代,为曾任定州知州的文豪苏东坡所创。当时适逢天灾,苏东坡为救济灾民,命人将少许碎猪肉煮成汤,再放进荞麦面熬制成粘稠的糊状,冷却后结成块,然后切块分给灾民食用。

如此,这种用少量猪肉掺入大量淀粉的食物填饱了更多灾民的肚子,其做法便也流传了下来。后来,当地人称这用碎肉和荞麦面加肉汤熬制的食品为“焖子”,河北盛产红薯,红薯淀粉成本更低,粘性更强,后将荞麦面换成了红薯淀粉。

传统的定州焖子的做法,是先把新鲜猪瘦肉剁成块状,然后放入一定比例的红薯淀粉,倒入香辛料、水、香油等,搅拌均匀呈现糊状。然后将糊用手抓入准备好的纯棉布袋中,之后把填好的焖子袋一起放入烧开的热汤中,大火开微火煮。捞出煮熟的焖子袋放入冷水中冷却,晾干,将焖子从布袋中取出,经过熏制即成。猪肉焖子成品呈圆柱状,大约有成年男人胳膊粗细。若布袋形状短浅,也有出品像球状的。若是不经水煮,而是倒入盆中上蒸锅蒸熟,则成品就像一个从盆中倒扣出来的粉坨,造型随着模具不同可以千变万化。

定州焖子香味独特、加工考究、色泽美观,外表油光、结构紧密、弹性十足,在定州广受欢迎,曾有定州人说:“在定州‘上到九十九,下到刚会走’,都爱吃焖子。”

徐水漕河是保定驴肉的发源地。据《徐水县新志》载,在宋时,漕河是一条运粮的河。传说当时漕河一带有漕帮两股敌对势力,漕帮运粮,盐帮运盐,双方矛盾很深,经常兵戎相见。

漕帮俘获盐帮驮货的毛驴,无法处理这一战利品,就宰杀掉做成卤驴肉吃。一来二往,漕河卤驴肉兴起,由于加工秘技独特,漕河的卤驴肉色泽红润,香味浓郁,表里如一,熟度透彻,酥软适口,广受欢迎。不过,驴肉可比猪肉贵多了,普通百姓难以消费,故商家以少量碎驴肉加淀粉制成驴肉焖子,似肉不是肉,价格却亲民许多,自然更受百姓的青睐。

徐水驴肉焖子,以红薯淀粉及绿豆淀粉为主料,碎驴肉、驴油、香油为辅料,加以多种香辛料。用卤驴肉的老汤将淀粉、碎驴肉一并调好,放入盆中或模具中,蒸熟后冷却而成。徐水驴肉焖子色泽红亮,香而不腻,卤香扑鼻,成品就像一个从盆中倒扣出来的粉坨,造型也是变化多端不一而足。

从徐水漕河驱车向东南方向行驶百余公里,即到达沧州河间市,在这里,驴肉焖子被叫做“香焖”。

按民间传说,河间驴肉及焖子的初创年代,可上溯至唐朝。传唐玄宗李隆基登基前来到河间,一书生“杀驴煮秫”招待李隆基,李隆基食罢练练夸奖。自此,河间的酱驴肉正式兴起,经过数代流传,酱出的驴肉色泽红润、鲜嫩可口,形成了一种独特风味。同样,受限于驴肉的成本,河间的驴肉香焖是用酱驴肉的老汤,加驴油、淀粉和香辛料调制后蒸制而成,与河间酱驴肉的味道相同,但酱香味却十分浓郁突出。

从定州往南驱车五十余公里,即到达石家庄深泽县西河村。在这里,驴肉焖子又被叫做“西河肉糕”。据说,西河肉糕是晚清年间,由西河村民李洛提发明。

某年年终过年,他得到一块驴肉,由于家人众多而肉少,便将驴肉切成细粒,放入调料,煮熟后加入淀粉成形,切片当肉食给全家用,从此味美可口的西河肉糕便诞生了。西河肉糕以绿豆、红薯淀粉为主料,碎驴肉、驴油、香油为辅料,以及香辛料,调好后,放入盆中或模具中蒸熟后冷却而成。西河肉糕成品色泽红亮,口感细腻,是当地人宴请宾客必不可少的地方名吃。

与国内的某些食品企业不断宣传其罐头午餐肉中肉含量越来越高不同,“肉焖子好吃不在肉多少上”——肉与淀粉自有黄金比例,除去成本考量,另一关键所在为,无论是猪肉焖子还是驴肉焖子,真正的灵魂是将碎肉与淀粉融合在一起的老汤!

因为猪肉或驴肉的瘦肉本身,入味程度有限。淀粉则不同,其强大的吸附能力,能将老汤的精华尽收,同时将散碎的油脂包裹在碎肉周围,在食用时,可以轻松在舌齿咀嚼间绽放出来,达到满口生香的最终效果。

肉焖子的吃法众多,煎炒烹炸,熬菜拌面,随心所欲。不过,最常见的吃法,是切片后,夹入热气腾腾的面饼里,大口咬着吃。这个面饼,各地还不一样。定州、徐水和河间是火烧,深泽是烧饼,烙饼则不限地域,随时随地可以卷一切。这种吃法的经典之处在于,焖子一定是凉的,这样才能凝固便于切成小片,夹在刚出炉的热面饼里,再浇一勺带油老汤,才算大功告成。

热火烧、烧饼或烙饼的外皮酥脆,内芯绵软滚烫,焖子受热后变软,香气喷发,油脂软化,还未入口,浓郁的香气就充满鼻腔。一口咬下去,碎肉、淀粉及面饼三种食材形成的丰满感觉占满了口腔,鼻子、舌头和牙齿都得到充分的满足,而大量碳水则填饱了饥肠。这种厚实的感觉,令食客不由得心满意足、沉溺其中,无法住嘴。

相比之下,面饼裹全肉固然是肉多,但价格就扶摇直上,远不如肉焖子好吃不贵,经济实惠。无论出自小贩量产版的商业肉焖子,还是家常版的私家肉焖子,不管是一家人围坐下酒伴饭,还是匆匆行人边走边吃,都能在热面饼裹着肉焖子升腾出的氤氲香气中,体验到实实在在的满足,身体获得碳水能量加持的同时,心理上也获得了解馋快感的释放。

在冀中,焖子并不一定是“午餐吃的肉”,寻常的食材,实惠的价格,脂肪与碳水创造出的舌尖美味不仅仅是填饱了人们的肚子,又何尝不是把平凡日子点缀得更加有滋味?

《一口肉焖子,脂肪和碳水的满足感》文 | 丹枫

最伤12星座男的行为!

白羊座:在他面前装矜持、坚强。
大多女性被舆论或传统灌输这样的思想:爱男人,就要做他的好女人。那什么才是好女人呢?独立不依赖,能靠自己吃喝;自尊,尽量避免花男人钱;坚强,绝不伏在男人肩膀哭。他来了,装矜持,不表现出过度兴奋;他走了,装无谓,不用爱情挽留。……这样的你,他有多爱,就有多伤。女人,请永远不要将自己做到坚不可摧的份上,男人只有为视如己出的女人,才肯敞开无私大门,为她排忧解难哦。

金牛座:总拿钱说事,和其他男人比较。
谈到未来,必定提购房购车或是盛大的婚礼,奢华的蜜月游套餐,对闺蜜的有钱老公是赞不绝口,羡慕人家高品质的生活,眼睛里都在闪星星。……他是把做“大富翁”雄心写上白带,扎在额前,以此给自己铭志的男人,即使你不说,只要对你的爱进度到位,就不会负你金汤银匙的期望哦。你太心急,是不信他能力,还是根本有了备胎?心被凉风飕飕直吹呵。再不收敛该死的虚荣,你将在他规划之外喽。

双子座:思想、情绪不互通,没有共鸣。
恋爱中期,约会用到嘴的除了接吻,就是共进美餐;用到腿的除了缠绵,就是逛街打发闲。他刚想抒发一下丰富的情感,或是评点一下最新发生的周遭异事,你却像中催眠弹似滴,眼神无光,瞬间切换到休眠模式。他对你的抗议,是不吐不快哦。单是碰撞欲,不撞击灵魂,怎么行?爱情浓度逆增加,就要赤字喽。

巨蟹座:偏向娘家人。
他最怕女人几句话不离“我妈”、“我家”,“乖女儿”的形象让他联想到你拿钱贴补娘家,把夫家当作粮油铺的情形,就算不是这样,他也很吃味自己和其他家人竞争老婆的关爱哦。嫁人就算不随夫姓,至少也要有和他共用一个妈(婆婆),一个家(夫家)的觉悟呵。

狮子座:不听他的话。
他都说这件事情要这么办了,为什么你还要犹豫?更可气是还征求亲友团意见,申请外援。怎么着,那些人经验足阅历厚是嘛?你连他的话都不听,敢不拿他放在眼里,那么,他还把你放在心上干嘛。巨伤呵。

处女座:揭他短不留情。
做人要优等,做事要完美,你不夸赞竖大拇指,还经常揭他的短,也许你是真心盼他好,更上一层楼,怀揣造星幻想把他变成一枚王子的愿,可他浅浅的理解力,却局限在你是嫌弃他的范围哦。因为亲近,忘了许多规矩,在公开场合也叫他不雅昵称,你就等着被瞬间灰吧。

天秤座:吃醋强迫症。
通常吃醋即表示“我爱你”,非常吃醋即是“我特别爱你”。一点小妒忌,一点小家子气,他都很体谅你一颗丹心(担心),谁叫他太有魅哩。不过,总是对他身边的异性紧张兮兮,总是盘问他去向的女人,就是在侮辱他的人格哟。看来要缓解你的过敏,只有吃药消炎哦。

天蝎座:不服软,公主病。
每对情侣都会有闹意见吵嘴的时候,而他一向不喜欢战时拖太久,最好先低头哈腰的是你。难得他屈尊肯主动认回输,要休战,你就装个天然呆,让他过关啦。傲滴像公主,还摆起谱的你,愣是不理他的软招,本以为在你们的关系中,从此取得了压倒性的胜利,实际上正是全面冷战要爆发。

射手座:不信他不花心。
花心和没定心有什么区别吗?当然有。花心是像相扑选手见一个扑倒一个;而没定心更像是摸不准爱情法门,换算不出爱的解码公式,永远在求对的女人。女朋友三两月就更新是公众看到的表象,想从女人堆里找出他的真命天女才是本质目的哟。他又不是开鸭公馆的,你为什么就不信嘞,哦,好疼,万箭穿心一般。

摩羯座:不支持他事业。
男人的事业就是他最终的王牌,约会放你鸽子也不在乎;三餐并一餐,紧缩开支忙得转,甚至不和你商量,就取出你们共同的存款去创业,无非是他想老板速成,带给你荣耀呵,现在的起点在深谷又如何,只要云顶摩天楼向他招手,就一往无前。你不为他高喊“GOGOGO”(前进加油)也就算了,还勒令他“STOP”(停止),哪怕是中肯的建议,他也会认定是被你看扁哦。

水瓶座:完全放空他。
默认他的放纵不端;任由他越海拔。他要分各两地,就分各两地;他要失踪,也不会着急贴寻人启示。以上本来是他心中好情人的范本,怎料,有一种被你无视滴感油然而生,咋看都像是要丢掉一个大包袱,莫非你有异动啦。

双鱼座:拒绝连体。
他要证明你和他是最佳绝配,因为美人+鱼的爱情故事人们耳熟能详,家喻户晓哟。他要时刻享有你,感觉到你,才能确保从童话开头至结尾,你没有其他的插曲。如果你深爱他,就不会心烦他频繁地手机呼叫,定点地蹲守公司门口,找尽各种理由求连体。要知道,你的拒绝是他致命的内出血,鱼肉分飞呵。

#星座创作营# #星座# #失恋分手复合#


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