麻辣花椒鸡

食材：三黄鸡一只、南瓜200克、青笋1根、鲜花椒100克、干红辣椒10个、大葱5段、姜片5片。

做法：1、将鲜花椒洗净后，用清水浸泡30分钟后，再倒掉水，继倒入清水再浸泡30分钟。2、三黄鸡去内脏洗净后，切成小块，沥干水。南瓜去皮切成小块。青笋去皮切成小块。葱切段。姜切片。3、锅中倒入油，烧至7成热时，放入葱姜爆香，倒入鸡块用铲子不停翻炒，大概炒5分钟后，放入鲜花椒和干红辣椒继续翻炒2分钟。4、倒入老干妈豆豉辣酱，糖和盐，搅拌均匀后倒入开水（水与食材持平），大火煮5分钟后倒入南瓜块和青笋块搅匀，继续煮5分钟，待汤汁略收干即可。

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1、天麻板栗汽锅鸡：
首先，买一只云南产的汽锅。
然后，准备一只直径不低于50-60cm的蒸锅，最好是复底的，这样水分蒸发得慢一点，不容易干锅。
汽锅的高度比较高，所以一般家用直径34cm的蒸锅是放不下的。
之后在汽锅里面放入姜片、板栗（这次用的大别山板栗，超甜超大超好吃）、天麻、切成片状的口蘑、杏鲍菇、红枣，再放3-5颗洗好的珍珠菇或者切成小块的花菇。
蒸锅放入大量清水，汽锅也加入清水。
把切成块的乌鸡焯水，去掉血沫，加入汽锅，盖好锅盖，大火烧开，小火慢蒸至少两个小时，肉熟透了却不会烂掉，汤色清澈，冬天喝清鸡汤最适合。
2、麻婆豆腐：差最后一道工序，撒上花椒末，浇上热油，再放上香葱末。
另外做了一道南乳炆粗斋，下饭菜呀！大叔对于这道广式乱炖表达了强烈不满，耐心和大叔解释说腐竹和藕片这样吃其实很香的，大叔坚决否认并扭头吃掉了一盘子红烧带鱼。
明天休息，跃跃欲试准备做一锅煲仔饭。

黄豆焖猪蹄

食材:
猪蹄一只、黄豆一大把、葱几根、生姜一大块、生抽4小勺、老抽1小勺、料酒4小勺、冰糖一把、盐酌情添加

做法:
1、猪蹄对半切后斩块，洗净，冷水锅中煮开，焯烫片刻，过凉水洗净;

2、锅内放入适量油，放入姜片，加入猪蹄继续翻炒片刻;

3、倒入适量生抽，烹入料酒，放入适量冰糖;

4、加入洗净的黄豆，及葱结，加入适量的水;

5、大火煮开后转小火炖煮至猪蹄酥烂;

6、依口味添加少许盐，加入老抽翻炒上色，出锅撒少许葱段即可。