#天津疫情# 【春节前天津这轮疫情能平息吗？张伯礼最新研判】据津云APP报道：2022年1月11日，在第165场天津市新型冠状病毒肺炎疫情防控工作新闻发布会上，中国工程院院士、天津中医药大学名誉校长张伯礼就天津本轮疫情情况作一一介绍。
治疗中的孩子们都很乖，我们有信心！
发布会上，张伯礼院士介绍，这次奥密克戎的变异比较多，有32个变异点，还有一些逃逸变异点也出现了，因此，这次疫苗对它的保护作用是在下降的。但是这次病情整体比较轻，重症少，这也是疫苗保护作用的体现。 “因此，我依然提示大家尽量接种疫苗。”
张伯礼表示，对于症状轻也不能掉以轻心，关于新冠肺炎的后遗症还是一个研究的课题，根据国外报告显示，30%-50%的病人有各种后遗症，比国内的报告要高，国内器质性病变没有那么重，而且康复以后比较好。
“对于儿科的治疗我们非常重视，即使现在没有症状，也要给药，把关口前移，阻断病势发展。在这次治疗中，小朋友非常配合，吃中药都很乖，我们有信心尽快将他们治好。”
张伯礼表示，“我们不主张没有问题的孩子都去吃药。少聚集，戴口罩、勤通风、勤洗手，这些措施是绝对有效的，要坚持下去。对于儿童特殊的群体，特别要注意他的消化道，很多孩子吃的太多，手心热，舌苔厚，是有食热了，一着凉就非常容易感冒。幼儿要注意积和寒，不要捂，积极做好预防。出现一些不适症状，可以用些有针对性的药来治疗，比如小儿至保定就挺好。”
天津本轮疫情三成患者无症状
张伯礼院士在发布会上介绍， “我们是第一次亲历奥密克戎病毒感染的新冠肺炎，从目前来看，它的隐秘性更强，传播性更强。天津一发现就至少是第三代了。”
张伯礼表示，之所以说隐蔽性强，是患者症状相对轻，有些人没有症状。所以我们在查体或者密接筛查时才发现。说传播性更强，是因为已经有一个人传染十几个人的情况，并且传染很快。
张伯礼院士表示， 本轮疫情的症状相对很轻，三成是无症状的，轻症患者占到一半，还有一些是普通型，重症的少。无论是在儿童还是成人中，基本都是这个规律。有一部分人开始时候是无症状，但是在两三天以后慢慢出现上呼吸道症状，多为咳嗽、咽痛、发烧，即便是发烧也是中度发热，为38 °C到38.5 °C，喘憋比较轻，病症主要集中在上呼吸道大气管，消化道症状比较少，这一点与之前的新冠肺炎症状是有变化的。
张伯礼院士说，“这次中医症型也有变化，之前湿毒多，而这次为外感风热，出现鼻塞，咽痛，咳嗽等感冒症状，过几天表现为肺热咳嗽。到了后期，部分患者感到乏力、倦怠、疲劳。整体状况和以前德尔塔等有同有异，表现为传染性更强，症状轻。
张伯礼院士特别提到， 基于先期治疗的经验，中医药治疗将在这轮治疗中发挥更大作用。目前已经取得了比较好的效果，患者转阴的时间比较快，复阳比减少，转重率比较少，以往在中医里体现的作用这次更加突出。
张伯礼表示，这轮疫情发烧患者占的比例不高，且温度不高，中医药效果很好。我们也根据新的情况做了药物调整，开始宣肺解表、清热，第二阶段，甘寒清热，止咳化痰，最后一个阶段益气养阴。 “在预防方面，我们出了一个新的处方供密接人员服用。而一般人群服用清感冬饮就可以，这个药去年用了100多万盒，对新冠肺炎有预防作用，群众反映效果也很好。 目前，这个药已经纳入医保，市民很方便就可以买到。 这轮疫情以外感风热为主，少部分外感风寒，因此用伤风败毒比较对症。 外感风热用连花清瘟的效果也很好。 ”
张伯礼院士还提到， 本轮新冠疫情的患者人群开始是儿童比较多，现在看成人不少。所以这个病并不是儿童易感，只是因为最初的爆发地是托管班，后期成年人、老年人发病趋于常态。
张伯礼院士说：“我们对这批感染儿童格外关注，派驻三名医师进入病区，已经查看了所有病人。目前，孩子们整体情况比较好，有几个孩子有发烧症状但体温也并不是很高，其他主要是咳嗽咽痛，无症状孩子占了半数。目前，孩子们的状态很好，我们会尽全力尽快将他们治愈，让家长放心、社会放心。”
天津这次疫情给全国带来什么经验？
发布会上有记者提问：天津这次的疫情防控给全国带来了什么经验？
张伯礼院士回答：全国是一个整体，当年的武汉人民作出了重大牺牲，但是给全国提供了很好的经验。所以我们说武汉人是英雄的，天津这次面对奥密克戎引发的新冠肺炎疫情，天津首当其冲，遭遇了第一波的阻击战，全国人民是支持天津的。今天我来的时候，好几个企业联系我，要给天津捐药。
天津有责任，总结好我们的经验，为全国做贡献。从国外的经验看，奥密克戎的传染性确实非常强，但我们寄希望于天津能够尽量减少往外扩散，但是也不能不做好最坏的打算。
目前来看，短短的几天，天津在防控工作中体现了“早”， 8日发现，9日开始全市大筛，反应非常快。一个80多岁老太太告诉我，说20分钟就完成了筛查。流调是非常重要的，因为它传染性强，3天、5天就是一代，如果不快的话，等到再发现可能又是一代、两代过去了。
二就是“严”， 说足不出户就足不出户，并且是三位一体，落实到位。
三就是“准”， 整个干预治疗每一步都是准确的，并且都是精准，对全市没有太大影响，分不同的区域精准的进行防控。
另外，既考虑到防控、大筛和病人的救治，也考虑到了对群众生活的影响，对于就诊就医的问题都是未雨绸缪想到的，做的非常好，老百姓给予充分的肯定。 市委市政府给全市老百姓送信，大家读起来感到很亲切，就像自己家人在那说话似的，大家都能理解和体谅。
我来之前，国家中医药管理局正在召集现场会，来对奥密克戎的感染制定中医药应对的方案。
我们参与救治了许多病人所以有了基础的资料，我们希望把它总结出来，从中医角度怎么去用药。这些经验出来以后，一个对天津尽快把病人治好，第二个对全国也是一个贡献。
独家专访张伯礼：春节前天津这轮疫情能平息吗？
1月11日，中国工程院院士、天津中医药大学名誉校长张伯礼院士参加完第165场天津市新型冠状病毒肺炎疫情防控工作新闻发布会后，接受了津云新闻记者的独家专访。
张伯礼院士表示，这批患者儿童比较多，第一时间把他们收治在海河医院以后，就派驻了儿童医院的儿科主任作为病房的主管，已经给了很好的医疗照顾。昨天又把中医的儿科主任们派进来了，中西医结合中医药并用。
“我们要求对这批孩子们格外给予关照，希望用最短的时间治好他们的病，让他们痊愈。”张伯礼院士说，“我们一直也跟他们保持着动态的联系，孩子们精神状态都挺好， 现在一半以上的孩子没有症状，有少部分的孩子有症状，还有几个孩子有发烧的，但是都通过用药得到了控制。”
张伯礼院士说：“我们现在今天把中药给孩子们服用上了，我想，这一两天就会看到明显的好转，儿科的整体治疗比成人要相对简单一些。我让他们把每个孩子都仔细盯住了，随时注重病情的动态变化，我们的第一任务就是先照顾好孩子，让他们尽快痊愈。”
对于这轮疫情的走势，张伯礼表示， 要看整体筛查的状况，乐观估计到春节前，天津疫情整体上应该能够平息，新发的病人就没有了。
张伯礼院士表示，春节是市民聚集的一个高峰期，聚餐聚会都是最多的。因为现在新冠疫情的特殊情况，所以特别希望大家顾全大局，保护好自己，保护好家人，也保护好我们天津，尽量少聚集，少聚餐，少聚会，争取能够平安度过春节。https://t.cn/A6JG82Dv
（津云新闻客户端）
治疗中的孩子们都很乖，我们有信心！
发布会上，张伯礼院士介绍，这次奥密克戎的变异比较多，有32个变异点，还有一些逃逸变异点也出现了，因此，这次疫苗对它的保护作用是在下降的。但是这次病情整体比较轻，重症少，这也是疫苗保护作用的体现。 “因此，我依然提示大家尽量接种疫苗。”
张伯礼表示，对于症状轻也不能掉以轻心，关于新冠肺炎的后遗症还是一个研究的课题，根据国外报告显示，30%-50%的病人有各种后遗症，比国内的报告要高，国内器质性病变没有那么重，而且康复以后比较好。
“对于儿科的治疗我们非常重视，即使现在没有症状，也要给药，把关口前移，阻断病势发展。在这次治疗中，小朋友非常配合，吃中药都很乖，我们有信心尽快将他们治好。”
张伯礼表示，“我们不主张没有问题的孩子都去吃药。少聚集，戴口罩、勤通风、勤洗手，这些措施是绝对有效的，要坚持下去。对于儿童特殊的群体，特别要注意他的消化道，很多孩子吃的太多，手心热，舌苔厚，是有食热了，一着凉就非常容易感冒。幼儿要注意积和寒，不要捂，积极做好预防。出现一些不适症状，可以用些有针对性的药来治疗，比如小儿至保定就挺好。”
天津本轮疫情三成患者无症状
张伯礼院士在发布会上介绍， “我们是第一次亲历奥密克戎病毒感染的新冠肺炎，从目前来看，它的隐秘性更强，传播性更强。天津一发现就至少是第三代了。”
张伯礼表示，之所以说隐蔽性强，是患者症状相对轻，有些人没有症状。所以我们在查体或者密接筛查时才发现。说传播性更强，是因为已经有一个人传染十几个人的情况，并且传染很快。
张伯礼院士表示， 本轮疫情的症状相对很轻，三成是无症状的，轻症患者占到一半，还有一些是普通型，重症的少。无论是在儿童还是成人中，基本都是这个规律。有一部分人开始时候是无症状，但是在两三天以后慢慢出现上呼吸道症状，多为咳嗽、咽痛、发烧，即便是发烧也是中度发热，为38 °C到38.5 °C，喘憋比较轻，病症主要集中在上呼吸道大气管，消化道症状比较少，这一点与之前的新冠肺炎症状是有变化的。
张伯礼院士说，“这次中医症型也有变化，之前湿毒多，而这次为外感风热，出现鼻塞，咽痛，咳嗽等感冒症状，过几天表现为肺热咳嗽。到了后期，部分患者感到乏力、倦怠、疲劳。整体状况和以前德尔塔等有同有异，表现为传染性更强，症状轻。
张伯礼院士特别提到， 基于先期治疗的经验，中医药治疗将在这轮治疗中发挥更大作用。目前已经取得了比较好的效果，患者转阴的时间比较快，复阳比减少，转重率比较少，以往在中医里体现的作用这次更加突出。
张伯礼表示，这轮疫情发烧患者占的比例不高，且温度不高，中医药效果很好。我们也根据新的情况做了药物调整，开始宣肺解表、清热，第二阶段，甘寒清热，止咳化痰，最后一个阶段益气养阴。 “在预防方面，我们出了一个新的处方供密接人员服用。而一般人群服用清感冬饮就可以，这个药去年用了100多万盒，对新冠肺炎有预防作用，群众反映效果也很好。 目前，这个药已经纳入医保，市民很方便就可以买到。 这轮疫情以外感风热为主，少部分外感风寒，因此用伤风败毒比较对症。 外感风热用连花清瘟的效果也很好。 ”
张伯礼院士还提到， 本轮新冠疫情的患者人群开始是儿童比较多，现在看成人不少。所以这个病并不是儿童易感，只是因为最初的爆发地是托管班，后期成年人、老年人发病趋于常态。
张伯礼院士说：“我们对这批感染儿童格外关注，派驻三名医师进入病区，已经查看了所有病人。目前，孩子们整体情况比较好，有几个孩子有发烧症状但体温也并不是很高，其他主要是咳嗽咽痛，无症状孩子占了半数。目前，孩子们的状态很好，我们会尽全力尽快将他们治愈，让家长放心、社会放心。”
天津这次疫情给全国带来什么经验？
发布会上有记者提问：天津这次的疫情防控给全国带来了什么经验？
张伯礼院士回答：全国是一个整体，当年的武汉人民作出了重大牺牲，但是给全国提供了很好的经验。所以我们说武汉人是英雄的，天津这次面对奥密克戎引发的新冠肺炎疫情，天津首当其冲，遭遇了第一波的阻击战，全国人民是支持天津的。今天我来的时候，好几个企业联系我，要给天津捐药。
天津有责任，总结好我们的经验，为全国做贡献。从国外的经验看，奥密克戎的传染性确实非常强，但我们寄希望于天津能够尽量减少往外扩散，但是也不能不做好最坏的打算。
目前来看，短短的几天，天津在防控工作中体现了“早”， 8日发现，9日开始全市大筛，反应非常快。一个80多岁老太太告诉我，说20分钟就完成了筛查。流调是非常重要的，因为它传染性强，3天、5天就是一代，如果不快的话，等到再发现可能又是一代、两代过去了。
二就是“严”， 说足不出户就足不出户，并且是三位一体，落实到位。
三就是“准”， 整个干预治疗每一步都是准确的，并且都是精准，对全市没有太大影响，分不同的区域精准的进行防控。
另外，既考虑到防控、大筛和病人的救治，也考虑到了对群众生活的影响，对于就诊就医的问题都是未雨绸缪想到的，做的非常好，老百姓给予充分的肯定。 市委市政府给全市老百姓送信，大家读起来感到很亲切，就像自己家人在那说话似的，大家都能理解和体谅。
我来之前，国家中医药管理局正在召集现场会，来对奥密克戎的感染制定中医药应对的方案。
我们参与救治了许多病人所以有了基础的资料，我们希望把它总结出来，从中医角度怎么去用药。这些经验出来以后，一个对天津尽快把病人治好，第二个对全国也是一个贡献。
独家专访张伯礼：春节前天津这轮疫情能平息吗？
1月11日，中国工程院院士、天津中医药大学名誉校长张伯礼院士参加完第165场天津市新型冠状病毒肺炎疫情防控工作新闻发布会后，接受了津云新闻记者的独家专访。
张伯礼院士表示，这批患者儿童比较多，第一时间把他们收治在海河医院以后，就派驻了儿童医院的儿科主任作为病房的主管，已经给了很好的医疗照顾。昨天又把中医的儿科主任们派进来了，中西医结合中医药并用。
“我们要求对这批孩子们格外给予关照，希望用最短的时间治好他们的病，让他们痊愈。”张伯礼院士说，“我们一直也跟他们保持着动态的联系，孩子们精神状态都挺好， 现在一半以上的孩子没有症状，有少部分的孩子有症状，还有几个孩子有发烧的，但是都通过用药得到了控制。”
张伯礼院士说：“我们现在今天把中药给孩子们服用上了，我想，这一两天就会看到明显的好转，儿科的整体治疗比成人要相对简单一些。我让他们把每个孩子都仔细盯住了，随时注重病情的动态变化，我们的第一任务就是先照顾好孩子，让他们尽快痊愈。”
对于这轮疫情的走势，张伯礼表示， 要看整体筛查的状况，乐观估计到春节前，天津疫情整体上应该能够平息，新发的病人就没有了。
张伯礼院士表示，春节是市民聚集的一个高峰期，聚餐聚会都是最多的。因为现在新冠疫情的特殊情况，所以特别希望大家顾全大局，保护好自己，保护好家人，也保护好我们天津，尽量少聚集，少聚餐，少聚会，争取能够平安度过春节。https://t.cn/A6JG82Dv
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对于喜欢的护肤品我会选择一直偏爱，更何况马上就过年了集美们！过年出门聚会不得有个好皮肤才能大杀四方！雪花秀的润燥精华一直以来都是我梳妆台上的常驻维稳精华选手！这次新年推出的润燥精华新年限定版更是没得说！
维稳去黄的效果真的很绝，尤其是有重大场合，它是绝不出错的那种！有效成分算得上护肤界的黑科技，针对我们亚洲女性的肌肤结构和特点，大数据调配出了适合亚洲肌底的黄金比例配方——滋盈肌活因子。真正做到让成分更安心，敏感肌宝宝也能放心使用。护肤第一步使用，后续的护肤功效更是up翻倍！
另一个搭配的YouthMaster双生科技更是注重内调外养，对内加速肌底新陈代谢的同时，对外帮助肌肤强韧抵御屏障。当我们的肌肤开始出现问题的时候，例如爆痘、过敏，使用后都能很好的得到修护和镇静，让皮肤调整到更好的状态！
它的质地属于超轻薄的凝露，上脸特别清爽，肤感真的是干皮油皮都会喜欢！我坚持用了一段时间后，慢慢的你会发现，肌肤变得更加稳定开始散发自然光泽了！
咱就是说新年马上就到了，想要新年好皮肤，护肤品也要够虎！仙女不骗仙女，希望大家虎年都能美丽翻倍！
维稳去黄的效果真的很绝，尤其是有重大场合，它是绝不出错的那种！有效成分算得上护肤界的黑科技，针对我们亚洲女性的肌肤结构和特点，大数据调配出了适合亚洲肌底的黄金比例配方——滋盈肌活因子。真正做到让成分更安心，敏感肌宝宝也能放心使用。护肤第一步使用，后续的护肤功效更是up翻倍！
另一个搭配的YouthMaster双生科技更是注重内调外养，对内加速肌底新陈代谢的同时，对外帮助肌肤强韧抵御屏障。当我们的肌肤开始出现问题的时候，例如爆痘、过敏，使用后都能很好的得到修护和镇静，让皮肤调整到更好的状态！
它的质地属于超轻薄的凝露，上脸特别清爽，肤感真的是干皮油皮都会喜欢！我坚持用了一段时间后，慢慢的你会发现，肌肤变得更加稳定开始散发自然光泽了！
咱就是说新年马上就到了，想要新年好皮肤，护肤品也要够虎！仙女不骗仙女，希望大家虎年都能美丽翻倍！
药为食用，食药互补，药膳的正确食用方法学起来#养生#
中医药膳，简称药膳，是指在中医药学理论指导下，将不同药物（中药）与食物按照一定原则进行组方，采用传统饮食烹饪技术和现代加工方法制作形成具有独特色、香、味、形、效，具有防病治病、康复保健、养生延年等作用的一种特殊膳食，集药、食、养为一体（《中国药膳辨证治疗学》，人民卫生出版社，2002）。药膳将药物与食物融为一体，取药物之性、用食物之味，食借药力、药助食功，相得益彰。
穿越千年话药膳
中医学十分重视饮食调理与健康长寿之间的密切关系。《黄帝内经》提倡“谷肉果菜，食养尽之，无使过之，伤其正也”的病后康复原则。孙思邈告诫世人“知其所犯，以食治之；食疗不愈，然后命药”的养生、治病原则。药膳食疗能够在健康养生和疾病康复中发挥至关重要的作用。
药膳的发展有一定的时间脉络，几乎伴随着中医药学的理论发展。药膳形成于秦汉，发展于晋唐，兴盛于宋元，成熟于明清。先秦时期的《黄帝内经》十三方中已有乌鲗骨藘茹丸、兰草汤、生铁洛饮、左角发酒、鸡矢醴等治疗疾病的药膳方。东汉时期，张仲景的《金匮要略》中有用甘麦大枣汤治疗脏躁证、当归生姜羊肉汤治疗产后腹痛的记载。晋唐时期，药膳的理论与应用得到了较大发展。东晋葛洪的《肘后备急方》中记载，用海藻酒治瘿病（甲状腺肿）。唐代孙思邈的《备急千金要方》中首设“食治”卷，提出“夫为医者，当须先洞晓病源，知其所犯，以食治之，食疗不愈，然后命药”的重要思想。唐代孟诜的《食疗本草》既有食性与食宜的描述，又有食忌与食方的记载，建立了完整的食疗药膳体系。宋、金、元时期是我国药膳学发展的重要阶段。宋代《太平圣惠方》中专设“食治门”，列述了诸多食治方，如杏仁粥、天门冬饼子等。元代忽思慧所著的《饮膳正要》介绍药膳方百余首，首次从营养学角度分析饮食对预防疾病的重要性，成为我国第一部营养学专著。明清时期，药膳学逐渐成熟，涌现大量著作。明代《本草纲目》对药粥进行了详细的描述，并按功效将其分为消烦止渴、止泻止呕、消利水肿、补益肝肾、调理脾胃等类别。明代《救荒本草》则将可食用的野菜列入药膳的范畴，使其应用更加民众化、广泛化。清代王孟英的《随息居饮食谱》主张饮食有节，注重辨别体质，讲究食物宜忌。这说明辨证论治在食疗药膳方面已得到应用，中医药膳学逐渐成熟。
四气五味养身心
药膳同中医药一样，以阴阳学说为理论基础，采用以五脏为中心的整体观，且以四气五味为依据，调整人体的阴阳气血，以达到健康无病的目的。
药膳由药物与食物共同烹制而成，因此也具有四气五味。
四气指的是寒、凉、温、热四种不同性质。如冬瓜、苦瓜、丝瓜、海带、豆腐、鸭肉等性属寒凉，配以鱼腥草、菊花、薄荷、夏枯草、百合、金银花，制成的药膳有清热、泻火、凉血等作用。糯米、板栗、羊肉、牛肉、狗肉、鸡、鸽、荔枝、红糖等为温热性食物，配以肉桂、益智仁、高良姜、当归、人参、薤白、陈皮、黑胡椒、龙眼肉、佛手等，制成的药膳则有温里、祛寒、补阳的作用。
五味指的是辛、甘、酸、苦、咸。辛味有行气、行血、发散的作用，如气滞血瘀者可选用玫瑰花茶，风寒感冒者可选用葱白粥、姜糖饮。甘味有补益、和中、缓急的作用，如脾胃气虚者可选用红枣粥，胃阴不足者可选用冰糖炖银耳。酸味有收敛、固涩的作用，遇气虚自汗、泄泻不止，可以五味子、乌梅等入膳。苦味有泄热、燥湿的作用，遇热证、湿证可食用凉拌苦瓜、炒慈菇、炒刺儿菜等。咸味有软坚泻下的作用，遇热结便秘、瘰疬可选用海带排骨汤、龙马童子鸡等。
中医将人的体质分为九种，在选用药膳时，可将自己的体质与药膳的四气五味进行结合，综合考虑。
阳虚质可多吃性温热的生姜、牛羊肉、胡椒粉、狗肉、鸡肉、韭菜、葱白、桂圆等。阴虚质应多吃凉润滋阴的冬瓜、百合、梨、鸭蛋、牛乳、银耳、鸭肉、海参、燕窝等。气虚质可多吃益气的黄芪、大枣、香菇、白扁豆、香菇等。痰湿质可多吃陈皮、白萝卜等以行气、化痰。湿热质可多吃利湿清热的冬瓜、薏苡仁、马齿苋、赤小豆等。血瘀质宜多吃山楂、金橘、芥末等以调畅气血。气郁质可多食黑豆、海带、紫菜、胡萝卜等具有活血、散结、行气、疏肝解郁作用的食物。特禀质饮食宜清淡、均衡，勿吃易引发过敏的食物。
食用宜忌须注意
《灵枢·五味》指出，脾病者，宜食秔米饭、牛肉、枣、葵；心病者，宜食麦、羊肉、杏、薤；肾病者，宜食大豆黄卷、猪肉、栗、藿；肝病者，宜食麻、犬肉、李、韭；肺病者，宜食黄黍、鸡肉、桃、葱。但食用药膳，还有一些禁忌，主要是食忌和病忌。
食忌分为两种，一种是药物与食物相忌，古代文献上有白术忌桃、李、蒜，人参忌茶、萝卜；另一种为食物与食物之间相忌，常见的有柿、梨忌蟹，鳖鱼忌苋菜，蜂蜜忌葱，鸡肉忌黄鳝。
病忌主要指患有某种疾病的人不应再吃某种食物。如血病忌多食盐，骨病忌多食苦，肌肉病忌多食甘，筋病忌多食酸。外症疮疡忌食鱼类、海产、香菇等。热病不宜吃温热性食物，阳虚寒症则忌寒凉性食物。此外，食物中有不少发物易诱发某些宿疾或加重病情，应该重视。海鲜类如带鱼、黄鱼、虾、螃蟹等易诱发过敏性疾病如哮喘、荨麻疹；禽畜中的公鸡、鸡头、猪头肉、鹅肉、鸡翅及食用菌可能诱发阳亢头痛、肝风眩晕、皮肤疾病；蔬菜类中的笋、芥菜等可诱发皮肤疮疡。
药膳百般好，或为茶饮，或为菜肴，或为粥羹。依据个人体质，应时应季，合理配伍，即使是家常的做法，经常食用亦有功效。药为食用，食药互补，不妨将药膳作为一种生活方式，倡导大家从药房走向厨房，健康从“吃”开始。
来源：中国中医
中医药膳，简称药膳，是指在中医药学理论指导下，将不同药物（中药）与食物按照一定原则进行组方，采用传统饮食烹饪技术和现代加工方法制作形成具有独特色、香、味、形、效，具有防病治病、康复保健、养生延年等作用的一种特殊膳食，集药、食、养为一体（《中国药膳辨证治疗学》，人民卫生出版社，2002）。药膳将药物与食物融为一体，取药物之性、用食物之味，食借药力、药助食功，相得益彰。
穿越千年话药膳
中医学十分重视饮食调理与健康长寿之间的密切关系。《黄帝内经》提倡“谷肉果菜，食养尽之，无使过之，伤其正也”的病后康复原则。孙思邈告诫世人“知其所犯，以食治之；食疗不愈，然后命药”的养生、治病原则。药膳食疗能够在健康养生和疾病康复中发挥至关重要的作用。
药膳的发展有一定的时间脉络，几乎伴随着中医药学的理论发展。药膳形成于秦汉，发展于晋唐，兴盛于宋元，成熟于明清。先秦时期的《黄帝内经》十三方中已有乌鲗骨藘茹丸、兰草汤、生铁洛饮、左角发酒、鸡矢醴等治疗疾病的药膳方。东汉时期，张仲景的《金匮要略》中有用甘麦大枣汤治疗脏躁证、当归生姜羊肉汤治疗产后腹痛的记载。晋唐时期，药膳的理论与应用得到了较大发展。东晋葛洪的《肘后备急方》中记载，用海藻酒治瘿病（甲状腺肿）。唐代孙思邈的《备急千金要方》中首设“食治”卷，提出“夫为医者，当须先洞晓病源，知其所犯，以食治之，食疗不愈，然后命药”的重要思想。唐代孟诜的《食疗本草》既有食性与食宜的描述，又有食忌与食方的记载，建立了完整的食疗药膳体系。宋、金、元时期是我国药膳学发展的重要阶段。宋代《太平圣惠方》中专设“食治门”，列述了诸多食治方，如杏仁粥、天门冬饼子等。元代忽思慧所著的《饮膳正要》介绍药膳方百余首，首次从营养学角度分析饮食对预防疾病的重要性，成为我国第一部营养学专著。明清时期，药膳学逐渐成熟，涌现大量著作。明代《本草纲目》对药粥进行了详细的描述，并按功效将其分为消烦止渴、止泻止呕、消利水肿、补益肝肾、调理脾胃等类别。明代《救荒本草》则将可食用的野菜列入药膳的范畴，使其应用更加民众化、广泛化。清代王孟英的《随息居饮食谱》主张饮食有节，注重辨别体质，讲究食物宜忌。这说明辨证论治在食疗药膳方面已得到应用，中医药膳学逐渐成熟。
四气五味养身心
药膳同中医药一样，以阴阳学说为理论基础，采用以五脏为中心的整体观，且以四气五味为依据，调整人体的阴阳气血，以达到健康无病的目的。
药膳由药物与食物共同烹制而成，因此也具有四气五味。
四气指的是寒、凉、温、热四种不同性质。如冬瓜、苦瓜、丝瓜、海带、豆腐、鸭肉等性属寒凉，配以鱼腥草、菊花、薄荷、夏枯草、百合、金银花，制成的药膳有清热、泻火、凉血等作用。糯米、板栗、羊肉、牛肉、狗肉、鸡、鸽、荔枝、红糖等为温热性食物，配以肉桂、益智仁、高良姜、当归、人参、薤白、陈皮、黑胡椒、龙眼肉、佛手等，制成的药膳则有温里、祛寒、补阳的作用。
五味指的是辛、甘、酸、苦、咸。辛味有行气、行血、发散的作用，如气滞血瘀者可选用玫瑰花茶，风寒感冒者可选用葱白粥、姜糖饮。甘味有补益、和中、缓急的作用，如脾胃气虚者可选用红枣粥，胃阴不足者可选用冰糖炖银耳。酸味有收敛、固涩的作用，遇气虚自汗、泄泻不止，可以五味子、乌梅等入膳。苦味有泄热、燥湿的作用，遇热证、湿证可食用凉拌苦瓜、炒慈菇、炒刺儿菜等。咸味有软坚泻下的作用，遇热结便秘、瘰疬可选用海带排骨汤、龙马童子鸡等。
中医将人的体质分为九种，在选用药膳时，可将自己的体质与药膳的四气五味进行结合，综合考虑。
阳虚质可多吃性温热的生姜、牛羊肉、胡椒粉、狗肉、鸡肉、韭菜、葱白、桂圆等。阴虚质应多吃凉润滋阴的冬瓜、百合、梨、鸭蛋、牛乳、银耳、鸭肉、海参、燕窝等。气虚质可多吃益气的黄芪、大枣、香菇、白扁豆、香菇等。痰湿质可多吃陈皮、白萝卜等以行气、化痰。湿热质可多吃利湿清热的冬瓜、薏苡仁、马齿苋、赤小豆等。血瘀质宜多吃山楂、金橘、芥末等以调畅气血。气郁质可多食黑豆、海带、紫菜、胡萝卜等具有活血、散结、行气、疏肝解郁作用的食物。特禀质饮食宜清淡、均衡，勿吃易引发过敏的食物。
食用宜忌须注意
《灵枢·五味》指出，脾病者，宜食秔米饭、牛肉、枣、葵；心病者，宜食麦、羊肉、杏、薤；肾病者，宜食大豆黄卷、猪肉、栗、藿；肝病者，宜食麻、犬肉、李、韭；肺病者，宜食黄黍、鸡肉、桃、葱。但食用药膳，还有一些禁忌，主要是食忌和病忌。
食忌分为两种，一种是药物与食物相忌，古代文献上有白术忌桃、李、蒜，人参忌茶、萝卜；另一种为食物与食物之间相忌，常见的有柿、梨忌蟹，鳖鱼忌苋菜，蜂蜜忌葱，鸡肉忌黄鳝。
病忌主要指患有某种疾病的人不应再吃某种食物。如血病忌多食盐，骨病忌多食苦，肌肉病忌多食甘，筋病忌多食酸。外症疮疡忌食鱼类、海产、香菇等。热病不宜吃温热性食物，阳虚寒症则忌寒凉性食物。此外，食物中有不少发物易诱发某些宿疾或加重病情，应该重视。海鲜类如带鱼、黄鱼、虾、螃蟹等易诱发过敏性疾病如哮喘、荨麻疹；禽畜中的公鸡、鸡头、猪头肉、鹅肉、鸡翅及食用菌可能诱发阳亢头痛、肝风眩晕、皮肤疾病；蔬菜类中的笋、芥菜等可诱发皮肤疮疡。
药膳百般好，或为茶饮，或为菜肴，或为粥羹。依据个人体质，应时应季，合理配伍，即使是家常的做法，经常食用亦有功效。药为食用，食药互补，不妨将药膳作为一种生活方式，倡导大家从药房走向厨房，健康从“吃”开始。
来源：中国中医
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