#学姐美食日记#
不会出错的拿手菜

之 青梅糖醋排骨

室友去年酿了几坛子青梅酒，最近又到了青梅采摘的季节，于是她想着把去年剩下的一点点酒给解决了然后开始酿新的酒。毕竟酒精度数高，小酌几杯就立马睡得不省人事了，所以我决定用部分酒来做菜。这道菜在我自己之前酿青梅酒的时候就做过，非常成功，所以今天也信心满满地复刻了。

1、我买了1.5斤的小排骨，冷水下锅加普通料酒焯熟，取出洗净沥干备用。

2、切几片姜片，下油锅爆香，加入焯熟的排骨（水一定要沥干否则这一步油会溅到你身上），同时加两勺糖。当然最传统的方法是炒糖色然后下排骨，但是对于一般人来讲炒糖色得看火候，否则糖色很容易炒过头，而在炒肉且有余油的时候顺便炒糖，糖同样会出现糖色的效果同时不容易焦，就放一点点糖是因为后面还要放酱。

3、炒到排骨表面焦黄的时候，根据肉的量加入青梅酒（青梅此时不用加入）、镇江香醋、苏梅酱（酒和醋和苏梅酱的比例大概3:1:1），再撒点五香粉，然后就是炒啊炒，然后再加酱油和耗油继续炒，炒到汤汁有点浓稠的时候，尝尝味道，达到酸甜咸平衡的感觉就好，要是哪个味道缺了就加点相应的调味料。

4、然后加水大致没过排骨，放入酿酒的梅子，转中小火盖上盖子闷（此时人千万不能走开，我之前做排骨经常因为人走开然后汤汁烧干了），等到汤汁分量减少三分之二的时候大火收汁，收到加水前汤汁浓稠会冒泡泡的状态即可，千万不要烧太干。

这种做法基本不会出错，做好了会获得盛赞，不用苏梅酱的话用其他酸甜口的果酱也是可以的。梅子酒可以自己酿也可以去买，酿制方法也很简单，趁着现在梅子成熟季节赶紧试试吧！无论是直接拿来喝还是做菜都很不错！特别香[赢牛奶][赢牛奶][赢牛奶]

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#晓淇话营养# 【孩子腹痛，看看是不是太贪凉】夏天孩子的胃酸分泌减少，消化道免疫力会有所下降，此时气候条件恰恰适合细菌的生长繁殖，所以夏季也是孩子消化道疾病的高发季节。儿童胃黏膜对冷刺激非常敏感，在天热或活动量非常大时，食入过多冷饮会使舒张的胃肠道血管忽然收缩，影响局部的血液供给和血液的分泌，引起腹痛、腹泻和食欲不振等症状。所以，不明原因的经常腹痛是许多孩子夏天易得的病，这大多与过食冷饮有关。而事实上，过食冷饮对孩子的健康也是有害无益的。