#你知道哪些简单易做的甜点#
这里有一款风很大又不翻车的网红芝士蛋糕,丑萌又好吃!
看了就会做,成功率可比电饭锅蛋糕高多了~
就是它了!风很大的巴斯克芝士蛋糕
蛋糕上的焦层,是糖的焦糖化的反应,微微松脆的焦糖皮,搭配芯子半熟芝士的口感,香醇浓厚、湿润绵密。
从国外火到国内,风越吹越大,就连专业的甜点师都为它打call。
Zoé,巴黎蓝带甜点全日制课程毕业,曾先后在巴黎米其林三星餐厅 Meurice 和上海法餐厅 Paris Rouge 工作过。
要来了配方,真·家庭可操作,成本不到 50 块,好吃又快手,难怪大家都爱它!
步骤简单到看一眼就能记下来
眼睛会了,手也会的那种
这是做一个 4 寸蛋糕所有原料:奶油芝士 175 克 ,糖 58 克,全蛋 58 克,奶油 70 克,低筋面粉 10 克,黄油 10 克,没了。
打蛋器全程用最低速档,所以手动打发也是完全OK的。关于原料选择最后会集中讲,算了下成本,不到半张毛爷爷。
这是全部步骤:
1. 所有原料搅拌匀均
2.倒进模具
3.送进烤箱200度烤30分钟
4.出炉冷却后放冰箱冷藏一夜,没了。
就是这么简单快手!
以下是分解步骤和注意事项
没明白怎么回事的接着往下看
1. 奶油芝士要放到室温软化,搅打之前切小块。
2. 稍稍打匀,变成小块絮状。
3. 加糖继续打,打到糖粒看不见。
4. 鸡蛋要先打成蛋液,分2-3次加。
5. 打至顺滑,继续加奶油,打打打。
6. 再次打至顺滑无颗粒,就好了!
7. 最后加面粉,面粉要先过筛。
加面粉是为了让蛋糕烤后更挺立一些,不然就是会很扁很塌。
8. 拌面粉的时候要上下翻拌,直到没有面粉颗粒就OK了。
*翻拌,烘焙中常用的手法,从中间切入,翻起,如此重复:
9. 模具涂上黄油,这一步是为了让烘培纸跟模具更贴合。
多涂点抹均匀了,也方便一会儿脱模。
10. 模具垫在烘焙纸正中往下压。
绕模具压一圈,压瓷实了。
蛋糕纸高出部分,可以再折一下。
11. 倒入搅拌好的料,双手托住模具,敲振几下,使表面更平整。
需要操作的步骤到此结束!
送进烤箱 200度,30分钟~
出炉后的蛋糕会随着时间的推移慢慢凹陷,最后变成这样!
别急,等它冷却后脱模,先放冰箱冷藏。
放隔夜再吃,风味翻倍!
芝士芯子会更加香浓扎实,与焦糖的香气也更为融合。
看完最后几点提醒
就真的很难失误
关于器皿:
工具上搅拌机不是必须的,手动打也是完全OK的。
不过最好备一个 4 寸蛋糕模,选这种可脱卸烤盘的更方便。
蛋糕刀加热一下,切面会更平整好看。
关于火候:
打发充分的话,可以让它长高,烤透透的。
也可以不要打太多空气进去,用更高的温度,缩短烤的时间,这样会得到中间流心的。(注意要用可生食鸡蛋,怎么区分?二块钱一颗以下的,基本都别考虑了)
关于配方:
用不同的芝士,会得到不同的风味和外形,比较过四种家庭常见的芝士品牌。
外型上 2 号表面油亮亮的色泽诱人,成品平整,内心也非常湿润,其他三个质地几乎看不出来区别。
口感上 1 号只是本身偏酸,质地最硬,有颗粒感,成品口感不够细腻。2号几乎是市面上最咸的奶油芝士,可以吃到蛋香。3号表现欠佳,徒有口感,无芝士风味。4号是最常见最有知名度的品牌,就是印象中熟悉的芝士蛋糕味,成品和口感上都是众望所归。
家里做的话推荐 4 号,菲力奶酪芝士卡夫旗下,牌子大,也好买。
芝士要放常温软化后用,否则太硬不好搅拌,会像这样:
如果对外型的要求不高,配方也可以动:
-可以把面粉换成玉米粉,甚至是去掉面粉;
-可以把小部分芝士换成你喜欢的,比如 Feta(羊奶干酪),会得到不一样的风味;
-可以给它加一个像纽约芝士一样饼干底,你喜欢的任何饼干压碎加 20% 的融化黄油,先压到模具底就可以了。
关于夹心:
想在中间加喜欢的夹心,可以倒一半蛋糕糊,挤少少一层海盐焦糖酱,再倒另一半蛋糕糊盖住它,一样的方法做过香蕉蓝莓酱的版本。
也可以取 1/3 蛋糕糊和巧克力甘那许混合,和其他蛋糕糊一起做成大理石蛋糕体。
当然,你也可以用芋泥或者咸蛋黄流心,和芝士也很配,分分钟变出网红,高阶选手们可以慢慢探索。
对第一次尝试的烘培小白来说,更建议从入门的基本方子开始尝试,不容易失败哦!
这里有一款风很大又不翻车的网红芝士蛋糕,丑萌又好吃!
看了就会做,成功率可比电饭锅蛋糕高多了~
就是它了!风很大的巴斯克芝士蛋糕
蛋糕上的焦层,是糖的焦糖化的反应,微微松脆的焦糖皮,搭配芯子半熟芝士的口感,香醇浓厚、湿润绵密。
从国外火到国内,风越吹越大,就连专业的甜点师都为它打call。
Zoé,巴黎蓝带甜点全日制课程毕业,曾先后在巴黎米其林三星餐厅 Meurice 和上海法餐厅 Paris Rouge 工作过。
要来了配方,真·家庭可操作,成本不到 50 块,好吃又快手,难怪大家都爱它!
步骤简单到看一眼就能记下来
眼睛会了,手也会的那种
这是做一个 4 寸蛋糕所有原料:奶油芝士 175 克 ,糖 58 克,全蛋 58 克,奶油 70 克,低筋面粉 10 克,黄油 10 克,没了。
打蛋器全程用最低速档,所以手动打发也是完全OK的。关于原料选择最后会集中讲,算了下成本,不到半张毛爷爷。
这是全部步骤:
1. 所有原料搅拌匀均
2.倒进模具
3.送进烤箱200度烤30分钟
4.出炉冷却后放冰箱冷藏一夜,没了。
就是这么简单快手!
以下是分解步骤和注意事项
没明白怎么回事的接着往下看
1. 奶油芝士要放到室温软化,搅打之前切小块。
2. 稍稍打匀,变成小块絮状。
3. 加糖继续打,打到糖粒看不见。
4. 鸡蛋要先打成蛋液,分2-3次加。
5. 打至顺滑,继续加奶油,打打打。
6. 再次打至顺滑无颗粒,就好了!
7. 最后加面粉,面粉要先过筛。
加面粉是为了让蛋糕烤后更挺立一些,不然就是会很扁很塌。
8. 拌面粉的时候要上下翻拌,直到没有面粉颗粒就OK了。
*翻拌,烘焙中常用的手法,从中间切入,翻起,如此重复:
9. 模具涂上黄油,这一步是为了让烘培纸跟模具更贴合。
多涂点抹均匀了,也方便一会儿脱模。
10. 模具垫在烘焙纸正中往下压。
绕模具压一圈,压瓷实了。
蛋糕纸高出部分,可以再折一下。
11. 倒入搅拌好的料,双手托住模具,敲振几下,使表面更平整。
需要操作的步骤到此结束!
送进烤箱 200度,30分钟~
出炉后的蛋糕会随着时间的推移慢慢凹陷,最后变成这样!
别急,等它冷却后脱模,先放冰箱冷藏。
放隔夜再吃,风味翻倍!
芝士芯子会更加香浓扎实,与焦糖的香气也更为融合。
看完最后几点提醒
就真的很难失误
关于器皿:
工具上搅拌机不是必须的,手动打也是完全OK的。
不过最好备一个 4 寸蛋糕模,选这种可脱卸烤盘的更方便。
蛋糕刀加热一下,切面会更平整好看。
关于火候:
打发充分的话,可以让它长高,烤透透的。
也可以不要打太多空气进去,用更高的温度,缩短烤的时间,这样会得到中间流心的。(注意要用可生食鸡蛋,怎么区分?二块钱一颗以下的,基本都别考虑了)
关于配方:
用不同的芝士,会得到不同的风味和外形,比较过四种家庭常见的芝士品牌。
外型上 2 号表面油亮亮的色泽诱人,成品平整,内心也非常湿润,其他三个质地几乎看不出来区别。
口感上 1 号只是本身偏酸,质地最硬,有颗粒感,成品口感不够细腻。2号几乎是市面上最咸的奶油芝士,可以吃到蛋香。3号表现欠佳,徒有口感,无芝士风味。4号是最常见最有知名度的品牌,就是印象中熟悉的芝士蛋糕味,成品和口感上都是众望所归。
家里做的话推荐 4 号,菲力奶酪芝士卡夫旗下,牌子大,也好买。
芝士要放常温软化后用,否则太硬不好搅拌,会像这样:
如果对外型的要求不高,配方也可以动:
-可以把面粉换成玉米粉,甚至是去掉面粉;
-可以把小部分芝士换成你喜欢的,比如 Feta(羊奶干酪),会得到不一样的风味;
-可以给它加一个像纽约芝士一样饼干底,你喜欢的任何饼干压碎加 20% 的融化黄油,先压到模具底就可以了。
关于夹心:
想在中间加喜欢的夹心,可以倒一半蛋糕糊,挤少少一层海盐焦糖酱,再倒另一半蛋糕糊盖住它,一样的方法做过香蕉蓝莓酱的版本。
也可以取 1/3 蛋糕糊和巧克力甘那许混合,和其他蛋糕糊一起做成大理石蛋糕体。
当然,你也可以用芋泥或者咸蛋黄流心,和芝士也很配,分分钟变出网红,高阶选手们可以慢慢探索。
对第一次尝试的烘培小白来说,更建议从入门的基本方子开始尝试,不容易失败哦!
汉齐盐鲁豉共壶
焦新帅
此器灰陶质、传出古都洛阳。器物长19.2公分,宽10.5公分,高15公分,空腹长方体,器腹内间有隔壁,分为不可通连的两部分,器身上并排开有两圆孔,孔高出器身2公分,口径6.4公分,呈略翻卷状。器身正面四边及中间有边栏与界格,左右均分刻划隶书铭文“齐盐”、“鲁豉”,底部为素面,背与左右分刻划边栏和菱形花纹。图案铭文皆湿刻,即器物为未干陶坯在烧制之前刻划,器身六面棱角皆作抹角处理,甚为精致。
此器乃汉代盛放盐、豉两种调味品的饮食用具,其未有任何使用痕迹,一如新制,故应为充当殉葬品的冥器是也。何谓“共壶”?通过四字铭文其意显见,即同时储存盐和豉的连体壶,齐盐鲁豉即指齐国生产的盐与鲁国生产的豆豉。《史记•淮南衡山列传》载:“臣请处蜀郡严道邛邮,遣其子母从居,县为筑盖家室,皆廪食给薪菜盐豉炊食器席蓐。”清吴伟业《哭志衍》诗:“盐豉下鱼羹,椒兰糝鳧臛。”潘飞声《袁仲濂判官招集第一楼》诗:“沙鸟风帆归画幌,刀鱼盐豉上晶盘。”此中可见盐和豉是古人生活中的常用调味品。
两汉乐府《古艳歌》有云:“白盐海东来,美豉出鲁门。”可见齐国生产的盐与鲁国所产的豉为当时的美品,备受时人推崇,流行一时。西晋孙楚《出歌》亦有诗云:“白盐出河东,美豉出鲁渊。”南朝梁何逊《七召》罗列天下美食,所撰臻美调味品即有“海椒鲁豉,河盐蜀姜。”
古人先民将盐豉共置一器之中极为常见,此中更可显见先民的生活智慧,《太平御览·饮食部》卷十三载:“豉,《史记》曰:蘖面盐豉千答。徐广曰:或作‘合’,器名。”谢承《后汉书》载:“羊续为南阳太守,盐豉共一角。”《太平御览》引“一角”作“壶”字,此处记载了生活极为简谱的羊续饮食简单,常常是在一个调味壶中盛放盐豉,他使用的壶应与斯壶相近。此器在两汉时期并无固定名称,有曰“壶”、“筩”,又有谓之“椭”者,《急就篇》云:“椭,小桶也,所以盛盐豉;按凡狭长之器皆得曰椭。”《广韵》载:“椭,器之狭长。”这些不同的称呼皆是各地依其形态而形成的。
豉,食品名,即豆豉,用黄豆煮熟霉制而成,常用以调味。许慎《说文解字》曰:“豉,配盐幽尗也。”“配盐”指的是用盐来盐渍、发酵;《急就篇》颜注:“豉者,幽豆而为之也。”释意完全相近,皆强调一个“幽”字,“幽”指的是放置在室内昏暗避光之地,而且发酵用的坛子本身需要密封,密封后的坛子,。这些都是制作豆豉的最基本方法。《广雅》说饮食曰:“寝、䤁、郁、廦、幽也。”幽与鬱同义。以豆鬱之,其味苦。《楚辞·招魂》曰:“大苦咸酸,辛甘行些。”王逸注云:“大苦,豉也。辛谓椒姜也。甘谓饴密也。言取豉汁调和以椒姜咸酢,和以饴蜜,则辛甘之味皆发而行也。”《释名》载“豉,嗜也。五味调和,须之而成,乃可甘嗜。故齐人谓豉声同嗜也。”北魏贾思勰所著《齐民要术》载作豉法:“先作暖荫屋,坎地深三二尺。屋必以草盖,瓦则不佳。密泥塞屋牖,无令风及虫鼠入也。开小户,仅得容人出入。厚作篱以闭户。四月、五月为上时,七月二十日后八月为中时;余月亦皆得作,然冬夏大寒大热,极难调适。”齐鲁大地有生产豆豉的历史传承,且技术领先,此中无不透露着鲁国的豆豉生产水平与时人对豆豉的钟爱之情,齐人谓“豉”声同“嗜”更显现先民之嗜豉之风。
盐是人们生活中不可或缺的生活必需品,也是古代国之命脉,我国历史上主张盐铁制,官府经营盐铁,寓税于价,《管子·海王》载:“唯官山海为可耳”。《盐铁论·贫富》曰:“食湖池,管山海”。盐为古代调味品之代表,在我国史籍中屡见不鲜,《尚书·说命》载:“若作和羹,尔惟盐梅。”齐国产盐历史久矣,《尚书·禹贡》有载:“海岱惟青州······厥贡盐、、海物惟错。”青州即齐国古地,春秋之时,齐国盛产海盐。《管子·地数》载:“齐有渠展之盐······君伐菹薪煮秭水为盐。”可知齐国之盐盛名。《礼记·曲礼》载:“醯醢之美,而煎盐尚之,贵天产也。”此处之煎盐即海水煮盐,可想见古人以海盐为尚。《史记·齐太公世家》:“太公至国,修政,因其俗,简其礼,通商工之业,便鱼盐之利,而人民多归齐,齐为大国。”《皇帝内经·素问》载:“东方之域,天地之所始生也,鱼盐之地,海滨傍水,其民食鱼而嗜咸。”莱州曾出土我国存世最大的东汉青铜玺印“右盐主官”即可一证也,齐盐不仅满足了时人的生活需求,也成就了齐国的霸业。
此器制模后,胚体表面水分尚未挥发,陶体还处于易于塑形的阶段,因此,湿胎刻划铭文书写性更强,能保留书写的流畅性,因后者可叠加至前者线条之上,所以细微处也可见到书写的步骤与“笔路”,四字铭文应用较细竹、木类削制工具划刻而成,一如用笔代刀,单刀而就。四字开合有度,洒脱自然,有张有弛,动静鲜明,有着极高的艺术水准。此中可见节奏之明快,前二字静若处子,“鲁”字渐开张,直至末字大开大合,右半部“支”部分更是左右跋扈,如一件草书作品般达到高点,好不精彩,激荡人心。
铭文“齐”字下多出四点,很接近“齋”字,则是因为汉时“齐”“齋”为通假字,东汉《肥致碑》中的:“君师魏郡张吴,齐晏子。”的齐即作“齋”字,又如1954年在山东沂南北寨村出土的画像石墓榜题铭文“齐桓公”亦如此。“鲁”字的四点也增多了一笔,再看“豉”字的左半部又少了两笔,这些在两汉陪葬品铭文中较为常见,这些制作工匠匆匆而就多有荒率不顾。此铭绝精之地是“豉”字的“支”部捺笔,可谓是画龙点睛之举,唯此笔作双钩如白描状,其不仅起到力能扛鼎的画面感,也使得整体隶书气息愈加浓烈,这样的双钩刻法在山东和四川江苏一带画像石题记中有数例,如徐州画像石博物馆所藏《东汉永元十六年刻石》、山东肥城栾镇村所出《张文思画像石题记》皆如斯,而于陶器铭文中甚少,此器之珍可作管窥矣。
齐盐鲁豉可见在两汉时期已然成为好盐豉的代表,也成了好调味品的象征,备受时人青睐,故在事死如事生的汉代,人们会将寓意最好的器物作为陪葬品,即表达孝心和最美好的祈愿。从此器之中也可窥得古代齐鲁两国盐豉的生产水平,以及在当时社会生活之中的深远影响,不仅带给我们浓厚的文化钩沉,也带给我们极高的艺术滋养。 https://t.cn/RxBHUwf
焦新帅
此器灰陶质、传出古都洛阳。器物长19.2公分,宽10.5公分,高15公分,空腹长方体,器腹内间有隔壁,分为不可通连的两部分,器身上并排开有两圆孔,孔高出器身2公分,口径6.4公分,呈略翻卷状。器身正面四边及中间有边栏与界格,左右均分刻划隶书铭文“齐盐”、“鲁豉”,底部为素面,背与左右分刻划边栏和菱形花纹。图案铭文皆湿刻,即器物为未干陶坯在烧制之前刻划,器身六面棱角皆作抹角处理,甚为精致。
此器乃汉代盛放盐、豉两种调味品的饮食用具,其未有任何使用痕迹,一如新制,故应为充当殉葬品的冥器是也。何谓“共壶”?通过四字铭文其意显见,即同时储存盐和豉的连体壶,齐盐鲁豉即指齐国生产的盐与鲁国生产的豆豉。《史记•淮南衡山列传》载:“臣请处蜀郡严道邛邮,遣其子母从居,县为筑盖家室,皆廪食给薪菜盐豉炊食器席蓐。”清吴伟业《哭志衍》诗:“盐豉下鱼羹,椒兰糝鳧臛。”潘飞声《袁仲濂判官招集第一楼》诗:“沙鸟风帆归画幌,刀鱼盐豉上晶盘。”此中可见盐和豉是古人生活中的常用调味品。
两汉乐府《古艳歌》有云:“白盐海东来,美豉出鲁门。”可见齐国生产的盐与鲁国所产的豉为当时的美品,备受时人推崇,流行一时。西晋孙楚《出歌》亦有诗云:“白盐出河东,美豉出鲁渊。”南朝梁何逊《七召》罗列天下美食,所撰臻美调味品即有“海椒鲁豉,河盐蜀姜。”
古人先民将盐豉共置一器之中极为常见,此中更可显见先民的生活智慧,《太平御览·饮食部》卷十三载:“豉,《史记》曰:蘖面盐豉千答。徐广曰:或作‘合’,器名。”谢承《后汉书》载:“羊续为南阳太守,盐豉共一角。”《太平御览》引“一角”作“壶”字,此处记载了生活极为简谱的羊续饮食简单,常常是在一个调味壶中盛放盐豉,他使用的壶应与斯壶相近。此器在两汉时期并无固定名称,有曰“壶”、“筩”,又有谓之“椭”者,《急就篇》云:“椭,小桶也,所以盛盐豉;按凡狭长之器皆得曰椭。”《广韵》载:“椭,器之狭长。”这些不同的称呼皆是各地依其形态而形成的。
豉,食品名,即豆豉,用黄豆煮熟霉制而成,常用以调味。许慎《说文解字》曰:“豉,配盐幽尗也。”“配盐”指的是用盐来盐渍、发酵;《急就篇》颜注:“豉者,幽豆而为之也。”释意完全相近,皆强调一个“幽”字,“幽”指的是放置在室内昏暗避光之地,而且发酵用的坛子本身需要密封,密封后的坛子,。这些都是制作豆豉的最基本方法。《广雅》说饮食曰:“寝、䤁、郁、廦、幽也。”幽与鬱同义。以豆鬱之,其味苦。《楚辞·招魂》曰:“大苦咸酸,辛甘行些。”王逸注云:“大苦,豉也。辛谓椒姜也。甘谓饴密也。言取豉汁调和以椒姜咸酢,和以饴蜜,则辛甘之味皆发而行也。”《释名》载“豉,嗜也。五味调和,须之而成,乃可甘嗜。故齐人谓豉声同嗜也。”北魏贾思勰所著《齐民要术》载作豉法:“先作暖荫屋,坎地深三二尺。屋必以草盖,瓦则不佳。密泥塞屋牖,无令风及虫鼠入也。开小户,仅得容人出入。厚作篱以闭户。四月、五月为上时,七月二十日后八月为中时;余月亦皆得作,然冬夏大寒大热,极难调适。”齐鲁大地有生产豆豉的历史传承,且技术领先,此中无不透露着鲁国的豆豉生产水平与时人对豆豉的钟爱之情,齐人谓“豉”声同“嗜”更显现先民之嗜豉之风。
盐是人们生活中不可或缺的生活必需品,也是古代国之命脉,我国历史上主张盐铁制,官府经营盐铁,寓税于价,《管子·海王》载:“唯官山海为可耳”。《盐铁论·贫富》曰:“食湖池,管山海”。盐为古代调味品之代表,在我国史籍中屡见不鲜,《尚书·说命》载:“若作和羹,尔惟盐梅。”齐国产盐历史久矣,《尚书·禹贡》有载:“海岱惟青州······厥贡盐、、海物惟错。”青州即齐国古地,春秋之时,齐国盛产海盐。《管子·地数》载:“齐有渠展之盐······君伐菹薪煮秭水为盐。”可知齐国之盐盛名。《礼记·曲礼》载:“醯醢之美,而煎盐尚之,贵天产也。”此处之煎盐即海水煮盐,可想见古人以海盐为尚。《史记·齐太公世家》:“太公至国,修政,因其俗,简其礼,通商工之业,便鱼盐之利,而人民多归齐,齐为大国。”《皇帝内经·素问》载:“东方之域,天地之所始生也,鱼盐之地,海滨傍水,其民食鱼而嗜咸。”莱州曾出土我国存世最大的东汉青铜玺印“右盐主官”即可一证也,齐盐不仅满足了时人的生活需求,也成就了齐国的霸业。
此器制模后,胚体表面水分尚未挥发,陶体还处于易于塑形的阶段,因此,湿胎刻划铭文书写性更强,能保留书写的流畅性,因后者可叠加至前者线条之上,所以细微处也可见到书写的步骤与“笔路”,四字铭文应用较细竹、木类削制工具划刻而成,一如用笔代刀,单刀而就。四字开合有度,洒脱自然,有张有弛,动静鲜明,有着极高的艺术水准。此中可见节奏之明快,前二字静若处子,“鲁”字渐开张,直至末字大开大合,右半部“支”部分更是左右跋扈,如一件草书作品般达到高点,好不精彩,激荡人心。
铭文“齐”字下多出四点,很接近“齋”字,则是因为汉时“齐”“齋”为通假字,东汉《肥致碑》中的:“君师魏郡张吴,齐晏子。”的齐即作“齋”字,又如1954年在山东沂南北寨村出土的画像石墓榜题铭文“齐桓公”亦如此。“鲁”字的四点也增多了一笔,再看“豉”字的左半部又少了两笔,这些在两汉陪葬品铭文中较为常见,这些制作工匠匆匆而就多有荒率不顾。此铭绝精之地是“豉”字的“支”部捺笔,可谓是画龙点睛之举,唯此笔作双钩如白描状,其不仅起到力能扛鼎的画面感,也使得整体隶书气息愈加浓烈,这样的双钩刻法在山东和四川江苏一带画像石题记中有数例,如徐州画像石博物馆所藏《东汉永元十六年刻石》、山东肥城栾镇村所出《张文思画像石题记》皆如斯,而于陶器铭文中甚少,此器之珍可作管窥矣。
齐盐鲁豉可见在两汉时期已然成为好盐豉的代表,也成了好调味品的象征,备受时人青睐,故在事死如事生的汉代,人们会将寓意最好的器物作为陪葬品,即表达孝心和最美好的祈愿。从此器之中也可窥得古代齐鲁两国盐豉的生产水平,以及在当时社会生活之中的深远影响,不仅带给我们浓厚的文化钩沉,也带给我们极高的艺术滋养。 https://t.cn/RxBHUwf
【祛濕湯水--春天最易覺得疲倦 多款易煲祛濕湯水推介】踏入春季容易出現濕熱症狀,人特別容易疲倦,同時亦容易水腫,從中醫角度,是因人體受到濕氣影響,造成脾胃失調,要是濕氣聚於關節位置,更有機會引發關節痠痛,情況可大可小。以湯水養生祛濕 ,是最方便的辦法,但切記,春季 祛濕 湯不宜太油膩、忌燥熱,應選瘦肉、去皮雞肉等低脂食物,再配一些健脾材料,就事半功倍。
1. 超簡易糖冬瓜消暑袪濕茶
材料:
消暑祛濕包 1包
糖冬瓜 8條
水 2.5公升
做法:
1) 薏米沖洗乾淨,用水浸10分鐘,備用;
2)其他祛濕包材料都沖洗乾淨;
3) 水滾後放下所有材料,大火煲10分鐘,然後轉細火繼續煲2小時便完成
功效:消暑解渴,利尿袪濕,清熱排毒
2. 陳倩揚養生食療 祛濕開胃茶
材料︰
陳皮9克(化痰止咳以及健脾和胃,提神通氣,舒緩產後乳脹、排出體內毒素)
白朮9克 (健脾益氣、利尿消腫、清肝火、安胎)
黨參9克 (補中益氣、生津、健脾益肺、調整胃腸運動功能)
藿香6克 (化濕、解暑、增強消化力)
水 約1000ML
小童飲用份量可減半或用1/3
做法︰
1) 所有材料洗淨,浸約十分鐘
2) 陳皮、白朮、黨參加凍水煮約35分鐘
3) 加入藿香再煮10分鐘即成
倩揚話,呢個茶飲落甘甘地, 唔澀,有少少苦味,但係用藥性溫,所以孕媽媽都啱飲!
仲有個小貼士俾大家,如果唔想咁苦澀,就唔好將黨參剪得太碎,等佢個味唔好咁出,就冇咁苦架喇!
3. 健脾祛濕 淮山茨實木瓜雞腳瘦肉湯
雞腳:
含有豐富的鈣質及膠原蛋白,屬於平民補品
木瓜:
有健脾胃、助消化、通兩便、清暑解渴、解酒毒、降血壓、解毒消腫、通乳、驅蟲等功效。用於食治消化不良、胃炎胃痛、十二指腸潰瘍、心脘痛、高血壓、壞血病、產婦乳汁少、小便不利、大便不通。
眉豆:
能理中益氣,補腎健胃。和五臟、調營衛、生精髓、止消渴、吐逆洩痢、消腳氣等功效
茨實:
有健脾醒胃、祛濕抗疲勞作用,對於脾虛濕重、精神不振者尤宜。
材料:
木瓜、雞腳、瘦肉、淮山、茨實、眉豆及花生
做法:
1) 淮山、茨實、花生、眉豆洗淨浸軟
2) 瘦肉和木瓜切塊,雞腳去甲備用
3) 先放薑將瘦肉和雞腳汆水
4) 先凍水放陳皮,然後將全部材料放入湯鍋中,煲滾後轉慢火煲約 2 小時,加鹽調味即成
4. 雙豆淮山無花果蓮藕排骨湯
蓮藕:
煮熟後,有健脾養胃、補氣養血、止瀉的效果,適合胃腸虛弱、消化不良的人食用。
蓮藕所含主要的營養素有:維生素B、維生素C、焦性兒茶酚、鉀、鐵、膳食纖維、丹寧酸等,有抗氧化、促進胃腸蠕動、補血、止血的作用。
花豆:
有祛濕、去水腫、除腳氣、健脾壯腎的功效,素有「豆中之王」的美稱,是煲湯佳品。
赤小豆:
解熱毒、排膿、補血脈、清熱和血、利水通經、寬腸理氣功效。
材料:
蓮藕、紅蘿蔔、赤小豆、花豆、淮山、無花果、陳皮、排骨
做法:
1)將材料洗淨略浸(赤小豆及花豆浸1小時)
2)將洗淨紅蘿蔔及蓮藕切件備用。
3)放薑將排骨泵水備用。
4)凍水落陳皮,水滾後放入材料,中火煲2小時,熄火下鹽便可。
5. 利水袪濕 竹薯粉葛栗子素湯
粉葛:
能發汗退熱、生津止渴,清熱下火、養陰生津。同時有滋補身體、強身健體、抗衰老、降血壓、降血糖、降血脂,對於調節三高,具一定舒緩作用。常喝粉葛湯還可以增加皮膚彈性和滋潤皮膚。
腰果:
有利水、除濕、消腫之功,可防治咳逆、心煩、口渴、腸胃病、慢性痢疾等。
材料:
竹薯、粉葛、栗子、腰果、紅蘿蔔、馬蹄、陳皮、南北杏
做法:
1) 將材料洗淨略浸
2) 粉葛,紅蘿蔔,竹薯切件,馬蹄去皮備用
3) 水滾後放入材料,中火煲2小時便可
6. 潤燥袪濕 冬瓜清補涼湯
材料:
清補涼 1包
冬瓜 約1斤半
肉 30蚊
蜜棗 3粒
水 3L
做法:
1) 將清補涼材料浸洗,備用。
2) 肉汆水,備用。
3) 冬瓜洗淨及刷洗乾淨表皮,去囊去核,切件,備用。
4) 煲內注入水,下清補涼材料、肉然蜜棗,大火滾10分鐘,轉細火煲1個鐘,加入冬瓜,再滾起後,轉細火煲多1個鐘,下少許鹽調味,飲得。
小提示:
材料有藥材成份,要了解自己個人體質是否適合飲用。
7.荷葉消暑扁豆湯
材料:
鮮荷葉或乾荷葉60克
扁豆60克
瘦肉500克
瑤柱4顆
做法:
1) 扁豆、荷葉、瑤柱洗淨,浸泡20分鐘
2) 然後連同豬肉加入清水約8碗
3) 武火煲沸後,改為文火煲1個小時,加鹽調味即可。
8. 勝瓜扁豆湯
功效: 清熱下火,生津止渴,適合身體燥熱、口腔容易感到乾渴之人士。
材料:
扁豆花二両
勝瓜一斤
鮮荷葉1塊
雞蛋2枚
生姜2片
做法:
1) 水滾後先落姜片、扁豆花、鮮荷葉、勝瓜
2) 之後再滾20分鐘,然後打入蛋花,加鹽即成
9. 薏荷冬瓜老鴨湯
功效:清解暑濕,利水消腫。生薏米有去濕作用,兼能排毒美顏,配合老鴨的營養,便可發揮消暑健脾的功效。冬瓜味甘、微涼,可以清熱利尿、降暑解火,非常適合夏天食用。荷葉可以擴張血管、消除水腫、清熱解暑、降火氣、改善循環、降血壓,不論是拿來泡茶或衝煮,都有其一定的功效。同時,荷葉也是夏天消暑的應時食材之一。
材料:
生薏米二両
鮮荷葉一塊
白扁豆二両
冬瓜一斤
陳皮一塊
老鴨一只
做法:
1) 先將老鴨洗淨並且切件
2) 然後將其他洗淨的材料放入煲內以慢火煲兩小時,即可飲用。
10. 花旗參西瓜皮湯
功效: 解暑熱、暑濕,生津止渴,夏天多飲有益,老少皆宜並可驅走暑氣,有助入眠。花旗參性溫味甘、潤而不燥,清而不寒,潤喉潤肺、止咳下火。西瓜皮清熱解毒、止渴利尿。
材料:
花旗參一両
西瓜翠衣或西瓜皮一斤
鮮荷葉一塊
竹茹一両
生薏米二両
陳皮一塊
瘦肉半斤
做法:
將所有材料洗淨,然後放入煲內用慢火煲兩小時即可。
11. 土茯苓蓮藕湯
功效:清熱毒、祛濕、消骨火。土茯苓味甘、藥性平。有清熱、解毒、祛濕功效。更可治皮膚濕毒瘡、細菌性痢疾、腎炎水腫等。小豆味甘酸、性平,可利小便、水腫、除煩熱。
材料:
蓮藕一斤
土茯苓一斤
粉葛一斤
赤小豆二両
桑白皮五錢
做法:
先將土茯苓去皮切段,粉葛去皮切塊,將材料放入煲內,水滾後轉慢火煲三小時即可。
12.荷葉冬瓜薏米湯
材料:
荷葉1塊
生薏米6錢
冬瓜半斤
淮山6錢及蜜棗2粒
做法:
1) 瘦肉洗淨汆水,冬瓜洗淨後橫切厚件
2) 荷葉、生薏仁及淮山沖水洗後略浸
3) 把所有食材加10碗水煲3小時,加入適量鹽調味即可
13. 芫茜皮蛋魚片湯
材料:
鯇魚片200克
芫茜110克
皮蛋2個
薑絲20克
海鹽適量
胡椒粉少許
魚片醃料:海鹽1/4茶匙、紹酒1/2茶匙、胡椒粉少許、麻油少許
做法:
1) 芫茜泡水沖洗乾淨,切碎,皮蛋去殼切粒
2) 魚片沖洗,抹乾,切片,加入醃料醃10分鐘
3) 將1,600毫升清水加入鍋內煮開,再加入芫荽及薑片用中慢火煲10分鐘
4) 然後將魚片及皮蛋加入煲5分鐘,加入適量鹽及胡椒粉調味即可飲用
14. 鯪魚粉葛湯
材料:
赤小豆1兩
扁豆1兩
粉葛1斤
瘦肉4兩
鯪魚1條
陳皮1小塊
蜜棗2粒
做法:
1) 先把赤小豆及扁豆洗淨,浸泡
2) 粉葛切開數塊,瘦肉飛水,備用
3) 把鯪魚去腸洗淨宰,放油入鍋,加入生薑,將鯪魚煎至微黃色。再用水沖洗減少油份
4) 猛火煮沸清水,放入所有材料
5) 轉中火煲2至3小時,放鹽調味即可
15. 苦瓜黃豆排骨湯
材料:
新鮮苦瓜500克
黃豆200克
排骨250克
生薑3至4片
做法:
材料: (4人份量)
冬瓜 2斤
生熟薏米 1碗
蜜棗 2粒
鮑魚骨 2舊
水 3公升
鹽 少許
1) 先將所有材料洗淨,苦瓜去核切塊,以鹽水浸大約15分鐘
2) 黃豆浸泡片刻
3) 排骨切成段狀
4) 將切好材料放入鍋內,加入清水1,200毫升,滴入少許食醋
5) 先用大火煮沸後,改用文火煲1個小時,等到水量煮到約3至4碗水量,再加入食鹽即可
1. 超簡易糖冬瓜消暑袪濕茶
材料:
消暑祛濕包 1包
糖冬瓜 8條
水 2.5公升
做法:
1) 薏米沖洗乾淨,用水浸10分鐘,備用;
2)其他祛濕包材料都沖洗乾淨;
3) 水滾後放下所有材料,大火煲10分鐘,然後轉細火繼續煲2小時便完成
功效:消暑解渴,利尿袪濕,清熱排毒
2. 陳倩揚養生食療 祛濕開胃茶
材料︰
陳皮9克(化痰止咳以及健脾和胃,提神通氣,舒緩產後乳脹、排出體內毒素)
白朮9克 (健脾益氣、利尿消腫、清肝火、安胎)
黨參9克 (補中益氣、生津、健脾益肺、調整胃腸運動功能)
藿香6克 (化濕、解暑、增強消化力)
水 約1000ML
小童飲用份量可減半或用1/3
做法︰
1) 所有材料洗淨,浸約十分鐘
2) 陳皮、白朮、黨參加凍水煮約35分鐘
3) 加入藿香再煮10分鐘即成
倩揚話,呢個茶飲落甘甘地, 唔澀,有少少苦味,但係用藥性溫,所以孕媽媽都啱飲!
仲有個小貼士俾大家,如果唔想咁苦澀,就唔好將黨參剪得太碎,等佢個味唔好咁出,就冇咁苦架喇!
3. 健脾祛濕 淮山茨實木瓜雞腳瘦肉湯
雞腳:
含有豐富的鈣質及膠原蛋白,屬於平民補品
木瓜:
有健脾胃、助消化、通兩便、清暑解渴、解酒毒、降血壓、解毒消腫、通乳、驅蟲等功效。用於食治消化不良、胃炎胃痛、十二指腸潰瘍、心脘痛、高血壓、壞血病、產婦乳汁少、小便不利、大便不通。
眉豆:
能理中益氣,補腎健胃。和五臟、調營衛、生精髓、止消渴、吐逆洩痢、消腳氣等功效
茨實:
有健脾醒胃、祛濕抗疲勞作用,對於脾虛濕重、精神不振者尤宜。
材料:
木瓜、雞腳、瘦肉、淮山、茨實、眉豆及花生
做法:
1) 淮山、茨實、花生、眉豆洗淨浸軟
2) 瘦肉和木瓜切塊,雞腳去甲備用
3) 先放薑將瘦肉和雞腳汆水
4) 先凍水放陳皮,然後將全部材料放入湯鍋中,煲滾後轉慢火煲約 2 小時,加鹽調味即成
4. 雙豆淮山無花果蓮藕排骨湯
蓮藕:
煮熟後,有健脾養胃、補氣養血、止瀉的效果,適合胃腸虛弱、消化不良的人食用。
蓮藕所含主要的營養素有:維生素B、維生素C、焦性兒茶酚、鉀、鐵、膳食纖維、丹寧酸等,有抗氧化、促進胃腸蠕動、補血、止血的作用。
花豆:
有祛濕、去水腫、除腳氣、健脾壯腎的功效,素有「豆中之王」的美稱,是煲湯佳品。
赤小豆:
解熱毒、排膿、補血脈、清熱和血、利水通經、寬腸理氣功效。
材料:
蓮藕、紅蘿蔔、赤小豆、花豆、淮山、無花果、陳皮、排骨
做法:
1)將材料洗淨略浸(赤小豆及花豆浸1小時)
2)將洗淨紅蘿蔔及蓮藕切件備用。
3)放薑將排骨泵水備用。
4)凍水落陳皮,水滾後放入材料,中火煲2小時,熄火下鹽便可。
5. 利水袪濕 竹薯粉葛栗子素湯
粉葛:
能發汗退熱、生津止渴,清熱下火、養陰生津。同時有滋補身體、強身健體、抗衰老、降血壓、降血糖、降血脂,對於調節三高,具一定舒緩作用。常喝粉葛湯還可以增加皮膚彈性和滋潤皮膚。
腰果:
有利水、除濕、消腫之功,可防治咳逆、心煩、口渴、腸胃病、慢性痢疾等。
材料:
竹薯、粉葛、栗子、腰果、紅蘿蔔、馬蹄、陳皮、南北杏
做法:
1) 將材料洗淨略浸
2) 粉葛,紅蘿蔔,竹薯切件,馬蹄去皮備用
3) 水滾後放入材料,中火煲2小時便可
6. 潤燥袪濕 冬瓜清補涼湯
材料:
清補涼 1包
冬瓜 約1斤半
肉 30蚊
蜜棗 3粒
水 3L
做法:
1) 將清補涼材料浸洗,備用。
2) 肉汆水,備用。
3) 冬瓜洗淨及刷洗乾淨表皮,去囊去核,切件,備用。
4) 煲內注入水,下清補涼材料、肉然蜜棗,大火滾10分鐘,轉細火煲1個鐘,加入冬瓜,再滾起後,轉細火煲多1個鐘,下少許鹽調味,飲得。
小提示:
材料有藥材成份,要了解自己個人體質是否適合飲用。
7.荷葉消暑扁豆湯
材料:
鮮荷葉或乾荷葉60克
扁豆60克
瘦肉500克
瑤柱4顆
做法:
1) 扁豆、荷葉、瑤柱洗淨,浸泡20分鐘
2) 然後連同豬肉加入清水約8碗
3) 武火煲沸後,改為文火煲1個小時,加鹽調味即可。
8. 勝瓜扁豆湯
功效: 清熱下火,生津止渴,適合身體燥熱、口腔容易感到乾渴之人士。
材料:
扁豆花二両
勝瓜一斤
鮮荷葉1塊
雞蛋2枚
生姜2片
做法:
1) 水滾後先落姜片、扁豆花、鮮荷葉、勝瓜
2) 之後再滾20分鐘,然後打入蛋花,加鹽即成
9. 薏荷冬瓜老鴨湯
功效:清解暑濕,利水消腫。生薏米有去濕作用,兼能排毒美顏,配合老鴨的營養,便可發揮消暑健脾的功效。冬瓜味甘、微涼,可以清熱利尿、降暑解火,非常適合夏天食用。荷葉可以擴張血管、消除水腫、清熱解暑、降火氣、改善循環、降血壓,不論是拿來泡茶或衝煮,都有其一定的功效。同時,荷葉也是夏天消暑的應時食材之一。
材料:
生薏米二両
鮮荷葉一塊
白扁豆二両
冬瓜一斤
陳皮一塊
老鴨一只
做法:
1) 先將老鴨洗淨並且切件
2) 然後將其他洗淨的材料放入煲內以慢火煲兩小時,即可飲用。
10. 花旗參西瓜皮湯
功效: 解暑熱、暑濕,生津止渴,夏天多飲有益,老少皆宜並可驅走暑氣,有助入眠。花旗參性溫味甘、潤而不燥,清而不寒,潤喉潤肺、止咳下火。西瓜皮清熱解毒、止渴利尿。
材料:
花旗參一両
西瓜翠衣或西瓜皮一斤
鮮荷葉一塊
竹茹一両
生薏米二両
陳皮一塊
瘦肉半斤
做法:
將所有材料洗淨,然後放入煲內用慢火煲兩小時即可。
11. 土茯苓蓮藕湯
功效:清熱毒、祛濕、消骨火。土茯苓味甘、藥性平。有清熱、解毒、祛濕功效。更可治皮膚濕毒瘡、細菌性痢疾、腎炎水腫等。小豆味甘酸、性平,可利小便、水腫、除煩熱。
材料:
蓮藕一斤
土茯苓一斤
粉葛一斤
赤小豆二両
桑白皮五錢
做法:
先將土茯苓去皮切段,粉葛去皮切塊,將材料放入煲內,水滾後轉慢火煲三小時即可。
12.荷葉冬瓜薏米湯
材料:
荷葉1塊
生薏米6錢
冬瓜半斤
淮山6錢及蜜棗2粒
做法:
1) 瘦肉洗淨汆水,冬瓜洗淨後橫切厚件
2) 荷葉、生薏仁及淮山沖水洗後略浸
3) 把所有食材加10碗水煲3小時,加入適量鹽調味即可
13. 芫茜皮蛋魚片湯
材料:
鯇魚片200克
芫茜110克
皮蛋2個
薑絲20克
海鹽適量
胡椒粉少許
魚片醃料:海鹽1/4茶匙、紹酒1/2茶匙、胡椒粉少許、麻油少許
做法:
1) 芫茜泡水沖洗乾淨,切碎,皮蛋去殼切粒
2) 魚片沖洗,抹乾,切片,加入醃料醃10分鐘
3) 將1,600毫升清水加入鍋內煮開,再加入芫荽及薑片用中慢火煲10分鐘
4) 然後將魚片及皮蛋加入煲5分鐘,加入適量鹽及胡椒粉調味即可飲用
14. 鯪魚粉葛湯
材料:
赤小豆1兩
扁豆1兩
粉葛1斤
瘦肉4兩
鯪魚1條
陳皮1小塊
蜜棗2粒
做法:
1) 先把赤小豆及扁豆洗淨,浸泡
2) 粉葛切開數塊,瘦肉飛水,備用
3) 把鯪魚去腸洗淨宰,放油入鍋,加入生薑,將鯪魚煎至微黃色。再用水沖洗減少油份
4) 猛火煮沸清水,放入所有材料
5) 轉中火煲2至3小時,放鹽調味即可
15. 苦瓜黃豆排骨湯
材料:
新鮮苦瓜500克
黃豆200克
排骨250克
生薑3至4片
做法:
材料: (4人份量)
冬瓜 2斤
生熟薏米 1碗
蜜棗 2粒
鮑魚骨 2舊
水 3公升
鹽 少許
1) 先將所有材料洗淨,苦瓜去核切塊,以鹽水浸大約15分鐘
2) 黃豆浸泡片刻
3) 排骨切成段狀
4) 將切好材料放入鍋內,加入清水1,200毫升,滴入少許食醋
5) 先用大火煮沸後,改用文火煲1個小時,等到水量煮到約3至4碗水量,再加入食鹽即可
✋热门推荐