#三联美食# 历史上的沧州始建于北魏孝文帝年间,距今有已有千年的历史,算得上一座古城。作为土生土长的沧州人,我对本土美食的评价只有一个词:豪爽。这也正印证了沧州人侠义豪放、率真刚毅的的性格。对火锅鸡、羊肠汤、驴肉火烧,这种纯肉类、高脂肪、高热量的美食,像我一样的沧州人只会说:“味道活好撒,快来一筷子尝尝!”
火锅鸡是沧州美食江湖里名副其实的霸主。沧州火锅鸡,顾名思义,有点四川火锅涮羊肉改良版的意思。沧州肉鸡相对便宜且易得,嗜好肉食的沧州人就把涮羊肉改为了涮鸡肉。
在沧州,几乎家家都会做火锅鸡,鸡可以整个切成块状做成火锅,也可单独用鸡腿、鸡翅等不同部位做成,有麻辣、微辣、黄焖三种口味。火锅鸡的食材以菜鸡为主,多用30-45天散养鸡,加入辣椒、麻椒、豆瓣酱等调味,把鸡炒香、炒熟,再把熟制好的鸡块和炖出的鸡汤一起放入火锅。等吃完鸡,可在鸡汤锅子里涮菜、豆腐、粉条、大饼,其吃法和火锅大同小异。
一众好友把冒着火星的炭火铜锅围在中间,热气腾腾,显得特别热闹,彰显出尚武沧州人豪爽热情的品格。火锅里煮着鸡肉和汤汁,鸡块在锅里吸附了红亮亮的汤汁,散发出浓郁的香味。夹一块鲜美的鸡肉,蘸上陈醋蒜泥,才会品尝到正宗沧州火锅鸡的美味。
是的,沧州的火锅鸡是没有用麻酱调料的,而是选择用蒜泥,佐以陈醋。这种蘸料使火锅鸡的鲜香味得到了最大限度的释放,令你回味无穷。
吃完鸡肉,再以青菜、粉条等涮火锅。我最爱的是涮大饼,本地小麦粉做成死面葱油饼,撕成条状,放入锅里,饼吸饱了火锅鸡的汤汁,本来硬硬的大饼变得软糯,沾满了鸡汤,我一口吞下再慢慢咀嚼它的独特滋味。
沧州的水月寺街是沧州市的火锅鸡一条街。这里,一家隔着一家都是火锅鸡店。每一家,都有每一家的独特做法。每一家,都是一样人头攒动。
有一次,我看到几位年逾古稀的老者,身穿颜色不一的中式对襟袄褂,守着一锅火锅鸡,大声地讨论着拳法,时不时举起杯,来一口十里香白酒,其洒脱豪爽的模样,像极了他们面前那一锅兼收并蓄、不同食材汇集一体的火锅鸡。
羊肠汤,俗称羊肠子,沧州方言发音是“样尝――咋”。没吃过的人,第一次吃是闭着眼睛吃,因为怕膻;第二次吃是眯着眼睛吃,因为要细细品味;第三次吃是瞪着眼睛吃,因为要大口吞咽以解馋。外地人来到沧州,只要是吃过三次后,一定会越吃越爱吃,越吃越好吃。
羊肠汤是因京杭大运河而产生的美食。运河穿城而过,许多船工在码头务工,装卸货物的活儿不少,卖苦力扛大个儿的男人很多,繁重的体力劳动让这些人需要荤腥来补充营养,可微薄的收入又让他们的肠胃无法得到满足。沧州有回民自治县,杀羊宰牛的也多,于是有摊贩把羊下水熬煮成汤贩卖,深受这些码头工人的喜爱。羊肠汤因此在沧州渐渐流行开来,一直走进了今天老百姓的心里。
当我早上没有胃口时,总会想喝一碗羊肠汤。原先的羊肠汤只有大肠和小肠两种,现在也加入了羊杂等。羊肠汤店的老板当着我的面,现切肠子,现煮汤。他用一把雪亮的刀,快速地把羊肠子切成一寸左右的小段,接着从锅里舀出一勺子热汤,浇在羊肠子上面递给我。
我加上孜然、盐、辣椒、香菜等佐料,这时,一种属于羊肠汤的独特清香味,立刻便扑进我的鼻子里,入口的羊肠子爽而不腻,异香诱人,竟然没有一丁点羊肉腥膻的气味。喝一口汤,满嘴生香,美味无比。再找老板要一个烧饼或玉米面窝头就着吃,既管饱,又解馋。
羊肠汤,这本是漕运码头的工人用来果腹的一种食品,现在却成了沧州人的早餐。常常有九零后,放着店里的高级椅子不坐,蹲在门外,一手端汤,一手拿饼,怀念一把父辈的青春。
从字面意思就可以看出来,驴肉火烧是由两部分组成的,一是火烧,一是驴肉。
火烧,形状上不同于保定驴肉火烧的圆形,它是长方形的。烧饼里加入了猪油做的油酥,层层分明,层层酥脆。
“天上龙肉,地下驴肉”,驴肉是民间公认的美味。驴肉火烧夹什么样的驴肉要看个人爱好。不同部位的驴肉有不同的味道和口感,有腱子、松板、肋板、板肠、碗口、套肠等等,种类很是丰富。
常用来夹火烧的肉是肋板和板肠。腱子是驴腿部的肉,比较紧实,口感劲道更适合凉拌。因板肠其香烂可口、肥而不腻的特点,民间有“能舍孩子娘,不舍驴板肠”之说。将板肠夹在酥脆的火烧里,吃起来别有一翻独特的风味。没经验的客人经常是要最瘦的肉,而驴肉中最有滋味的是有肥肉的肉。驴肉中极少有肥肉,它的肥肉也不象猪肉那样油腻,而是更鲜美的,炖煮过程中更容易入味。
如果是沧州的土著吃货,还会要求老板在驴肉中加入驴肉焖子。焖子是一种往煮驴肉的汤中加入淀粉,自然冷却后,呈果冻状的食品。如果不加焖子,驴肉干吃,也就少了一分滋润,少了一分味道。
将卤好的驴肉伴着老汤汁加入酥脆的火烧中,色泽鲜嫩,味道鲜美,酥软适口。咬一口,驴肉Q弹,卤味十足,烧饼酥脆,再加上散发着辣香的辣椒碎,肉香、饼香、辣椒香,层次分明,各成体系,又互不影响。吃上一口,嘴里的馋虫,就立刻被勾了出来。
量大实在的驴肉火烧,是能独挡一面,又自成一家的沧州本土美食。它既有蛋白质,又有碳水化合物,是物美价廉的小吃,又是匆忙上班族的正餐。只消一个就可以安慰你咕咕直叫的肚子,同时抚平你脆弱的心灵,“哎,别想了,先吃一个驴肉火烧再说吧!”
如果你有空来沧州逛逛,除了要领略一下武术的魅力,一定还要尝尝沧州的江湖美食。江湖美食,可能摆盘不漂亮,刀工不精细,但是味道可品、价格低廉。它不分章法,没有谱系,都是老百姓在天长日久的日子里摸索出来的,它养育了豪爽的沧州人,也成就了今天的武术之乡。
《沧州小吃江湖中的三大霸主》文 | 春帆
火锅鸡是沧州美食江湖里名副其实的霸主。沧州火锅鸡,顾名思义,有点四川火锅涮羊肉改良版的意思。沧州肉鸡相对便宜且易得,嗜好肉食的沧州人就把涮羊肉改为了涮鸡肉。
在沧州,几乎家家都会做火锅鸡,鸡可以整个切成块状做成火锅,也可单独用鸡腿、鸡翅等不同部位做成,有麻辣、微辣、黄焖三种口味。火锅鸡的食材以菜鸡为主,多用30-45天散养鸡,加入辣椒、麻椒、豆瓣酱等调味,把鸡炒香、炒熟,再把熟制好的鸡块和炖出的鸡汤一起放入火锅。等吃完鸡,可在鸡汤锅子里涮菜、豆腐、粉条、大饼,其吃法和火锅大同小异。
一众好友把冒着火星的炭火铜锅围在中间,热气腾腾,显得特别热闹,彰显出尚武沧州人豪爽热情的品格。火锅里煮着鸡肉和汤汁,鸡块在锅里吸附了红亮亮的汤汁,散发出浓郁的香味。夹一块鲜美的鸡肉,蘸上陈醋蒜泥,才会品尝到正宗沧州火锅鸡的美味。
是的,沧州的火锅鸡是没有用麻酱调料的,而是选择用蒜泥,佐以陈醋。这种蘸料使火锅鸡的鲜香味得到了最大限度的释放,令你回味无穷。
吃完鸡肉,再以青菜、粉条等涮火锅。我最爱的是涮大饼,本地小麦粉做成死面葱油饼,撕成条状,放入锅里,饼吸饱了火锅鸡的汤汁,本来硬硬的大饼变得软糯,沾满了鸡汤,我一口吞下再慢慢咀嚼它的独特滋味。
沧州的水月寺街是沧州市的火锅鸡一条街。这里,一家隔着一家都是火锅鸡店。每一家,都有每一家的独特做法。每一家,都是一样人头攒动。
有一次,我看到几位年逾古稀的老者,身穿颜色不一的中式对襟袄褂,守着一锅火锅鸡,大声地讨论着拳法,时不时举起杯,来一口十里香白酒,其洒脱豪爽的模样,像极了他们面前那一锅兼收并蓄、不同食材汇集一体的火锅鸡。
羊肠汤,俗称羊肠子,沧州方言发音是“样尝――咋”。没吃过的人,第一次吃是闭着眼睛吃,因为怕膻;第二次吃是眯着眼睛吃,因为要细细品味;第三次吃是瞪着眼睛吃,因为要大口吞咽以解馋。外地人来到沧州,只要是吃过三次后,一定会越吃越爱吃,越吃越好吃。
羊肠汤是因京杭大运河而产生的美食。运河穿城而过,许多船工在码头务工,装卸货物的活儿不少,卖苦力扛大个儿的男人很多,繁重的体力劳动让这些人需要荤腥来补充营养,可微薄的收入又让他们的肠胃无法得到满足。沧州有回民自治县,杀羊宰牛的也多,于是有摊贩把羊下水熬煮成汤贩卖,深受这些码头工人的喜爱。羊肠汤因此在沧州渐渐流行开来,一直走进了今天老百姓的心里。
当我早上没有胃口时,总会想喝一碗羊肠汤。原先的羊肠汤只有大肠和小肠两种,现在也加入了羊杂等。羊肠汤店的老板当着我的面,现切肠子,现煮汤。他用一把雪亮的刀,快速地把羊肠子切成一寸左右的小段,接着从锅里舀出一勺子热汤,浇在羊肠子上面递给我。
我加上孜然、盐、辣椒、香菜等佐料,这时,一种属于羊肠汤的独特清香味,立刻便扑进我的鼻子里,入口的羊肠子爽而不腻,异香诱人,竟然没有一丁点羊肉腥膻的气味。喝一口汤,满嘴生香,美味无比。再找老板要一个烧饼或玉米面窝头就着吃,既管饱,又解馋。
羊肠汤,这本是漕运码头的工人用来果腹的一种食品,现在却成了沧州人的早餐。常常有九零后,放着店里的高级椅子不坐,蹲在门外,一手端汤,一手拿饼,怀念一把父辈的青春。
从字面意思就可以看出来,驴肉火烧是由两部分组成的,一是火烧,一是驴肉。
火烧,形状上不同于保定驴肉火烧的圆形,它是长方形的。烧饼里加入了猪油做的油酥,层层分明,层层酥脆。
“天上龙肉,地下驴肉”,驴肉是民间公认的美味。驴肉火烧夹什么样的驴肉要看个人爱好。不同部位的驴肉有不同的味道和口感,有腱子、松板、肋板、板肠、碗口、套肠等等,种类很是丰富。
常用来夹火烧的肉是肋板和板肠。腱子是驴腿部的肉,比较紧实,口感劲道更适合凉拌。因板肠其香烂可口、肥而不腻的特点,民间有“能舍孩子娘,不舍驴板肠”之说。将板肠夹在酥脆的火烧里,吃起来别有一翻独特的风味。没经验的客人经常是要最瘦的肉,而驴肉中最有滋味的是有肥肉的肉。驴肉中极少有肥肉,它的肥肉也不象猪肉那样油腻,而是更鲜美的,炖煮过程中更容易入味。
如果是沧州的土著吃货,还会要求老板在驴肉中加入驴肉焖子。焖子是一种往煮驴肉的汤中加入淀粉,自然冷却后,呈果冻状的食品。如果不加焖子,驴肉干吃,也就少了一分滋润,少了一分味道。
将卤好的驴肉伴着老汤汁加入酥脆的火烧中,色泽鲜嫩,味道鲜美,酥软适口。咬一口,驴肉Q弹,卤味十足,烧饼酥脆,再加上散发着辣香的辣椒碎,肉香、饼香、辣椒香,层次分明,各成体系,又互不影响。吃上一口,嘴里的馋虫,就立刻被勾了出来。
量大实在的驴肉火烧,是能独挡一面,又自成一家的沧州本土美食。它既有蛋白质,又有碳水化合物,是物美价廉的小吃,又是匆忙上班族的正餐。只消一个就可以安慰你咕咕直叫的肚子,同时抚平你脆弱的心灵,“哎,别想了,先吃一个驴肉火烧再说吧!”
如果你有空来沧州逛逛,除了要领略一下武术的魅力,一定还要尝尝沧州的江湖美食。江湖美食,可能摆盘不漂亮,刀工不精细,但是味道可品、价格低廉。它不分章法,没有谱系,都是老百姓在天长日久的日子里摸索出来的,它养育了豪爽的沧州人,也成就了今天的武术之乡。
《沧州小吃江湖中的三大霸主》文 | 春帆
#20天安利felix李龙馥# #油画精灵李龙馥felix#
Day1:2020年后门舞蹈版
因为长得漂亮 看起来像是被捧的 但实际上整首歌一直在等他的part 又碎又少 当时就感觉这公司脑子不太聪明.....
对一个人的喜爱大概是从怜爱开始,看什么物料都不由自主找他,很耐心的在等他开口,在角落里不说话的样子也不觉得无趣,只有一发不可收拾的护短和偏爱
Day1:2020年后门舞蹈版
因为长得漂亮 看起来像是被捧的 但实际上整首歌一直在等他的part 又碎又少 当时就感觉这公司脑子不太聪明.....
对一个人的喜爱大概是从怜爱开始,看什么物料都不由自主找他,很耐心的在等他开口,在角落里不说话的样子也不觉得无趣,只有一发不可收拾的护短和偏爱
《东君书院前传》宋洛怡
“山有木兮木有枝,心悦君兮君不知”
喜欢是藏不住的,又怎会不知。
我虽贵为宋家二小姐,却生性鲁莽直率,喜爱乔装,珍爱的物品必定要咬上一口,比如好不容易从大姐那顺来的几锭碎银,却败给你一个头铁的酒馆帮工,原来真的有人会以血证清白。
有人说,如果你觉得一个人好看还有救,但如果你觉得一个人可爱,那就完了。于是我朝着你的手掌虎口便咬了下去,作为你的络腮胡“保大哥”你只当我喝多便是。
在我眼里,你从不是什么莽夫,你做的烤鸭我最爱吃的,大敌当前,你也能从容不迫想出计策,这样举世无双的你在关键时刻做决断总与我心意相通。
可惜,人生有此相思,为何不予白头。
若生在盛世,没有国家战事纷乱、没有百姓流离失所、没有尸横遍地,我们可以做一对寻常夫妻吧。
今生得遇一良人,意气相投、同仇敌忾、共同面对、生死与共。
这一世,你寻到了“保大哥”,若有来世,我也定能通过你虎口的牙印找到你。
“今世无悔做姐妹,来年树下共秋千”
大姐,我很不让你省心吧,不好好读书又爱偷溜出去玩,还整天喊打喊杀,难为你费心了。决定出站那一刻,我第一次那么近距离看见你眼里的动容,第一次从兼顾大局的你嘴里说出:除了你跟德成,换别人不行嘛?缘君还小呢,不能没有爹娘。
对不起,下辈子换我当姐姐吧。
三妹,我会扎头发了,我读书读不好,诗也背不出,总是笨手笨脚连累你跟我一块儿在家闭门思过,亏你还老惦记着我,你山崖一跃而下我差点厥过去,我是姐姐呀,你怎么反倒保护起我来了。姐姐陪你,梦蝶跟屋山都好好的,你别自责难过。
“援助寿州,抵挡千军”
寄予我们美好希望可爱的缘君呐,现在该叫你屋山啦,很庆幸你还活着,有梦蝶陪着你,原来你的莽撞不是没来由的哈哈哈,你爹娘都是顶天立地的大莽夫~啊呸,大英雄!爹娘给你救了嘉明,由他代替我们爱你吧[心]
兆京、司大哥你们很苦吧,要替我们好好活下去,我和德成的冤屈就靠你们了[泪]
整体封面立绘很好看,与剧情相互影射。
Ps彩蛋: 第一部人名都有引出来,加之对应的诗句类似“功在当代,利在千秋”有暗戳戳的与第一部共情[心][心][心]
“山有木兮木有枝,心悦君兮君不知”
喜欢是藏不住的,又怎会不知。
我虽贵为宋家二小姐,却生性鲁莽直率,喜爱乔装,珍爱的物品必定要咬上一口,比如好不容易从大姐那顺来的几锭碎银,却败给你一个头铁的酒馆帮工,原来真的有人会以血证清白。
有人说,如果你觉得一个人好看还有救,但如果你觉得一个人可爱,那就完了。于是我朝着你的手掌虎口便咬了下去,作为你的络腮胡“保大哥”你只当我喝多便是。
在我眼里,你从不是什么莽夫,你做的烤鸭我最爱吃的,大敌当前,你也能从容不迫想出计策,这样举世无双的你在关键时刻做决断总与我心意相通。
可惜,人生有此相思,为何不予白头。
若生在盛世,没有国家战事纷乱、没有百姓流离失所、没有尸横遍地,我们可以做一对寻常夫妻吧。
今生得遇一良人,意气相投、同仇敌忾、共同面对、生死与共。
这一世,你寻到了“保大哥”,若有来世,我也定能通过你虎口的牙印找到你。
“今世无悔做姐妹,来年树下共秋千”
大姐,我很不让你省心吧,不好好读书又爱偷溜出去玩,还整天喊打喊杀,难为你费心了。决定出站那一刻,我第一次那么近距离看见你眼里的动容,第一次从兼顾大局的你嘴里说出:除了你跟德成,换别人不行嘛?缘君还小呢,不能没有爹娘。
对不起,下辈子换我当姐姐吧。
三妹,我会扎头发了,我读书读不好,诗也背不出,总是笨手笨脚连累你跟我一块儿在家闭门思过,亏你还老惦记着我,你山崖一跃而下我差点厥过去,我是姐姐呀,你怎么反倒保护起我来了。姐姐陪你,梦蝶跟屋山都好好的,你别自责难过。
“援助寿州,抵挡千军”
寄予我们美好希望可爱的缘君呐,现在该叫你屋山啦,很庆幸你还活着,有梦蝶陪着你,原来你的莽撞不是没来由的哈哈哈,你爹娘都是顶天立地的大莽夫~啊呸,大英雄!爹娘给你救了嘉明,由他代替我们爱你吧[心]
兆京、司大哥你们很苦吧,要替我们好好活下去,我和德成的冤屈就靠你们了[泪]
整体封面立绘很好看,与剧情相互影射。
Ps彩蛋: 第一部人名都有引出来,加之对应的诗句类似“功在当代,利在千秋”有暗戳戳的与第一部共情[心][心][心]
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