年轻人一定要知道的做饭技巧[酷]#生活小百科[超话]#
1、煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连；在和面时，每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连
2、 炖肉时，在锅里加上几块桔皮，可除异味和油腻并增加汤的鲜味
3、煮骨头汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素。
5、烧豆腐时，加少许豆腐乳或汁，味道芳香
7、将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂，但注意不要炒焦
8、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开，事先加点盐也可
9、煮海带时加几滴醋易烂；放几棵波菜也行
10、煮火腿之前，将火腿皮上涂些白糖，容易煮烂，味道更鲜美
12、煮水饺时，在锅中加少许食盐，锅开时水也不外溢
15、熬粥或煮豆时不要放碱，否则会破坏米、豆中的营养物质
16、用开水煮新笋容易熟，且松脆可口；要使笋煮后不缩小，可加几片薄荷叶或盐
17、猪肚煮熟后，切成长块，放在碗内加一些鲜汤再蒸一会儿，猪肚便会加厚一倍
18、煮猪肚时，千万不能先放盐，等煮熟后吃时再放盐，否则猪肚会缩得象牛筋一样硬
20、煮牛肉和其他韧、硬肉类以及野味禽类时，加点醋可使其软化。
21、炖老鸡：在锅内加二三十颗黄豆同炖，熟得快且味道鲜；或在杀老鸡之前，先灌给鸡一汤匙食醋，然后再杀，用文火煮炖，就会煮得烂熟；或放３～４枚山楂，鸡肉易烂
23、炖老鸭：在锅里放几个田螺容易烂熟
24、烧鸭子时，把鸭子尾端两侧的臊豆去掉，味道更美
25、煮咸肉：用十几个钻有许多小孔的核桃同煮，可消除臭味
26、红烧牛肉时，加少许雪里红，肉味鲜美
27、做红烧肉前，先用少许硼砂把肉腌一下，烧出来的肉肥而不腻，甘香可口
28、油炸食物时，锅里放少许食盐，油不会外溅
29、在春卷的拌馅中适量加些面粉，能避免炸制过程中馅内菜汁流出糊锅底的现象
30、炸土豆之前，先把切好的土豆片放在水里煮一会儿，使土豆皮的表面形成一层薄薄的胶质层，然后再用油炸
31、炸猪排时，在有筋的地方割２～３个切口，炸出来的猪排就不会收缩
32、将鸡肉先腌一会儿，封上护膜放入冰箱，待炸时再取出，炸出的鸡肉酥脆可口
33、煎荷包蛋时，在蛋黄即将凝固之际浇一点冷开水，会使蛋又黄又嫩
34、煎鸡蛋时，在平底锅放足油，油微热时蛋下锅，鸡蛋慢慢变熟，外观美，不粘锅
35、煎鸡蛋时，在热油中撒点面粉，蛋会煎得黄亮好看，油也不易溅出锅外
36、用羊油炒鸡蛋，味香无异味
38、炒鸡蛋时加入几滴醋，炒出的蛋松软味香
39、炒茄子时，在锅里放点醋，炒出的茄子颜色不会变黑
40、炒土豆时加醋，可避免烧焦，又可分解土豆中的毒素，并使色、味相宜
41、炒豆芽时，先加点黄油，然后再放盐，能去掉豆腥味
42、炒波菜时不宜加盖
43、炒肉片：肉切成薄片加酱油、黄油、淀粉，打入一个鸡蛋，拌匀，炒散；等肉片变色后，再加佐料稍炒几下，肉片味美、鲜嫩
45、炒肉菜时放盐过早熟得慢，宜在将熟时加盐，在出锅前再加上几滴醋，鲜嫩可口
48、做肉饼和肉丸子时，一公斤肉馅放2小匙盐
49、做丸子按50克肉10克淀粉的比例调制，成菜软嫩
50、做滑炒肉片或辣子肉丁，按50克肉５克淀粉的比例上浆，成菜鲜嫩味美
51、做馒头时，如果在发面里揉进一小块猪油，蒸出来的馒头不仅洁白、松软，而且味香
52、蒸馒头时掺入少许桔皮丝，可使馒头增加清香
53、蒸馒头碱放多了起黄，如在原蒸锅水里加醋２～３汤匙，再蒸10～15分钟可变白
54、将少量明矾和食盐放入清水中，把切开的生红薯浸入十几分钟，洗净后蒸煮，可防止或减轻腹胀
56、放有辣椒的菜太辣时或炒辣椒时加点醋，辣味大减
57、烹调时，放酱油若错倒了食醋，可撒放少许小苏打，醋味即可消除
58、菜太酸，将一只松花蛋捣烂放入，菜太辣，放一只鸡蛋同炒 ，菜太苦，滴入少许白醋
62、汤太咸又不宜兑水时，可放几块豆腐或土豆或几片蕃茄到汤中；也可将一把米或面粉用布包起来放入汤中
63、汤太腻，将少量紫菜在火上烤一下，然后撒入汤中
64、花生米用油炸熟，盛入盘中，趁热撒上少许白酒，稍凉后再撒上少许食盐，放置几天几夜都稣脆如初
65、菜籽油有一股异味，可把油烧热后投入适量生姜、蒜、葱、丁香、陈皮同炸片刻，油即可变香
66、用菜油炸一次花生米就没有怪味了，炒出的菜肴香味可口，并可做凉拌菜
67、炸完食物后的油留下一些残渣并变得混浊，可将白萝卜切成厚圆片，用筷子把萝卜戳几个洞，放入剩油中炸，残渣会附着在萝卜片上，取出清除残渣，再反复放入锅中炸，混浊的油可变清澈
69、当锅内温度达到最高时加入料酒，易使酒蒸发而去除食物中的腥味
70、熬猪油：在电饭褒内放一点水或植物油，然后放入猪板油或肥肉，接通电源后，能自动将油炼好，不溅油，不糊油渣，油质清纯
71、泡菜坛中放十几粒花椒或少许麦芽糖，可防止产生白花
来源：豆瓣
1、煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连；在和面时，每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连
2、 炖肉时，在锅里加上几块桔皮，可除异味和油腻并增加汤的鲜味
3、煮骨头汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素。
5、烧豆腐时，加少许豆腐乳或汁，味道芳香
7、将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂，但注意不要炒焦
8、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开，事先加点盐也可
9、煮海带时加几滴醋易烂；放几棵波菜也行
10、煮火腿之前，将火腿皮上涂些白糖，容易煮烂，味道更鲜美
12、煮水饺时，在锅中加少许食盐，锅开时水也不外溢
15、熬粥或煮豆时不要放碱，否则会破坏米、豆中的营养物质
16、用开水煮新笋容易熟，且松脆可口；要使笋煮后不缩小，可加几片薄荷叶或盐
17、猪肚煮熟后，切成长块，放在碗内加一些鲜汤再蒸一会儿，猪肚便会加厚一倍
18、煮猪肚时，千万不能先放盐，等煮熟后吃时再放盐，否则猪肚会缩得象牛筋一样硬
20、煮牛肉和其他韧、硬肉类以及野味禽类时，加点醋可使其软化。
21、炖老鸡：在锅内加二三十颗黄豆同炖，熟得快且味道鲜；或在杀老鸡之前，先灌给鸡一汤匙食醋，然后再杀，用文火煮炖，就会煮得烂熟；或放３～４枚山楂，鸡肉易烂
23、炖老鸭：在锅里放几个田螺容易烂熟
24、烧鸭子时，把鸭子尾端两侧的臊豆去掉，味道更美
25、煮咸肉：用十几个钻有许多小孔的核桃同煮，可消除臭味
26、红烧牛肉时，加少许雪里红，肉味鲜美
27、做红烧肉前，先用少许硼砂把肉腌一下，烧出来的肉肥而不腻，甘香可口
28、油炸食物时，锅里放少许食盐，油不会外溅
29、在春卷的拌馅中适量加些面粉，能避免炸制过程中馅内菜汁流出糊锅底的现象
30、炸土豆之前，先把切好的土豆片放在水里煮一会儿，使土豆皮的表面形成一层薄薄的胶质层，然后再用油炸
31、炸猪排时，在有筋的地方割２～３个切口，炸出来的猪排就不会收缩
32、将鸡肉先腌一会儿，封上护膜放入冰箱，待炸时再取出，炸出的鸡肉酥脆可口
33、煎荷包蛋时，在蛋黄即将凝固之际浇一点冷开水，会使蛋又黄又嫩
34、煎鸡蛋时，在平底锅放足油，油微热时蛋下锅，鸡蛋慢慢变熟，外观美，不粘锅
35、煎鸡蛋时，在热油中撒点面粉，蛋会煎得黄亮好看，油也不易溅出锅外
36、用羊油炒鸡蛋，味香无异味
38、炒鸡蛋时加入几滴醋，炒出的蛋松软味香
39、炒茄子时，在锅里放点醋，炒出的茄子颜色不会变黑
40、炒土豆时加醋，可避免烧焦，又可分解土豆中的毒素，并使色、味相宜
41、炒豆芽时，先加点黄油，然后再放盐，能去掉豆腥味
42、炒波菜时不宜加盖
43、炒肉片：肉切成薄片加酱油、黄油、淀粉，打入一个鸡蛋，拌匀，炒散；等肉片变色后，再加佐料稍炒几下，肉片味美、鲜嫩
45、炒肉菜时放盐过早熟得慢，宜在将熟时加盐，在出锅前再加上几滴醋，鲜嫩可口
48、做肉饼和肉丸子时，一公斤肉馅放2小匙盐
49、做丸子按50克肉10克淀粉的比例调制，成菜软嫩
50、做滑炒肉片或辣子肉丁，按50克肉５克淀粉的比例上浆，成菜鲜嫩味美
51、做馒头时，如果在发面里揉进一小块猪油，蒸出来的馒头不仅洁白、松软，而且味香
52、蒸馒头时掺入少许桔皮丝，可使馒头增加清香
53、蒸馒头碱放多了起黄，如在原蒸锅水里加醋２～３汤匙，再蒸10～15分钟可变白
54、将少量明矾和食盐放入清水中，把切开的生红薯浸入十几分钟，洗净后蒸煮，可防止或减轻腹胀
56、放有辣椒的菜太辣时或炒辣椒时加点醋，辣味大减
57、烹调时，放酱油若错倒了食醋，可撒放少许小苏打，醋味即可消除
58、菜太酸，将一只松花蛋捣烂放入，菜太辣，放一只鸡蛋同炒 ，菜太苦，滴入少许白醋
62、汤太咸又不宜兑水时，可放几块豆腐或土豆或几片蕃茄到汤中；也可将一把米或面粉用布包起来放入汤中
63、汤太腻，将少量紫菜在火上烤一下，然后撒入汤中
64、花生米用油炸熟，盛入盘中，趁热撒上少许白酒，稍凉后再撒上少许食盐，放置几天几夜都稣脆如初
65、菜籽油有一股异味，可把油烧热后投入适量生姜、蒜、葱、丁香、陈皮同炸片刻，油即可变香
66、用菜油炸一次花生米就没有怪味了，炒出的菜肴香味可口，并可做凉拌菜
67、炸完食物后的油留下一些残渣并变得混浊，可将白萝卜切成厚圆片，用筷子把萝卜戳几个洞，放入剩油中炸，残渣会附着在萝卜片上，取出清除残渣，再反复放入锅中炸，混浊的油可变清澈
69、当锅内温度达到最高时加入料酒，易使酒蒸发而去除食物中的腥味
70、熬猪油：在电饭褒内放一点水或植物油，然后放入猪板油或肥肉，接通电源后，能自动将油炼好，不溅油，不糊油渣，油质清纯
71、泡菜坛中放十几粒花椒或少许麦芽糖，可防止产生白花
来源：豆瓣
春节前的美好回忆
春节对于大多数中国人来说，是梦想开始的起点和寄托。所以，对于北京胡同里的老百姓，春节是要认真对待，不能马虎的。一家子来年能不能人丁兴旺诸事顺利，春节就是很关键的节点。对于孩子们那就是期盼二字，能吃上好东西、穿上好衣服、玩上好玩意儿，外带弄几块钱压岁钱。说到这，想起了1970年代发生的有趣事……
跑半个北京买半斤花生
在那个年代，老百姓的生活都差不多，钱不富裕、东西匮乏。过年的时候，政府就会从外地调配一些必需的东西到北京，比如花生瓜子。现在看花生瓜子太普通了，一般的商场都有卖的，还研发出了各种口味。您想吃，什么时候都能买上一把，慢慢地嗑着。那个年代不行，过年了，每个副食本只给每人半斤花生、三两瓜子，半斤花生两毛钱，三两瓜子一毛一分钱。一年中只有这个时候能吃上，您说金贵不金贵。我们家的财政大权掌握在我妈手里，什么时候买什么，都要听她老人家的。花生瓜子一定要等到快过年的那几天才让我们去买，如果买的早几天，就有可能被我们姐弟四人偷吃了。北京人讲究个老理儿，街坊邻居、亲朋好友到家里来拜年，一定要热情地拿出一些花生瓜子给人家吃，条件好点的还要拿一些水果糖放在花生瓜子上面，端给客人。如果来了客人桌上白不呲咧，那咱们北京人做不出来。
有一年，不知道是因为钱紧还是我妈妈把这事忘了，大年三十的早上，拿出副食本和钱，让我去买花生瓜子，我妈嘱咐我一定不能把副食本弄丢了，否则，麻酱粉丝等一切要本的东西就都甭买了，她拿了一个布口袋给我，又把副食本给我装到兜里。我知道这个东西重要，我们邻居卢叔家就把副食本丢了，甭说吃不上花生瓜子了，整个一个春节都没有过好。我拿着本和钱，先到东直门大街副食店，售货员说：“昨天就卖完了。您到别处再看看吧。”
回家和我妈一说，我妈说：“这个店没有，上别的副食店去看看呀。”我骑着自行车从东直门出发，先到大庆副食店，又到北新桥副食店，这一路上，凡说有副食店我就进去问一句：“劳驾您，这儿还有花生瓜子吗？”终于在广渠门外副食店看见了花生瓜子。去了几十个副食店，说出来都赶上相声《地理图》了，为了买这点花生瓜子，我快跑了半个北京城了，您说容易吗？下午到了家，我要求奖励一双新球鞋，可我京味儿风情
每逢春节，就要去排队买肉妈就奖励了我一把花生。
四大菜场办年货
每年春节前办年货是一件最重要的事情。那时候不像现在，现在只要你说得出名字就可以买得到东西，那时候很多商品是凭本凭票才能限量买到，还有很多东西只有过年时候才能供应一次，比如南方的芋头、茭白等东西，更别说好烟好酒了。过年前的那几天，我妈都要把我们兄弟姐妹召集起来，分配任务，谁去排队，谁买什么。
当时北京有四大菜市场，东城占了三个——朝内菜市场、东单菜市场、崇文门菜市场。我大哥下夜班直奔崇文门菜市场，主要采购猪肉，最好要肥肉。我就要早点起床，早上5点之前到朝内菜市场门外排队，买活鸡、豆制品、熟肉。那年已经是腊月二十三了，俗称小年，我早早地起床，5点钟就赶到朝内菜市场，前面已经有百十号人在排队了，有人开始发号维持秩序。当时菜市场是早上7点半开门，天特别冷，我穿着大棉袄棉裤都冻得直哆嗦。排了一会儿，着急上厕所，只好和前面的大哥打了个招呼，让他证明我在这里排队，我好上趟厕所。
没想到我回来一看队伍早乱了，人们挤到了大门口，我怎么也找不到原先说好的那位大哥了，只能挤在最后等着开门。开门后，我挤进菜市场，各个窗口又一次排队，看着前面的人我懊悔不已，那次我只买了一个菜花回家。您说这事闹的，一泡尿耽误了买年货。那时候过年主要是猪肉、鸡和带鱼，很少吃淡水鱼。猪肉最爱买肥肉，排到自己时候如果没有肥肉，就让后面的人先买，当售货员把一大片肉扔到柜台上的时候，再买最肥的那块。我妈做米粉肉、酱豆腐肉最好吃，这些都得用肥一点的肉。她先把一些肥肉和板油片下来，切成丁，在锅里炼成油，再放在一个陶瓷罐子里，炒菜的时候放上一些，也挺好吃的。前几天看到一篇文章，说到吃猪油的好处，我就想起来我妈炼的猪油，的确很好吃。
现在条件好了，物质丰富起来了，再也不用早早地去菜场排队了，也不用担心因为一泡尿耽误购置年货了，真好。
十五之前不动刀
过去过年讲究很多，一大家子人，还要来客人吃饭，都是做好现成的，拿出来上锅一蒸，就上桌吃饭。做好的八碟八碗，无非是鸡鸭鱼肉，再加上腊月里蒸好的馒头花卷豆包，真是省时省事。等过了正月十五才一切恢复正常。
我印象最深的是我家院子里的几口大缸，做好的肉菜一碗一碗地放在缸里。炖好的鸡鸭放在另一个大缸里，还有一口大缸是放主食的，主要是馒头豆包花卷。那时候没有冰箱，食品都要放在外面冻上。在我的印象里，每到过年都特别冷，我妈要把做好的吃的放在缸里，缸口还要扣上一个结实的盆，盆上再压上一块大石头，一来卫生，不会掉进脏东西；二来防止野猫野狗偷吃。记得有一年半夜外面有响动，父亲爬起来到院里一看，缸上的石头和扣着的盆都掉在地上，所幸缸里的东西没被野猫叼了去，闹了一场虚惊。
过节的时候最吸引我们的也是那几口大缸，里面的东西太好吃了，有不少都是一年才能吃上一次。我妈总说，我们几个孩子睡觉时的哈喇子都流到缸里了。我最爱吃的是缸里的冻豆包，咬下一块豆包皮，冻成一团的红豆馅又甜又凉，咬一口咔咔响，再一看，豆馅上留着一道道的牙印。
每年快到正月十五的时候，缸里的东西见底儿了，节也就过完了。
一桶白灰刷房子
每到过年的时候都要大扫除，犄角旮旯都要扫干净，这是我们家的传统。每隔两三年还要刷一次房子，既好看又卫生。那时候没有现在这么多的涂料，都使用白灰浆刷房，白灰能消毒杀菌。当时住在平房里，砖缝里会长一些潮虫土鳖一类的东西，这些东西都怕白灰的味道。大约是在1967年，快过春节的时候，我正等着3月份到农村插队，在家里没事可干，父亲把我叫到身边，用商量的口吻说：“咱们节前把房子刷刷吧？”我知道这根本不是商量，是派活，反正也是待着没事干，刷就刷呗，我同意了。
父亲在院子里挖了一个方形的坑，准备放生石灰自己发成石灰膏。我到东直门的日杂商店一看，没有生石灰了，节前也不准备再进货。父亲说，那就到白桥那里自己拉点石灰膏吧。我借了一辆三轮车，车上拉了一个大铁桶，骑上就奔白桥去了。说起来胆子也是够大的，那时自己刚学会骑三轮车，我顺着北京站路东沿河边往南，没想到那里有个大下坡，我又是第一次骑三轮车，车上的大铁桶又很沉，更巧的是三轮车闸不灵。您看看，全赶到一块儿了。三轮车不听话，越来越快，嗖的一下子就到了坡下，照着护城河就冲下去了，幸亏有一棵大树，我才没掉进河里，算是有惊无险，但身上、手上都擦破了。就这样，我还坚持把白灰膏买了回来，到家还不敢说实话，只说手蹭破了。那一年家里的房子刷得四白落地，可漂亮了。
春节对于大多数中国人来说，是梦想开始的起点和寄托。所以，对于北京胡同里的老百姓，春节是要认真对待，不能马虎的。一家子来年能不能人丁兴旺诸事顺利，春节就是很关键的节点。对于孩子们那就是期盼二字，能吃上好东西、穿上好衣服、玩上好玩意儿，外带弄几块钱压岁钱。说到这，想起了1970年代发生的有趣事……
跑半个北京买半斤花生
在那个年代，老百姓的生活都差不多，钱不富裕、东西匮乏。过年的时候，政府就会从外地调配一些必需的东西到北京，比如花生瓜子。现在看花生瓜子太普通了，一般的商场都有卖的，还研发出了各种口味。您想吃，什么时候都能买上一把，慢慢地嗑着。那个年代不行，过年了，每个副食本只给每人半斤花生、三两瓜子，半斤花生两毛钱，三两瓜子一毛一分钱。一年中只有这个时候能吃上，您说金贵不金贵。我们家的财政大权掌握在我妈手里，什么时候买什么，都要听她老人家的。花生瓜子一定要等到快过年的那几天才让我们去买，如果买的早几天，就有可能被我们姐弟四人偷吃了。北京人讲究个老理儿，街坊邻居、亲朋好友到家里来拜年，一定要热情地拿出一些花生瓜子给人家吃，条件好点的还要拿一些水果糖放在花生瓜子上面，端给客人。如果来了客人桌上白不呲咧，那咱们北京人做不出来。
有一年，不知道是因为钱紧还是我妈妈把这事忘了，大年三十的早上，拿出副食本和钱，让我去买花生瓜子，我妈嘱咐我一定不能把副食本弄丢了，否则，麻酱粉丝等一切要本的东西就都甭买了，她拿了一个布口袋给我，又把副食本给我装到兜里。我知道这个东西重要，我们邻居卢叔家就把副食本丢了，甭说吃不上花生瓜子了，整个一个春节都没有过好。我拿着本和钱，先到东直门大街副食店，售货员说：“昨天就卖完了。您到别处再看看吧。”
回家和我妈一说，我妈说：“这个店没有，上别的副食店去看看呀。”我骑着自行车从东直门出发，先到大庆副食店，又到北新桥副食店，这一路上，凡说有副食店我就进去问一句：“劳驾您，这儿还有花生瓜子吗？”终于在广渠门外副食店看见了花生瓜子。去了几十个副食店，说出来都赶上相声《地理图》了，为了买这点花生瓜子，我快跑了半个北京城了，您说容易吗？下午到了家，我要求奖励一双新球鞋，可我京味儿风情
每逢春节，就要去排队买肉妈就奖励了我一把花生。
四大菜场办年货
每年春节前办年货是一件最重要的事情。那时候不像现在，现在只要你说得出名字就可以买得到东西，那时候很多商品是凭本凭票才能限量买到，还有很多东西只有过年时候才能供应一次，比如南方的芋头、茭白等东西，更别说好烟好酒了。过年前的那几天，我妈都要把我们兄弟姐妹召集起来，分配任务，谁去排队，谁买什么。
当时北京有四大菜市场，东城占了三个——朝内菜市场、东单菜市场、崇文门菜市场。我大哥下夜班直奔崇文门菜市场，主要采购猪肉，最好要肥肉。我就要早点起床，早上5点之前到朝内菜市场门外排队，买活鸡、豆制品、熟肉。那年已经是腊月二十三了，俗称小年，我早早地起床，5点钟就赶到朝内菜市场，前面已经有百十号人在排队了，有人开始发号维持秩序。当时菜市场是早上7点半开门，天特别冷，我穿着大棉袄棉裤都冻得直哆嗦。排了一会儿，着急上厕所，只好和前面的大哥打了个招呼，让他证明我在这里排队，我好上趟厕所。
没想到我回来一看队伍早乱了，人们挤到了大门口，我怎么也找不到原先说好的那位大哥了，只能挤在最后等着开门。开门后，我挤进菜市场，各个窗口又一次排队，看着前面的人我懊悔不已，那次我只买了一个菜花回家。您说这事闹的，一泡尿耽误了买年货。那时候过年主要是猪肉、鸡和带鱼，很少吃淡水鱼。猪肉最爱买肥肉，排到自己时候如果没有肥肉，就让后面的人先买，当售货员把一大片肉扔到柜台上的时候，再买最肥的那块。我妈做米粉肉、酱豆腐肉最好吃，这些都得用肥一点的肉。她先把一些肥肉和板油片下来，切成丁，在锅里炼成油，再放在一个陶瓷罐子里，炒菜的时候放上一些，也挺好吃的。前几天看到一篇文章，说到吃猪油的好处，我就想起来我妈炼的猪油，的确很好吃。
现在条件好了，物质丰富起来了，再也不用早早地去菜场排队了，也不用担心因为一泡尿耽误购置年货了，真好。
十五之前不动刀
过去过年讲究很多，一大家子人，还要来客人吃饭，都是做好现成的，拿出来上锅一蒸，就上桌吃饭。做好的八碟八碗，无非是鸡鸭鱼肉，再加上腊月里蒸好的馒头花卷豆包，真是省时省事。等过了正月十五才一切恢复正常。
我印象最深的是我家院子里的几口大缸，做好的肉菜一碗一碗地放在缸里。炖好的鸡鸭放在另一个大缸里，还有一口大缸是放主食的，主要是馒头豆包花卷。那时候没有冰箱，食品都要放在外面冻上。在我的印象里，每到过年都特别冷，我妈要把做好的吃的放在缸里，缸口还要扣上一个结实的盆，盆上再压上一块大石头，一来卫生，不会掉进脏东西；二来防止野猫野狗偷吃。记得有一年半夜外面有响动，父亲爬起来到院里一看，缸上的石头和扣着的盆都掉在地上，所幸缸里的东西没被野猫叼了去，闹了一场虚惊。
过节的时候最吸引我们的也是那几口大缸，里面的东西太好吃了，有不少都是一年才能吃上一次。我妈总说，我们几个孩子睡觉时的哈喇子都流到缸里了。我最爱吃的是缸里的冻豆包，咬下一块豆包皮，冻成一团的红豆馅又甜又凉，咬一口咔咔响，再一看，豆馅上留着一道道的牙印。
每年快到正月十五的时候，缸里的东西见底儿了，节也就过完了。
一桶白灰刷房子
每到过年的时候都要大扫除，犄角旮旯都要扫干净，这是我们家的传统。每隔两三年还要刷一次房子，既好看又卫生。那时候没有现在这么多的涂料，都使用白灰浆刷房，白灰能消毒杀菌。当时住在平房里，砖缝里会长一些潮虫土鳖一类的东西，这些东西都怕白灰的味道。大约是在1967年，快过春节的时候，我正等着3月份到农村插队，在家里没事可干，父亲把我叫到身边，用商量的口吻说：“咱们节前把房子刷刷吧？”我知道这根本不是商量，是派活，反正也是待着没事干，刷就刷呗，我同意了。
父亲在院子里挖了一个方形的坑，准备放生石灰自己发成石灰膏。我到东直门的日杂商店一看，没有生石灰了，节前也不准备再进货。父亲说，那就到白桥那里自己拉点石灰膏吧。我借了一辆三轮车，车上拉了一个大铁桶，骑上就奔白桥去了。说起来胆子也是够大的，那时自己刚学会骑三轮车，我顺着北京站路东沿河边往南，没想到那里有个大下坡，我又是第一次骑三轮车，车上的大铁桶又很沉，更巧的是三轮车闸不灵。您看看，全赶到一块儿了。三轮车不听话，越来越快，嗖的一下子就到了坡下，照着护城河就冲下去了，幸亏有一棵大树，我才没掉进河里，算是有惊无险，但身上、手上都擦破了。就这样，我还坚持把白灰膏买了回来，到家还不敢说实话，只说手蹭破了。那一年家里的房子刷得四白落地，可漂亮了。
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【生如夏花】
三十四
都是虚妄
姚力伟听到林淼招呼他，回过神“看到了，冬麦啊，久闻大名，好久不见！”林淼听姚力伟这么阴阳怪气的说话，笑着拍了他一下“你怎么不说幸会幸会啊，见到冬麦你脸红个什么劲？这可不像你啊。”赵冬麦大方的伸出手和姚力伟握了一下“我应该说幸会幸会的，谢谢你对淼淼在工作中的照顾，万分感谢。”赵冬麦的手凉的刺骨，姚力伟轻轻握了一下就松开了。
“哎呦，还都真不见外啊，跑到我这来叙旧来了啊，怎么赵冬麦是不是准备等着我提醒你什么呀，你是不是觉得反正就要离开我了就可以不把我放在眼里了？”黑奶奶感觉自己被忽视后高调的刷起了存在感，说出的话又冷又硬。
林淼和姚力伟愣住不敢再说话，这个传说中的黑奶奶，这个赵冬麦口中的神仙，这个能将所有人都困在这的神婆绝对不是个省油的灯。
赵冬奶走过去拉住黑奶奶的手撒娇般的晃了晃“黑奶奶最好了，你就别绷着了，别再吓唬他们了，要不你给露一手，让他们知道知道你的厉害。”
“你说让我露一手我就露一手，说出去我多没面子，我在两界还怎么混。”黑奶奶继续黑着脸。
林淼看赵冬麦和自己分开的这几天并没有什么变化，更没有受伤的迹象，反而是整个人都变的精神了不少。林淼正准备大着胆子接话呢，一旁站了的姚力伟却先开了口“你就是黑奶奶啊，我记得你以前的样子可不是这样的，你还认识我吗？你还记得给我过的那节恶人骨吗？那东西怎么解？以前被驱走的鬼魂怎么还能找回来？还有，那块骨头为什么到了这就失效了？”姚力伟一连串的问题，重点却只有一个，哥哥还能找回来吗？
“你谁呀？赵冬麦你看看你的这些个朋友，一个个的，都是些什么人啊，问题还真多，蓝猫淘气三千问吗？还是你觉得我很好说话一定会回答你的问题？赵冬麦，去做饭，我饿了，懒的理你们。”俏生生的黑奶奶举起右手挥了挥，铁皮屋子咯吱吱一阵响动之后，开始发生起变化，林淼眼前的景象变的越来越熟悉。。。
玫瑰灰色的沙发，原木的鞋柜，漂亮的玻璃花房，落地生长的春羽树，树下的罗汉床上还有几本书凌乱的摆放着。。。
这是林淼的家。。。
“赵冬麦做饭吧，这的厨房你应该熟悉吧，对了，给我的大黑把鸡胸肉也煮上啊。”黑奶奶盘起腿坐在了沙发上，看着目瞪口呆的林淼和姚力伟，得瑟的扬了一下头，嘴里还发出哼的一声。
林淼知道这个黑奶奶可能不简单，但万万没想到她会有这么大的能耐，居然带着大家瞬移到了自己家，那是不是就说明赵冬麦就算是回来了，不会再离开了吧。
姚力伟到了一杯水，毕恭毕敬的端到了黑奶奶的跟前，他算是看明白了，这个神婆真的是个神。看来找回哥哥还是很有希望的。“黑奶奶，我先前问你的问题你能不能回答我一下呢，这些问题对我来说太重要了，在这，我先谢谢
你，还请你原谅我刚才的有眼不识泰山。”
黑奶奶在沙发上伸了伸胳膊，就听到有轻微的骨格错位拉伸发出的咔咔声，接着她又将头向前伸了伸，同时转动了一下脖子，屋子里这时候忽然开始降了温，而且越降越低，姚力伟下意识的裹了裹衣服，旁边的林淼忍不住的打起了喷嚏。黑奶奶听到林淼的喷嚏声抬头白了她一眼，然后就在林淼和姚力伟惊恐的眼神中白发生出，皱纹堆起，干枯的手臂缩回到了本来就宽松的衣裙里“黑，黑奶奶，就是你，哪时候就是你，是你往我的脖子上挂了恶人骨，是你驱走了我哥哥，你告诉我，我要怎么做才能找回我哥哥？”姚力伟一眼就认出了，这就是那个多年前见过的神婆。
“哈哈哈，怎么可能再找回来，离开你们以后，游魂只在我这待九天，九天之后他们就会去到他们该去的地方，他们和你们的这一世的纠结就彻底结束了。你哥哥早就过了奈何桥，往生去了。至于你说的恶人骨，不过是普通的骨头碎片，或猪或羊，或鸡或狗，再普通不过的东西，我只是施了咒在上面，进了我的地界，咒语自然就失效了，你问我这东西有没有解，我告诉你，无解。”黑奶奶说完起身蹦了两下，又变回到了十四五岁的样子。
“他的哥哥找不回来了，我的冬麦在第九天等到了我是不是就可以留下来了？”林淼走过去拉住黑奶奶的手，学着赵冬麦的样子，晃了晃。
“去去去，你少来，你是刚巧找来了，这留不留下还要看冬麦愿不愿意呢。”黑奶奶任由着林淼拉着自己的手，嘴上很嫌弃，心里很得意，她孤孤单单的黑暗里生活，唯一的陪伴就是一只只会喵喵叫的猫，而大黑带回来的游魂也越来越少，黑奶奶觉得过不了多久，她也会被招回去，说起来这孤单的日子她也是过够了。就算是偶然会有游魂留下来中转，可毕竟还是一猫陪伴的日子多，难得今天一下这么多人聚在一起，黑奶奶内心是渴望的，更别说是活生生的人，能这样短暂的交流，说说话，黑奶奶也是说不出的开心。
厨房里的赵冬麦探出头“我要留下，我要留在林淼身边。”林淼走过去一把就抱住了她，眼泪也早就止不住的流了下来“谢谢你，冬麦，谢谢你愿意留下来陪我。”
“你们自己自认为可以坚守的东西，到最后终将破碎飞鸟投林各奔东西，世间种种皆是虚妄，我能说透，世人却总是看不透。”
【生如夏花】
三十四
都是虚妄
姚力伟听到林淼招呼他，回过神“看到了，冬麦啊，久闻大名，好久不见！”林淼听姚力伟这么阴阳怪气的说话，笑着拍了他一下“你怎么不说幸会幸会啊，见到冬麦你脸红个什么劲？这可不像你啊。”赵冬麦大方的伸出手和姚力伟握了一下“我应该说幸会幸会的，谢谢你对淼淼在工作中的照顾，万分感谢。”赵冬麦的手凉的刺骨，姚力伟轻轻握了一下就松开了。
“哎呦，还都真不见外啊，跑到我这来叙旧来了啊，怎么赵冬麦是不是准备等着我提醒你什么呀，你是不是觉得反正就要离开我了就可以不把我放在眼里了？”黑奶奶感觉自己被忽视后高调的刷起了存在感，说出的话又冷又硬。
林淼和姚力伟愣住不敢再说话，这个传说中的黑奶奶，这个赵冬麦口中的神仙，这个能将所有人都困在这的神婆绝对不是个省油的灯。
赵冬奶走过去拉住黑奶奶的手撒娇般的晃了晃“黑奶奶最好了，你就别绷着了，别再吓唬他们了，要不你给露一手，让他们知道知道你的厉害。”
“你说让我露一手我就露一手，说出去我多没面子，我在两界还怎么混。”黑奶奶继续黑着脸。
林淼看赵冬麦和自己分开的这几天并没有什么变化，更没有受伤的迹象，反而是整个人都变的精神了不少。林淼正准备大着胆子接话呢，一旁站了的姚力伟却先开了口“你就是黑奶奶啊，我记得你以前的样子可不是这样的，你还认识我吗？你还记得给我过的那节恶人骨吗？那东西怎么解？以前被驱走的鬼魂怎么还能找回来？还有，那块骨头为什么到了这就失效了？”姚力伟一连串的问题，重点却只有一个，哥哥还能找回来吗？
“你谁呀？赵冬麦你看看你的这些个朋友，一个个的，都是些什么人啊，问题还真多，蓝猫淘气三千问吗？还是你觉得我很好说话一定会回答你的问题？赵冬麦，去做饭，我饿了，懒的理你们。”俏生生的黑奶奶举起右手挥了挥，铁皮屋子咯吱吱一阵响动之后，开始发生起变化，林淼眼前的景象变的越来越熟悉。。。
玫瑰灰色的沙发，原木的鞋柜，漂亮的玻璃花房，落地生长的春羽树，树下的罗汉床上还有几本书凌乱的摆放着。。。
这是林淼的家。。。
“赵冬麦做饭吧，这的厨房你应该熟悉吧，对了，给我的大黑把鸡胸肉也煮上啊。”黑奶奶盘起腿坐在了沙发上，看着目瞪口呆的林淼和姚力伟，得瑟的扬了一下头，嘴里还发出哼的一声。
林淼知道这个黑奶奶可能不简单，但万万没想到她会有这么大的能耐，居然带着大家瞬移到了自己家，那是不是就说明赵冬麦就算是回来了，不会再离开了吧。
姚力伟到了一杯水，毕恭毕敬的端到了黑奶奶的跟前，他算是看明白了，这个神婆真的是个神。看来找回哥哥还是很有希望的。“黑奶奶，我先前问你的问题你能不能回答我一下呢，这些问题对我来说太重要了，在这，我先谢谢
你，还请你原谅我刚才的有眼不识泰山。”
黑奶奶在沙发上伸了伸胳膊，就听到有轻微的骨格错位拉伸发出的咔咔声，接着她又将头向前伸了伸，同时转动了一下脖子，屋子里这时候忽然开始降了温，而且越降越低，姚力伟下意识的裹了裹衣服，旁边的林淼忍不住的打起了喷嚏。黑奶奶听到林淼的喷嚏声抬头白了她一眼，然后就在林淼和姚力伟惊恐的眼神中白发生出，皱纹堆起，干枯的手臂缩回到了本来就宽松的衣裙里“黑，黑奶奶，就是你，哪时候就是你，是你往我的脖子上挂了恶人骨，是你驱走了我哥哥，你告诉我，我要怎么做才能找回我哥哥？”姚力伟一眼就认出了，这就是那个多年前见过的神婆。
“哈哈哈，怎么可能再找回来，离开你们以后，游魂只在我这待九天，九天之后他们就会去到他们该去的地方，他们和你们的这一世的纠结就彻底结束了。你哥哥早就过了奈何桥，往生去了。至于你说的恶人骨，不过是普通的骨头碎片，或猪或羊，或鸡或狗，再普通不过的东西，我只是施了咒在上面，进了我的地界，咒语自然就失效了，你问我这东西有没有解，我告诉你，无解。”黑奶奶说完起身蹦了两下，又变回到了十四五岁的样子。
“他的哥哥找不回来了，我的冬麦在第九天等到了我是不是就可以留下来了？”林淼走过去拉住黑奶奶的手，学着赵冬麦的样子，晃了晃。
“去去去，你少来，你是刚巧找来了，这留不留下还要看冬麦愿不愿意呢。”黑奶奶任由着林淼拉着自己的手，嘴上很嫌弃，心里很得意，她孤孤单单的黑暗里生活，唯一的陪伴就是一只只会喵喵叫的猫，而大黑带回来的游魂也越来越少，黑奶奶觉得过不了多久，她也会被招回去，说起来这孤单的日子她也是过够了。就算是偶然会有游魂留下来中转，可毕竟还是一猫陪伴的日子多，难得今天一下这么多人聚在一起，黑奶奶内心是渴望的，更别说是活生生的人，能这样短暂的交流，说说话，黑奶奶也是说不出的开心。
厨房里的赵冬麦探出头“我要留下，我要留在林淼身边。”林淼走过去一把就抱住了她，眼泪也早就止不住的流了下来“谢谢你，冬麦，谢谢你愿意留下来陪我。”
“你们自己自认为可以坚守的东西，到最后终将破碎飞鸟投林各奔东西，世间种种皆是虚妄，我能说透，世人却总是看不透。”
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