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#做了30年的老头葱包桧月底收摊#【多少杭州人的童年美味!做了30年的葱包桧,决定月底收摊】去年传出一阵风说,杭州庆春路文化用品市场边上的老头葱包桧到年底就不开了,后续被证实是谣言。
这两天网上又有消息说,老头葱包桧做到今年的5月底就不开了。这次难道是真的要说“再见”了吗?
5月16日,钱江晚报小时新闻记者来到庆春路燕子弄的庆春文化用品市场。大门对面就是“老头葱包”。原先挂在墙上还闪着灯的电子招牌“老头葱包”,现在却已经搁在了凳子上。
在记者前面就有一个顾客在买蛋饼,老头一边做着蛋饼,一边跟顾客说,做到这个月月底就不做了啊。去年记者来采访的时候,老头说:“文化用品市场一直在,我们的小店也会在。杭州人爱的这一口,不会那么轻易消失。”当记者跟老头确认,是否真的是做到这个月月底就不做了,老头给出了肯定的回答。
老头也很无奈,说自己的身体真的有点“搁不牢”(杭州话:撑不住)了。做人总要有点“舍得”的,到时候自己卖卖蛋饼、葱包桧赚的钱,看看毛病都不够。

老头熟练的一边跟记者聊着天,一边舀面糊、手起旋转,饼皮没有一丝破绽图片。敲蛋、敲散,另一只手抄起调料罐,抖撒着咖喱粉。这也是老头他们家味道跟别家不一样的地方。老头说,加点咖喱粉,吃起来很香,但是不会用很明显的咖喱味!然后刷甜面酱,夹一根油条,折三折,简单的压实。饼皮再对折搭牢,漂亮的蛋饼就出炉咯。
咬一口,这味道就是童年放学以后最期待的味道呀。
附近长大的孩子,从刀茅巷小学到人民初中,再稍微远点采荷那把儿读书的,不管搬到了这个城市哪个角落,现在只要回到这块据点,老头这里都是必须打卡再吃一回的。
老头做了这么多年,几乎没有人知道他的名字。

“我姓潘。”老头剃着平头,能看出不少白发。1992年,他从杭州铝制品总厂下岗后,就摆起了小吃摊,这么多年,没离开过这个地方。四年前,才有了这么一个小店铺,还是和别人合租的。
做小吃,硬件条件没那么看重,一个小炉子,他就开张了。“那个时候年轻呀,手脚快,什么都卖,葱包桧、鸡蛋饼、油墩儿、唯新的贡丸和豆腐干。”生意好的时候,一天要用300根油条。
最早的时候,一个葱包桧,1.2元,现在6元,蛋饼卖8元。
一眨眼,老头葱包都做了30年了。当年还是壮年的潘师傅也64岁了,成了名副其实的老头。生意不比以前,但是老头每天做得也挺开心。
他就住在隔壁一幢楼,每天清晨5点半下楼开店五点半忙活到晚上7点,除了春节11天假期,他都在店里。
“年纪大了,有时候身体跟不上了。别看是做这个,用的力道很大的。尤其是做葱包桧和蛋饼最后压一压”老头之前说,“老头葱包会一直在的,大家想吃,我还做。要是哪天真的不做了,就是身体吃不消了。”(钱江晚报·小时新闻记者 潘骏 杨茜)


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