喝茶是一种生活享受,而看泡茶就是一种视觉享受,怎么泡普洱茶熟茶呢?都说泡茶是一门艺术,今天小编就为大家解答怎么泡普洱茶熟茶,一起来看看答案吧!
1、置茶:控制好茶/水比例,为浓淡打好基础。怎么泡普洱茶熟茶?将110ml盖碗,投茶7克。这个投茶量基本保证了比例的协调。个人可根据口味自行调整。同时调整每泡时间,加以配合。比如说,希望多泡几巡者可以加大投茶量,同时在开始几泡尽量快速出水。
2、水烘:去杂味。水烘有些局限性。一则盖碗不太好烘,二则比较浪费水。烘与不烘,我们都可以通过冲泡技巧抑制杂味,提升口感。
3、洗茶:湿润茶叶,清洁茶面。从洗茶开始,请温柔注水。可旋可吊,但水流一定要平和,稳定。不要使茶叶猛烈翻腾。洗两次者,第一洗可以略提高注水点,拉细水线,降低洗茶的水温。第二洗可以适当降低,提高水温洗茶。洗茶后尽量彻底沥净茶底。洗茶时一般需要温杯。但既然洗茶有清洁的考量,那就不宜以洗出来的茶水温杯。我个人推荐直接使用烧水器皿中的开水烫盏。无论视觉还是实际效果,都更清洁。
泡茶小技巧:在洗茶温杯时,请将置茶容器开盖放置,便于杂味逸出,也便于叶底降温。
4、前三泡:抑制杂味,提升汤感。基本方法:定点吊水,缓慢注入。把水和茶的相对运动降到最低。注得够缓够稳时你会发现盖碗中水色很浅,不会像猛冲那样一下把红褐色的茶汤甚至渣子都翻腾起来。出汤时,建议使用公道杯。这样颜色、滋味物质会在公道杯中重新融合,您会发现缓慢吊水浸泡出的茶汤很软、很粘,但没有什么气味。每泡出汤完毕后,建议沥净茶底。留汤冲泡虽然会增加泡数,但会改变滋味物质浸出的节奏和协调性,为冲泡增加很多不稳定性。
5、中间三五泡:有香有水,协调交融。 缓慢旋水,稳定注入。不可猛冲。要把水温,以及水和茶的相对运动控制在比较合理的水平上,我们才可以兼顾香、水,达到协调。第四泡旋水加猛冲的茶汤,注水4秒,浸泡26秒;右边则是同一茶第三泡稳定缓慢旋水注入产生的茶汤,注水9秒,浸泡21秒。可以明显看到,左侧茶汤深,暗且浊,右侧浅,亮且透。区别很大,简直让人不能相信泡是同一泡茶,仅仅调整了注水手法所致。因此,稳定旋水说来简单,实则很考技术。泡茶中如何旋?旋多快?水柱多粗?注水点多高?这些都需泡茶者根据茶性,品饮者的口感需求等作实际的调整。
6、最后三泡:香高水滑,汤甜味淡。
基本方法:急冲注水,叶底保持持续高温。冲既可高亦可低,既可定点亦可旋水。重要的是冲击、翻腾叶底,同时保持高水温,以充分激发陈香。茶叶泡到尾水,出于浸出更多物质,提升陈香的双重考虑,我们需要提高浸泡时的水温。这时,和初期正好相反,我们不但不开盖降温散味,还要在出水后立即注水,以保持被浸泡茶叶的高温。紫砂壶由于其本身导热性差,保持叶温的能力天然较强。而盖碗则降温极快,于是就有了这样的动作次序:准备出汤时开始加热水→水将沸腾时开始出汤→汤出净后先注水泡茶→泡好茶后再端起公道杯分茶。
7、整个冲泡过程中,不要摇、搅、拨动叶底。这样做既会使茶汤浑浊,又可能令茶味淡薄,水味彰显。同理,注水要一直保持平稳。即使高冲也要保持水柱平静光润。相信通过本文的介绍大家对泡熟茶的步骤已经有所了解了,提醒各位使用紫砂壶泡茶,这样茶汤会更香醇。
1、置茶:控制好茶/水比例,为浓淡打好基础。怎么泡普洱茶熟茶?将110ml盖碗,投茶7克。这个投茶量基本保证了比例的协调。个人可根据口味自行调整。同时调整每泡时间,加以配合。比如说,希望多泡几巡者可以加大投茶量,同时在开始几泡尽量快速出水。
2、水烘:去杂味。水烘有些局限性。一则盖碗不太好烘,二则比较浪费水。烘与不烘,我们都可以通过冲泡技巧抑制杂味,提升口感。
3、洗茶:湿润茶叶,清洁茶面。从洗茶开始,请温柔注水。可旋可吊,但水流一定要平和,稳定。不要使茶叶猛烈翻腾。洗两次者,第一洗可以略提高注水点,拉细水线,降低洗茶的水温。第二洗可以适当降低,提高水温洗茶。洗茶后尽量彻底沥净茶底。洗茶时一般需要温杯。但既然洗茶有清洁的考量,那就不宜以洗出来的茶水温杯。我个人推荐直接使用烧水器皿中的开水烫盏。无论视觉还是实际效果,都更清洁。
泡茶小技巧:在洗茶温杯时,请将置茶容器开盖放置,便于杂味逸出,也便于叶底降温。
4、前三泡:抑制杂味,提升汤感。基本方法:定点吊水,缓慢注入。把水和茶的相对运动降到最低。注得够缓够稳时你会发现盖碗中水色很浅,不会像猛冲那样一下把红褐色的茶汤甚至渣子都翻腾起来。出汤时,建议使用公道杯。这样颜色、滋味物质会在公道杯中重新融合,您会发现缓慢吊水浸泡出的茶汤很软、很粘,但没有什么气味。每泡出汤完毕后,建议沥净茶底。留汤冲泡虽然会增加泡数,但会改变滋味物质浸出的节奏和协调性,为冲泡增加很多不稳定性。
5、中间三五泡:有香有水,协调交融。 缓慢旋水,稳定注入。不可猛冲。要把水温,以及水和茶的相对运动控制在比较合理的水平上,我们才可以兼顾香、水,达到协调。第四泡旋水加猛冲的茶汤,注水4秒,浸泡26秒;右边则是同一茶第三泡稳定缓慢旋水注入产生的茶汤,注水9秒,浸泡21秒。可以明显看到,左侧茶汤深,暗且浊,右侧浅,亮且透。区别很大,简直让人不能相信泡是同一泡茶,仅仅调整了注水手法所致。因此,稳定旋水说来简单,实则很考技术。泡茶中如何旋?旋多快?水柱多粗?注水点多高?这些都需泡茶者根据茶性,品饮者的口感需求等作实际的调整。
6、最后三泡:香高水滑,汤甜味淡。
基本方法:急冲注水,叶底保持持续高温。冲既可高亦可低,既可定点亦可旋水。重要的是冲击、翻腾叶底,同时保持高水温,以充分激发陈香。茶叶泡到尾水,出于浸出更多物质,提升陈香的双重考虑,我们需要提高浸泡时的水温。这时,和初期正好相反,我们不但不开盖降温散味,还要在出水后立即注水,以保持被浸泡茶叶的高温。紫砂壶由于其本身导热性差,保持叶温的能力天然较强。而盖碗则降温极快,于是就有了这样的动作次序:准备出汤时开始加热水→水将沸腾时开始出汤→汤出净后先注水泡茶→泡好茶后再端起公道杯分茶。
7、整个冲泡过程中,不要摇、搅、拨动叶底。这样做既会使茶汤浑浊,又可能令茶味淡薄,水味彰显。同理,注水要一直保持平稳。即使高冲也要保持水柱平静光润。相信通过本文的介绍大家对泡熟茶的步骤已经有所了解了,提醒各位使用紫砂壶泡茶,这样茶汤会更香醇。
将普洱茶压制成各型紧压茶、在那些存留下来的部分老茶中有很好的茶香表现,这需要归功于普洱茶的紧压工艺和笋壳包装的方法。普洱茶如果散放,存放稍有不当,三年后茶香就会基本散尽;蒸压成饼后的普洱茶更具备了后发酵的先天条件。至于用石模压饼,用铁模、木模压砖压沱等完全是出于对各种产品的特殊处理,使茶品得到更好后期走向,如双陈的石模系列、铁饼龙腾福润系列等都是因料不同而采用不一样的制作方式,使茶品得到更好表现。
这六十年代的老普洱喝下去会不会 长生不老[嘻嘻]坊间说在60年代,基本不可能有普洱散茶贩卖,若是当时真品,存在散茶的唯一可能性是紧压茶拆散。当时普洱茶在香港仍是廉价茶品的表率(后来普洱贵了就改成寿眉,现在不知是什么了)。
但是60年代的茶并非没有,熟普洱是在70年代定型,而不是70年代发明。对于味道描述,特别是老茶的味道,网络交流一向是失真度极高的。因为饮茶者对于味道只能以自己记忆中的味道进行近似形容,所以没有闻过樟木味道的人不可能说出“樟香”。经常在品饮同一款茶品时,不同茶友给出不同的味道描述,有些味道形容甚至是褒贬相斥的。因此,除非阐述者曾一同喝茶,对彼此对味道的惯用形容话术有所了解,对于味道的描述总是特别主观且难以对茶品定性有所助益的。PS,晚上泡的这壶60年代老普洱一斤差不多7万元。
但是60年代的茶并非没有,熟普洱是在70年代定型,而不是70年代发明。对于味道描述,特别是老茶的味道,网络交流一向是失真度极高的。因为饮茶者对于味道只能以自己记忆中的味道进行近似形容,所以没有闻过樟木味道的人不可能说出“樟香”。经常在品饮同一款茶品时,不同茶友给出不同的味道描述,有些味道形容甚至是褒贬相斥的。因此,除非阐述者曾一同喝茶,对彼此对味道的惯用形容话术有所了解,对于味道的描述总是特别主观且难以对茶品定性有所助益的。PS,晚上泡的这壶60年代老普洱一斤差不多7万元。
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