#robins的菜#
鸡爪煲（胖哥俩？）
方子来自b站“长得像美食博主的女人”

材料就是上次超市12块钱买了一斤半的特价鸡爪，当时腥味儿挺大，而且确实不太肥厚。拿清水泡过很多遍之后又剪了指甲冻在冰箱里。

鸡爪用斩骨刀切成两截，爪和棍——这么切较容易啃。还有一种方法是把爪子切成两半个，需要斩骨技术，据说更好熟。

鸡爪冷水下锅，葱，姜，料酒去腥。水开三分钟后捞起冲去浮沫，沥干水分。
适量洋葱，切碎块。准备蒜末。
准备其他配菜：这次我用的是几块自己做的冻豆腐、外购的虎皮鹌鹑蛋、土豆。土豆去皮，切块后用盐水煮几分钟，捞出沥水。

调个料汁：
2勺生抽，1勺蚝油，2勺豆瓣酱，半勺五香粉，半碗清水——这是视频里头的量，开始炖了之后尝尝味道，觉得量多味道远远不够，又加入了生抽蚝油和辣酱。炖锅的灵魂是料汁，而我个人觉得：料汁就是放入多几种有咸有甜有辣的酱，就ok了，并不用太拘泥种类。

起油锅炒香蒜末和洋葱，把鸡爪放进去翻炒，倒入料汁，翻炒均匀。加水没过食材，汤大开后小火炖，每15~20分钟去翻一下，免黏底（这个时间是炖鸡爪猪蹄等胶质较大的食材的合适时段）。在某次翻完以后倒入配菜，水不够可以加水，没过食材就行。其中土豆可以晚一点放，防黏底（这就是提前煮它的原因）。

鸡爪软烂后撒把小葱末装饰，就可以关火盛出了。完成。

结果：做法还算简单。还挺好吃，挺下饭。就是每次复热的时候要倒回锅里小火慢慢炖化。那个汤汁是拌饭绝品、米饭杀手——控制体重的人不配[苦涩][苦涩]。 另外，洋葱真是种神奇的蔬菜，一个半小洋葱放进去，完全炖化，几乎找不到渣滓。味道融化在整道菜中，默默的起作用却不为人知——伟大的无名英雄！

图为视频截图。我自己的忘拍了

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