#文人食话#【北平通：北平的酒】作者：金受申
一四七画报>1946年 第4卷 第4期
作了多少年的北平通，还没有接过恫吓信，此次谈戒烟药的秘密，竟有人以为揭穿了他们的秘密，而加以警告，我郑重来说：那篇文字的披露，以后所写或者尚有过之而无不及，再则此时我们是极民主的国家，没有那时日本宪兵队灌凉水的可怕了，因囗我作文章向例是署真名的，长袖善舞的先生们，可以休矣。
谈北平的酒，可以分若干方面，酒的风趣，北平各种饮酒所在，有的已然谈过，至于砸浆兑水，其他材料，还没谈过，本文从这方面作起。北平在清代以前旧制，是离城四十里以内，不许开烧锅，所以北平所需烧酒，全是由四面八方运来，因之就分了东路，南路，北路之名，不过卖酒的总要都写“南路烧酒”，实在那路酒不兑水，也是高酒的。东路酒如通县西集镇惠泉烧锅的酒，并不在南路龙泉烧锅的酒之下，可见南路烧酒四个字，只是市招名词而已。以前北平运来各路的酒，全总集于崇文门外大街十家酒店之内，酒店领有崇文门税关所发的“酒帖”，所以称为官酒店，全城卖酒的大小上号，皆由官酒店囗买，官酒店只作批发营业，并不零售，官酒店批卖的酒，应给购酒者批单为凭，称之为“官酒”，囗之不由官酒店批买的酒，称之为“私酒”。私酒价格较廉，没有佣钱，而且直囗由烧锅运来，酒质较醇，所以酒商全愿意用私酒。私酒既称为私，当然违法，私酒私盐之违法否？过去仁人君子，曾囗不少文字讨论，大意是以劳力逐什一之利，与窃国者不同，但从不过税收机关的严缉重办。运私酒的人，称之为“背私酒的”简称为“背子”，背子有男有女，由烧锅运私酒，皆以猪尿泡盛贮，系与腰间胯下，差不多背子皆为夜间走路，进城时有时还须囗间囗囗墙，所得辛苦钱也并非容易，以前缉捕私酒，系由囗关税丁办囗，后来改归烟酒公卖句，再改为印花烟酒税局，七七事变厚囗并统税局，设立印花烟酒税囗，胜利后印花税归囗囗税局，烟酒税囗归货物税局。以前背私酒的，虽然夜间走路，躲避囗囗，但也要对缉私人员进奉月例节礼，不过每月也需自行投到几囗以囗缉私人员往上交代公事。北平以前官酒，只有官酒店批售，近年才有各地烧锅再北平城内设立分销处，起始的为清河镇同泉涌烧锅，设立分销处于德胜门内大街，龙泉烧锅设分销处囗永定门外关厢，后来各地烧锅纷纷成立了分销处，不但夺了官酒店的买卖，因为也带卖瓶酒且囗零沽，酒徒囗于烧锅“净疏”，“二锅头”之名，全愿意到烧锅分销处去买酒，因之也夺了不少酒缸酒舍的营业。殊不知流出来的二锅头（制酒第一次流出的为囗气，第二次流出的方为囗酒，所囗称为二锅头），虽然为纯酒，但酒精之中，已囗了清水，除非由上面接取，才为纯酒。出了烧锅，就是有了水的酒了，不过仍是极佳的好酒，以后再经酒店，而至酒缸囗，一层一层的囗水，我们喝到口中，有几许纯酒呢？勿怪烧锅取名都从“泉“字上找了，总而跟龙王爷搭交情而已。烧锅离着城近，对于运囗食，运造成了的酒，省钱省力很多，不过以前制度如此，是没办法的，民国二十九粘春天，由伪囗务总署联合统税局人员，打算囗一批买卖，囗出风来，可以批准城郊开烧锅，于是纷纷呈报，一共呈报了三十二家，刚要批准三四家，便被远路烧锅囗得了信，以为果然如此，则远路烧锅营业便须停毕，于是上呈文囗制止批准城郊设立烧锅，以免又运动主管官吏，才囗消原议。近年不但城内设立了烧锅分销处，从去年胜利之后，更有北路昌平县的酒商，两人担了一篓酒，下街叫卖，大吆喝其”干烧酒，高粱烧酒“，可以零斤囗售，因此私酒渐趋于消灭之途了。
酒的好坏，自然以兑水为原则，水兑多的，不但酒薄，而且有味苦的现象，水兑的少，则味不苦而甜。近年白干酒味道不纯的缘故，一方面是兑水，大原因还是高粮缺少，用杂粮来烧酿，也有玉米在内，所以味道不如从前。前几年北平市府，把各种物品，全定了官价，酒价自不能例外，大酒缸只卖一种酒（山西人囗的大酒缸，和北平三处站着喝的酒缸，全卖一种酒）接着官价，自然不够本钱，更不用说嬴利了，所以只好多兑水，那里还去找好酒去？因此越是小酒馆越有好酒，小酒铺可以卖几种酒，生人只卖官价的酒，熟人可以卖高酒。那时酒囗的不可囗议，有人说是：昔日酒里兑水，今日水里兑酒，还有一共笑话，有人到酒铺喝酒，觉得没有酒味，一问夥计，才知坛中完全是水，还没往里兑酒呢——因为酒里兑水的太多了，味道自然要薄，为防止味薄，自然要羼假，以前是羼鸽子粪，或囗囗石在酒内一划，酒便有了一股暴力。 （未完）
一四七画报>1946年 第4卷 第4期
作了多少年的北平通，还没有接过恫吓信，此次谈戒烟药的秘密，竟有人以为揭穿了他们的秘密，而加以警告，我郑重来说：那篇文字的披露，以后所写或者尚有过之而无不及，再则此时我们是极民主的国家，没有那时日本宪兵队灌凉水的可怕了，因囗我作文章向例是署真名的，长袖善舞的先生们，可以休矣。
谈北平的酒，可以分若干方面，酒的风趣，北平各种饮酒所在，有的已然谈过，至于砸浆兑水，其他材料，还没谈过，本文从这方面作起。北平在清代以前旧制，是离城四十里以内，不许开烧锅，所以北平所需烧酒，全是由四面八方运来，因之就分了东路，南路，北路之名，不过卖酒的总要都写“南路烧酒”，实在那路酒不兑水，也是高酒的。东路酒如通县西集镇惠泉烧锅的酒，并不在南路龙泉烧锅的酒之下，可见南路烧酒四个字，只是市招名词而已。以前北平运来各路的酒，全总集于崇文门外大街十家酒店之内，酒店领有崇文门税关所发的“酒帖”，所以称为官酒店，全城卖酒的大小上号，皆由官酒店囗买，官酒店只作批发营业，并不零售，官酒店批卖的酒，应给购酒者批单为凭，称之为“官酒”，囗之不由官酒店批买的酒，称之为“私酒”。私酒价格较廉，没有佣钱，而且直囗由烧锅运来，酒质较醇，所以酒商全愿意用私酒。私酒既称为私，当然违法，私酒私盐之违法否？过去仁人君子，曾囗不少文字讨论，大意是以劳力逐什一之利，与窃国者不同，但从不过税收机关的严缉重办。运私酒的人，称之为“背私酒的”简称为“背子”，背子有男有女，由烧锅运私酒，皆以猪尿泡盛贮，系与腰间胯下，差不多背子皆为夜间走路，进城时有时还须囗间囗囗墙，所得辛苦钱也并非容易，以前缉捕私酒，系由囗关税丁办囗，后来改归烟酒公卖句，再改为印花烟酒税局，七七事变厚囗并统税局，设立印花烟酒税囗，胜利后印花税归囗囗税局，烟酒税囗归货物税局。以前背私酒的，虽然夜间走路，躲避囗囗，但也要对缉私人员进奉月例节礼，不过每月也需自行投到几囗以囗缉私人员往上交代公事。北平以前官酒，只有官酒店批售，近年才有各地烧锅再北平城内设立分销处，起始的为清河镇同泉涌烧锅，设立分销处于德胜门内大街，龙泉烧锅设分销处囗永定门外关厢，后来各地烧锅纷纷成立了分销处，不但夺了官酒店的买卖，因为也带卖瓶酒且囗零沽，酒徒囗于烧锅“净疏”，“二锅头”之名，全愿意到烧锅分销处去买酒，因之也夺了不少酒缸酒舍的营业。殊不知流出来的二锅头（制酒第一次流出的为囗气，第二次流出的方为囗酒，所囗称为二锅头），虽然为纯酒，但酒精之中，已囗了清水，除非由上面接取，才为纯酒。出了烧锅，就是有了水的酒了，不过仍是极佳的好酒，以后再经酒店，而至酒缸囗，一层一层的囗水，我们喝到口中，有几许纯酒呢？勿怪烧锅取名都从“泉“字上找了，总而跟龙王爷搭交情而已。烧锅离着城近，对于运囗食，运造成了的酒，省钱省力很多，不过以前制度如此，是没办法的，民国二十九粘春天，由伪囗务总署联合统税局人员，打算囗一批买卖，囗出风来，可以批准城郊开烧锅，于是纷纷呈报，一共呈报了三十二家，刚要批准三四家，便被远路烧锅囗得了信，以为果然如此，则远路烧锅营业便须停毕，于是上呈文囗制止批准城郊设立烧锅，以免又运动主管官吏，才囗消原议。近年不但城内设立了烧锅分销处，从去年胜利之后，更有北路昌平县的酒商，两人担了一篓酒，下街叫卖，大吆喝其”干烧酒，高粱烧酒“，可以零斤囗售，因此私酒渐趋于消灭之途了。
酒的好坏，自然以兑水为原则，水兑多的，不但酒薄，而且有味苦的现象，水兑的少，则味不苦而甜。近年白干酒味道不纯的缘故，一方面是兑水，大原因还是高粮缺少，用杂粮来烧酿，也有玉米在内，所以味道不如从前。前几年北平市府，把各种物品，全定了官价，酒价自不能例外，大酒缸只卖一种酒（山西人囗的大酒缸，和北平三处站着喝的酒缸，全卖一种酒）接着官价，自然不够本钱，更不用说嬴利了，所以只好多兑水，那里还去找好酒去？因此越是小酒馆越有好酒，小酒铺可以卖几种酒，生人只卖官价的酒，熟人可以卖高酒。那时酒囗的不可囗议，有人说是：昔日酒里兑水，今日水里兑酒，还有一共笑话，有人到酒铺喝酒，觉得没有酒味，一问夥计，才知坛中完全是水，还没往里兑酒呢——因为酒里兑水的太多了，味道自然要薄，为防止味薄，自然要羼假，以前是羼鸽子粪，或囗囗石在酒内一划，酒便有了一股暴力。 （未完）
两手抓 两不误 两双赢||会稽山绍兴酒精准有效加强疫情防控，全力以赴推动复工复产！
虽然，不期而至的病毒为2020年的新春蒙上一层阴霾，但万物复苏的时刻永远都不会缺席。在疫情防控期间，作为一家负责任的百年老字号企业，会稽山绍兴酒严阵以待、多措并举，一方面扎扎实实做好疫情防控，另一方面统筹抓好复工复产，切实保障员工生命安全和企业生产经营秩序稳定！
01众志成城 共抗疫情
来势汹汹的疫情打破了生活的平静，也打乱了既定的节奏。但疫情就是命令，防控就是责任。为了有效防止疫情的扩散和传播，会稽山把疫情防控工作作为当前压倒一切的重大政治任务，第一时间成立疫情应急防控领导小组，春节期间多次组织召开疫情防控及节后复工复产专题会议，制定防疫应急处置预案，并果断作出延长春节假期、加强疫情防控的决定，通过早准备、早筹划、早安排，及时解决疫情防控工作中的具体问题，为企业有序安全复工复产提供了保障。
同时，公司通过微信、微博、今日头条、西瓜视频等渠道，及时宣传疫情防疫知识，积极引导员工、合作伙伴和广大消费者做好自我防护，外出戴口罩、勤洗手、勤通风、注意个人卫生；不聚众、不外出、不传谣、不信谣，以积极的心态更好的阻断疫情传播，切实为自己负责、为家人负责、为企业负责、为社会负责！
02精准部署 细节致胜
疫情防控是生命线，生产经营是生存线。复工前，柯桥区疫情防控工作领导小组专程到公司检查疫情防控和企业复工复产准备情况，公司也召开了防疫复工动员部署会，董事长虞伟强要求大家在坚持做好疫情防控的前提下，有力有序推动企业复工复产工作。
病毒有多微小，防疫工作就得做得多细致。复工前，公司积极筹措企业复工需要口罩、消毒水、测温计等疫情防控物资，加大返岗人员情况摸排和出入管理，收集并记录返厂员工最新健康情况、去向等信息，全力做好员工一人一档建档筛查工作，用每一个细节做到精准施策与科学合理防疫，确保防控工作不留隐患、不留死角、不出纰漏，全力为员工营造出一个安全、卫生、放心、舒适的工作环境。
03联防联控 有序复工
2月18日，在确保疫情防控的同时，会稽山绍兴酒顺利实现复工复产！在黄酒传统酿造车间，工人们戴着口罩，正忙着将冬酿好的一坛坛带糟装坛进行再发酵，一坛坛酒醪整齐堆放，现场酒香四溢。在公司物流配送中心，一辆辆叉车正将打包好的黄酒装车，即将发往江浙沪周边各大商超、餐饮酒店。
在复工复产的特殊时期，为了保障每一位员工的健康，公司董事长虞伟强、总经理傅祖康等领导时不时深入生产一线检查疫情防控和复工复产情况，各单位也严格按照疫情期间公司防控应急预案要求，每天及时做好员工体温检测、口罩巡检、进出人员登记和覆盖办公楼、工厂、卫生间等场所的通风、消毒防控工作，向员工发放防疫口罩，统一为员工配置保温饭盒，竭力确保复工复产后员工的健康安全和企业生产经营的有序运转！
公司总经理傅祖康表示，受疫情影响，公司开工推迟了数日。眼下，企业在扎实做好疫情防控的前提下，充分把握好黄酒销售和生产的“季节性”时间要求，多措并举，严格恪守工艺，精耕细作每一道工序，把好产品品质关，全力推进复工复产。加之公司拥有国内首条集“工业化、自动化、信息化、清洁化、标准化”于一身的黄酒智能化酿造生产线和年产10万千升黄酒后熟包装物流自动化生产线，完全可以确保市场供给。
04责任担纲 共抗时艰
受疫情影响，一段时期内包括黄酒在内的各行各业都将受到不同程度的冲击。作为唇齿相依的合作伙伴，公司紧锣密鼓地启动市场快速响应机制，责无旁贷的直面问题和挑战，群策群力，同舟共济、守望相助，主动并持续与客户沟通，与客户共同应对，为客户排忧解难，积极服务于市场、服务于客户、服务于消费者，竭力把疫情带来的影响降到最低。
“我们对大宗原辅材料、包装物等主要物资按库存、供应商开工时间、供应商库存、发货时间等进行梳理并形成部门督办。”采购负责人桑华祥说，因特殊时期防疫物资已被国家管控，采购渠道有限，因此，采购部门要求业务人员每天进行跟踪，全体动员、多方沟通，着力确保黄酒酿造原辅料和公司疫情防疫相关物资能及时到货。
05创新谋变 畅赢未来
实际上，抗击疫情的下半场，核心工作应拓展到恢复大家对于中国经济韧性的信心，对于酒业同样如此。危机之下，必然会有新的变革、新的机遇，也会促使很多领域深刻、迅速的升级与迭代！特别是在数字化、互联网化、智能化、生态化的冲击下，“喝好点、喝少点、常喝点”饮酒理念已蔚然成风，黄酒已成为低度、健康、养生、潜力最大、最具消费成长性的酒水消费品，是引领未来消费者追求高品质生活的一部分。
早在2019年，针对消费升级需求，百年会稽山就以“时尚融合”为目标，以“品质信仰”为基调，讲好老字号故事，推出“大师兰亭” 珍藏版高端黄酒和1743黄酒战略大单品，大力倡导“黄酒工艺成熟、熟人相见喝黄酒”的场景消费文化，为消费者带来了良好的消费体验，大大增加了消费者的参与度与粘合性。
“传统线下购物的模式，在新冠肺炎疫情的影响下发生了本质性转变，消费场景加速向线上转型，线上购买、线下“零接触配送”方式催生了新的消费模式，这让黄酒人看到了新的商机…”，会稽山品牌总监林志明说，后疫情时代，公司将逐步适应消费结构和消费方式的新变化，加强产品结构优化，开发适合线上购买人群的黄酒新品类，同时大力推进新营销模式，促进线上线下渠道的融合和协同，做到线上线下共发展。据悉，会稽山将在近期推出 “国潮兰亭”黄酒新品，以弥补中高端消费的空白，提升黄酒产品的受众满意度。
战疫还在继续，不容丝毫松懈。在新冠肺炎疫情面前，会稽山人上下齐心、全力以赴，用坚守岗位、尽职尽责为战疫默默做贡献，持续为广大消费者酿造“醉美”佳酿，这就是抗击疫情下的会稽山人。我们坚信，疫情总会过去，春天总会到来，我们终将取得胜利，百年会稽山绍兴酒的美好未来必将继续！
虽然，不期而至的病毒为2020年的新春蒙上一层阴霾，但万物复苏的时刻永远都不会缺席。在疫情防控期间，作为一家负责任的百年老字号企业，会稽山绍兴酒严阵以待、多措并举，一方面扎扎实实做好疫情防控，另一方面统筹抓好复工复产，切实保障员工生命安全和企业生产经营秩序稳定！
01众志成城 共抗疫情
来势汹汹的疫情打破了生活的平静，也打乱了既定的节奏。但疫情就是命令，防控就是责任。为了有效防止疫情的扩散和传播，会稽山把疫情防控工作作为当前压倒一切的重大政治任务，第一时间成立疫情应急防控领导小组，春节期间多次组织召开疫情防控及节后复工复产专题会议，制定防疫应急处置预案，并果断作出延长春节假期、加强疫情防控的决定，通过早准备、早筹划、早安排，及时解决疫情防控工作中的具体问题，为企业有序安全复工复产提供了保障。
同时，公司通过微信、微博、今日头条、西瓜视频等渠道，及时宣传疫情防疫知识，积极引导员工、合作伙伴和广大消费者做好自我防护，外出戴口罩、勤洗手、勤通风、注意个人卫生；不聚众、不外出、不传谣、不信谣，以积极的心态更好的阻断疫情传播，切实为自己负责、为家人负责、为企业负责、为社会负责！
02精准部署 细节致胜
疫情防控是生命线，生产经营是生存线。复工前，柯桥区疫情防控工作领导小组专程到公司检查疫情防控和企业复工复产准备情况，公司也召开了防疫复工动员部署会，董事长虞伟强要求大家在坚持做好疫情防控的前提下，有力有序推动企业复工复产工作。
病毒有多微小，防疫工作就得做得多细致。复工前，公司积极筹措企业复工需要口罩、消毒水、测温计等疫情防控物资，加大返岗人员情况摸排和出入管理，收集并记录返厂员工最新健康情况、去向等信息，全力做好员工一人一档建档筛查工作，用每一个细节做到精准施策与科学合理防疫，确保防控工作不留隐患、不留死角、不出纰漏，全力为员工营造出一个安全、卫生、放心、舒适的工作环境。
03联防联控 有序复工
2月18日，在确保疫情防控的同时，会稽山绍兴酒顺利实现复工复产！在黄酒传统酿造车间，工人们戴着口罩，正忙着将冬酿好的一坛坛带糟装坛进行再发酵，一坛坛酒醪整齐堆放，现场酒香四溢。在公司物流配送中心，一辆辆叉车正将打包好的黄酒装车，即将发往江浙沪周边各大商超、餐饮酒店。
在复工复产的特殊时期，为了保障每一位员工的健康，公司董事长虞伟强、总经理傅祖康等领导时不时深入生产一线检查疫情防控和复工复产情况，各单位也严格按照疫情期间公司防控应急预案要求，每天及时做好员工体温检测、口罩巡检、进出人员登记和覆盖办公楼、工厂、卫生间等场所的通风、消毒防控工作，向员工发放防疫口罩，统一为员工配置保温饭盒，竭力确保复工复产后员工的健康安全和企业生产经营的有序运转！
公司总经理傅祖康表示，受疫情影响，公司开工推迟了数日。眼下，企业在扎实做好疫情防控的前提下，充分把握好黄酒销售和生产的“季节性”时间要求，多措并举，严格恪守工艺，精耕细作每一道工序，把好产品品质关，全力推进复工复产。加之公司拥有国内首条集“工业化、自动化、信息化、清洁化、标准化”于一身的黄酒智能化酿造生产线和年产10万千升黄酒后熟包装物流自动化生产线，完全可以确保市场供给。
04责任担纲 共抗时艰
受疫情影响，一段时期内包括黄酒在内的各行各业都将受到不同程度的冲击。作为唇齿相依的合作伙伴，公司紧锣密鼓地启动市场快速响应机制，责无旁贷的直面问题和挑战，群策群力，同舟共济、守望相助，主动并持续与客户沟通，与客户共同应对，为客户排忧解难，积极服务于市场、服务于客户、服务于消费者，竭力把疫情带来的影响降到最低。
“我们对大宗原辅材料、包装物等主要物资按库存、供应商开工时间、供应商库存、发货时间等进行梳理并形成部门督办。”采购负责人桑华祥说，因特殊时期防疫物资已被国家管控，采购渠道有限，因此，采购部门要求业务人员每天进行跟踪，全体动员、多方沟通，着力确保黄酒酿造原辅料和公司疫情防疫相关物资能及时到货。
05创新谋变 畅赢未来
实际上，抗击疫情的下半场，核心工作应拓展到恢复大家对于中国经济韧性的信心，对于酒业同样如此。危机之下，必然会有新的变革、新的机遇，也会促使很多领域深刻、迅速的升级与迭代！特别是在数字化、互联网化、智能化、生态化的冲击下，“喝好点、喝少点、常喝点”饮酒理念已蔚然成风，黄酒已成为低度、健康、养生、潜力最大、最具消费成长性的酒水消费品，是引领未来消费者追求高品质生活的一部分。
早在2019年，针对消费升级需求，百年会稽山就以“时尚融合”为目标，以“品质信仰”为基调，讲好老字号故事，推出“大师兰亭” 珍藏版高端黄酒和1743黄酒战略大单品，大力倡导“黄酒工艺成熟、熟人相见喝黄酒”的场景消费文化，为消费者带来了良好的消费体验，大大增加了消费者的参与度与粘合性。
“传统线下购物的模式，在新冠肺炎疫情的影响下发生了本质性转变，消费场景加速向线上转型，线上购买、线下“零接触配送”方式催生了新的消费模式，这让黄酒人看到了新的商机…”，会稽山品牌总监林志明说，后疫情时代，公司将逐步适应消费结构和消费方式的新变化，加强产品结构优化，开发适合线上购买人群的黄酒新品类，同时大力推进新营销模式，促进线上线下渠道的融合和协同，做到线上线下共发展。据悉，会稽山将在近期推出 “国潮兰亭”黄酒新品，以弥补中高端消费的空白，提升黄酒产品的受众满意度。
战疫还在继续，不容丝毫松懈。在新冠肺炎疫情面前，会稽山人上下齐心、全力以赴，用坚守岗位、尽职尽责为战疫默默做贡献，持续为广大消费者酿造“醉美”佳酿，这就是抗击疫情下的会稽山人。我们坚信，疫情总会过去，春天总会到来，我们终将取得胜利，百年会稽山绍兴酒的美好未来必将继续！
两手抓 两不误 两双赢||会稽山绍兴酒精准有效加强疫情防控，全力以赴推动复工复产！
虽然，不期而至的病毒为2020年的新春蒙上一层阴霾，但万物复苏的时刻永远都不会缺席。在疫情防控期间，作为一家负责任的百年老字号企业，会稽山绍兴酒严阵以待、多措并举，一方面扎扎实实做好疫情防控，另一方面统筹抓好复工复产，切实保障员工生命安全和企业生产经营秩序稳定！
01众志成城 共抗疫情
来势汹汹的疫情打破了生活的平静，也打乱了既定的节奏。但疫情就是命令，防控就是责任。为了有效防止疫情的扩散和传播，会稽山把疫情防控工作作为当前压倒一切的重大政治任务，第一时间成立疫情应急防控领导小组，春节期间多次组织召开疫情防控及节后复工复产专题会议，制定防疫应急处置预案，并果断作出延长春节假期、加强疫情防控的决定，通过早准备、早筹划、早安排，及时解决疫情防控工作中的具体问题，为企业有序安全复工复产提供了保障。
同时，公司通过微信、微博、今日头条、西瓜视频等渠道，及时宣传疫情防疫知识，积极引导员工、合作伙伴和广大消费者做好自我防护，外出戴口罩、勤洗手、勤通风、注意个人卫生；不聚众、不外出、不传谣、不信谣，以积极的心态更好的阻断疫情传播，切实为自己负责、为家人负责、为企业负责、为社会负责！
02精准部署 细节致胜
疫情防控是生命线，生产经营是生存线。复工前，柯桥区疫情防控工作领导小组专程到公司检查疫情防控和企业复工复产准备情况，公司也召开了防疫复工动员部署会，董事长虞伟强要求大家在坚持做好疫情防控的前提下，有力有序推动企业复工复产工作。
病毒有多微小，防疫工作就得做得多细致。复工前，公司积极筹措企业复工需要口罩、消毒水、测温计等疫情防控物资，加大返岗人员情况摸排和出入管理，收集并记录返厂员工最新健康情况、去向等信息，全力做好员工一人一档建档筛查工作，用每一个细节做到精准施策与科学合理防疫，确保防控工作不留隐患、不留死角、不出纰漏，全力为员工营造出一个安全、卫生、放心、舒适的工作环境。
03联防联控 有序复工
2月18日，在确保疫情防控的同时，会稽山绍兴酒顺利实现复工复产！在黄酒传统酿造车间，工人们戴着口罩，正忙着将冬酿好的一坛坛带糟装坛进行再发酵，一坛坛酒醪整齐堆放，现场酒香四溢。在公司物流配送中心，一辆辆叉车正将打包好的黄酒装车，即将发往江浙沪周边各大商超、餐饮酒店。
在复工复产的特殊时期，为了保障每一位员工的健康，公司董事长虞伟强、总经理傅祖康等领导时不时深入生产一线检查疫情防控和复工复产情况，各单位也严格按照疫情期间公司防控应急预案要求，每天及时做好员工体温检测、口罩巡检、进出人员登记和覆盖办公楼、工厂、卫生间等场所的通风、消毒防控工作，向员工发放防疫口罩，统一为员工配置保温饭盒，竭力确保复工复产后员工的健康安全和企业生产经营的有序运转！
公司总经理傅祖康表示，受疫情影响，公司开工推迟了数日。眼下，企业在扎实做好疫情防控的前提下，充分把握好黄酒销售和生产的“季节性”时间要求，多措并举，严格恪守工艺，精耕细作每一道工序，把好产品品质关，全力推进复工复产。加之公司拥有国内首条集“工业化、自动化、信息化、清洁化、标准化”于一身的黄酒智能化酿造生产线和年产10万千升黄酒后熟包装物流自动化生产线，完全可以确保市场供给。
04责任担纲 共抗时艰
受疫情影响，一段时期内包括黄酒在内的各行各业都将受到不同程度的冲击。作为唇齿相依的合作伙伴，公司紧锣密鼓地启动市场快速响应机制，责无旁贷的直面问题和挑战，群策群力，同舟共济、守望相助，主动并持续与客户沟通，与客户共同应对，为客户排忧解难，积极服务于市场、服务于客户、服务于消费者，竭力把疫情带来的影响降到最低。
“我们对大宗原辅材料、包装物等主要物资按库存、供应商开工时间、供应商库存、发货时间等进行梳理并形成部门督办。”采购负责人桑华祥说，因特殊时期防疫物资已被国家管控，采购渠道有限，因此，采购部门要求业务人员每天进行跟踪，全体动员、多方沟通，着力确保黄酒酿造原辅料和公司疫情防疫相关物资能及时到货。
05创新谋变 畅赢未来
实际上，抗击疫情的下半场，核心工作应拓展到恢复大家对于中国经济韧性的信心，对于酒业同样如此。危机之下，必然会有新的变革、新的机遇，也会促使很多领域深刻、迅速的升级与迭代！特别是在数字化、互联网化、智能化、生态化的冲击下，“喝好点、喝少点、常喝点”饮酒理念已蔚然成风，黄酒已成为低度、健康、养生、潜力最大、最具消费成长性的酒水消费品，是引领未来消费者追求高品质生活的一部分。
早在2019年，针对消费升级需求，百年会稽山就以“时尚融合”为目标，以“品质信仰”为基调，讲好老字号故事，推出“大师兰亭” 珍藏版高端黄酒和1743黄酒战略大单品，大力倡导“黄酒工艺成熟、熟人相见喝黄酒”的场景消费文化，为消费者带来了良好的消费体验，大大增加了消费者的参与度与粘合性。
“传统线下购物的模式，在新冠肺炎疫情的影响下发生了本质性转变，消费场景加速向线上转型，线上购买、线下“零接触配送”方式催生了新的消费模式，这让黄酒人看到了新的商机…”，会稽山品牌总监林志明说，后疫情时代，公司将逐步适应消费结构和消费方式的新变化，加强产品结构优化，开发适合线上购买人群的黄酒新品类，同时大力推进新营销模式，促进线上线下渠道的融合和协同，做到线上线下共发展。据悉，会稽山将在近期推出 “国潮兰亭”黄酒新品，以弥补中高端消费的空白，提升黄酒产品的受众满意度。
战疫还在继续，不容丝毫松懈。在新冠肺炎疫情面前，会稽山人上下齐心、全力以赴，用坚守岗位、尽职尽责为战疫默默做贡献，持续为广大消费者酿造“醉美”佳酿，这就是抗击疫情下的会稽山人。我们坚信，疫情总会过去，春天总会到来，我们终将取得胜利，百年会稽山绍兴酒的美好未来必将继续！
虽然，不期而至的病毒为2020年的新春蒙上一层阴霾，但万物复苏的时刻永远都不会缺席。在疫情防控期间，作为一家负责任的百年老字号企业，会稽山绍兴酒严阵以待、多措并举，一方面扎扎实实做好疫情防控，另一方面统筹抓好复工复产，切实保障员工生命安全和企业生产经营秩序稳定！
01众志成城 共抗疫情
来势汹汹的疫情打破了生活的平静，也打乱了既定的节奏。但疫情就是命令，防控就是责任。为了有效防止疫情的扩散和传播，会稽山把疫情防控工作作为当前压倒一切的重大政治任务，第一时间成立疫情应急防控领导小组，春节期间多次组织召开疫情防控及节后复工复产专题会议，制定防疫应急处置预案，并果断作出延长春节假期、加强疫情防控的决定，通过早准备、早筹划、早安排，及时解决疫情防控工作中的具体问题，为企业有序安全复工复产提供了保障。
同时，公司通过微信、微博、今日头条、西瓜视频等渠道，及时宣传疫情防疫知识，积极引导员工、合作伙伴和广大消费者做好自我防护，外出戴口罩、勤洗手、勤通风、注意个人卫生；不聚众、不外出、不传谣、不信谣，以积极的心态更好的阻断疫情传播，切实为自己负责、为家人负责、为企业负责、为社会负责！
02精准部署 细节致胜
疫情防控是生命线，生产经营是生存线。复工前，柯桥区疫情防控工作领导小组专程到公司检查疫情防控和企业复工复产准备情况，公司也召开了防疫复工动员部署会，董事长虞伟强要求大家在坚持做好疫情防控的前提下，有力有序推动企业复工复产工作。
病毒有多微小，防疫工作就得做得多细致。复工前，公司积极筹措企业复工需要口罩、消毒水、测温计等疫情防控物资，加大返岗人员情况摸排和出入管理，收集并记录返厂员工最新健康情况、去向等信息，全力做好员工一人一档建档筛查工作，用每一个细节做到精准施策与科学合理防疫，确保防控工作不留隐患、不留死角、不出纰漏，全力为员工营造出一个安全、卫生、放心、舒适的工作环境。
03联防联控 有序复工
2月18日，在确保疫情防控的同时，会稽山绍兴酒顺利实现复工复产！在黄酒传统酿造车间，工人们戴着口罩，正忙着将冬酿好的一坛坛带糟装坛进行再发酵，一坛坛酒醪整齐堆放，现场酒香四溢。在公司物流配送中心，一辆辆叉车正将打包好的黄酒装车，即将发往江浙沪周边各大商超、餐饮酒店。
在复工复产的特殊时期，为了保障每一位员工的健康，公司董事长虞伟强、总经理傅祖康等领导时不时深入生产一线检查疫情防控和复工复产情况，各单位也严格按照疫情期间公司防控应急预案要求，每天及时做好员工体温检测、口罩巡检、进出人员登记和覆盖办公楼、工厂、卫生间等场所的通风、消毒防控工作，向员工发放防疫口罩，统一为员工配置保温饭盒，竭力确保复工复产后员工的健康安全和企业生产经营的有序运转！
公司总经理傅祖康表示，受疫情影响，公司开工推迟了数日。眼下，企业在扎实做好疫情防控的前提下，充分把握好黄酒销售和生产的“季节性”时间要求，多措并举，严格恪守工艺，精耕细作每一道工序，把好产品品质关，全力推进复工复产。加之公司拥有国内首条集“工业化、自动化、信息化、清洁化、标准化”于一身的黄酒智能化酿造生产线和年产10万千升黄酒后熟包装物流自动化生产线，完全可以确保市场供给。
04责任担纲 共抗时艰
受疫情影响，一段时期内包括黄酒在内的各行各业都将受到不同程度的冲击。作为唇齿相依的合作伙伴，公司紧锣密鼓地启动市场快速响应机制，责无旁贷的直面问题和挑战，群策群力，同舟共济、守望相助，主动并持续与客户沟通，与客户共同应对，为客户排忧解难，积极服务于市场、服务于客户、服务于消费者，竭力把疫情带来的影响降到最低。
“我们对大宗原辅材料、包装物等主要物资按库存、供应商开工时间、供应商库存、发货时间等进行梳理并形成部门督办。”采购负责人桑华祥说，因特殊时期防疫物资已被国家管控，采购渠道有限，因此，采购部门要求业务人员每天进行跟踪，全体动员、多方沟通，着力确保黄酒酿造原辅料和公司疫情防疫相关物资能及时到货。
05创新谋变 畅赢未来
实际上，抗击疫情的下半场，核心工作应拓展到恢复大家对于中国经济韧性的信心，对于酒业同样如此。危机之下，必然会有新的变革、新的机遇，也会促使很多领域深刻、迅速的升级与迭代！特别是在数字化、互联网化、智能化、生态化的冲击下，“喝好点、喝少点、常喝点”饮酒理念已蔚然成风，黄酒已成为低度、健康、养生、潜力最大、最具消费成长性的酒水消费品，是引领未来消费者追求高品质生活的一部分。
早在2019年，针对消费升级需求，百年会稽山就以“时尚融合”为目标，以“品质信仰”为基调，讲好老字号故事，推出“大师兰亭” 珍藏版高端黄酒和1743黄酒战略大单品，大力倡导“黄酒工艺成熟、熟人相见喝黄酒”的场景消费文化，为消费者带来了良好的消费体验，大大增加了消费者的参与度与粘合性。
“传统线下购物的模式，在新冠肺炎疫情的影响下发生了本质性转变，消费场景加速向线上转型，线上购买、线下“零接触配送”方式催生了新的消费模式，这让黄酒人看到了新的商机…”，会稽山品牌总监林志明说，后疫情时代，公司将逐步适应消费结构和消费方式的新变化，加强产品结构优化，开发适合线上购买人群的黄酒新品类，同时大力推进新营销模式，促进线上线下渠道的融合和协同，做到线上线下共发展。据悉，会稽山将在近期推出 “国潮兰亭”黄酒新品，以弥补中高端消费的空白，提升黄酒产品的受众满意度。
战疫还在继续，不容丝毫松懈。在新冠肺炎疫情面前，会稽山人上下齐心、全力以赴，用坚守岗位、尽职尽责为战疫默默做贡献，持续为广大消费者酿造“醉美”佳酿，这就是抗击疫情下的会稽山人。我们坚信，疫情总会过去，春天总会到来，我们终将取得胜利，百年会稽山绍兴酒的美好未来必将继续！
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