『5/22 四月廿二』

唐张继《山家》诗：“莫嗔焙茶烟暗，却喜晒穀天晴。”
唐陆羽《茶经·茶之具》：“棚，一曰栈，以木构於焙上，编木两层，高一尺，以焙茶也。”

焙茶又称制茶（炒茶）,焙茶指的是烘制茶叶, 即用温火烘茶，焙茶是为了再次清除茶叶中的水分，以便更好地保藏贮存。这是古人采用寓贮于焙、既贮又培的科学制茶方法。

#读白茶舍##茶文化##茶#

古诗词鉴赏

【唐】白居易

坐酌泠泠水，看煎瑟瑟尘。

无由持一碗，寄与爱茶人。

【宋】苏轼

活水还须活火烹，自临钓石取深清。

大瓢贮月归春瓮，小杓分江入夜瓶。

雪乳已翻煎处脚，松风忽作泻时声。

枯肠未易禁三碗，坐听荒城长短更。

【唐】戴叔伦

远访山中客，分泉谩煮茶。

相携林下坐，共惜鬓边华。

归路逢残雨，沿溪见落花。

候门童子问，游乐到谁家。

【宋】陆游

病齿已两旬，日夜事医药，

对食不能举，况复议杯酌。

平生外形骸，常恐堕贪著。

时时邻曲来，尚不废笑谑。

青灯耿窗户，设茗听雪落。

不飣栗与梨，犹能烹鸭脚。

【唐】顾况

板桥人渡泉声，茅檐日午鸡鸣。

莫嗔焙茶烟暗，却喜晒谷天晴。

【宋】杜耒

寒夜客来茶当酒，竹炉汤沸火初红。

寻常一样窗前月，才有梅花便不同。

【唐】白居易

兀兀寄形群动内，陶陶任性一生间。

自抛官后春多醉，不读书来老更闲。

琴里知闻唯渌水，茶中故旧是蒙山。

穷通行止长相伴，谁道吾今无往还。

【宋】晁补之

一碗分来百越春，玉溪小暑却宜人。

红尘它日同回首，能赋堂中偶坐身。

【唐】杜荀鹤

竹树无声或有声，霏霏漠漠散还凝。

岭梅谢后重妆蕊，岩水铺来却结冰。

牢系鹿儿防猎客，满添茶鼎候吟僧。

好将膏雨同功力，松径莓苔又一层。

【清】陶元藻

浮家不畏风兼浪，才罢炊烟，又袅茶烟，闲对沙鸥枕手眠。

晚来人静禽鱼聚，月上江边，缆系岩边，山影松声共一船。 https://t.cn/RJPse79

单丛，死去活来”常流传于茶坊间，它与日晒、手工工艺都有莫大关联，“无死去、没活来”此单丛并非真单丛。

单丛

死活间

晒青，让单丛死去

单丛“日生香、火生色”，天晴晒茶，茶才出香。单丛晒青前，茶叶叶片水份未蒸发，叶片坚挺。经过晒青后，茶叶呈柔软、呈萎状。茶叶如同死去般，茶农称着为“死”。

浪青，让单丛复活

单丛晒青死去，暂时而已！经过多次浪青（摇青），鲜叶碰撞，发酵使萎凋的茶叶重新坚挺，茶梗水份渐移至叶片，使得茶叶不再软趴贴在竹筛上，如死去又活起，却附有绿叶红镶边。茶农们通常把这个现象叫做“行菜”。行的好，茶越香。
单丛死去活来，即浪青将萎凋的茶叶重新变坚挺起来。若无死去活来，制作出来的茶叶通常会苦涩，品质大打折扣，无单丛本身的的甘甜，茶香飘逸。正所谓工夫茶，制茶工夫很重要。