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古井贡酒年份原浆1979年窖：古井贡酒的独特之处
古井贡酒是中国老八大名酒，被誉为“酒中牡丹”。位列中国白酒第四名，安徽省酒类品牌价值第一名。古井集团坐落在历史名人曹操与华佗故里、世界十大烈酒产区之一的安徽省亳州市。那么古井贡酒到底有什么独特之处呢？
古井贡酒的呈香、呈味的酯类物质，在种类和含量上普遍多于其他浓香型大曲酒。同时，在古井贡酒中还拥有一个完整的有机酸丙酯系列，这是其他浓香型大曲酒所没有的。另一方面，古井贡酒含有适量的醇类和脂肪酸酯，这使得它入口绵甜、醇香清怡、口感饱满，特别是新发现的5-羟甲基糠醛物质，其适当的含量与酒中的醇类、酯类等共同形成了古井贡酒幽香淡雅的浓香型独特风格。
独特的地理环境造就了古井贡酒的优良品质。古井镇位于亳州市西北部，处于黄淮海平原南端，该平原由河流冲击而形成，接受了连续而广泛的沉积。平原上部为黄泛冲击层，呈棕黄、黄褐色且富含有机物，利于微生物繁殖，往下逐步变为青黄色、棕黄色、灰黄色亚粘土层和浅黄色亚砂土层，砂层之沉积富含锗、锌、锶等对人体有益的微量元素，酸碱度适宜白酒酿造。
俗话说“水为酒之血”、“名酒必有佳泉”，古井贡酒酿造选用的是千年古井水。水中富含锗、锌、锶等多种有益微量元素，完全符合国家优质矿泉水标准，正是酿制古井贡酒的最佳水质。
严格的生产管理制度和高超的白酒勾兑水平，保证了古井贡酒质量的稳定和提高。古井贡酒股份有限公司历来非常重视古井贡酒生产各工序环节，有一整套严格的生产技术管理制度和生产技术标准。同时，也非常注重酿酒技工的培养，有一批熟悉酿酒各工序、环节要领，能通过眼看、鼻闻、口尝就能判别酒曲、酒坯好坏的老技工，和技艺高强、有着强烈事业心的勾兑师和全国评酒员。正是这一切才使得古井贡酒能一脉相承，代代相传。
古井贡酒年份原浆1979年窖产自古井镇老厂区的核心酿造产区，精选优质五谷原粮，使用传承千年的古法酿造，千年魏井井水，搭配桃花春曲，选用工龄都在20年以上的老工匠手工酿造而成，最后明清老窖池恒温窖藏10年以上。正是得益于这些前提条件，才造就了1979年窖的优良的品质。

古井贡酒年份原浆1979年窖：饮酒五味体验不同

世人将白酒比作人生，饮酒五味，味感不同，带给人的体验也不同，但相同的是入口品饮后的饱和满足。某种意义上来说，白酒含有酸、甜、苦、辣、涩的五种味道，并且五种口味还拥有各自对应的物质。

一、“酸味”的酸在哪? 　　

酸味是白酒的重要口味物质。白酒中的酸类物质一乙酸含量最多，其酸味有愉快感，是白酒酸味的主要成分。白酒中的各种有机酸还起调味解暴的作用，其中乳酸还能给酒以浓厚的感觉。

二、 “甜味”的甜在哪? 　　

白酒的甜味主要来源于醇类，特别是多元醇类等。多元醇的甜味随着羟基树木的增加而加强。如丁四醇的甜味比蔗糖大2倍，己六醇的甜味更强。此外，多元醇都是粘稠体，均能给酒带来丰满、浓厚感，使酒口味绵长。 　

三、“苦味”的苦在哪? 　　

白酒的苦味主要是由于过量的高级醇、较多的酚类和糠醛引起的。这类物质均由发酵产生，其中正丙醇极苦，异丁醇、烙醇均有苦味。另外，原料中的单宁、甘薯酮等苦味物质，由于蒸馏时被拖入酒中，也会使酒呈强烈苦味。苦味露头的白酒不是好酒。

四、“辣味”的辣在哪? 　　

辣味是白酒的主要口味，不会饮酒的人初尝白酒，头一个感觉就是辣。白酒的辣味主要来源于乙醇，其次是醛类。极微量的乙醛即形成辣味，甘油醛、乙缩醛和过量的糠醛、高级醇也会产生辣味，醛类物质是发酵的中间产物，发酵完全可降低醛含量。此外，缓汽蒸馏、掐头去尾、贮存老熟均能减少酒的辣味。

五、“涩味”的涩在哪? 　　

白酒的涩味主要是由高级醇、单宁、过量的乳酸乙酯等物质引起。另外，起疏松作用的配料糠壳，如使用过多，也会给酒带来涩味。白酒的涩味不应显露。