近期遇见最好的厨师团队。有才华的厨师海纳百川，凡好必纳，不管来自何方。关键是粤菜根基本来就非常深，近几年突破传统的压力越来越大。跃&焯跃学以致用，活学活用，鱼子酱下面的鹅肝完全是潮汕卤味，这让人很惊喜。真正找到了创意菜融合在自己熟悉的菜系根基中。 惊喜，愉悦。
​
​关于就餐环境，未来的高端的中餐其实都是在往坂前发展，但是目前中国的高端消费还是依赖需要有包间。这个服务的成本会增加非常多。不过，我觉得最能感受到主厨温度的还是在板前用餐。#广州美食# https://t.cn/A6cui4gI

#健康一夏##微博健康公开课# 给心血管“解压”，做到这三步你就赢了。
1.控制食物中的胆固醇
胆固醇摄入量在每天300毫克以下。尤其少吃动物内脏、脑、蛋黄、鱼子酱、虾酱，以及螃蟹、鱿鱼等；
2.控制血压
新研究发现，导致参与者发生心血管病的最强风险因素是高血压；
3.充足的睡眠、稳定情绪。
做到以上三点就可以在非常大程度上给心血管“解压”，在做到以上几点的基础上，还可以戒烟限酒、适量运动、睡眠充足，让心血管系统永远保持“在线”状态。

新闻上一直说，要坚持“三件套”，牢记“五还要”，我这种好市民一定照做。
还要写字，还要游泳，还要骑车，还要吃饭，还要喝可乐，没有一天忘记的，而且非在浦江两岸吃饭不可，不然看不到“三件套”呀。
当今的餐厅，特别喜欢用“福”啊“荟”啊之类的名字，今天去的“福玺荟”又是一家。
餐厅在外滩27号罗斯福大厦里，窗外即见“三件套”，地理位置一流，按理是可以炒作成城中热门餐厅的，但平时非常低调，不是朋友介绍，我也不知。
已是第二次拜访了，虽走高档商务宴请路数，这家仍然有足够的亮点吸引我，总结起来一句话，“菜是自己的”。
什么意思？食材，尤其是高级食材极度同质化的今天，菜式的模仿和借鉴（我说得客气了）几乎是行业规则，见怪不怪了，难得见到一家完全自己动脑筋的餐厅，当然要奉为至宝了。
比如蟹糊、鹅肝和鱼子酱的搭配，蟹糊做成浆状，酒味为主，以解鹅肝之腻。我不怎么欣赏中餐滥用鱼子酱的现状，但也承认，在这道菜里，鱼子酱不纯粹是为了点缀。
没错，花胶、鲍鱼、海参、龙筋、鱼子酱、和牛、龙虾是我新近宣布的“八戒”食物，鱼子酱算小戒，花胶就是大戒了。
纯粹是吃得太多，审美疲劳，如果没有新意，绝对不碰。但当晚的花胶菜式，令人眼前一亮。
麻婆豆腐和贵价海鲜的搭配，说实话也不是第一次，比如麻婆豆腐烧龙虾，已经列入我绝对不想碰的食物之一。
原因在于龙虾易老，而且本身鲜味突出，和麻辣味有点冲突，不像花胶需要借味，这时充满个性的麻婆豆腐就能发挥作用了。
更关键的，是“福玺荟”的大师傅敢于用麻用辣，一手软又没什么用了，麻辣味要鲜明，大家才记得住。
另一妙招是加入皮蛋，令味道发生变化，不说的话，一下子还吃不出来。
花胶破戒，鲍鱼可没碰。老饕皆知，鲍鱼红烧肉，最好吃的是垫在锅底的米饭。此菜上次试过了，瘦肉部分也可口，知道有水准，连饭带菜打包回去当早餐。
由肉及肉，想起冷菜里有道糖醋腩排做得精彩。用带软骨的肋排部分炮制糖醋排骨，是最高境界，几乎快在江湖上失传了。一踅摸，果然受欢迎，盘底只剩一块，一并带走。
既然带了，那就多带点好了。还有半碟干贝萝卜干，极能送饭，也打在包里，别人总说我早餐大鱼大肉，应该吃点蔬菜，听话就是。
金不换炒鲍片，配料的青茄子盖过主角，令大家哄抢。一条野生青衣，拿来和云南菌子一起焗，香气扑鼻，连吃了三四块面不改色。
当季的六月黄，清蒸一只，很甜，又拆了蟹粉做小笼。但最奢华的是取大钳肉三对，和松茸一起汆汤，甚雅。
商务餐厅有商务餐厅的套路，这是生意之道，从某种意义上来说，菜式反而不是第一位的。但我一直说的是，凡事都有例外，跳出套路，就是成功的例外。 https://t.cn/A6xUQjjU