大济南三口人家的周六晚餐，好几天没喝白酒了，今天晚餐弄几样酒肴，小酌一杯美酒吧，最近几天济南又恢复了高温天气，虽然做的菜简单不复杂，但是在厨房忙活的也是一身臭汗！

知了猴今天涨钱了，一块钱一个，有点小贵啊，一次少弄点，就炸二十六七个，跟闺女我们爷俩吃，媳妇从来不吃这玩意，不过这玩意当酒肴那是相当哇塞啊！

冰箱里搜刮出几块小肋排，应该是上次买排骨特意留下的，正好红烧一下，让孩子当下饭的菜，买了一根喜旺的红肠花了六块钱，七块钱一根的净香园香肠，两种肠切片拼一个盘，媳妇喜欢吃香肠就馒头，两块钱的有机菜花素炒一下，又是四个小菜，主食自己蒸的大馍馍，熬的大米粥绿豆粥！

咱老百姓，一家人围坐，吃点喝点，高高兴兴就是幸福，吃饱喝足，收拾碗筷，刷锅洗碗，赶紧的干完好舒服地坐到沙发里，沏壶茶看会书。

冰箱里就一坨老豆腐了，外搭几根小葱，乱烧出来的一盘，四六不靠，就不归进小菜系列了。改天秤一坨嫩气点的筲箕豆腐，顺几根红头蒜苗，再仔细写上一回麻婆豆腐罢。

饭前去遛狗，那汗河顺着脸颊往下淌，帽子底下发根湿透，体恤前襟也湿塌了。有风，推动热浪，热浪让草木枯槁，让人枯槁，小区的保安们坐在东南西北四个廊亭的炼丹炉里，面前一盅茶水，受着三味真火。见到狗子，也照例唤一唤豆花饭和豆油的名字，但声气都恹恹地，枯槁下去了。

回来喝冰水，歇半刻，煮快速饭，烧豆腐。

豆腐切块，在加盐开水里汆三分钟，捞出。老豆腐豆腥味略重，也不似嫩豆腐那么水灵，在待命时几乎不析出水分，顽固，立立挺挺。

蒜米、碾细的豆瓣酱、黑豆豉、一小勺“粉饰”，另存为。

葱花理应切更多些，我这已经穷其所有。

其实不粘锅不适合做川菜。

川菜大多用菜籽油，而菜籽油入锅第一步就是先烧上200度，烧至青烟乱蹿，菜籽油的生味发散殆尽，才称之为熟菜籽油。待熟菜籽油冷下来，再度点火，升温，这厢才准备炒菜。

不粘锅禁不住高温啊，200度，已然开始释放有害物质了。

这部分后续再表。镜头回到烧豆腐。

熟菜籽油烧烫，先炒另存为，火不能弱，得将另存为炒酥，炒香，掺小半碗水，落一线李锦记味极鲜酱油，一点点白糖调味，滑入豆腐，中火煨烧。

武生的红薯粉子，拿开水化开，起锅前开大火勾一道芡，红赤赤的汤汁不再散漫，略微团抱住了豆腐。撒葱花。

就着豆腐，我吃了不小的一碗饭。本地古蔺米，不如东北的米油润，也不如丝苗米那么利展，不晓得我妈买那么多回来做什么。还有五十斤放在那。

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请大数据把这篇推给还没吃过蔡林记的热干面的臭宝们吧！

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加了蒜末的腌制，十分入味，咬下去一口鲜而嫩
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再加上它国潮风的纸盒包装，还配有一张桌垫纸，
颜值这块拿捏！一整个就是高级！很难不爱啊！！

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