［每日一菜］今日分享酸菜小竹笋
材料：酸菜240克 、小竹笋一把 、五花肉150克 、 腊肉一小块 、干辣椒 6个 、独头蒜半个 、姜1小块 、菜籽油适量 、酱油适量 、糖少许
做法：1.准备所有食材，姜蒜切碎，干辣椒切小段。酸菜漂洗，小竹笋洗净。五花肉和腊肉切成小粒，注意肥瘦分开。
2.平底锅烧热，不放油，不放油，不放油哈，把酸菜放入翻炒，炕去水气
3.沸水入锅，把竹笋整根放进去焯三分钟左右，去其涩味。捞出过凉水，把竹笋切粒
4.平底锅放入菜籽油，放入腊肉和五花肉丁小火煸出油，再放入姜蒜粒和干辣椒煸出香味。
5.转中火，投入腊肉和五花肉中的瘦肉部分，煸至变色，接着转大火，投入小竹笋翻炒，再倒入炕好的酸菜翻炒。
6.淋入少许酱油，加入少许白糖翻炒至香气浓郁即可出锅。

薄腌芥菜

-材 料-芥菜 2棵小米辣 3个、菜籽油、姜末、盐适量、鲜酱油 1勺、鲜蔬粉 半勺

-做 法-1. 新鲜芥菜洗净，挂在通风处、晾干表面水分。

2. 晾干的芥菜表面会有点发白。

3. 将芥菜切碎。

4. 锅烧热，放入芥菜碎，摊开来炒（中火）。

5. 炒至芥菜水分蒸发，加入一勺盐，翻炒均匀。

6. 将炒好芥菜碎放入碗中，盖上两片芥菜叶。

7. 薄腌一天后，小米辣和姜末切碎，准备炒芥菜。

8. 锅烧热，倒入菜籽油烧热后，放入辣椒和姜末翻炒出香味。

9. 倒入薄腌过的芥菜翻炒均匀，加鲜酱油和鲜蔬粉调味。

10. 翻炒均匀即可出锅。#厨艺教程#

【干锅黄鱼】#外卖#
家常口味的湘菜在造型上没有酒店菜品的美观，更注重味道。很多菜品要求是色香味形，而湘菜家常菜是味色香形，味道是第一位。今天给大家介绍的这道干锅黄鱼真的很普通，但销量是非常的好，味道应该是最大的吸引力。
原料：小黄鱼5条，洋葱半个。
调料：
菜籽油75克，郫县豆瓣酱10克，真辣爽剁椒15克，豆豉8克，姜丝各10克，蒜末、辣妹子酱、味精、鸡精各3克，色拉油20克，骨汤400克。
制作：
1、黄鱼去内脏，制净，打一字花刀。洋葱切丝填干锅底。
2、锅内菜油，烧至七成热，下姜丝，倒入黄鱼煎至两面金黄色，倒出。
3、锅留底油，下豆豉、郫县豆瓣酱、真辣爽剁椒、辣妹子酱、蒜末炒香，加骨汤，下鱼，加味精调味，小火煨3分钟，加鸡精调味，起锅装入干锅内，稍做点缀就可走菜。