香蕉可可布朗尼
#八爷的烘焙日记～慢慢成长吧#

无糖无油，又是一道减肥期间可以吃的甜品，香蕉和可可味道很搭，而且吃起来软fufu，需要的工具：浩诗云朵打蛋器、刮刀、四寸模具
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食材：鸡蛋1个、香蕉63g、可可粉5g、黑麦粉30g、水20g、泡打粉2.5g、核桃、杏仁片
步骤：
1️⃣鸡蛋打入盆中，用电动打蛋器打发至发白浓稠
2️⃣加入香蕉，继续搅打均匀
3️⃣烤箱200度预热，筛入粉类搅打，最后加入水，继续搅打均匀即可
4️⃣倒入四寸蛋糕模具中，表面撒杏仁片或者核桃，轻震模具，放入预热好的烤箱180度20-25分钟
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水可以换成牛奶，会更香甜，但我比较追求低热量
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香蕉自带甜味，可可味道浓郁，表面的杏仁片是点睛之笔，烤出来微微脆，嚼起来很香，小小一块，自己一个人吃一整个也不会有负担

#砌糖社[超话]#
产品名称：抹茶舒芙蕾蛋糕卷
配方配比：
蛋白4个
细砂糖65g
黄油50g
全蛋1个
蛋黄4个
牛奶65g
低粉60g
抹茶粉4g

制作步骤：
1:黄油煮开加入抹茶粉和低粉拌匀
2:牛奶加入步骤1中拌匀
3:鸡蛋和蛋黄一起打散 分次加入到步骤2中
4:蛋白和白砂糖需要打发至中干性发泡 7分左右
5:打好的蛋白霜分次加入到面糊部分翻拌均匀
6:面糊倒入烤盘 抹平170度烘烤15-18分钟
知识点
此款蛋糕卷是在法式甜品经典舒芙蕾演变而来 所以口感方面是比较轻盈的 “舒芙蕾”也有译为梳乎厘，蛋奶酥。是一种源自法国的烹饪方法。这种特殊的厨艺方法，主要材料包括蛋黄及不同配料拌入经打匀后的蛋白，经烘焙质轻而蓬松。

小技巧：
蛋糕卷烤出来的时候先不要着急去卷 如果还是热的话很容易会导致开裂 一定要等待凉透再卷
易错点：
这个蛋糕体部分的蛋白霜一定不要打过了 打过了的话一是不好拌匀二是烤出来的蛋糕吃起来就不会那么松软 蛋白霜和面糊混拌的时候一定要注意手法 尽量选用翻拌手法 如果过度翻拌会造成面糊做出来很稀这样烤出来整个蛋糕卷的状态会出现问题

最近忙着做各种美食，还挺成功，做的蓝莓罐头，蓝莓果酱很好吃，水果冰冰粉当饭后甜品也不错，意大利面也挺成功，什锦虾仁腊肠蛋炒饭也好吃。黄桃酒，蓝莓酒需要等一段时间才能喝，估计要年底了，明天准备再买点蓝莓继续熬果酱，回来抽空再做点桂花蜜和桂花酒。我觉得自己挺有天赋的。平时这么懒的人也只有美食让我能放弃周末休息时间各种忙碌！[太开心]