#三联美食# 《信阳美味，承包我每一天的欢喜》 文 | Pasta
信阳地处河南省最南，淮河上游地区，是亚热带与温带的融合之地，也是中原文化极其发展之地。我生于斯，长于斯，深深地爱着这片土地。在这里，好山水伴随城市中的每一里路，好餐食也承包了当地人人生每一天的欢喜。石凉粉、热干面、南湾鱼、毛尖……有吃有喝，样样都是我的最爱。
石凉粉不是凉粉，出了信阳它有个洋气名字，叫冰粉。它其实是一种类似果冻的透明凉物。但它和果冻大有不同，果冻有形有状，石凉粉滑而形散；果冻里的汁液黏腻，石凉粉的汁液轻甜；果冻来自工业化带来的常态产品，石凉粉则是迎着节气的本草馈赠。
每年夏季风吹熟了假酸浆（中国本草，种子叫石花籽，用以制石凉粉）的花果，吹热青年男女的闲心，吹出石凉粉的登场。小贩们热情相迎推着小车候在河边桥头。少年少女与散步浉河北路，谈笑间隙，吸一口冰冰凉凉的石凉粉。
入口冰，含口凉，咽口爽，唇舌享受着它弱弱的触感。通常商家会在盛出一大杯后，像加冕一样舀上一勺白糖，或者放上切细了的山楂，或冰镇的薄荷、柠檬水……这最后一道工序的种类，也决定了石凉粉的风味，不过，是酸是甜，在石凉粉独特口感加持下都能绽放异彩。
信阳热干面并不是武汉热干面的翻版或附庸。我觉得，它更像亚种，好比人尽皆知的黑白大熊猫和与世无争的棕白大熊猫秦岭亚种之间的关系。它也迷人，有自己的“shining point”。
热干面其实很像元气满满的青年。因为好的热干面都在早晨，像极了那些理想在上并努力奋斗的青年们。它简单快捷，熟练的店主大叔只用几秒钟的功夫，抄勺，下锅，起勺，装碗，配料，一气呵成。面条金黄，葱花翠亮，红油麻辣，芝麻酱厚重，这是标配了！
年轻胃口大，还没吃饱？没关系，还有呢！肉末，豆芽，榨菜，豆角，千张....迅速为早起的鸟儿们提供一日之计在于晨的能量，赶路的打工人，赶课的考学人，赶集的挣命人，吃完后便继续他们的来来往往，熙熙攘攘。
有必要提一下信阳热干面偏爱稍微加一点汤的，讲究的会用猪骨高汤，比如我妈闲时给我做的。热干面里有汤，这便是信阳亚种和武汉亚种的区别了，过犹不及，避免极端，只加一点点汤便让信阳热干面干而不旱，何乐而不为呢？
南湾鱼，顾名思义，南湾湖产的鱼。南湾湖水域面积达75平方公里，我爸爸年轻时便在其中穿梭拉网，用各色鱼种养活了我和我妈妈，外加一只肥大的中华狸花猫。
他最拿手的好菜之一，便是花鲢鱼头汤。花鲢即鳙，南湾人叫它胖头鱼。食在腹，味在头，大头砍下，少许白盐腌制15分钟，再裹一点面粉，八成热，下锅煎，微黄时盛起，洗锅后再加少许油，炸香葱姜八角，添水下鱼头，大火煮至比牛奶还白，白粉胡椒、白水豆腐和鱼丸是最后一步。它更适合献给老师，特别是中国任何一个小城市里高中早起晚睡的老师们，以更多原生态的营养和美味来慰劳他们的辛苦。
一方水土养一方人，南湾一湖养百种鱼，如果说花鲢鱼头汤适合任劳任怨、绞尽脑汁的脑力工作者，那烤乌鱼就适合靠气力吃饭的汉子了。沿街排开的烧烤叔们，从放着氧气泵的大红盆里捞起一条生猛的乌鱼（黑鳢，南湾人称火头），现杀、去脏、刮鳞、洗净，铁夹子紧紧夹住，在大火上翻来，覆去，撒粉，刷酱。
这时鱼还没好，汤已经用高边铁盘在酒精炉上热着了，煨着千张，青菜，豆腐，粉丝，就等鱼下盘了。之后便是体力劳动的中年汉子们喝着啤酒，掰着蒜瓣儿向乌鱼的全身各处动筷去，浓油赤酱，是出力气的干活的人吃的饭，彼时我爸爸在摊位上带着我和妈妈，我们一家连带着动筷声成为路边人的背景。
当然绝味鱼肴不止这些，炸白鱼条，骨脆可食；南湾鱼块，咸而不齁；红烧鲫鱼，咸鲜适口；鱼头面饼，二重体验，霸王别姬（霸王即王八，也叫甲鱼，姬即鸡），嫩上加鲜。对于热爱烹饪，酷爱烹鱼的南湾人来说，各家的菜谱多种多样，腌腊炖烧甚至炸的，我都有幸见过，但灵魂是不变的，毕竟湖有好鱼。南湾湖产信阳城有最好的鱼，我也希望以最好的鱼献给那些养育了最好的我们的最好中年人们。（本文节选自《三联美食》）
信阳地处河南省最南，淮河上游地区，是亚热带与温带的融合之地，也是中原文化极其发展之地。我生于斯，长于斯，深深地爱着这片土地。在这里，好山水伴随城市中的每一里路，好餐食也承包了当地人人生每一天的欢喜。石凉粉、热干面、南湾鱼、毛尖……有吃有喝，样样都是我的最爱。
石凉粉不是凉粉，出了信阳它有个洋气名字，叫冰粉。它其实是一种类似果冻的透明凉物。但它和果冻大有不同，果冻有形有状，石凉粉滑而形散；果冻里的汁液黏腻，石凉粉的汁液轻甜；果冻来自工业化带来的常态产品，石凉粉则是迎着节气的本草馈赠。
每年夏季风吹熟了假酸浆（中国本草，种子叫石花籽，用以制石凉粉）的花果，吹热青年男女的闲心，吹出石凉粉的登场。小贩们热情相迎推着小车候在河边桥头。少年少女与散步浉河北路，谈笑间隙，吸一口冰冰凉凉的石凉粉。
入口冰，含口凉，咽口爽，唇舌享受着它弱弱的触感。通常商家会在盛出一大杯后，像加冕一样舀上一勺白糖，或者放上切细了的山楂，或冰镇的薄荷、柠檬水……这最后一道工序的种类，也决定了石凉粉的风味，不过，是酸是甜，在石凉粉独特口感加持下都能绽放异彩。
信阳热干面并不是武汉热干面的翻版或附庸。我觉得，它更像亚种，好比人尽皆知的黑白大熊猫和与世无争的棕白大熊猫秦岭亚种之间的关系。它也迷人，有自己的“shining point”。
热干面其实很像元气满满的青年。因为好的热干面都在早晨，像极了那些理想在上并努力奋斗的青年们。它简单快捷，熟练的店主大叔只用几秒钟的功夫，抄勺，下锅，起勺，装碗，配料，一气呵成。面条金黄，葱花翠亮，红油麻辣，芝麻酱厚重，这是标配了！
年轻胃口大，还没吃饱？没关系，还有呢！肉末，豆芽，榨菜，豆角，千张....迅速为早起的鸟儿们提供一日之计在于晨的能量，赶路的打工人，赶课的考学人，赶集的挣命人，吃完后便继续他们的来来往往，熙熙攘攘。
有必要提一下信阳热干面偏爱稍微加一点汤的，讲究的会用猪骨高汤，比如我妈闲时给我做的。热干面里有汤，这便是信阳亚种和武汉亚种的区别了，过犹不及，避免极端，只加一点点汤便让信阳热干面干而不旱，何乐而不为呢？
南湾鱼，顾名思义，南湾湖产的鱼。南湾湖水域面积达75平方公里，我爸爸年轻时便在其中穿梭拉网，用各色鱼种养活了我和我妈妈，外加一只肥大的中华狸花猫。
他最拿手的好菜之一，便是花鲢鱼头汤。花鲢即鳙，南湾人叫它胖头鱼。食在腹，味在头，大头砍下，少许白盐腌制15分钟，再裹一点面粉，八成热，下锅煎，微黄时盛起，洗锅后再加少许油，炸香葱姜八角，添水下鱼头，大火煮至比牛奶还白，白粉胡椒、白水豆腐和鱼丸是最后一步。它更适合献给老师，特别是中国任何一个小城市里高中早起晚睡的老师们，以更多原生态的营养和美味来慰劳他们的辛苦。
一方水土养一方人，南湾一湖养百种鱼，如果说花鲢鱼头汤适合任劳任怨、绞尽脑汁的脑力工作者，那烤乌鱼就适合靠气力吃饭的汉子了。沿街排开的烧烤叔们，从放着氧气泵的大红盆里捞起一条生猛的乌鱼（黑鳢，南湾人称火头），现杀、去脏、刮鳞、洗净，铁夹子紧紧夹住，在大火上翻来，覆去，撒粉，刷酱。
这时鱼还没好，汤已经用高边铁盘在酒精炉上热着了，煨着千张，青菜，豆腐，粉丝，就等鱼下盘了。之后便是体力劳动的中年汉子们喝着啤酒，掰着蒜瓣儿向乌鱼的全身各处动筷去，浓油赤酱，是出力气的干活的人吃的饭，彼时我爸爸在摊位上带着我和妈妈，我们一家连带着动筷声成为路边人的背景。
当然绝味鱼肴不止这些，炸白鱼条，骨脆可食；南湾鱼块，咸而不齁；红烧鲫鱼，咸鲜适口；鱼头面饼，二重体验，霸王别姬（霸王即王八，也叫甲鱼，姬即鸡），嫩上加鲜。对于热爱烹饪，酷爱烹鱼的南湾人来说，各家的菜谱多种多样，腌腊炖烧甚至炸的，我都有幸见过，但灵魂是不变的，毕竟湖有好鱼。南湾湖产信阳城有最好的鱼，我也希望以最好的鱼献给那些养育了最好的我们的最好中年人们。（本文节选自《三联美食》）
减肥不吃草，专家教你科学健康减肥餐
现已入夏了，
你为过冬储存的脂肪还在吗？
“
小编我上个月刚参加完体检，体检报告的数据让我无颜以对，必须下定决心减肥了！
提到减肥
你是不是首先想到节食？
小编我年少轻狂时没少尝试节食减肥，结果搞得面黄肌瘦不说，自己的新陈代谢还变低了导致特别容易反弹。而且减肥是一场持久战，单靠节食的话很难坚持下来。
”
快跟小编我学学
科学健康的减肥餐吧。
1 想要热量少，烹调方式很重要
第一条就提到了烹调方式，为什么烹调方式那么重要呢？
以鸡肉举例，下表是中国食物成分表中部分鸡肉食品的热量，可以看出瓦罐鸡的热量相对较低，炸鸡和烤鸡的热量几乎是瓦罐鸡的2倍。
因此，如果烹调方式选对了，你的减肥就会从困难模式一下子调整到简单模式。
不同烹饪方式鸡块的能量对比
减重期间最好的烹饪方式是：清蒸、炖煮、凉拌，并且要做到少油、少盐、少糖。小编曾用番茄做过实验，在焯、煮、炒、炖、蒸、微波等众多烹调方式中，焯和蒸是最有利于类胡萝卜素保存的烹调方式。适宜的烹调方式不仅有助于控制热量，还能减少各类营养素的损失。
青木瓜沙拉
煎虾
红米饭
* 超多料，口感妙的不得了
另外，选择调味料时要会看“营养成分表”，避免用沙拉酱、芝麻酱等高热量酱料，可以用酱油醋汁作为替代，也可以加入少量蒜末、辣椒、孜然等调味料改善风味。
2 主食适量吃，粗细巧搭配
千万不要听信网上那些“零碳水”减肥法，有研究表明长期不吃主食会增加2型糖尿病、心血管病、结直肠癌等疾病的发病风险。
有研究表明坚持谷类为主，特别是增加全谷物摄入，能够控制体重增加。
过高或过低的碳水化合物都将导致膳食模式不平衡，建议每日碳水化合物占总能量供比的40%-55%，同时严格限制富含添加糖食物（如糖果、蛋糕类）和含糖饮料的摄入。
全麦面包、西红柿、生菜、鸡肉丸
想要吃的瘦身，还要看你能不能选对主食。尽量少吃炒面、糖饼、煎饺、麻酱烧饼等高热量主食，同时做到粗细搭配，五谷杂粮都要吃。粗粮通常是指全谷物，杂豆和薯类，粗粮的能量基本不太高，并且相比精米精面能提供更丰富的B族维生素、膳食纤维、矿物质等。所以在日常饮食中，可以用粗粮代替部分主食，粗细的比例最好是两份细粮搭配一份粗粮。
比如用红薯替代部分米饭，用全谷物如：糙米、紫米、燕麦、玉米、小米，或杂豆类如：红豆、绿豆、豌豆，和大米一起蒸杂粮饭...这样既满足了食物多样化，也有助于增加饱腹感达到健康减重的目的。
3 想要瘦得快，餐餐有蔬菜，天天一水果
多吃蔬菜是减少能量摄入的好办法
这是因为蔬菜的热量很低，并且含有人体所需的多种微量营养素，多吃蔬菜能保持肠道健康，帮助消化，还能降低慢性病的发生风险。还有研究表明，多吃蔬菜、水果、燕麦等富含膳食纤维的食物有助于减轻体重。想要瘦得快，要保证餐餐有蔬菜，而且蔬菜重量大约占食物总量的1/3-1/2，深色要过半。
小编这里有两条建议：一是尝试例如什锦蔬菜、大拌菜等菜肴，丰富每餐的蔬菜种类；二是将西红柿、生菜等适合生吃的蔬菜放在日常看得到的地方，方便饥饿时作为健康“零食”随时吃到。
看看200千卡不同食物的对比，可见黄瓜、西红柿这些蔬菜对减肥人群是多么友好！
除了多吃蔬菜，还要每天吃一种新鲜水果，可以将水果作为饭前饭后的加餐。需要注意的是，部分水果中的果糖含量较高，要控制好食用量。
小编建议每天吃的量参考自己手掌大小，例如一个苹果，一把石榴。另外，果汁是不能代替水果食用的哟~
牛排；煎豆腐；蒸南瓜；
凉拌蔬菜（豌豆、黄瓜、小番茄、西蓝花等）；
面条
4 动物性食品：控制总量，只吃对的
相比前面提到的蔬果和主食，鱼、禽、蛋、肉等动物性食品的热量通常是比较高的，但是只要选对种类并控制好总量，你在瘦身的过程中也可以放心吃肉。
想要挑选优质的动物性食品，首先要了解它在膳食中的作用。动物性食品富含蛋白质、脂类、脂溶性维生素、B族维生素和矿物质等。有研究表明保持充足的蛋白质供给，可以增强减重的效果。因此我们需要动物性食品提供优质蛋白质，但又要减少脂肪特别是饱和脂肪的摄入。
鸡胸肉
芒果、牛油果
小番茄、鹰嘴豆、西蓝花、生菜
藜麦
* 营养价值均衡，你怎能错过
鱼类等水产品脂肪含量相对较低，且含有较多不饱和脂肪，同时鱼类富含维生素D，有研究表明维生素D缺乏的人群更易患肥胖，因此水产品类应作为首选的动物性食品。禽类脂肪含量也相对较低，且脂肪酸组成优于畜类，也可作为选择之一。
蛋类的营养价值较高，但胆固醇含量也高，建议每天摄入40-50g。畜类脂肪含量较高，选畜类时应选瘦肉。根据以上几点挑选肉类，再结合第一条中的烹饪方式，就能做出健康的瘦身餐了。
例如小编我最近常吃的水煮虾，清蒸鱼，手撕鸡胸肉，酱牛肉等都是不错的选择。值得注意的是，动物性食品每日摄入总量不要超过食物总量的1/6，可以和蔬菜一起烹调。
瘦身小tips：
1. 每餐控制在7分饱，晚上八点后尽量不吃东西。
2. 坚持吃早餐，研究表明不爱吃早餐的群体更易超重和肥胖。
3. 多喝水，补充水分有助于加速新陈代谢，每天要喝至少8杯水（200mL一杯）。
4. 不喝酒类和含糖饮料，减少零食摄入。研究发现含糖饮料特别是碳酸饮料与青少年肥胖有密切关系。
5. 每周至少5天中等强度运动，其中有氧运动对减脂特别是降低内脏脂肪有显著效果。
6. 每天睡够7-8小时，充足的睡眠让减肥事半功倍。
方法都给大家列好了，
就靠你们自己来实践啦。
图中是小编根据
“瘦身宝典”选择的三餐，
上个月已经减重5斤啦，
你有没有心动呢？
赶快一起加入夏日瘦身大作战吧！
一日三餐巧安排
幸福可以很简单
来源：北京市疾病预防控制中心
现已入夏了，
你为过冬储存的脂肪还在吗？
“
小编我上个月刚参加完体检，体检报告的数据让我无颜以对，必须下定决心减肥了！
提到减肥
你是不是首先想到节食？
小编我年少轻狂时没少尝试节食减肥，结果搞得面黄肌瘦不说，自己的新陈代谢还变低了导致特别容易反弹。而且减肥是一场持久战，单靠节食的话很难坚持下来。
”
快跟小编我学学
科学健康的减肥餐吧。
1 想要热量少，烹调方式很重要
第一条就提到了烹调方式，为什么烹调方式那么重要呢？
以鸡肉举例，下表是中国食物成分表中部分鸡肉食品的热量，可以看出瓦罐鸡的热量相对较低，炸鸡和烤鸡的热量几乎是瓦罐鸡的2倍。
因此，如果烹调方式选对了，你的减肥就会从困难模式一下子调整到简单模式。
不同烹饪方式鸡块的能量对比
减重期间最好的烹饪方式是：清蒸、炖煮、凉拌，并且要做到少油、少盐、少糖。小编曾用番茄做过实验，在焯、煮、炒、炖、蒸、微波等众多烹调方式中，焯和蒸是最有利于类胡萝卜素保存的烹调方式。适宜的烹调方式不仅有助于控制热量，还能减少各类营养素的损失。
青木瓜沙拉
煎虾
红米饭
* 超多料，口感妙的不得了
另外，选择调味料时要会看“营养成分表”，避免用沙拉酱、芝麻酱等高热量酱料，可以用酱油醋汁作为替代，也可以加入少量蒜末、辣椒、孜然等调味料改善风味。
2 主食适量吃，粗细巧搭配
千万不要听信网上那些“零碳水”减肥法，有研究表明长期不吃主食会增加2型糖尿病、心血管病、结直肠癌等疾病的发病风险。
有研究表明坚持谷类为主，特别是增加全谷物摄入，能够控制体重增加。
过高或过低的碳水化合物都将导致膳食模式不平衡，建议每日碳水化合物占总能量供比的40%-55%，同时严格限制富含添加糖食物（如糖果、蛋糕类）和含糖饮料的摄入。
全麦面包、西红柿、生菜、鸡肉丸
想要吃的瘦身，还要看你能不能选对主食。尽量少吃炒面、糖饼、煎饺、麻酱烧饼等高热量主食，同时做到粗细搭配，五谷杂粮都要吃。粗粮通常是指全谷物，杂豆和薯类，粗粮的能量基本不太高，并且相比精米精面能提供更丰富的B族维生素、膳食纤维、矿物质等。所以在日常饮食中，可以用粗粮代替部分主食，粗细的比例最好是两份细粮搭配一份粗粮。
比如用红薯替代部分米饭，用全谷物如：糙米、紫米、燕麦、玉米、小米，或杂豆类如：红豆、绿豆、豌豆，和大米一起蒸杂粮饭...这样既满足了食物多样化，也有助于增加饱腹感达到健康减重的目的。
3 想要瘦得快，餐餐有蔬菜，天天一水果
多吃蔬菜是减少能量摄入的好办法
这是因为蔬菜的热量很低，并且含有人体所需的多种微量营养素，多吃蔬菜能保持肠道健康，帮助消化，还能降低慢性病的发生风险。还有研究表明，多吃蔬菜、水果、燕麦等富含膳食纤维的食物有助于减轻体重。想要瘦得快，要保证餐餐有蔬菜，而且蔬菜重量大约占食物总量的1/3-1/2，深色要过半。
小编这里有两条建议：一是尝试例如什锦蔬菜、大拌菜等菜肴，丰富每餐的蔬菜种类；二是将西红柿、生菜等适合生吃的蔬菜放在日常看得到的地方，方便饥饿时作为健康“零食”随时吃到。
看看200千卡不同食物的对比，可见黄瓜、西红柿这些蔬菜对减肥人群是多么友好！
除了多吃蔬菜，还要每天吃一种新鲜水果，可以将水果作为饭前饭后的加餐。需要注意的是，部分水果中的果糖含量较高，要控制好食用量。
小编建议每天吃的量参考自己手掌大小，例如一个苹果，一把石榴。另外，果汁是不能代替水果食用的哟~
牛排；煎豆腐；蒸南瓜；
凉拌蔬菜（豌豆、黄瓜、小番茄、西蓝花等）；
面条
4 动物性食品：控制总量，只吃对的
相比前面提到的蔬果和主食，鱼、禽、蛋、肉等动物性食品的热量通常是比较高的，但是只要选对种类并控制好总量，你在瘦身的过程中也可以放心吃肉。
想要挑选优质的动物性食品，首先要了解它在膳食中的作用。动物性食品富含蛋白质、脂类、脂溶性维生素、B族维生素和矿物质等。有研究表明保持充足的蛋白质供给，可以增强减重的效果。因此我们需要动物性食品提供优质蛋白质，但又要减少脂肪特别是饱和脂肪的摄入。
鸡胸肉
芒果、牛油果
小番茄、鹰嘴豆、西蓝花、生菜
藜麦
* 营养价值均衡，你怎能错过
鱼类等水产品脂肪含量相对较低，且含有较多不饱和脂肪，同时鱼类富含维生素D，有研究表明维生素D缺乏的人群更易患肥胖，因此水产品类应作为首选的动物性食品。禽类脂肪含量也相对较低，且脂肪酸组成优于畜类，也可作为选择之一。
蛋类的营养价值较高，但胆固醇含量也高，建议每天摄入40-50g。畜类脂肪含量较高，选畜类时应选瘦肉。根据以上几点挑选肉类，再结合第一条中的烹饪方式，就能做出健康的瘦身餐了。
例如小编我最近常吃的水煮虾，清蒸鱼，手撕鸡胸肉，酱牛肉等都是不错的选择。值得注意的是，动物性食品每日摄入总量不要超过食物总量的1/6，可以和蔬菜一起烹调。
瘦身小tips：
1. 每餐控制在7分饱，晚上八点后尽量不吃东西。
2. 坚持吃早餐，研究表明不爱吃早餐的群体更易超重和肥胖。
3. 多喝水，补充水分有助于加速新陈代谢，每天要喝至少8杯水（200mL一杯）。
4. 不喝酒类和含糖饮料，减少零食摄入。研究发现含糖饮料特别是碳酸饮料与青少年肥胖有密切关系。
5. 每周至少5天中等强度运动，其中有氧运动对减脂特别是降低内脏脂肪有显著效果。
6. 每天睡够7-8小时，充足的睡眠让减肥事半功倍。
方法都给大家列好了，
就靠你们自己来实践啦。
图中是小编根据
“瘦身宝典”选择的三餐，
上个月已经减重5斤啦，
你有没有心动呢？
赶快一起加入夏日瘦身大作战吧！
一日三餐巧安排
幸福可以很简单
来源：北京市疾病预防控制中心
#2021丝路嘉年华# #丝路云春晚#【“2021丝路嘉年华·和美之约——丝路云春晚”璀璨绽放】“丝路迎新春、共度中国年”，2月3日19时30分至2月4日23时30分，由国务院新闻办公室和国家广播电视总局指导，陕西广电融媒体集团主办的“2021丝路嘉年华·和美之约——丝路云春晚”大型跨国融媒体直播活动，云端连线五大洲36个国家，联动国内外17家电视台，向世界发起“和美之约”。通过最潮最炫最中国最世界的艺术表现形式，向中外观众展示一场专业化、国际化、高水平的文化艺术盛宴，以视频连线云直播的方式与全球观众在云端共享大联欢，美轮美奂、视听极致震撼，深受好评。据统计，截至2月5日20:00，“2021丝路嘉年华·和美之约——丝路云春晚”全网传播量达到5.6亿，同时到达全国IPTV3.2亿用户。
一、创新彰显新丝路魅力 ，“嗨翻天”欢度“小年夜”
此次直播活动由24小时“丝路嘉年华”融媒体大直播和3小时“和美之约——丝路云春晚”组成。以中国小年以及立春节气为时间点，围绕Silk丝绸、Spring春天、Smile、微笑、Strength力量、Story、故事、Shaanxi陕西这6S关键词，以“展示丝路特色”、“讲好中国故事”、“呈现国际表达”为主体表现内核，诠释“丝路迎新春、共度中国年”的主题，通过展示“各美其美、美人之美、美美与共、天下大同”的多彩世界与多元文化，表现五大洲生生不息、万物生长的复原力以及各国人民热爱生活、热爱生命的精神伟力。
27小时环球大直播尽显新丝路魅力。舌尖上的“年味”，用味蕾品尝环球饕餮美味；解密丝路宝藏，让历史发声；交互式电影放映厅，用光影记录丝路传奇；环球极限挑战，网红、主持人“第一视角”展现全球各地惊险探险项目；环球“好”物，安利丝路“年货、好物”；萌宠来袭，“慢直播”近距离欣赏全球宠物。在直播活动中，丝路沿线国家大使在云端为观众送上新春祝福。丝路春晚面向全国、面向世界征集优秀作品，全新原创，全球首演。凤凰传奇的《绽放》、陕西省歌舞剧院的仿唐乐舞《礼乐赋》、大型歌舞《丝路放歌》等一系列优质文艺精品节目倾情奉献。此外，还对经典老歌进行了全新改编，在丝路春晚的舞台上绽放了新的生命。“和美之约﹣丝路云春晚”在舞台上首次呈现了东西融合的节目，新疆舞与印度舞，敦煌舞与斗牛舞，蒙古舞与佛朗明哥，文化交融，意昂热烈，异彩纷呈。为积极响应疫情防控号召，丝路春晚采用“云”录制的方式，五大洲歌手齐上阵，同唱一首歌，体现了全球一家亲、共迎新年的和谐场景。同时，联袂中外艺术家、明星，用音律、舞蹈、杂技、戏曲、影像、情景表演等多种艺术形式，生动呈现丝路风情。晚会用“好听”的歌曲、“好玩”的互动和“好看”的直播，三足鼎立，用心“烹饪”小年夜里的“年夜饭”。
二、向世界讲好“中国迎接春节的故事”，向国人讲好“世界迎接春天的故事”
春节是中华文化优秀传统的重要载体，蕴含着中华民族文化的智慧和结晶，凝聚着中华民族的生命追求和情感寄托。27小时直播活动突出辞旧迎新、团圆平安、兴旺发达等等的主题，努力营造家庭和睦、安定团结、欢乐祥和的喜庆氛围。本次丝路春晚17家媒体主持人齐聚首，打造最强主持人天团。12省风情节目打擂台，展现各地风土人情。山西、湖北、陕北、广西、江苏等全国12省极具地方风情的《丝路民歌联唱》唱响舞台，“东西南北中，全民大联欢”，精彩喜迎春。晚会通过“丝路耀长安”、“丝路‘融’东西” 、“丝路迎新春”、“丝路嘉年华”四大篇章，生动呈现新丝路迷人的风情故事。国民歌唱家、当红歌手、流量艺人助阵丝路春晚，看点多多。从享誉全国的歌唱家殷秀梅、韩磊，到人气组合凤凰传奇，再到实力歌手尚雯婕、郑钧，以及人气乐队斑马森林，流量艺人董宝石、白冰、孙坚歌等均带来超高人气的精彩演出。在丝路春晚的舞台上，还记录正在发生的全球“抗疫故事”，连线国际友人，四海同心，传递人类命运共同体的信心和力量。“云”录制还邀请热爱中国文化的国际友人一展风采，同诵一首诗，向海外华人华侨表达思念和关切，传递信心、力量。此次活动旨在通过大屏小屏互动的方式，向世界各国观众介绍中国丰富多彩的传统文化、充满活力的经济社会发展情况，传递“守望相助、共创未来”的美好祝愿，也把各国的历史文化和现实生活展现给亿万中国观众，彰显“丝路风情，中国气象，国际表达”。
三、开辟先河，跨越五洲36个国家27小时大直播，融媒体传播影响空前
“2021丝路嘉年华·和美之约——丝路云春晚”以视频连线云直播的方式与全球观众在云端共享大联欢。陕西西安的永宁门，自古以来都是中华礼仪之门，本次丝路春晚在永宁门广迎八方宾客，流光溢彩的舞台呈永宁门恢宏大气之势，将现代化的绚丽舞台美术与古老的城墙相结合，展现出了时空交错的华美之姿。在开启盛唐之旅的西安著名地标大唐芙蓉园，“丝路嘉年华”全媒体直播绚丽登场，与永宁门的主晚会舞台遥相呼应，欢乐喜相逢。直播中有中欧班列“长安号”启动发车仪式，有解读“新丝绸之路”的全网独播热议话题，还有“网感十足”的环球好物。内容兼顾国内、国际用户的文化观念和审美观念，通过直播，达成东西方文明的交流对话。晚会极具融媒特色，可以用手机看直播，用电视看晚会，也可以电视+手机，双屏互动，随时看春晚。巧妙运用短视频、慢直播、Volg等技巧，改变了春晚惯常的单向“只读”模式，让传播从形式到内容，都达到了双向互动。
节目全球全媒体传播，产生“滚雪球”效应。有关内容和稿件分别以英语、日语、法语、西班牙语、韩语、泰语、马来语等多种语言，在美国、法国、德国、墨西哥、日本、韩国、泰国、马来西亚等50余国家同时播发，400多家全球主流媒体、门户网站转载落地，总覆盖人数超过5亿。
这场饱含着爱与暖、光与智的文艺盛宴，也收获了很多知名文化学者的盛赞。
陕西知名文化学者商子雍：“这次丝路云春晚视野非常广阔，不但介绍了中国的风土人情、历史人文，而且促进了世界各国人民相互了解，这对整个世界发展中实现多赢、双赢，是非常有好处的。” 陕西省社会科学院专家、文化专家王晓勇：“作为老西安第一次看这么震撼的春晚，这次春晚主题特别明快，一个“云”字体现了科技的魅力，和陕西人勇立潮头的信心。从去年的《装台》到《大秦赋》 再到这次‘丝路云春晚’，陕西文艺上的崛起和繁华，最终会让老百姓体现到陕西这几年扎扎实实的发展。” 陕西省戏剧家协会主席、梅花奖获得者国家一级演员刘远：“现在通过云直播，用手机能随时随地观看丝路沿线的国家风土人情，非常开心。这场丝路云春晚尤其让我感动的是，讲述了抗疫故事、抗疫英雄，唤起了人们对这个时代这种英雄的致敬。”
由原陕西广播电视台和陕西广播电视集团合并组建的陕西广电融媒体集团，是陕西文化企业中的一艘重量级航母。机构改革后的陕西广电融媒体集团守正创新，精品节目叠出。大型特别节目“2021丝路嘉年华·和美之约﹣丝路云春晚”就是其中之一， 活动破圈而出、迭代出新，展现了丝路文明的璀璨魅力，多元文化的兼收并蓄。以互联网时代思维和前沿科技创新，震撼呈现高水准的综艺嘉年华，成功打造中国春节文化对外传播的创新案例，有力彰显了“一带一路”文化交流桥梁的作用。（文：王永利）
一、创新彰显新丝路魅力 ，“嗨翻天”欢度“小年夜”
此次直播活动由24小时“丝路嘉年华”融媒体大直播和3小时“和美之约——丝路云春晚”组成。以中国小年以及立春节气为时间点，围绕Silk丝绸、Spring春天、Smile、微笑、Strength力量、Story、故事、Shaanxi陕西这6S关键词，以“展示丝路特色”、“讲好中国故事”、“呈现国际表达”为主体表现内核，诠释“丝路迎新春、共度中国年”的主题，通过展示“各美其美、美人之美、美美与共、天下大同”的多彩世界与多元文化，表现五大洲生生不息、万物生长的复原力以及各国人民热爱生活、热爱生命的精神伟力。
27小时环球大直播尽显新丝路魅力。舌尖上的“年味”，用味蕾品尝环球饕餮美味；解密丝路宝藏，让历史发声；交互式电影放映厅，用光影记录丝路传奇；环球极限挑战，网红、主持人“第一视角”展现全球各地惊险探险项目；环球“好”物，安利丝路“年货、好物”；萌宠来袭，“慢直播”近距离欣赏全球宠物。在直播活动中，丝路沿线国家大使在云端为观众送上新春祝福。丝路春晚面向全国、面向世界征集优秀作品，全新原创，全球首演。凤凰传奇的《绽放》、陕西省歌舞剧院的仿唐乐舞《礼乐赋》、大型歌舞《丝路放歌》等一系列优质文艺精品节目倾情奉献。此外，还对经典老歌进行了全新改编，在丝路春晚的舞台上绽放了新的生命。“和美之约﹣丝路云春晚”在舞台上首次呈现了东西融合的节目，新疆舞与印度舞，敦煌舞与斗牛舞，蒙古舞与佛朗明哥，文化交融，意昂热烈，异彩纷呈。为积极响应疫情防控号召，丝路春晚采用“云”录制的方式，五大洲歌手齐上阵，同唱一首歌，体现了全球一家亲、共迎新年的和谐场景。同时，联袂中外艺术家、明星，用音律、舞蹈、杂技、戏曲、影像、情景表演等多种艺术形式，生动呈现丝路风情。晚会用“好听”的歌曲、“好玩”的互动和“好看”的直播，三足鼎立，用心“烹饪”小年夜里的“年夜饭”。
二、向世界讲好“中国迎接春节的故事”，向国人讲好“世界迎接春天的故事”
春节是中华文化优秀传统的重要载体，蕴含着中华民族文化的智慧和结晶，凝聚着中华民族的生命追求和情感寄托。27小时直播活动突出辞旧迎新、团圆平安、兴旺发达等等的主题，努力营造家庭和睦、安定团结、欢乐祥和的喜庆氛围。本次丝路春晚17家媒体主持人齐聚首，打造最强主持人天团。12省风情节目打擂台，展现各地风土人情。山西、湖北、陕北、广西、江苏等全国12省极具地方风情的《丝路民歌联唱》唱响舞台，“东西南北中，全民大联欢”，精彩喜迎春。晚会通过“丝路耀长安”、“丝路‘融’东西” 、“丝路迎新春”、“丝路嘉年华”四大篇章，生动呈现新丝路迷人的风情故事。国民歌唱家、当红歌手、流量艺人助阵丝路春晚，看点多多。从享誉全国的歌唱家殷秀梅、韩磊，到人气组合凤凰传奇，再到实力歌手尚雯婕、郑钧，以及人气乐队斑马森林，流量艺人董宝石、白冰、孙坚歌等均带来超高人气的精彩演出。在丝路春晚的舞台上，还记录正在发生的全球“抗疫故事”，连线国际友人，四海同心，传递人类命运共同体的信心和力量。“云”录制还邀请热爱中国文化的国际友人一展风采，同诵一首诗，向海外华人华侨表达思念和关切，传递信心、力量。此次活动旨在通过大屏小屏互动的方式，向世界各国观众介绍中国丰富多彩的传统文化、充满活力的经济社会发展情况，传递“守望相助、共创未来”的美好祝愿，也把各国的历史文化和现实生活展现给亿万中国观众，彰显“丝路风情，中国气象，国际表达”。
三、开辟先河，跨越五洲36个国家27小时大直播，融媒体传播影响空前
“2021丝路嘉年华·和美之约——丝路云春晚”以视频连线云直播的方式与全球观众在云端共享大联欢。陕西西安的永宁门，自古以来都是中华礼仪之门，本次丝路春晚在永宁门广迎八方宾客，流光溢彩的舞台呈永宁门恢宏大气之势，将现代化的绚丽舞台美术与古老的城墙相结合，展现出了时空交错的华美之姿。在开启盛唐之旅的西安著名地标大唐芙蓉园，“丝路嘉年华”全媒体直播绚丽登场，与永宁门的主晚会舞台遥相呼应，欢乐喜相逢。直播中有中欧班列“长安号”启动发车仪式，有解读“新丝绸之路”的全网独播热议话题，还有“网感十足”的环球好物。内容兼顾国内、国际用户的文化观念和审美观念，通过直播，达成东西方文明的交流对话。晚会极具融媒特色，可以用手机看直播，用电视看晚会，也可以电视+手机，双屏互动，随时看春晚。巧妙运用短视频、慢直播、Volg等技巧，改变了春晚惯常的单向“只读”模式，让传播从形式到内容，都达到了双向互动。
节目全球全媒体传播，产生“滚雪球”效应。有关内容和稿件分别以英语、日语、法语、西班牙语、韩语、泰语、马来语等多种语言，在美国、法国、德国、墨西哥、日本、韩国、泰国、马来西亚等50余国家同时播发，400多家全球主流媒体、门户网站转载落地，总覆盖人数超过5亿。
这场饱含着爱与暖、光与智的文艺盛宴，也收获了很多知名文化学者的盛赞。
陕西知名文化学者商子雍：“这次丝路云春晚视野非常广阔，不但介绍了中国的风土人情、历史人文，而且促进了世界各国人民相互了解，这对整个世界发展中实现多赢、双赢，是非常有好处的。” 陕西省社会科学院专家、文化专家王晓勇：“作为老西安第一次看这么震撼的春晚，这次春晚主题特别明快，一个“云”字体现了科技的魅力，和陕西人勇立潮头的信心。从去年的《装台》到《大秦赋》 再到这次‘丝路云春晚’，陕西文艺上的崛起和繁华，最终会让老百姓体现到陕西这几年扎扎实实的发展。” 陕西省戏剧家协会主席、梅花奖获得者国家一级演员刘远：“现在通过云直播，用手机能随时随地观看丝路沿线的国家风土人情，非常开心。这场丝路云春晚尤其让我感动的是，讲述了抗疫故事、抗疫英雄，唤起了人们对这个时代这种英雄的致敬。”
由原陕西广播电视台和陕西广播电视集团合并组建的陕西广电融媒体集团，是陕西文化企业中的一艘重量级航母。机构改革后的陕西广电融媒体集团守正创新，精品节目叠出。大型特别节目“2021丝路嘉年华·和美之约﹣丝路云春晚”就是其中之一， 活动破圈而出、迭代出新，展现了丝路文明的璀璨魅力，多元文化的兼收并蓄。以互联网时代思维和前沿科技创新，震撼呈现高水准的综艺嘉年华，成功打造中国春节文化对外传播的创新案例，有力彰显了“一带一路”文化交流桥梁的作用。（文：王永利）
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