#市场监管科普# 【白酒能不能替代酒精消毒】国家标准GB/T 15109-2021《白酒工业术语》中，对于白酒的定义是以粮谷为主要原料，用大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒。白酒的成分复杂，一般除了酒精和水还含有高级醇、有机酸、酯类、多元醇、酚类等成分。这些成分对细菌的作用也十分复杂，有消灭作用也有促进作用。
而医学上使用的药用消毒酒精，是经过严格配比而成的75%浓度的酒精溶液，成分只有酒精和水，具有很大的渗透力，能穿过细菌表面的膜，打入细菌内部，使组成细菌的蛋白质凝固，从而将细菌杀死。
所以，在日常生活中，使用酒类替代酒精杀毒非常不科学。在清洁消毒时，建议选用药用消毒酒精或者其他合适的酒精类消毒产品。

【#香格里拉寻蟹季#“不食螃蟹辜负腹”】又到了吃蟹的季节。第六季香格里拉“寻蟹季”餐饮推广计划已开启——即日起至11月30日，将推出由香格里拉多位名厨联袂打造的秋日佳宴，以蟹入馔，国内各家酒店将推出应季食材与多款秋蟹相结合的特色菜品，与美食爱好者共赴蟹味之约。

北京国贸大酒店推出“蟹味姜汁冰激凌”——这道甜品中搭配了姜、蟹、白巧克力三种元素。为了制作这款甜品，在酒店贸大酒店80层的酒精实验室里运用现代技术，在旋转蒸发器中将姜和牛奶慢煮6个小时，在低压中将姜和螃蟹浸泡在一起，将所有的味道提取到冰淇淋中。姜是大闸蟹的天然搭配，白巧克力是螃蟹的美味和姜中的柑橘味的结合。

大连香格里拉中餐行政总厨纪成龙则带来“盘锦蟹扣鲍鱼”——采用大连本地冷水生长的鲍鱼，将河蟹的壳肉剥离，搭配秘制佐料煎至金黄，再将蟹肉与壳一起扣在弹滑的鲍鱼肉上，最后浇汁装盘，河海相遇，美味相融。

苏州园香格里拉中餐行政主厨朱文光推出“桂花蟹粉炒花胶”——精选来自阳澄湖深处冷水区域三两左右的大闸蟹，煮熟手工拆解。将蟹肉与煨好的花胶，炒成桂花状的鸡蛋，一起在煸香的油锅中与笋丁、香菇丁翻炒，入口瞬间鲜香绽放。 

宁波香格里拉香宫中餐厅行政主厨周辉推出手打肉饼蒸三门青膏蟹——周师傅从粤菜中汲取灵感，选用宁波特产三门青膏蟹，以手打肉饼为底，青蟹置于肉饼上方。大火蒸煮后，青蟹鲜甜的蟹汁渗入肉饼，而五花肉的油脂香则被蟹肉吸收。

【驻马店：秋起蟹儿肥 正是吃蟹好时节 】“菊黄蟹肥秋正浓”，临近国庆，秋风微凉，正是蟹黄肥美时，大闸蟹成为市民餐桌的新宠。9月27日，在驻马店市汝南县刘大桥的路边，水产商们各个箱子里装满了鲜活的大螃蟹，有个头颇大的肉蟹，有满肚脂膏的膏蟹。“每年这个时候我都会来咱刘大桥这买螃蟹，孩子喜欢吃，价格也比市里便宜。”正在挑选螃蟹的张先生说。记者在这里提醒广大市民，吃螃蟹忌生食需煮熟，虽然螃蟹有醉蟹的吃法，但是由于水质问题，螃蟹体内往往滋生有大量的细菌，所以吃螃蟹一定熟吃，不要贪食美味而生吃。煮螃蟹也一定要煮熟蒸透、高温杀菌，使蟹壳发红后再吃。#驻马店城市服务台##非凡十年豫出彩##非凡十年出彩天中##豫州腹地 魅力天中#https://t.cn/A6oPglG1