#三联美食# 石家庄人钟爱的牛肉汤在外地无人复刻，在本地也是一个隐蔽的存在。它太过日常，只是存在于街边巷角的小铺食档，人们觥筹交错、杯来盏往的应酬时刻，通常不会想起它。外地人到石家庄，若无本地人指点，就算自己在林林总总的酒楼饭肆中点上一碗牛肉汤，大抵与石家庄人真正心心念念的牛肉汤没什么关系。漂泊在外地的石家庄人思念家乡味道时也许会有不同心仪的食物，但是最终，总是可以在这碗牛肉汤里找到刻在基因上的、从味蕾到记忆的共识。
石家庄的牛肉汤，需要用直径一米以上的大铸铁锅熬制，牛大骨打底，然后加入至少十几二十斤以上大块的新鲜牛肉、牛油和清水一同煮，辅以全须的大葱大姜，以及十几味的香辛料组合，大火滚开微火慢煮，经过长时间熬煮，牛肉，牛油的精华尽数融入汤中，变成所谓的“肥汤”，此时的汤又醇又厚，肉味浓香，方算大功告成。
但一般外地人不会知道，石家庄人的牛肉汤是必须配着碳水CP来“吃”的而不是“喝”的。石家庄牛肉汤的经典吃法，是配着火烧吃，称之为“牛肉罩火烧”，更准确的描述应该是“牛肉汤煮火烧”。把小麦面粉揉成面团，未经发酵便擀成圆饼状，入炉烘烤，出炉即成火烧（若撒上芝麻，出炉就叫烧饼）。“罩”在这里的本意，是用热汤浇在火烧上，不过，在浇汤之前，火烧是一直在汤锅里煮着的，因为火烧是“死面”饼子，只浇不煮是没法入味的。
上世纪八十年代，石家庄做牛肉罩火烧生意的店开局就是“明厨明灶”：店门口露天盘着一个煤火灶，灶上支着煮着火烧的牛肉汤大铁锅，大铁锅里热气氤氲、浓香扑鼻，大块的牛肉、整颗的大葱和装着香料的布袋在微滚的牛肉汤中沉浮着，沿着锅边荡漾的厚重牛油中煮着圆圆的火烧。锅的外侧，通常横担着一个窄条的木案板，案板上放着一柄切饼刀和一个大号马勺，锅边的架上堆着倒扣的大碗，还有二个搪瓷小盆，一个盆里放着切好的香菜末，另一个盆里放着切的薄薄的熟牛肉片。
所谓的用餐区，也只是路边露天摆几个破旧的小板凳和一个长条桌，桌上放着落满灰尘的醋瓶和二个瓷碗，一个瓷碗里放着大蒜、另一个瓷碗里放着油炸辣椒，供食客按需自取。
吃罩火烧不需要仪式感，那个年代也无所谓环境和卫生，无论是骑自行车还是步行，看到那口大锅，闻到那股香味，按捺不住的就会走到锅前吆喝一声“来碗火烧”。“好嘞——”店家马上用马勺从锅中捞出一个泡得发涨发软的火烧，放到木案板上，手起刀落，横两刀竖两刀切成块放入碗中，然后从锅里舀出一勺热汤浇入，顺手再稍稍撇一点点锅边的牛油做添头，撒上香菜末和二片切得极薄的熟牛肉，热气腾腾的一碗就算出锅。只见碗中汤底清澈，油花荡漾，几根碧绿的香菜点缀其中，白胖的火烧切块顶着二片熟牛肉铺满碗底，扑鼻而至的是满满的牛肉浓香，让人不由得感觉这个世界都变得美好了。
食客们大都是端起碗，吹一下，小口抿一下热汤，牛油的厚重、老汤的鲜醇和香菜混合牛肉香气的瞬间充满口腔和鼻腔，细品味道中还带着一丝鲜甜和料香。当这股热流下肚，一种极大的幸福感便油然而生。闭上眼睛缓一缓，这才放下碗，抄筷子捞起火烧往嘴里塞，饱满大块的火烧劲道有层，入汤软而不烂。趁热大口咬下去，舌齿间绽放出鲜香的牛肉汤，嚼起来外软里弹，层层喷汁，惬意十分。碗里那二片薄薄的牛肉舍不得吃，一定要留到最后一口汤和火烧时，再一同扒入口中大嚼，唇齿间牛肉纤维的口感令人产生刚吃了一碗牛肉的幻觉。放下碗，感觉全身阻滞的气血开始融化流动，愉悦迅速传遍身体的每个神经末梢，即便是冬日寒风凛冽，也是一身白毛汗，让人感觉痛快淋漓，心满意足。
饸饹是北方的传统特色面食之一，饸烙的原料主要是杂粮，荞麦面最多，也有用豆面、山药面和榆树面的，因杂粮的筋性和粘性都不如小麦面粉，必须通过压制才能做成面条形状，所以叫饸烙，或者“河漏”。
石家庄周边的井陉、正定、灵寿、赵县、栾城、无极等地对饸烙的做法都有各自的绝活，浇头或配汤也是五花八门，荤素不限。然而饸烙进入石家庄时，店家们发现，碗里的碳水，从小麦换成杂粮没有问题，但是作为浇头的汤如果不是石家庄人钟爱的牛肉汤则万万不行。所以，石家庄的饸烙有且只有一种主打套餐——“牛肉汤饸烙”，也叫“牛肉饸烙”。
既然是牛肉饸烙，只要在牛肉汤锅旁再支上一口架着木质饸烙床子、热气腾腾煮饸烙的大铁锅就齐活，所以彼时的饸烙铺子毫不犹豫地延续了罩火烧铺子的“明厨明灶”路线。
食客点餐后，店家揪下一把和好的面团塞入饸烙床子上活塞式的圆桶里，用力下压充当活塞连杆的木杠，木杠发出了吱呀吱呀的声响，顷刻，圆桶内的面团被挤压穿过筛孔变成如细雨垂丝般的饸烙，落入滚烫的锅中。待饸烙煮熟，店家手臂微扬，状如细丝的饸饹如飞云腾空，落入碗中，整齐划一，不多不少刚好一碗。随手撒上的牛肉丁、蒜泥及香菜末，店家再转身从牛肉汤锅里用马勺舀出一勺热汤，浇在碗里的饸烙上，瞬间，一股被热汤激发出来的香味迸发开来，似乎整条街都飘着诱人的香气，一碗石家庄的牛肉饸烙就算正式出锅了。
食客端走坐下，挑一箸饸烙入口，筋、柔、光、滑、鲜、香几种口感混合在一起，在舌尖上翻江倒海，而浓香的汤底上厚厚一层牛油又给食客带来“敷嘴”的感觉，寡淡的杂粮饸烙在牛肉汤和牛油的滋润下顿时变得鲜活，吃上一口便停不下来。
其实，相比山西刀削面、陕西臊子面或者兰州牛肉面，石家庄的牛肉饸烙同样是用带着冲击力的香气挑战食客的鼻腔和味蕾。与南方小吃的清淡不同，这种香气霸道且极具侵略性，哪怕寂寞安静的深夜，在小铺点一碗饸饹当夜宵，它也能够凭借一己之力，搅动着四周清冷的空气，于唇齿碰触、大快朵颐间，安抚食客的肠胃与心灵。
如果说驴火是保定的名片、火锅鸡是沧州的代言，那么在现在的石家庄，牛肉板面算是地方美食的王牌了。上世纪九十年代以前，石家庄并无牛肉板面的存在。钟爱牛肉汤的市民，大都伸着筷子在罩火烧和饸烙之间横跳。某一日，牛肉板面横空出世，似乎忽然之间空降到石家庄的街头巷尾。
石家庄牛肉板面的全称是“正宗安徽太和牛肉板面”，别看石家庄牛肉板面全称前面有“正宗”二字，但它其实与正宗没有毛线关系。板面确实起源于安徽太和，但太和人根本不知道牛肉板面这回事，人家太和板面是妥妥的羊肉板面。当板面顺着铁路来到石家庄后，原版的羊肉汤干净利索地被店家换成了石家庄人的牛肉汤。
板面是小麦粉揉成面团后抻出来的，经过“抻”这一灵魂操作，面的粘性、劲道等潜力被彻底激活，宽阔的面身透露出一股倔脾气，散发出纯粹的麦香。店家在案板上把面抻好，下锅煮熟，再把煮好的板面盛在罩着塑料袋的大碗里。
当板面煮好以后，板面的灵魂便粉墨登场——煮面锅旁边的那口小锅里，是一锅早已熬好的、漂浮着大量红彤彤辣椒的牛肉汤。只见老板从小锅里舀出一勺混合着辣椒和牛油的热汤浇在面上，一层红油覆盖的雪白的牛肉板面便热气腾腾地摆放在食客面前。
牛肉板面经过石家庄人的本土化的“调教”，完全变成了“石家庄人喜欢的样子”。除了板面，通常会碗里散放着几块软烂多汁的牛肉，还会有豆皮、丸子或火腿肠，再配上个卤蛋，上面撒上辣椒段，有条件的还可以再加上一份蔬菜、卤五花肉或卤鸭腿。
板面入口，首先感觉是爽弹劲道，然后才是石家庄人熟悉的牛肉汤的香气，一口吸溜下肚，板面像喷火的火箭穿过云层般驶入空荡荡的肚子里，从口腔到鼻腔似乎燃起一团火，好像要顺着食道蔓延进肠胃，一种欲罢不能的感觉让人迫不及待地还想再吃一口。
无论是一碗罩火烧，还是一碗饸烙，抑或是一碗板面，这些流转于小摊上的食物们，更像是石家庄生活的一部部小传，默默记录着变化的同时，也给后来人留下希望。作为石家庄人思乡美食的重大载体，只有牛肉汤才能带给人们一种熟悉的安全感，或者是剥去繁华的日常生活的底色。尤其是对于那些异地漂泊的石家庄人来说，当他们回家端起这碗牛肉汤时，只有那味道与香气才能唤醒他们许多关于青春故事的记忆，也只有那牛肉汤的烟火气，才会让舌尖上的故乡就此有了着落。
《隐藏在最低调省会的美食，只有当地人才能找到》文 | 丹枫
石家庄的牛肉汤，需要用直径一米以上的大铸铁锅熬制，牛大骨打底，然后加入至少十几二十斤以上大块的新鲜牛肉、牛油和清水一同煮，辅以全须的大葱大姜，以及十几味的香辛料组合，大火滚开微火慢煮，经过长时间熬煮，牛肉，牛油的精华尽数融入汤中，变成所谓的“肥汤”，此时的汤又醇又厚，肉味浓香，方算大功告成。
但一般外地人不会知道，石家庄人的牛肉汤是必须配着碳水CP来“吃”的而不是“喝”的。石家庄牛肉汤的经典吃法，是配着火烧吃，称之为“牛肉罩火烧”，更准确的描述应该是“牛肉汤煮火烧”。把小麦面粉揉成面团，未经发酵便擀成圆饼状，入炉烘烤，出炉即成火烧（若撒上芝麻，出炉就叫烧饼）。“罩”在这里的本意，是用热汤浇在火烧上，不过，在浇汤之前，火烧是一直在汤锅里煮着的，因为火烧是“死面”饼子，只浇不煮是没法入味的。
上世纪八十年代，石家庄做牛肉罩火烧生意的店开局就是“明厨明灶”：店门口露天盘着一个煤火灶，灶上支着煮着火烧的牛肉汤大铁锅，大铁锅里热气氤氲、浓香扑鼻，大块的牛肉、整颗的大葱和装着香料的布袋在微滚的牛肉汤中沉浮着，沿着锅边荡漾的厚重牛油中煮着圆圆的火烧。锅的外侧，通常横担着一个窄条的木案板，案板上放着一柄切饼刀和一个大号马勺，锅边的架上堆着倒扣的大碗，还有二个搪瓷小盆，一个盆里放着切好的香菜末，另一个盆里放着切的薄薄的熟牛肉片。
所谓的用餐区，也只是路边露天摆几个破旧的小板凳和一个长条桌，桌上放着落满灰尘的醋瓶和二个瓷碗，一个瓷碗里放着大蒜、另一个瓷碗里放着油炸辣椒，供食客按需自取。
吃罩火烧不需要仪式感，那个年代也无所谓环境和卫生，无论是骑自行车还是步行，看到那口大锅，闻到那股香味，按捺不住的就会走到锅前吆喝一声“来碗火烧”。“好嘞——”店家马上用马勺从锅中捞出一个泡得发涨发软的火烧，放到木案板上，手起刀落，横两刀竖两刀切成块放入碗中，然后从锅里舀出一勺热汤浇入，顺手再稍稍撇一点点锅边的牛油做添头，撒上香菜末和二片切得极薄的熟牛肉，热气腾腾的一碗就算出锅。只见碗中汤底清澈，油花荡漾，几根碧绿的香菜点缀其中，白胖的火烧切块顶着二片熟牛肉铺满碗底，扑鼻而至的是满满的牛肉浓香，让人不由得感觉这个世界都变得美好了。
食客们大都是端起碗，吹一下，小口抿一下热汤，牛油的厚重、老汤的鲜醇和香菜混合牛肉香气的瞬间充满口腔和鼻腔，细品味道中还带着一丝鲜甜和料香。当这股热流下肚，一种极大的幸福感便油然而生。闭上眼睛缓一缓，这才放下碗，抄筷子捞起火烧往嘴里塞，饱满大块的火烧劲道有层，入汤软而不烂。趁热大口咬下去，舌齿间绽放出鲜香的牛肉汤，嚼起来外软里弹，层层喷汁，惬意十分。碗里那二片薄薄的牛肉舍不得吃，一定要留到最后一口汤和火烧时，再一同扒入口中大嚼，唇齿间牛肉纤维的口感令人产生刚吃了一碗牛肉的幻觉。放下碗，感觉全身阻滞的气血开始融化流动，愉悦迅速传遍身体的每个神经末梢，即便是冬日寒风凛冽，也是一身白毛汗，让人感觉痛快淋漓，心满意足。
饸饹是北方的传统特色面食之一，饸烙的原料主要是杂粮，荞麦面最多，也有用豆面、山药面和榆树面的，因杂粮的筋性和粘性都不如小麦面粉，必须通过压制才能做成面条形状，所以叫饸烙，或者“河漏”。
石家庄周边的井陉、正定、灵寿、赵县、栾城、无极等地对饸烙的做法都有各自的绝活，浇头或配汤也是五花八门，荤素不限。然而饸烙进入石家庄时，店家们发现，碗里的碳水，从小麦换成杂粮没有问题，但是作为浇头的汤如果不是石家庄人钟爱的牛肉汤则万万不行。所以，石家庄的饸烙有且只有一种主打套餐——“牛肉汤饸烙”，也叫“牛肉饸烙”。
既然是牛肉饸烙，只要在牛肉汤锅旁再支上一口架着木质饸烙床子、热气腾腾煮饸烙的大铁锅就齐活，所以彼时的饸烙铺子毫不犹豫地延续了罩火烧铺子的“明厨明灶”路线。
食客点餐后，店家揪下一把和好的面团塞入饸烙床子上活塞式的圆桶里，用力下压充当活塞连杆的木杠，木杠发出了吱呀吱呀的声响，顷刻，圆桶内的面团被挤压穿过筛孔变成如细雨垂丝般的饸烙，落入滚烫的锅中。待饸烙煮熟，店家手臂微扬，状如细丝的饸饹如飞云腾空，落入碗中，整齐划一，不多不少刚好一碗。随手撒上的牛肉丁、蒜泥及香菜末，店家再转身从牛肉汤锅里用马勺舀出一勺热汤，浇在碗里的饸烙上，瞬间，一股被热汤激发出来的香味迸发开来，似乎整条街都飘着诱人的香气，一碗石家庄的牛肉饸烙就算正式出锅了。
食客端走坐下，挑一箸饸烙入口，筋、柔、光、滑、鲜、香几种口感混合在一起，在舌尖上翻江倒海，而浓香的汤底上厚厚一层牛油又给食客带来“敷嘴”的感觉，寡淡的杂粮饸烙在牛肉汤和牛油的滋润下顿时变得鲜活，吃上一口便停不下来。
其实，相比山西刀削面、陕西臊子面或者兰州牛肉面，石家庄的牛肉饸烙同样是用带着冲击力的香气挑战食客的鼻腔和味蕾。与南方小吃的清淡不同，这种香气霸道且极具侵略性，哪怕寂寞安静的深夜，在小铺点一碗饸饹当夜宵，它也能够凭借一己之力，搅动着四周清冷的空气，于唇齿碰触、大快朵颐间，安抚食客的肠胃与心灵。
如果说驴火是保定的名片、火锅鸡是沧州的代言，那么在现在的石家庄，牛肉板面算是地方美食的王牌了。上世纪九十年代以前，石家庄并无牛肉板面的存在。钟爱牛肉汤的市民，大都伸着筷子在罩火烧和饸烙之间横跳。某一日，牛肉板面横空出世，似乎忽然之间空降到石家庄的街头巷尾。
石家庄牛肉板面的全称是“正宗安徽太和牛肉板面”，别看石家庄牛肉板面全称前面有“正宗”二字，但它其实与正宗没有毛线关系。板面确实起源于安徽太和，但太和人根本不知道牛肉板面这回事，人家太和板面是妥妥的羊肉板面。当板面顺着铁路来到石家庄后，原版的羊肉汤干净利索地被店家换成了石家庄人的牛肉汤。
板面是小麦粉揉成面团后抻出来的，经过“抻”这一灵魂操作，面的粘性、劲道等潜力被彻底激活，宽阔的面身透露出一股倔脾气，散发出纯粹的麦香。店家在案板上把面抻好，下锅煮熟，再把煮好的板面盛在罩着塑料袋的大碗里。
当板面煮好以后，板面的灵魂便粉墨登场——煮面锅旁边的那口小锅里，是一锅早已熬好的、漂浮着大量红彤彤辣椒的牛肉汤。只见老板从小锅里舀出一勺混合着辣椒和牛油的热汤浇在面上，一层红油覆盖的雪白的牛肉板面便热气腾腾地摆放在食客面前。
牛肉板面经过石家庄人的本土化的“调教”，完全变成了“石家庄人喜欢的样子”。除了板面，通常会碗里散放着几块软烂多汁的牛肉，还会有豆皮、丸子或火腿肠，再配上个卤蛋，上面撒上辣椒段，有条件的还可以再加上一份蔬菜、卤五花肉或卤鸭腿。
板面入口，首先感觉是爽弹劲道，然后才是石家庄人熟悉的牛肉汤的香气，一口吸溜下肚，板面像喷火的火箭穿过云层般驶入空荡荡的肚子里，从口腔到鼻腔似乎燃起一团火，好像要顺着食道蔓延进肠胃，一种欲罢不能的感觉让人迫不及待地还想再吃一口。
无论是一碗罩火烧，还是一碗饸烙，抑或是一碗板面，这些流转于小摊上的食物们，更像是石家庄生活的一部部小传，默默记录着变化的同时，也给后来人留下希望。作为石家庄人思乡美食的重大载体，只有牛肉汤才能带给人们一种熟悉的安全感，或者是剥去繁华的日常生活的底色。尤其是对于那些异地漂泊的石家庄人来说，当他们回家端起这碗牛肉汤时，只有那味道与香气才能唤醒他们许多关于青春故事的记忆，也只有那牛肉汤的烟火气，才会让舌尖上的故乡就此有了着落。
《隐藏在最低调省会的美食，只有当地人才能找到》文 | 丹枫
宿舍
就是说发现一个规律
只要是看镜头的正脸照 小极一定是阳光明媚 一排白牙 阿顺一定不笑抿嘴 崩个酷脸
但是一旦是这种侧脸抓拍 小极就是浅浅装酷 阴郁帅哥 阿顺就开始变幼可可爱爱
但我真的是阿顺铁血妈粉啊 真的好可爱啊 这等比例长大 一笑就梦回小时候的感觉真的很好啊[哇][哇]
而且我也更喜欢浅浅微笑小极 真的太帅说累了[可怜][可怜]
就是说发现一个规律
只要是看镜头的正脸照 小极一定是阳光明媚 一排白牙 阿顺一定不笑抿嘴 崩个酷脸
但是一旦是这种侧脸抓拍 小极就是浅浅装酷 阴郁帅哥 阿顺就开始变幼可可爱爱
但我真的是阿顺铁血妈粉啊 真的好可爱啊 这等比例长大 一笑就梦回小时候的感觉真的很好啊[哇][哇]
而且我也更喜欢浅浅微笑小极 真的太帅说累了[可怜][可怜]
【浅谈赵丽颖对何幸福的角色塑造】
《幸福到万家》是赵丽颖主演的第一部现实主义题材剧，何幸福和她以往塑造的荧幕形象差别较大。开播前，看过一段正片的cut，当时我就觉得稳了，赵丽颖的表演很有灵气，她让一个既怯且勇的农村女性何幸福真实自然地出现在观众面前。
那段表演非常有代表性，我先说一说。何幸福在律所打工，一位男士带着一位外国友人上门，何幸福当时在打扫卫生，男士看办公室空荡荡就顺嘴说了句，这没人，何幸福像被打到一样缩了一下，又回嘴“清洁工也是人啊” 这段赵丽颖的表演非常放松，那一缩一回嘴，完全就是身体的自然反应，让人深信那就是一个刚进城市的打工妹，有着很强的自尊心，对自己的身份敏感，面对陌生人有些害羞胆怯，却又会鼓足勇气清楚明晰说出自己的观点。
怯与勇是贯穿何幸福整个人物的。她外表柔弱、文化层次不高、一直在农村里没见过大世面，面对不熟悉的一切，她始终有一点怯生生；她心中有正义，为了保护家人她必须挺身而出，为了维护她心里的那个理，她又要抛下胆怯，勇气百倍。剧中很多时候，她面对万书记、面对关涛，她会安静倾听，她可能半懂不懂，但努力跟上对方的思维，但一旦触碰到自己的理，她又会毫不犹豫地转入勇的状态。
固执是何幸福另一个主要个性特征。赵丽颖塑造的何幸福有一个标志性动作，把人物的固执和怯与勇的动态变化糅合在一起。何幸福走路通常会双手插兜，一般来说，插兜表明一个人可能既保守又固执，兜一插不用考虑手该怎么摆，不用管别人议论不议论；另外，这也可能是一种孤单的状态——没有同行的伙伴可以牵手；它也可以是一种自我保护的状态，让人感觉放松又舒适安全。
剧中，赵丽颖在不同场景下，插兜还是不插兜，都有区别，插兜的情况下，也有不同的插法，融入到情境中：
何幸福几次去找万传家、万书记，第一次跟着老公登门道歉，她没插兜，庆来磕磕绊绊道歉的时候，她的双手合拢在小腹前，有些紧张的揉搓着手指。谈崩后，与庆来意见相左，两人一路走着。她穿的大红衣服是两个很大的长方形的兜，她的手要插进去实际是很别扭的，手和小臂几乎要成直角，但她就是固执地插着兜，仿佛能从兜中汲取力量一样，这和她平常在家里很舒服放松的插兜形成对照。
第7集她去找万传家说地的事。她站在办公室门口没有直接进去，可能她讨厌万传家并不想看见他，也可能这样的环境让她觉得有一点不知所措。但万传家跟她挑衅，她立刻就进入敌动我不动的状态。万传家各种指手画脚、胡搅蛮缠，她只是偶尔做手势，其他时候手全是放在兜里的，你来一句我挡一句，毫不动摇。饰演万传家的演员曹征提到这段他即兴发挥怼了一句“你贵姓”，没想到赵丽颖同样不动声色稳稳地回了一句“我姓何”，直接把他噎到。可以说，赵丽颖不是演出了人物的坚韧、固执、稳定，而是她就在那种状态里，那一刻，她就是何幸福。
第9集，心疼庆来被踢，何幸福去找万书记，一样是插兜，但状态又不一样。平常她插兜走路会微微低着头，但这回，她心里怒气万千，她要为老公伸张正义，在万家集团办公室的长廊里，她两手插兜、抬头直视前方，那气势换个行头就是女将军。到了万书记办公室，她没犹豫、长驱直入到了他办公桌前，但看着万书记的脸、想到病床上的老公，她一张嘴说话的怒气就下去了，那句“你为啥要踢我家庆来”虽然是质问的语气，却又饱含委屈。她的手还在兜里，但眼睛里含着泪。万书记辩解自己在教育小辈，她说到庆来疼得嗷嗷叫，眼泪刷就下来了；但万书记摆长辈的谱拿她公公出来当挡箭牌，她的眼泪又收回去了。这里面几次情绪的转折，演得让人跟着心情起伏。
第10集，万传家推王家的大棚，何幸福没空插兜了，眼睛里急得冒火，她冲上去拦在铲车前，与大大的铲车相比，她很小，但她的勇气很大，震慑全场。
第11集，她带律师见万书记，这回有关涛的陪同，她也没插兜。万传家继续胡搅蛮缠，让她火冒三丈，但面对万书记，她又是冷静克制的。两个人同样固执，最后的对视，像是两座山的相互凝视。
我平时都是看剧，所以赵丽颖本人是什么个性我不太清楚，但她主演的剧我大部分都看过。既有安静、乖巧克制的一面，又有极刚强的一面，是她许多角色的共性。这次的何幸福也有这种特性，但又更加质朴，更加固执，更加孤独，某种程度上说，赵丽颖演出的是一个在农村的孤勇者——她本身算不上是大能力者，但面对不公，她会迸发出大能量。开播第一篇介绍文里，我形容何幸福瘦小的身体像了内置了一个不会拐弯的火车头，也就是说，赵丽颖对何幸福的塑造，把握住了人物的基本气质。从上文看，她的塑造还更进一步在细节上做到了与情境的交融。用心塑造人物，观众就会体会到。作品好不好，其实就是能不能经得起观众扒细节。我想，赵丽颖的用心，幸福在万家的观众能看到。期待她进一步的精彩演绎，期待何幸福在万家庄开辟出新天地！
#剧综评论人#
《幸福到万家》是赵丽颖主演的第一部现实主义题材剧，何幸福和她以往塑造的荧幕形象差别较大。开播前，看过一段正片的cut，当时我就觉得稳了，赵丽颖的表演很有灵气，她让一个既怯且勇的农村女性何幸福真实自然地出现在观众面前。
那段表演非常有代表性，我先说一说。何幸福在律所打工，一位男士带着一位外国友人上门，何幸福当时在打扫卫生，男士看办公室空荡荡就顺嘴说了句，这没人，何幸福像被打到一样缩了一下，又回嘴“清洁工也是人啊” 这段赵丽颖的表演非常放松，那一缩一回嘴，完全就是身体的自然反应，让人深信那就是一个刚进城市的打工妹，有着很强的自尊心，对自己的身份敏感，面对陌生人有些害羞胆怯，却又会鼓足勇气清楚明晰说出自己的观点。
怯与勇是贯穿何幸福整个人物的。她外表柔弱、文化层次不高、一直在农村里没见过大世面，面对不熟悉的一切，她始终有一点怯生生；她心中有正义，为了保护家人她必须挺身而出，为了维护她心里的那个理，她又要抛下胆怯，勇气百倍。剧中很多时候，她面对万书记、面对关涛，她会安静倾听，她可能半懂不懂，但努力跟上对方的思维，但一旦触碰到自己的理，她又会毫不犹豫地转入勇的状态。
固执是何幸福另一个主要个性特征。赵丽颖塑造的何幸福有一个标志性动作，把人物的固执和怯与勇的动态变化糅合在一起。何幸福走路通常会双手插兜，一般来说，插兜表明一个人可能既保守又固执，兜一插不用考虑手该怎么摆，不用管别人议论不议论；另外，这也可能是一种孤单的状态——没有同行的伙伴可以牵手；它也可以是一种自我保护的状态，让人感觉放松又舒适安全。
剧中，赵丽颖在不同场景下，插兜还是不插兜，都有区别，插兜的情况下，也有不同的插法，融入到情境中：
何幸福几次去找万传家、万书记，第一次跟着老公登门道歉，她没插兜，庆来磕磕绊绊道歉的时候，她的双手合拢在小腹前，有些紧张的揉搓着手指。谈崩后，与庆来意见相左，两人一路走着。她穿的大红衣服是两个很大的长方形的兜，她的手要插进去实际是很别扭的，手和小臂几乎要成直角，但她就是固执地插着兜，仿佛能从兜中汲取力量一样，这和她平常在家里很舒服放松的插兜形成对照。
第7集她去找万传家说地的事。她站在办公室门口没有直接进去，可能她讨厌万传家并不想看见他，也可能这样的环境让她觉得有一点不知所措。但万传家跟她挑衅，她立刻就进入敌动我不动的状态。万传家各种指手画脚、胡搅蛮缠，她只是偶尔做手势，其他时候手全是放在兜里的，你来一句我挡一句，毫不动摇。饰演万传家的演员曹征提到这段他即兴发挥怼了一句“你贵姓”，没想到赵丽颖同样不动声色稳稳地回了一句“我姓何”，直接把他噎到。可以说，赵丽颖不是演出了人物的坚韧、固执、稳定，而是她就在那种状态里，那一刻，她就是何幸福。
第9集，心疼庆来被踢，何幸福去找万书记，一样是插兜，但状态又不一样。平常她插兜走路会微微低着头，但这回，她心里怒气万千，她要为老公伸张正义，在万家集团办公室的长廊里，她两手插兜、抬头直视前方，那气势换个行头就是女将军。到了万书记办公室，她没犹豫、长驱直入到了他办公桌前，但看着万书记的脸、想到病床上的老公，她一张嘴说话的怒气就下去了，那句“你为啥要踢我家庆来”虽然是质问的语气，却又饱含委屈。她的手还在兜里，但眼睛里含着泪。万书记辩解自己在教育小辈，她说到庆来疼得嗷嗷叫，眼泪刷就下来了；但万书记摆长辈的谱拿她公公出来当挡箭牌，她的眼泪又收回去了。这里面几次情绪的转折，演得让人跟着心情起伏。
第10集，万传家推王家的大棚，何幸福没空插兜了，眼睛里急得冒火，她冲上去拦在铲车前，与大大的铲车相比，她很小，但她的勇气很大，震慑全场。
第11集，她带律师见万书记，这回有关涛的陪同，她也没插兜。万传家继续胡搅蛮缠，让她火冒三丈，但面对万书记，她又是冷静克制的。两个人同样固执，最后的对视，像是两座山的相互凝视。
我平时都是看剧，所以赵丽颖本人是什么个性我不太清楚，但她主演的剧我大部分都看过。既有安静、乖巧克制的一面，又有极刚强的一面，是她许多角色的共性。这次的何幸福也有这种特性，但又更加质朴，更加固执，更加孤独，某种程度上说，赵丽颖演出的是一个在农村的孤勇者——她本身算不上是大能力者，但面对不公，她会迸发出大能量。开播第一篇介绍文里，我形容何幸福瘦小的身体像了内置了一个不会拐弯的火车头，也就是说，赵丽颖对何幸福的塑造，把握住了人物的基本气质。从上文看，她的塑造还更进一步在细节上做到了与情境的交融。用心塑造人物，观众就会体会到。作品好不好，其实就是能不能经得起观众扒细节。我想，赵丽颖的用心，幸福在万家的观众能看到。期待她进一步的精彩演绎，期待何幸福在万家庄开辟出新天地！
#剧综评论人#
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