《北京酒吧往事》 作者 | 黑麦
我爷爷家住在酒厂宿舍区，30多年前，国贸东边有一片工厂，北京东郊葡萄酒厂就在其间，生产夜光杯葡萄酒和红星二锅头。每逢寒暑假，我都会在那里住上一段时间。如今，八王坟这个地名已经被大望路取代，酒厂也搬迁到了很远的地方。
1986年，在我过三岁生日的时候，电视台来到我家，在我的奶油蛋糕前拍摄了中国第一部葡萄酒电视广告。想必当时的观众对未成年饮酒画面没有什么禁忌，我在电视上举起了迷你葡萄酒杯，舔了一口露出憨笑，自此和酒也算有了一点缘分。
常听酒厂的老人们讲起，北京的胡同里原有不少小酒铺，好酒的老头领着空瓶打酒，几毛钱就能换俩二两“白干”。下酒菜也很简单，油豆腐、肉皮冻、煮蚕豆，年月不好的时候拌个白菜梆子也能喝半瓶。长大后，我在汪曾祺和唐鲁孙、王世襄的文章里都读到过这种情景，只是那些描述也会让我想起《孔乙己》这样的语文课文。
粮食酒能主导着北京的餐桌，大概和历史有些关联，据说造酒方式可追溯到宋代。20世纪70年代，红粮大曲投产，二锅头大行其道，顶替了原先廉价的红薯酒。我爷爷在酒厂工作了一辈子，中午晚上两顿饭必喝一小杯二锅头佐餐。在他看来，酒是一种日常的饮料，就像我喝汽水一样。在没有调味工业的年代，酒很珍贵，红酒香甜、啤酒干爽、白酒醇厚，他总是给我细数自己喝过的酒，然后常常加上一句，在酒厂上班，那是给个县长都不换的好工作。
80年代，北京开了几家酒吧，几家歌舞厅，不像是平头百姓消费得起的地方。在电视剧《海马歌舞厅》里，人们把酒言欢，人们烂醉如泥，《过把瘾》里的杜梅和方言说，你看这些人醉生梦死那劲儿。
随着电视剧改变的，首先是人们家里的酒柜，烧刀子、特区、女儿红，在80年代末变成了清一色的人头马，这些酒几乎都不为喝，名义上是为了招待贵客，实则是为了装点。直至今日，打开瓶的也寥寥无几，落满尘土。
1980年，北京第一家个体饭馆开在一条狭长的胡同里。一年后，姚依林和陈慕华两位副总理给北京的个体户们拜年，来到了这家小饭馆，并嘱咐店主，多做点儿下酒的凉菜。大概是从这时候开始，出来喝酒的人就变多了，卖酒的地方也多了起来。
那时候主要是啤酒。记得小时候见过最“奔放”的散装啤酒，是在隆福寺的牛肉面馆里，面锅旁有个大酒缸，服务员像盛汤一样，把啤酒舀到破了边的搪瓷杯子里，想必那啤酒没什么气，也不够冰，但足以让人品尝到些放松。忘了是谁说的，啤酒是最廉价的自由。一点没错。
大绿棒子一度占领着北京85%的市场份额，90年代中，随着“燕京”大量涌入市场，随处可见喝啤酒的人，和拿着空瓶子给家里换啤酒的小孩。“退瓶价”一块五，比矿泉水还便宜，上高中的时候，我们同学常以没钱为借口，聚在学校门口的小卖部分享一瓶啤酒，教务主任见了直摇头，拿我们没有脾气。总之，这种浓度不高，却格外亲民的酒，很快充满了地摊、大排档、小餐馆，最终也被大饭店和酒楼接纳，在计划经济体制向市场经济体制改革转变的过渡期，成为消费的主流。
三里屯因距北京城墙三里地而得名，中国第一家合资饭店在此开业，由于紧挨着使馆区，1995年时，这里孕育出一条酒吧街。其中兰桂坊、“男孩女孩”较为出众，很多影视剧曾在这里取景，使得这条街一度成为了北京新文化的标志，时常有来自世界各地的游客坐在这里，只为享受北京下午有些刺眼的阳光。鼎盛时期，这条街一直开到路南，沿着工体不断扩张，也由此形成了不同的风景。不得不说，经济的上行也为酒吧注入了一剂强心针，2000年后，约有近千家大小酒吧散落在北京的各个角落。无论是商务应酬还是私人聚会，人们都把酒吧当作最新潮的社交场所。
2004年后，工体西路上的娱乐场所变得越来越多，90年代去迪厅的人好像都钻进了夜店和KTV，音乐突然变成了喝酒的主题。芝华士、黑方、灰雁，混着干姜水、苏打水，替代了90年代葡萄酒加雪碧的组合，电子音乐取代了的士高，点歌变成了自己唱，在这段时间，夜生活给职场上的年轻人提供了一种逃离感，一种解压的方式，同时也让这座古老的城市多了些现代的色彩。
最近被吊销执照的“天堂超市酒吧”，就是后夜店时期的产物，这个起初贩售烟酒的小卖部，因价格低廉，聚集了不少客人，随即，这里增设了桌椅，经历了两次扩大和升级，最终变成了一家酒吧。“天堂超市酒吧”与脏街遥相呼应，引来的大多是刚刚步入社会的年轻人，麻辣烫、烧烤摊、啤酒、薯条的味道弥漫在夜晚的空气中。2017年5月，“脏街”周边1.5平方公里范围进行了环境治理，5年后，“天堂”也关门了。
这几年，饮酒的场所似乎又发生了变化，随着餐厅的精致化，又细分出精酿酒吧、居酒屋和小酒馆。我那些从小喝“大绿棒子”的朋友偏爱精酿，他们对啤酒的味道似乎有了依赖，对清爽的口感情有独钟；喜欢居酒屋的朋友大多是些上班族，平日里他们像打了鸡血一样地加班，在居酒屋，他们畅饮獭祭50，获得暂时的慰藉；喜欢葡萄酒馆的朋友，大多对自己的口味有着独到的见解，他们迷恋成熟果实的气味，也在乎时间给酒带来的陈年感。
小酒馆的概念来自英文Bistro（Bistronomy）一词，它的原意是小酒吧，随后根据餐食演变出不同的风格，这一风潮由米其林星级餐厅带起，主理人精简掉了那些繁缛的规矩和繁复的菜肴，试图让客人在轻松的氛围中体验到美味的烹饪和酒。在这些地方，啤酒、葡萄酒和日本酒一度泾渭分明，却也在今日开始变得融合。一个有趣的现象是，这三种酒类也先后出现了品鉴与侍酒的考级培训，总之，现在喝酒的人越来越清楚自己想喝什么，要喝什么了。
今年初夏，北京的餐饮都有些消沉，各种酒馆更甚，夜晚走过曾经热闹的三里屯、一番街、鼓楼、五道营，不由得担心是否还能再次踏足曾经去过的小店。于我而言，喝酒不光是为了开心或感伤，也不止社交或是倾诉，我总觉得酒精有时候像是一种润滑剂，拉近我与一座城市的关系。
干杯，期待热闹的夏天回来。
我爷爷家住在酒厂宿舍区，30多年前，国贸东边有一片工厂，北京东郊葡萄酒厂就在其间，生产夜光杯葡萄酒和红星二锅头。每逢寒暑假，我都会在那里住上一段时间。如今，八王坟这个地名已经被大望路取代，酒厂也搬迁到了很远的地方。
1986年，在我过三岁生日的时候，电视台来到我家，在我的奶油蛋糕前拍摄了中国第一部葡萄酒电视广告。想必当时的观众对未成年饮酒画面没有什么禁忌，我在电视上举起了迷你葡萄酒杯，舔了一口露出憨笑，自此和酒也算有了一点缘分。
常听酒厂的老人们讲起，北京的胡同里原有不少小酒铺，好酒的老头领着空瓶打酒，几毛钱就能换俩二两“白干”。下酒菜也很简单，油豆腐、肉皮冻、煮蚕豆，年月不好的时候拌个白菜梆子也能喝半瓶。长大后，我在汪曾祺和唐鲁孙、王世襄的文章里都读到过这种情景，只是那些描述也会让我想起《孔乙己》这样的语文课文。
粮食酒能主导着北京的餐桌，大概和历史有些关联，据说造酒方式可追溯到宋代。20世纪70年代，红粮大曲投产，二锅头大行其道，顶替了原先廉价的红薯酒。我爷爷在酒厂工作了一辈子，中午晚上两顿饭必喝一小杯二锅头佐餐。在他看来，酒是一种日常的饮料，就像我喝汽水一样。在没有调味工业的年代，酒很珍贵，红酒香甜、啤酒干爽、白酒醇厚，他总是给我细数自己喝过的酒，然后常常加上一句，在酒厂上班，那是给个县长都不换的好工作。
80年代，北京开了几家酒吧，几家歌舞厅，不像是平头百姓消费得起的地方。在电视剧《海马歌舞厅》里，人们把酒言欢，人们烂醉如泥，《过把瘾》里的杜梅和方言说，你看这些人醉生梦死那劲儿。
随着电视剧改变的，首先是人们家里的酒柜，烧刀子、特区、女儿红，在80年代末变成了清一色的人头马，这些酒几乎都不为喝，名义上是为了招待贵客，实则是为了装点。直至今日，打开瓶的也寥寥无几，落满尘土。
1980年，北京第一家个体饭馆开在一条狭长的胡同里。一年后，姚依林和陈慕华两位副总理给北京的个体户们拜年，来到了这家小饭馆，并嘱咐店主，多做点儿下酒的凉菜。大概是从这时候开始，出来喝酒的人就变多了，卖酒的地方也多了起来。
那时候主要是啤酒。记得小时候见过最“奔放”的散装啤酒，是在隆福寺的牛肉面馆里，面锅旁有个大酒缸，服务员像盛汤一样，把啤酒舀到破了边的搪瓷杯子里，想必那啤酒没什么气，也不够冰，但足以让人品尝到些放松。忘了是谁说的，啤酒是最廉价的自由。一点没错。
大绿棒子一度占领着北京85%的市场份额，90年代中，随着“燕京”大量涌入市场，随处可见喝啤酒的人，和拿着空瓶子给家里换啤酒的小孩。“退瓶价”一块五，比矿泉水还便宜，上高中的时候，我们同学常以没钱为借口，聚在学校门口的小卖部分享一瓶啤酒，教务主任见了直摇头，拿我们没有脾气。总之，这种浓度不高，却格外亲民的酒，很快充满了地摊、大排档、小餐馆，最终也被大饭店和酒楼接纳，在计划经济体制向市场经济体制改革转变的过渡期，成为消费的主流。
三里屯因距北京城墙三里地而得名，中国第一家合资饭店在此开业，由于紧挨着使馆区，1995年时，这里孕育出一条酒吧街。其中兰桂坊、“男孩女孩”较为出众，很多影视剧曾在这里取景，使得这条街一度成为了北京新文化的标志，时常有来自世界各地的游客坐在这里，只为享受北京下午有些刺眼的阳光。鼎盛时期，这条街一直开到路南，沿着工体不断扩张，也由此形成了不同的风景。不得不说，经济的上行也为酒吧注入了一剂强心针，2000年后，约有近千家大小酒吧散落在北京的各个角落。无论是商务应酬还是私人聚会，人们都把酒吧当作最新潮的社交场所。
2004年后，工体西路上的娱乐场所变得越来越多，90年代去迪厅的人好像都钻进了夜店和KTV，音乐突然变成了喝酒的主题。芝华士、黑方、灰雁，混着干姜水、苏打水，替代了90年代葡萄酒加雪碧的组合，电子音乐取代了的士高，点歌变成了自己唱，在这段时间，夜生活给职场上的年轻人提供了一种逃离感，一种解压的方式，同时也让这座古老的城市多了些现代的色彩。
最近被吊销执照的“天堂超市酒吧”，就是后夜店时期的产物，这个起初贩售烟酒的小卖部，因价格低廉，聚集了不少客人，随即，这里增设了桌椅，经历了两次扩大和升级，最终变成了一家酒吧。“天堂超市酒吧”与脏街遥相呼应，引来的大多是刚刚步入社会的年轻人，麻辣烫、烧烤摊、啤酒、薯条的味道弥漫在夜晚的空气中。2017年5月，“脏街”周边1.5平方公里范围进行了环境治理，5年后，“天堂”也关门了。
这几年，饮酒的场所似乎又发生了变化，随着餐厅的精致化，又细分出精酿酒吧、居酒屋和小酒馆。我那些从小喝“大绿棒子”的朋友偏爱精酿，他们对啤酒的味道似乎有了依赖，对清爽的口感情有独钟；喜欢居酒屋的朋友大多是些上班族，平日里他们像打了鸡血一样地加班，在居酒屋，他们畅饮獭祭50，获得暂时的慰藉；喜欢葡萄酒馆的朋友，大多对自己的口味有着独到的见解，他们迷恋成熟果实的气味，也在乎时间给酒带来的陈年感。
小酒馆的概念来自英文Bistro（Bistronomy）一词，它的原意是小酒吧，随后根据餐食演变出不同的风格，这一风潮由米其林星级餐厅带起，主理人精简掉了那些繁缛的规矩和繁复的菜肴，试图让客人在轻松的氛围中体验到美味的烹饪和酒。在这些地方，啤酒、葡萄酒和日本酒一度泾渭分明，却也在今日开始变得融合。一个有趣的现象是，这三种酒类也先后出现了品鉴与侍酒的考级培训，总之，现在喝酒的人越来越清楚自己想喝什么，要喝什么了。
今年初夏，北京的餐饮都有些消沉，各种酒馆更甚，夜晚走过曾经热闹的三里屯、一番街、鼓楼、五道营，不由得担心是否还能再次踏足曾经去过的小店。于我而言，喝酒不光是为了开心或感伤，也不止社交或是倾诉，我总觉得酒精有时候像是一种润滑剂，拉近我与一座城市的关系。
干杯，期待热闹的夏天回来。
福利多多，幸福满满，这样的企业谁不爱
六月，又是一年毕业季，马上就有大批青年才俊走出象牙塔，融入社会中，此时，能拥有一份福利待遇好的工作，更会让同龄人羡慕不已。今天给大家介绍一下敬业集团的各种福利，一起感受敬业人的幸福源自哪里。
01关心你的吃住行
免费入住集团南北区公寓，不入住公寓的员工每月补助140元。这里有星级公寓和专家公寓。阳光透过明亮大玻璃窗照射到宽敞的四星级公寓房间里，让你感受阳光般的味道。电视、热水器、冰箱、灶具等应有尽有，直接拎包入住。
免费乘坐平山开往集团的班车，再也不用充卡交费了，只需敬业云扫码即可免费乘坐，每月节省约200元乘车费。
每月餐费补贴300元（一线员工400元），集团自营食堂，各种美味食物一应俱全，满足你的味蕾。
02关心你的健康
员工每年一次免费高标准体检。来敬业集团健康管理中心，你的健康，我来守护。拥有国际先进设备，在三甲医院工作多年的副主任以上医师，保证让你的身体如钢铁般一样硬硬朗朗。
有了大病再也不用发愁。入职满3年的正式职工因患重大疾病住院治疗的，除医保报销外的费用，集团给予全额补助。
03关心你的饮食
敬业有机农场，敬业人专属的有机菜。不用一滴农药、一点化肥，不使用转基因技术，无激素、无任何添加剂。敬业人舌尖上实实在在的福利哦！
免费享用高锶低钠桶装矿泉水——藏龙冰泉，此外每月还免费发放6件/72瓶致活高锶天然饮用水，水中富含大量对人体有益的矿物质和微量元素，尤其锶含量高，承包你和家人一辈子的饮用水，加入敬业集团即可享用！
04关心你尊贵体面出行
免费享用正定国际机场敬业集团贵宾厅及石家庄高铁站敬业贵宾厅。敬业人及家属、客户体验贵宾级服务、星级享受，让你倍享尊贵，出行无忧。
05关心你的出游
在敬业，还有免费的出国游！员工工作每满十年可免费出国旅游一次，出游时间及路线任选，新马泰、日本、俄罗斯……要多任性就多任性！平时还有旅游补贴哦！
集团每年选拔优秀干部参加清华、北大等国内知名高校EMBA及各类研修班，培训费用集团承担。
缴纳五险一金、享受法定节假日、带薪年休假、探亲假及探亲路费补贴。中秋节发放米面，春节除米面外，更有酱油、醋、手工红薯粉条、有机苹果等过节礼包，让员工实实在在获利，开开心心过年。
敬业集团从方方面面关爱敬业人的工作与生活，让每位员工有强烈的归属感、温暖的存在感、充实的成长感。
如此体贴员工的企业，谁能不爱！
六月，又是一年毕业季，马上就有大批青年才俊走出象牙塔，融入社会中，此时，能拥有一份福利待遇好的工作，更会让同龄人羡慕不已。今天给大家介绍一下敬业集团的各种福利，一起感受敬业人的幸福源自哪里。
01关心你的吃住行
免费入住集团南北区公寓，不入住公寓的员工每月补助140元。这里有星级公寓和专家公寓。阳光透过明亮大玻璃窗照射到宽敞的四星级公寓房间里，让你感受阳光般的味道。电视、热水器、冰箱、灶具等应有尽有，直接拎包入住。
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每月餐费补贴300元（一线员工400元），集团自营食堂，各种美味食物一应俱全，满足你的味蕾。
02关心你的健康
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有了大病再也不用发愁。入职满3年的正式职工因患重大疾病住院治疗的，除医保报销外的费用，集团给予全额补助。
03关心你的饮食
敬业有机农场，敬业人专属的有机菜。不用一滴农药、一点化肥，不使用转基因技术，无激素、无任何添加剂。敬业人舌尖上实实在在的福利哦！
免费享用高锶低钠桶装矿泉水——藏龙冰泉，此外每月还免费发放6件/72瓶致活高锶天然饮用水，水中富含大量对人体有益的矿物质和微量元素，尤其锶含量高，承包你和家人一辈子的饮用水，加入敬业集团即可享用！
04关心你尊贵体面出行
免费享用正定国际机场敬业集团贵宾厅及石家庄高铁站敬业贵宾厅。敬业人及家属、客户体验贵宾级服务、星级享受，让你倍享尊贵，出行无忧。
05关心你的出游
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集团每年选拔优秀干部参加清华、北大等国内知名高校EMBA及各类研修班，培训费用集团承担。
缴纳五险一金、享受法定节假日、带薪年休假、探亲假及探亲路费补贴。中秋节发放米面，春节除米面外，更有酱油、醋、手工红薯粉条、有机苹果等过节礼包，让员工实实在在获利，开开心心过年。
敬业集团从方方面面关爱敬业人的工作与生活，让每位员工有强烈的归属感、温暖的存在感、充实的成长感。
如此体贴员工的企业，谁能不爱！
在云计算领域，美国还真没把欧洲、日本放在眼里，只把中国当作真正对手！
不是说欧洲日本没资金、缺人才，而是在云计算领域入局已经太晚。如今中美已经走在云技术最前沿，弯道超车本就不容易。何况，领先者还在继续进步。今天也看到了新消息，中国云厂商阿里云举办了今年的云峰会上，除了宣布将在未来将更加专注于技术本身的战略，还发布了新的云数据中心专用处理器CIPU，可解决数据中心的算力损耗的问题，也有可能定义下一代计算体系架构。
中国云技术的不断进步，不仅让欧洲日本追赶难度加大，就连老对手美国也如坐针毡。云计算这种高新技术领域，中美都已经发展这么多年，技术越来越成熟，往往也意味着，进步越来越难。阿里云这次发布的CIPU，不仅是他们对科技自研精神的一脉相承，还有可能让中国云在海内外市场再进一步，争夺全球领先地位。Gartner最新数据显示，全球前6大云厂商，中美各占据3家。其中，阿里云和亚马逊、微软，处于前三名。不过要注意，亚马逊和微软主要业务在欧美，而亚太市场，长期被中国云主导，阿里云市场份额亚太第一。
云作为基础设施，是大数据和AI应用的基础，发展云计算，除了带来庞大的经济效益，还能保障国家数据安全。当下大国之间的博弈，往往看不见硝烟，但争抢的却是一个又一个高科技领域，把发展的主导权和话语权，留在自己手里！
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