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后疫情时代,餐饮成本主要增加在哪几方面?#餐饮成本##元极数#
餐饮行业一直以来都是比较受大家的欢迎的,而且消费者也是比较喜欢餐饮行业的。那么,餐饮的主要成本是什么?
1、租金成本,相对的营业额也会比较高
在考虑租金成本时,要将租金成本控制在营业额的10%以内。租金具体多少不是非常重要的,重要的是营业额能够达到多少,好地段的商铺租金肯定会高,但是相对的营业额也会比较高。另外,为了防止乱涨房租的现象出现,签订租房合同时,租期是多长、租期内是否会涨房租、会涨多少,都要事先和房东商量好。并在合同上说明,以防后期成本过高再搬店,那就得不偿失了。
2、人力成本
人力成本这块,不同业态的餐厅差别很大,低的会占12%~13%,高的甚至会超过20%,但是比较划算的是不要超过20%。现在,人力成本占餐厅成本的比重越来越高。尤其是中式正餐,一个好的厨师往往薪资不菲,为了留住一些优秀的人才,有时餐企还会采用股份分红等手段。即便如此,人力成本也要尽量控制在销售额的20%以内,否则餐厅的经营将难以为继。
3、采购成本
关于采购成本,营业额的30%。餐饮的本质是是食物,所以食材的质量一定要是比较好的。营业额的30%这个比例,一方面可以把控食材的品质,另一方面又不至于太高而拖垮整个餐厅的经营。
4、装修成本
对于装修费用,很多老板均表示,这个并没有一个固定的要求,需要根据餐厅的定位和预算进行综合考量。不同类型的餐厅对装修成本的要求不一样,正餐类无论中餐还是西餐,对装修的要求都较高。在进行预算时,装修费用一般占开业预算的25%~30%之间。
餐饮行业一直以来都是比较受大家的欢迎的,而且消费者也是比较喜欢餐饮行业的。那么,餐饮的主要成本是什么?
1、租金成本,相对的营业额也会比较高
在考虑租金成本时,要将租金成本控制在营业额的10%以内。租金具体多少不是非常重要的,重要的是营业额能够达到多少,好地段的商铺租金肯定会高,但是相对的营业额也会比较高。另外,为了防止乱涨房租的现象出现,签订租房合同时,租期是多长、租期内是否会涨房租、会涨多少,都要事先和房东商量好。并在合同上说明,以防后期成本过高再搬店,那就得不偿失了。
2、人力成本
人力成本这块,不同业态的餐厅差别很大,低的会占12%~13%,高的甚至会超过20%,但是比较划算的是不要超过20%。现在,人力成本占餐厅成本的比重越来越高。尤其是中式正餐,一个好的厨师往往薪资不菲,为了留住一些优秀的人才,有时餐企还会采用股份分红等手段。即便如此,人力成本也要尽量控制在销售额的20%以内,否则餐厅的经营将难以为继。
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