今日午點＆晚餐：「One Tree Hill Taipei」之楊枝甘露水果三明治＆瑪黑焦糖紅茶、北海道純生冰淇淋＆台灣阿薩姆紅茶。新家坡風味衍牌叻沙＆印度拉茶，（自己做的）涼拌九層塔刺瓜。佐餐酒是前日沒喝完的英國 Fuller's Vintage Ale 2009 啤酒。

→ 一直頗愛的 One Tree Hill 也推外帶外送，當然必得一嚐。原本還想著店內獨樹一幟的「甜點茶」要怎麼運送，答案揭曉，是將茶和甜點拆分開來成組配搭。

果然配得好。葡萄柚與芒果三明治蛋糕體柔綿、椰子鮮奶油香爽、葡萄柚與芒果酸甜可人，在焦糖紅茶的甜蜜盈盈香氣與微澀口感襯托下更顯美味；北海道牛奶和伯爵奶茶冰淇淋的芳馥乳甜則與阿薩姆紅茶的沉著相映成趣。

晚餐，是出身新加坡主廚的家鄉味，蝦鮮蝦香蝦濃襲人的叻沙米粉湯與蝦餅好好吃，餐畢，飲一杯噴香醇郁印度拉茶，昔年南國旅行回憶剎那歷歷，好舒服一餐。

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#海底捞市值56天跌2000亿# 3个月蒸发超2000亿，海底捞不香了！发生了啥？

在整个2020年，海底捞股价累计涨幅高达91.5%，喜获“火锅茅”的称号，那为什么海底捞到了牛年就不行了？

一方面是翻台率不及预期，一方面是各地疯狂扩店，已经“封神”的海底捞还是难逃被抛弃的命运。股价从历史最高价85.8港元直泻至近期最低的40.6港元，股价腰斩，市值蒸发超过2000亿港元。微博话题#海底捞市值56天跌2000亿#还一度登顶热搜榜，公司创始人张勇也失去了新加坡首富的位置。

直接诱因是业绩复苏不及预期，具体而言是利润和翻台率下滑。

6日，摩根士丹利发表研究报告，报告中引述海底捞管理层透露，今年4月份旗下餐厅整体翻桌率低于3次，恢复到2019年同期的约70%水平，亦较3月份的3.5至3.7次下跌，表现低于市场预期。

要知道，海底捞引以为傲的翻台率，19年还有4.9次，20年已经跌到了3.7次，呈逐年下降之势。

与之相反的是，海底捞丝毫没有停下的开店速度，从年初至今，海底捞在全国已开设约200家新店，4月份开设约40家新店，开店真的能挽救海底捞吗？据海底捞的财报数据，去年海底捞1200多家门店干了一年，只净赚了3亿元。这个成绩大大低于市场的预期。

显而易见，虽然海底捞近年来加速扩张，但净利润率却逐年下跌。2016 年，海底捞销售净利率为 12.5%；2019 年降至 8.8%；到了 2020 年，则已经低至 1%！

翻台率和净利润的下滑，反应出的是，人们不在那么忠实于海底捞，海底捞的客户正慢慢流失。廉颇老矣，前有业绩下滑，后有新势力追兵，不论是已成大势的巴奴毛肚、小龙坎、谭鸭血、呷哺呷哺、懒熊火锅……还是各种特色潮汕牛肉锅、滇式火锅、酸汤鱼、椰子鸡……

本就分散的火锅市场，已经是一片红海，海底捞如何应对？

为破除单一火锅品类的限制，海底捞近年已孵化出包括粥、饺子、土豆粉、米线、面食等不同类型的近10个中式快餐品牌，比如十八汆、捞派有面儿、佰麸私房面、新秦派面馆、饭饭林、秦小贤等。但就目前来看，这些处在单店探索阶段的新店，还不能为海底捞博得更大的市场。

5月20日晚间，海底捞发布了上市以来首个股权奖励计划，拿出1.59亿股奖励1500余名“打工人”。对象包括管理层成员、区域统筹教练、部分家族长及餐厅经理、部分业务及技术骨干等超过1500余名员工及多名顾问。

海底捞在公告中也给出了授出股份的理由，公司认为，实现高质量增长的核心在于“连住利益，锁住管理”的模式。三季度起，海底捞还曾全面提升中国大陆门店一线员工基本工资标准，根据不同城市情况，标准调整为每月增加200元到1600元不等。

不知道接连的改革和激励手段能不能力挽海底捞的颓势，曾经封神的“火锅茅”还能在火锅的C位站多久呢？

【日媒：#日本首相或出席香会围堵中国#】#菅义伟或出席香会围堵中国# 据日本《每日新闻》5月12日报道，日本政府消息人士11日确认，日本首相菅义伟于6月4日到5日赴新加坡出席香格里拉对话会一事已经进入协调阶段。如果成行，这将是继2014年安倍晋三之后，日本首相时隔7年再赴香会。着眼于中国崛起，日方希望借此机会强化与亚洲国家的合作。

报道称，预计日本防卫大臣岸信夫也将一同出席，并正在就会议期间与美国防长奥斯汀会谈进行协调。

报道称，安倍在2014年参会时曾对中国的海洋活动提出批评，明确摆出所谓“为维护航行自由”力挺东盟国家的姿态。