昨天,儿时同学接媳妇,婚礼很简单,自己喜欢这样的,删繁就简!婚庆公司可能不喜欢,嘻嘻!90初的小伙子转眼也就近30了。人到了一定年纪,就会感叹岁月无情,其实岁月并非无情,岁月最公平,它对谁都这个样。2019年已到了春天,眨眼间夏秋冬就会跟着来。人生就是这一样,上一辈唱罢,下一辈接着唱昨天,儿时同学接媳妇,婚礼很简单,自己喜欢这样的,删繁就简!婚庆公司可能不喜欢,嘻嘻!90初的小伙子转眼也就近30了。人到了一定年纪,就会感叹岁月无情,其实岁月并非无情,岁月最公平,它对谁都这个样。2019年已到了春天,眨眼间夏秋冬就会跟着来。人生就是这一样,上一辈唱罢,下一辈接着唱。往后日子,珍重岁月,就从关爱健康开始吧!
0911 《灯塔》午场
徐佳文/徐泽辉/刘瀚聪
星空间· 鲸剧场
在看《蠢蛋秀》之前,《灯塔》可能是我心目中亚洲大厦相较而言在故事层级比较得我心的一部作品,当然了这跟我本性中对于灯塔、大海等等相关意向更加偏爱有相当的关系。
感恩我之前就看过的朋友们给予的诸多实用建议,比如要穿不容易进沙的鞋子,和千万记得带件外套因为那个小风刮起来真的很冷,说起来开场前的海浪音效非常接近白噪音,是会让人看着看着都觉得有点困的地步……
这并不是我预想中的沉浸式!
好了回到剧情本身,其实这个故事结构本身还是很松散的,他可能的延展性都受限于形式没有去很好的展露,本质上还是一套一(即当下的经历着以回忆/讲述的方式发展支线),但是因为三个人各自都有不交互的独立故事线,所以这种回忆/讲述都是非常的浅尝辄止,用音乐剧的逻辑来说就是差不多一首歌的时间。
说起来《灯塔》我很关注的一点在于他音乐构造上是有角色特性的,包括节奏类型和标志性器乐的使用,创作层面来说不是很难,但是很有效,尤其是在剧情进行到后半合唱/对唱时候的交互感从最开始就已经做了铺垫。
单纯说故事线我毫不意外地喜欢Wein的部分,几乎从他最开始给Hope编故事开始我就被这个摆明了破绽百出的角色设置吸引,后来他唱和Irene有关的故事时「她总是充满了热情/却又常常在人群中忽然安静」和「她的背影是座温柔的监狱/再想拥抱也决不能靠近」又打中了我可说不可说的浪漫需求。
说起来这部戏的象征意图也很清晰,比如说灯塔是我海是目标,无论是想要追寻的(Hope)还是想要逃离的(Wein)都是经由关系的构建来完成的那个自己,然而这就跟始终未能开展的航程一样,都成了可望而不可即。
于是人看戏都是在看自己,当我在他们身上画出一条条交互或者向外延伸的线索时,与自己有关的判断和感受自然而然就被带了进去。比如Wein问Hope「你到底是想当海岛,还是想当Alan」,以及再了解了Wein的故事之后,Hope说「你没有资格去决定什么才是对她好的」。
……虽然亲密的构造大多数要从袒露伤口开始,但是这种过分直接的互相捅刀还真是让人难过的不得了。
其实在他们修船的过程中,不但三个人物之间逐渐变得亲近和坦诚,灯塔、海洋的意象指代对于他们而言也是在逐渐转移的,灯塔本身目标/锚点的双重意义对他们三个人而言也开始有了侧重,非要说的话大概就是那个「我」逐渐清晰,且有光。
不知道为什么在我脑子里绕了很久的歌词仍旧是Wein的自陈,他说「我能成为你的故事吗?/做好准备离别了吗?能去拥抱你吗?」这个时候想到《梁祝的继承者》里的《我好像告诉你我说谁》真的不是我的问题。
从类型作品的角度出发,《灯塔》所有的剧情走向都没什么令人意外的地方,指引者/典型男主/罗曼史的承担者和他们背后的故事和对这个故事的逃避和隐藏,能够组合出无数种讲述类型,类似大海和灯塔的浪漫化陈述确实可以落在很多地方。
你会开始想,他们说的都是真的吗?时间久了讲的次数多了,有些故事我自己也就开始相信了,从没出海的人也有海洋,灯塔也是可以被构建的。
这就属于越想越多了。
回到我觉得灯塔本身的容纳性,首先是人物类型,因为每个角色都有很多自我隐藏的部分,所以对于演员来说在基本关键词基础上选择的呈现方式可以非常个人化,比如我对Wayne强烈的浪漫化理解和徐泽辉的个人气质有关系,Hope的「少年气」也有一个侧重点的划分,徐佳文这个面相气质都很和衬,以至于单纯说演唱他的一些起句不稳都in character。
跟看过其他卡司的朋友们对了一下,确实区分明显,有机会可能会考虑看一下其他朋友的陈述和演绎比如我其实很感兴趣的翟松。
事实上这个故事本身的容纳性已经到了我觉得他是亚洲大厦诸多故事里最适合来进行性转版演绎的,需要更动的地方并没有打眼看上去那么多,甚至几个角色之间的性别构成也可以单个转变,当然了避免把这个复杂关系的构建(尤其是Hope和Wein之间)变成简单的罗曼史也很有必要。
忍不住遐想翩翩。
其实和亚洲大厦的好几个作品一样,是不是这么需要采取沉浸互动的表演方式我持保留意见,因为首先独立舞台的信息承载量其实更大,能够把故事讲得再清楚一点,其次我永远需要有意义的破墙,灯塔Hope第一首歌的误认算合格,剩下的只能再说。
我过分活跃的大脑在看完出来的时候飘出了另一首歌。
「出发吧,莫回头。」
灯塔的光,也会投进玫瑰色的黎明里。
「若时光能回到那时候,请你带着我。」#夏看戏#
徐佳文/徐泽辉/刘瀚聪
星空间· 鲸剧场
在看《蠢蛋秀》之前,《灯塔》可能是我心目中亚洲大厦相较而言在故事层级比较得我心的一部作品,当然了这跟我本性中对于灯塔、大海等等相关意向更加偏爱有相当的关系。
感恩我之前就看过的朋友们给予的诸多实用建议,比如要穿不容易进沙的鞋子,和千万记得带件外套因为那个小风刮起来真的很冷,说起来开场前的海浪音效非常接近白噪音,是会让人看着看着都觉得有点困的地步……
这并不是我预想中的沉浸式!
好了回到剧情本身,其实这个故事结构本身还是很松散的,他可能的延展性都受限于形式没有去很好的展露,本质上还是一套一(即当下的经历着以回忆/讲述的方式发展支线),但是因为三个人各自都有不交互的独立故事线,所以这种回忆/讲述都是非常的浅尝辄止,用音乐剧的逻辑来说就是差不多一首歌的时间。
说起来《灯塔》我很关注的一点在于他音乐构造上是有角色特性的,包括节奏类型和标志性器乐的使用,创作层面来说不是很难,但是很有效,尤其是在剧情进行到后半合唱/对唱时候的交互感从最开始就已经做了铺垫。
单纯说故事线我毫不意外地喜欢Wein的部分,几乎从他最开始给Hope编故事开始我就被这个摆明了破绽百出的角色设置吸引,后来他唱和Irene有关的故事时「她总是充满了热情/却又常常在人群中忽然安静」和「她的背影是座温柔的监狱/再想拥抱也决不能靠近」又打中了我可说不可说的浪漫需求。
说起来这部戏的象征意图也很清晰,比如说灯塔是我海是目标,无论是想要追寻的(Hope)还是想要逃离的(Wein)都是经由关系的构建来完成的那个自己,然而这就跟始终未能开展的航程一样,都成了可望而不可即。
于是人看戏都是在看自己,当我在他们身上画出一条条交互或者向外延伸的线索时,与自己有关的判断和感受自然而然就被带了进去。比如Wein问Hope「你到底是想当海岛,还是想当Alan」,以及再了解了Wein的故事之后,Hope说「你没有资格去决定什么才是对她好的」。
……虽然亲密的构造大多数要从袒露伤口开始,但是这种过分直接的互相捅刀还真是让人难过的不得了。
其实在他们修船的过程中,不但三个人物之间逐渐变得亲近和坦诚,灯塔、海洋的意象指代对于他们而言也是在逐渐转移的,灯塔本身目标/锚点的双重意义对他们三个人而言也开始有了侧重,非要说的话大概就是那个「我」逐渐清晰,且有光。
不知道为什么在我脑子里绕了很久的歌词仍旧是Wein的自陈,他说「我能成为你的故事吗?/做好准备离别了吗?能去拥抱你吗?」这个时候想到《梁祝的继承者》里的《我好像告诉你我说谁》真的不是我的问题。
从类型作品的角度出发,《灯塔》所有的剧情走向都没什么令人意外的地方,指引者/典型男主/罗曼史的承担者和他们背后的故事和对这个故事的逃避和隐藏,能够组合出无数种讲述类型,类似大海和灯塔的浪漫化陈述确实可以落在很多地方。
你会开始想,他们说的都是真的吗?时间久了讲的次数多了,有些故事我自己也就开始相信了,从没出海的人也有海洋,灯塔也是可以被构建的。
这就属于越想越多了。
回到我觉得灯塔本身的容纳性,首先是人物类型,因为每个角色都有很多自我隐藏的部分,所以对于演员来说在基本关键词基础上选择的呈现方式可以非常个人化,比如我对Wayne强烈的浪漫化理解和徐泽辉的个人气质有关系,Hope的「少年气」也有一个侧重点的划分,徐佳文这个面相气质都很和衬,以至于单纯说演唱他的一些起句不稳都in character。
跟看过其他卡司的朋友们对了一下,确实区分明显,有机会可能会考虑看一下其他朋友的陈述和演绎比如我其实很感兴趣的翟松。
事实上这个故事本身的容纳性已经到了我觉得他是亚洲大厦诸多故事里最适合来进行性转版演绎的,需要更动的地方并没有打眼看上去那么多,甚至几个角色之间的性别构成也可以单个转变,当然了避免把这个复杂关系的构建(尤其是Hope和Wein之间)变成简单的罗曼史也很有必要。
忍不住遐想翩翩。
其实和亚洲大厦的好几个作品一样,是不是这么需要采取沉浸互动的表演方式我持保留意见,因为首先独立舞台的信息承载量其实更大,能够把故事讲得再清楚一点,其次我永远需要有意义的破墙,灯塔Hope第一首歌的误认算合格,剩下的只能再说。
我过分活跃的大脑在看完出来的时候飘出了另一首歌。
「出发吧,莫回头。」
灯塔的光,也会投进玫瑰色的黎明里。
「若时光能回到那时候,请你带着我。」#夏看戏#
谈谈存放六堡茶
文/彭庆中
六堡茶存储过程中其品质仍然不断变化,存放环境的温度、湿度、氧气、光线等因素直接影响六堡茶品质
谈谈存放六堡茶
有经验的茶友都知道,在一定的时间内,六堡茶越陈越佳,所以很多茶友都喜欢多买些存着,边喝边放,感受六堡茶随着岁月慢慢老去所带来的变化。六堡茶该如何存放呢?家庭中存放六堡茶须注意些什么呢?
从主要因素而言,影响茶叶存储、导致其发生变化、陈化的四大因素是温度、湿度、氧气、光线,再有就是陈放环境的干净、气味等。六堡茶的存储,需将这些因素加以分析,其中恰当的温度湿度等为利于陈化的因素,阳光直射、杂味串味等为劣变因素则须注意避免。
书上的方法并非都正确
一直以来,我们看到很多书上都有关于茶的存储的方法,比如常见的“石灰块保藏法”“热水瓶保藏法”“抽真空贮藏法”等。这些方法对不对呢?
客观地说,这些方法都正确,只不过不适合我们常常说到的六堡茶存储而已,或者可以说,对于六堡茶或者是普洱茶而言,这些做法是不正确的。
一直以来,平常看到的很多茶书都会说到茶的存储,而且这类茶的普及读物多半不会针对不同茶的分类而提出不同的存储方法,而单一地介绍一大堆“抽真空”、“密闭”、“低温”等措施,往往会误导很多新茶友。中国是茶的发源地,茶的品种非常多。茶行业中就有“茶叶学到老,茶名记不了”的说法。确实,中国茶叶种类很多,权威分类中基本大类就有绿茶、红茶、黑茶、青茶、白茶、黄茶等,其在种植、加工、品饮、存储等都各有其特性,不可一概而论。
由于过去绿茶是主要消费的品种,所以,很多普及类茶叶书籍介绍的常识多是以绿茶为主。而书中的“石灰块保藏法”、“热水瓶保藏法”、“抽气贮藏法”多是指绿茶而言的,而“抽真空”、“冷藏”等做法,也常见于闽南乌龙茶如铁观音、本山等。因此,新茶友必须了解这点,存茶也应“具体问题具体分析”,否则容易踏入误区,“尽信书不如无书”了。
锡罐不太适合存储六堡茶
从前,很多茶客认为,储装茶叶以锡器最好,至今仍有一些老茶客有这样的看法。还有书上说从古至今已被公认为保存茶叶的最佳器皿。现在,市场上好的锡罐还非常昂贵而畅销。
锡罐的兴起应该是在陶罐、瓷瓶、漆盒(漆器的茶器具由于其难以消除的油漆味道而没有太流行)之后。锡罐流行始于明清两代,一则金属制品罐口紧密,而锡又较软而密封功能不错,二来质地光泽明亮,表面很容易做上精美的浮雕,造型又可多变,一经出现,便迅速风行。清末之后,随着手工业、现代工业的逐步发展,饮茶之风兴起,居家必备各式锡罐。纯锡熔点低,不需高温便可熔解,锡版成型之后镌刻容易,加之能工巧匠各出奇技,雕刻繁复精美的花纹,而更为盛行。
在明清两代,粤东潮汕各地陆续发现锡锌等混生的矿脉,潮汕即成锡矿产区。后来,马来西亚也发现了锡矿,开始了开采。潮汕盛行喝茶,将饮茶之风带到马来西亚的也有潮汕、闽南及两广人,他们对茶也是情有独钟,一时间,生产加工锡器皿的锡罐的行业配套便因应市场需要迅速跟上,并向各地推广,清末至民国期间锡罐一时风行各地。
但是,人们很早就发现,锡罐并不是特别适宜用来贮藏东西。因锡极易氧化,虽然新品出来,令人眼前一亮,但时间长了,都会氧化发灰发暗。不过,即使现代工艺逐步解决了锡罐易于氧化变暗的问题,但由于其质地软、过于密闭等特点,锡罐还是不太适合存储六堡茶的。因为,六堡茶的陈化需要氧气、适合的温度湿度环境。
避免阳光直射和雨淋
有一些茶友提出,用玻璃瓶或玻璃罐来存储六堡茶,其实这个做法欠妥。在茶的存储中,避光是一个很重要的要求。
在茶叶中,光照会加速茶中芳香类物质的分解,促进脂类化合物的氧化。光使茶叶中的脂肪酸氧化生成了反-2-链烯醛和庚醛,使原有的香气变坏,形成强烈杂味(有人称之日晒味),有资料表明,贮藏在透光玻璃瓶比贮藏在木盒中的干茶变质更快。
记得小时候,印象中我们梧州很多茶叶店在售卖茶叶的时候,大多曾采用过玻璃坛罐装着茶叶。这种做法其实是一种无奈的做法,毕竟商家要向顾客展示所售茶叶的色泽和形状。不过,据向一些年老的茶商了解,按他们的经验,这类“露光”展示存放的茶叶,必须尽快清货,快则半月,多则几月茶就会慢慢劣变、色泽变得暗哑,香气变弱甚至变异。
梧州地处亚热带,四季分明,冬春空气湿度较大,夏秋高温干燥,是比较理想的存放气候。而在北方,在秋冬季节往往会过于干燥,春季也不如南方潮湿,没有南方地区典型的每年干湿冷热循环一次的气候变化,而这点对于六堡茶的陈放是很有利的。就如同过去曾经将搬进搬出防空洞作为六堡茶的工艺流程的效果一样。
六堡茶对存放地点并不挑剔,不论是空间大或小,是阁楼还是专有茶仓库,只要不受阳光直射,不受雨淋。基本是适宜存放。
存放六堡茶器具的材质有瓷器、陶器、竹篾编织物、竹木器物等几大类。用瓷瓮放置六堡茶得留心,厂家茶特别是带略带酸气的新茶,偏于潮湿不宜放入这种容器,还是放入竹编箩筐或陶瓮较好。瓷瓮以存放陈茶为宜,特别是已经非常完美的老茶,用瓷质的容器放置,更为适宜。陶罐细分为上釉与不上釉两大类。上釉的陶瓮保湿度较佳,活性适中,同样适合放置陈茶。不上釉的陶瓮、竹编箩筐、竹木器物以及葫芦等,透气性好,有温湿度变化,利于茶的转化,一般的六堡茶都可以放置。
竹木器物(或者是漆器)的话,就必须具体问题具体分析了,因为新的竹木器具往往还有一些气味,漆器也是,衡量这些器物是否适合存茶,还是以其是否有异味为前提了。假如是经过长时间的晾放或采用工艺去除异味,这些竹筒、木盒、漆器之类存放茶叶,还是可以的。
放入这些容器前,六堡茶可以先用纸包好。纸的选用,最好是透气的无异味的玉扣纸、砂纸、生宣(不宜用熟宣,熟宣多有矾的气味)、棉纸、毛纸等,不宜使用塑料袋。一般家庭中如果放不了这么多坛坛罐罐,也可将六堡茶用纸包好后,存放于干净无味的装食品用的纸箱中。
正确把握通风和透气
一般茶书上,说到茶叶存放,大多都会写着“放置在阴凉通风之处”,对于六堡茶而言,此说值得商榷。尤其是梧州的冬春季节空气湿度很大,这种做法就必须小心,因为茶叶,容易吸潮。春季,如果增加了通风相反会令茶品很容易受潮。
六堡散茶可用纸包好或放入陶罐中,箩装茶、饼茶等可放入无味的纸箱中,并封好,做到“透气”就可(在春季“回南天”这点尤为重要,包装纸和纸箱有调节作用,可以挡住外界过多的湿气。)。可以封好度过春天雨季的茶品本身所含水分也不能太高,如果是新茶,本身含水很高,就在无雨的秋冬季就应该适当晾开透气,使其干燥。在春季湿度大的季节,不宜频频翻动纸箱,以免六堡茶受潮。
不过,也无需过于担心,即使是天气潮湿,对于存茶也不是什么大问题,只要你做到了上面几点,用包装纸和纸箱营造一个“湿度缓冲区”,就很足够了,建议不要使用除湿机或是空调的抽湿功能长时间“吸干”茶的水分,而以自然状况下的湿度存放为最佳。
即使是空气湿度不大的季节,也应该慎重看待这个“通风”,按一些茶人的经验,存放六堡茶的地方,不需要空气流动过快,也就是说不需要太“通风”。一般而言,经过充分沤堆发酵,发酵比较完全的六堡茶,在经过一段时间的通风放置,去除堆味后,不宜存放在过于通风的环境中。甚至,如果是一定年份的发酵充分的六堡陈茶更要避免通风,基本保持透气即可,过于通风相反是对存茶不利的,这里须把握好这个“通风”的度。
农家茶、厂家茶宜分开放
茶很容易吸味,有一定经验的茶友都知道这点,有的茶友更有一些教训。所以,我们存放茶叶的地方都必须远离污染和味源如化学品香精、香皂、檀香、香木、樟脑等气味浓厚的物品。而且一旦染上杂味,是很难去除了的。花茶的窨制也是利用了茶易于吸味的原理生产出来的。六堡茶中,六堡农家茶(即传统工艺的六堡茶)以有其独特的风味,受到很多茶友的喜爱。但很多茶友同时也觉得困惑,农家茶、厂家六堡茶这两种茶一起存放,可以吗?
一般而言,很多农家茶品有其特有的松烟味、炭火味,与厂家六堡茶(后期渥堆发酵)气味有很明显不同,混放在一起,也会引起一定程度的“窜味”,是不适宜混放的。不过,由于茶友们手中的茶,往往都有各种独立的包装,不会真正“混”放,因此觉得“问题不大”,实在是没有分开存放的空间,这样的做法也未尝不可。不过,假如家里空间许可,还是分开存放为好。
说到这个包装,尤其需要注意异味,一些厂家商家往往会忽略了这点,在此提醒茶友们的注意。一款六堡茶拿回家中,请首先检查一下现有的包装是否有异味,特别是一些印刷的油墨味、锦盒包装味等等。如果发现有异味,请尽快地将茶取出,用干净砂纸简单包好,放置在通风处摊晾一段时间,或能补救。千万不能直接放置在有异味的包装内存放。
最后,强调一点,存放六堡茶温度和湿度是关键,根据季节变化和存放地点因地制宜,务实、灵活,个中既有效果又有乐趣。
文/彭庆中
六堡茶存储过程中其品质仍然不断变化,存放环境的温度、湿度、氧气、光线等因素直接影响六堡茶品质
谈谈存放六堡茶
有经验的茶友都知道,在一定的时间内,六堡茶越陈越佳,所以很多茶友都喜欢多买些存着,边喝边放,感受六堡茶随着岁月慢慢老去所带来的变化。六堡茶该如何存放呢?家庭中存放六堡茶须注意些什么呢?
从主要因素而言,影响茶叶存储、导致其发生变化、陈化的四大因素是温度、湿度、氧气、光线,再有就是陈放环境的干净、气味等。六堡茶的存储,需将这些因素加以分析,其中恰当的温度湿度等为利于陈化的因素,阳光直射、杂味串味等为劣变因素则须注意避免。
书上的方法并非都正确
一直以来,我们看到很多书上都有关于茶的存储的方法,比如常见的“石灰块保藏法”“热水瓶保藏法”“抽真空贮藏法”等。这些方法对不对呢?
客观地说,这些方法都正确,只不过不适合我们常常说到的六堡茶存储而已,或者可以说,对于六堡茶或者是普洱茶而言,这些做法是不正确的。
一直以来,平常看到的很多茶书都会说到茶的存储,而且这类茶的普及读物多半不会针对不同茶的分类而提出不同的存储方法,而单一地介绍一大堆“抽真空”、“密闭”、“低温”等措施,往往会误导很多新茶友。中国是茶的发源地,茶的品种非常多。茶行业中就有“茶叶学到老,茶名记不了”的说法。确实,中国茶叶种类很多,权威分类中基本大类就有绿茶、红茶、黑茶、青茶、白茶、黄茶等,其在种植、加工、品饮、存储等都各有其特性,不可一概而论。
由于过去绿茶是主要消费的品种,所以,很多普及类茶叶书籍介绍的常识多是以绿茶为主。而书中的“石灰块保藏法”、“热水瓶保藏法”、“抽气贮藏法”多是指绿茶而言的,而“抽真空”、“冷藏”等做法,也常见于闽南乌龙茶如铁观音、本山等。因此,新茶友必须了解这点,存茶也应“具体问题具体分析”,否则容易踏入误区,“尽信书不如无书”了。
锡罐不太适合存储六堡茶
从前,很多茶客认为,储装茶叶以锡器最好,至今仍有一些老茶客有这样的看法。还有书上说从古至今已被公认为保存茶叶的最佳器皿。现在,市场上好的锡罐还非常昂贵而畅销。
锡罐的兴起应该是在陶罐、瓷瓶、漆盒(漆器的茶器具由于其难以消除的油漆味道而没有太流行)之后。锡罐流行始于明清两代,一则金属制品罐口紧密,而锡又较软而密封功能不错,二来质地光泽明亮,表面很容易做上精美的浮雕,造型又可多变,一经出现,便迅速风行。清末之后,随着手工业、现代工业的逐步发展,饮茶之风兴起,居家必备各式锡罐。纯锡熔点低,不需高温便可熔解,锡版成型之后镌刻容易,加之能工巧匠各出奇技,雕刻繁复精美的花纹,而更为盛行。
在明清两代,粤东潮汕各地陆续发现锡锌等混生的矿脉,潮汕即成锡矿产区。后来,马来西亚也发现了锡矿,开始了开采。潮汕盛行喝茶,将饮茶之风带到马来西亚的也有潮汕、闽南及两广人,他们对茶也是情有独钟,一时间,生产加工锡器皿的锡罐的行业配套便因应市场需要迅速跟上,并向各地推广,清末至民国期间锡罐一时风行各地。
但是,人们很早就发现,锡罐并不是特别适宜用来贮藏东西。因锡极易氧化,虽然新品出来,令人眼前一亮,但时间长了,都会氧化发灰发暗。不过,即使现代工艺逐步解决了锡罐易于氧化变暗的问题,但由于其质地软、过于密闭等特点,锡罐还是不太适合存储六堡茶的。因为,六堡茶的陈化需要氧气、适合的温度湿度环境。
避免阳光直射和雨淋
有一些茶友提出,用玻璃瓶或玻璃罐来存储六堡茶,其实这个做法欠妥。在茶的存储中,避光是一个很重要的要求。
在茶叶中,光照会加速茶中芳香类物质的分解,促进脂类化合物的氧化。光使茶叶中的脂肪酸氧化生成了反-2-链烯醛和庚醛,使原有的香气变坏,形成强烈杂味(有人称之日晒味),有资料表明,贮藏在透光玻璃瓶比贮藏在木盒中的干茶变质更快。
记得小时候,印象中我们梧州很多茶叶店在售卖茶叶的时候,大多曾采用过玻璃坛罐装着茶叶。这种做法其实是一种无奈的做法,毕竟商家要向顾客展示所售茶叶的色泽和形状。不过,据向一些年老的茶商了解,按他们的经验,这类“露光”展示存放的茶叶,必须尽快清货,快则半月,多则几月茶就会慢慢劣变、色泽变得暗哑,香气变弱甚至变异。
梧州地处亚热带,四季分明,冬春空气湿度较大,夏秋高温干燥,是比较理想的存放气候。而在北方,在秋冬季节往往会过于干燥,春季也不如南方潮湿,没有南方地区典型的每年干湿冷热循环一次的气候变化,而这点对于六堡茶的陈放是很有利的。就如同过去曾经将搬进搬出防空洞作为六堡茶的工艺流程的效果一样。
六堡茶对存放地点并不挑剔,不论是空间大或小,是阁楼还是专有茶仓库,只要不受阳光直射,不受雨淋。基本是适宜存放。
存放六堡茶器具的材质有瓷器、陶器、竹篾编织物、竹木器物等几大类。用瓷瓮放置六堡茶得留心,厂家茶特别是带略带酸气的新茶,偏于潮湿不宜放入这种容器,还是放入竹编箩筐或陶瓮较好。瓷瓮以存放陈茶为宜,特别是已经非常完美的老茶,用瓷质的容器放置,更为适宜。陶罐细分为上釉与不上釉两大类。上釉的陶瓮保湿度较佳,活性适中,同样适合放置陈茶。不上釉的陶瓮、竹编箩筐、竹木器物以及葫芦等,透气性好,有温湿度变化,利于茶的转化,一般的六堡茶都可以放置。
竹木器物(或者是漆器)的话,就必须具体问题具体分析了,因为新的竹木器具往往还有一些气味,漆器也是,衡量这些器物是否适合存茶,还是以其是否有异味为前提了。假如是经过长时间的晾放或采用工艺去除异味,这些竹筒、木盒、漆器之类存放茶叶,还是可以的。
放入这些容器前,六堡茶可以先用纸包好。纸的选用,最好是透气的无异味的玉扣纸、砂纸、生宣(不宜用熟宣,熟宣多有矾的气味)、棉纸、毛纸等,不宜使用塑料袋。一般家庭中如果放不了这么多坛坛罐罐,也可将六堡茶用纸包好后,存放于干净无味的装食品用的纸箱中。
正确把握通风和透气
一般茶书上,说到茶叶存放,大多都会写着“放置在阴凉通风之处”,对于六堡茶而言,此说值得商榷。尤其是梧州的冬春季节空气湿度很大,这种做法就必须小心,因为茶叶,容易吸潮。春季,如果增加了通风相反会令茶品很容易受潮。
六堡散茶可用纸包好或放入陶罐中,箩装茶、饼茶等可放入无味的纸箱中,并封好,做到“透气”就可(在春季“回南天”这点尤为重要,包装纸和纸箱有调节作用,可以挡住外界过多的湿气。)。可以封好度过春天雨季的茶品本身所含水分也不能太高,如果是新茶,本身含水很高,就在无雨的秋冬季就应该适当晾开透气,使其干燥。在春季湿度大的季节,不宜频频翻动纸箱,以免六堡茶受潮。
不过,也无需过于担心,即使是天气潮湿,对于存茶也不是什么大问题,只要你做到了上面几点,用包装纸和纸箱营造一个“湿度缓冲区”,就很足够了,建议不要使用除湿机或是空调的抽湿功能长时间“吸干”茶的水分,而以自然状况下的湿度存放为最佳。
即使是空气湿度不大的季节,也应该慎重看待这个“通风”,按一些茶人的经验,存放六堡茶的地方,不需要空气流动过快,也就是说不需要太“通风”。一般而言,经过充分沤堆发酵,发酵比较完全的六堡茶,在经过一段时间的通风放置,去除堆味后,不宜存放在过于通风的环境中。甚至,如果是一定年份的发酵充分的六堡陈茶更要避免通风,基本保持透气即可,过于通风相反是对存茶不利的,这里须把握好这个“通风”的度。
农家茶、厂家茶宜分开放
茶很容易吸味,有一定经验的茶友都知道这点,有的茶友更有一些教训。所以,我们存放茶叶的地方都必须远离污染和味源如化学品香精、香皂、檀香、香木、樟脑等气味浓厚的物品。而且一旦染上杂味,是很难去除了的。花茶的窨制也是利用了茶易于吸味的原理生产出来的。六堡茶中,六堡农家茶(即传统工艺的六堡茶)以有其独特的风味,受到很多茶友的喜爱。但很多茶友同时也觉得困惑,农家茶、厂家六堡茶这两种茶一起存放,可以吗?
一般而言,很多农家茶品有其特有的松烟味、炭火味,与厂家六堡茶(后期渥堆发酵)气味有很明显不同,混放在一起,也会引起一定程度的“窜味”,是不适宜混放的。不过,由于茶友们手中的茶,往往都有各种独立的包装,不会真正“混”放,因此觉得“问题不大”,实在是没有分开存放的空间,这样的做法也未尝不可。不过,假如家里空间许可,还是分开存放为好。
说到这个包装,尤其需要注意异味,一些厂家商家往往会忽略了这点,在此提醒茶友们的注意。一款六堡茶拿回家中,请首先检查一下现有的包装是否有异味,特别是一些印刷的油墨味、锦盒包装味等等。如果发现有异味,请尽快地将茶取出,用干净砂纸简单包好,放置在通风处摊晾一段时间,或能补救。千万不能直接放置在有异味的包装内存放。
最后,强调一点,存放六堡茶温度和湿度是关键,根据季节变化和存放地点因地制宜,务实、灵活,个中既有效果又有乐趣。
✋热门推荐