#郑渊洁称停刊是为了维权#【《童话大王》停刊！#独家专访郑渊洁# ：如维权失败，将来就停止出版我所有书】郑渊洁的《童话大王》停刊了,今年的12月刊成了它的绝唱！此消息一出，引发无数惋惜之声。《童话大王》月刊已发行36年，它承载的是无数70后、80后、90后的童年回忆，郑渊洁笔下的皮皮鲁、鲁西西、罗克、舒克和贝塔影响了几代人。《童话大王》为何会走到终点？12月15日下午，红星新闻记者拨通了郑渊洁的电话。
“停刊，当然我也很痛心，这个杂志是1985年创刊的，已经36年半了，快37年，总共印了两亿册，最开始看他的是70后，上小学。”郑渊洁说。
为了维权，痛心停刊
接电话前，郑渊洁正忙着写一封申请书，那是一封针对一个注册商标恶意侵权的无效宣告申请书，明天就向国家知识产权局提交。而这个注册商标的人恶意注册的是第33802599号“魔方大厦”商标，郑渊洁说，最高人民法院2017年3月1日颁发的《关于审理商标授权确权行政案件若干问题的规定》第22条规定，在著作权保护期内的知名文学作品篇名，未经著作权人授权，他人不能注册。而“魔方大厦”是著作权保护期内的知名篇名。
这些年，郑渊洁不是在维权中，就是在去维权的路上。
他告诉记者，一些商家恶意抢注的商标，就是他笔下具有高知名度的文学角色皮皮鲁、鲁西西、舒克、贝塔、舒克贝塔等，目前，一共有672个侵犯他知识产权的商标，“商标侵权问题已经让我四面楚歌！”
所以，郑渊洁在微博上发出了一封《郑渊洁写给三个商标的一封信》，信中专门提到三个恶意注册皮皮鲁、童话大王、舒克的商标。其中，皮皮鲁是邹某鸿在2010年恶意注册的，被某食品有限公司用于售卖皮皮鲁牌猪皮肉。
郑渊洁在这一封信中谈到，1985年5月创刊的《童话大王》创刊号的版权页上就刊登了杂志社聘请的律师名字。之后的每期《童话大王》杂志几乎都有律师维权声明。他从1981年起给皮皮鲁、鲁西西、舒克贝塔、大灰狼罗克们起名字时就有防止被侵权的意识，他有意不使用汉语常用词汇作为他原创的文学角色的名称，只使用臆造名称，比如可以叫“舒克”，不可以叫“舒服”。郑渊洁从1993年开始陆续将他原创的知名文学角色名称皮皮鲁们注册了280个商标。“我的知识产权防护意识不可谓不强，可是依然躲不过觊觎和疯狂剽窃侵权。”
正是因为忙于商标维权，他不得不亲自宣布把《童话大王》停刊：“面对我的维权，你们三个商标负隅顽抗，利用法律的不完善、审查人员的失职、商标代理公司的唯利是图以及相关机构可能存在的寻租空间，让我用了32年维权依然不能成功。一心不可二用，我决定从2022年1月起，停止写作《童话大王》月刊，拿出全部精力对你们维权。你们的不知悔改殊死侵权，导致1985年创刊已经问世36年的影响了千百万读者总发行量超过2亿册的《童话大王》月刊于2022年1月休刊。”
童话大王的顽强抗争：
如果停刊都没用，将来只能停止出版我的所有书
有人说，在中国的儿童出版市场，《童话大王》本身就是一个难以再现的“童话”。
“我一个人已经将《童话大王》杂志写了36年，出刊495期，总印数超过2亿册。需要说明的是，《童话大王》杂志有几年是半月刊。495期如果按照每年12期计算，相当于我一个人将《童话大王》月刊写了41年。《童话大王》杂志陪伴中国70后、80后、90后、00后、10后五代读者长大。千百万读者通过《童话大王》月刊认识了我，他们给我写信，和我成为朋友。36年来，我每天清晨4点半起床写作《童话大王》月刊，无一天中断。”郑渊洁说，过去，他认为没有任何事情能阻止我写作《童话大王》月刊，“但是我错了。你们三个商标能够阻止我写作《童话大王》月刊，你们做到了。”
对于读者，郑渊洁感到非常抱歉：“我要对36年来支持《童话大王》月刊的千百万读者朋友说声对不起，抱歉已经66岁的我精力有限，只能通过停止写作《童话大王》月刊从而拿出全部精力去和第7197328号皮皮鲁商标、第8229932号童话大王商标、第5423972号舒克商标斗争维权。我还希望读者为我加油。加油的方式是每个人都尊重知识产权，崇尚原创，鄙视抄袭剽窃，远离通过不正当竞争非法牟利的商家和商品。”
为了与商标侵权对抗，郑渊洁在两年前就曾经做出一个决定，自己写的最新作品不发表，除非什么时候停止商标侵权，他再发表。结果，依然没有结果，依然有新的注册商标还在侵权，他每天早上都在写，电脑里已经积压了五百万字了。侵权阻碍他的新作发表。所以，他才出此下策，势必要和商标侵权战斗到底，不惜“自断一臂”：“我想用《童话大王》停刊的方式，唤醒大家对保护商标领域知识产权的重视，这样如果还没用，那我可能将来只能停止出版我的所有书。”
对话郑渊洁
红星新闻：你宣布《童话大王》的停刊，很多读者表示惋惜，以后就真的看不到《童话大王》了吗？
郑渊洁：停刊我很伤心，我也给读者道歉了，我想不出别的办法了，只能用这种办法，就是说差不多五代读者，每天都有无数读者跟我联系，问我他们能做什么，我说我也不知道，非常痛心，想不出别的办法。正如我写的：商标维权难于上青天。
红星新闻：停刊是否也有一些其他因素，跟现在传统刊物的衰落有关系吗？
郑渊洁：没有，《童话大王》销量挺好，一年至少几十万册。《童话大王》相当于就是一个我自己的孩子，36岁了。当然，如果所有商标维权成功后，也是能够复刊的，我说的是672个商标都维权成功的那一天，如果我没到一百岁，那么我会宣布复刊。
红星新闻：你不觉得为了维权，亲手停刊，代价太大了？
郑渊洁：这是值得的。
其实，我是反盗版形象大使，关于盗版书，我这么多年也一直在维权，现在，我们国家打击盗版书和其他保护知识产权方面都有非常大的进步。唯独只有商标领域，还是一片乱象。
最近我看到“潼关肉夹馍”等地理标志维权的新闻，其实商标法有规定，县级以上地名不能注册，说明一个问题，商标审核人员的自由裁量权过大，决定别人商标能不能通过，就让“潼关肉夹馍”注册了，我建议有一个像法官判了错案可以追责的制度用在商标审核员上。现在遇到恶意注册的商标，当事人虽然可以反驳，可以提出异议，可以提无效，但是要交钱，要花时间。我维权成功一个商标大概要花9万元的费用。
目前，著作权、专利权都被管理得很好了。但我的672个侵权商标维权中，最短的6年维权成功，最长的是14年。所以，现在商标维权看不到希望。
红星新闻：你说这些商标的侵权让你四面楚歌，这些商标侵权对你会造成什么大的伤害？
郑渊洁：不管到哪里，别人都问我，我们这里有皮皮鲁、鲁西西公司是你成立的吗？你怎么卖猪皮肉呢？再比如，在河南有个很大的皮皮鲁餐厅，因为食品安全的一些问题，消费者就直接找我，后来我问律师，如果餐厅出现问题，我要担责吗？律师说要看你知不知道，知道就要维权，有责任让公众知道这家皮皮鲁餐厅并没有获得你授权。知道了维权，就应该要担责。所以这个问题让我十分困扰。现在，我已经把商标法背下来了，出庭几乎没有律师能够辩得过我了。作家能背诵《商标法》，这对谁都不是光彩的事。
红星新闻：《童话大王》停刊后，除了维权，你还会写作吗？
郑渊洁：当然，我接下去还有两个事情会继续，一个是写作会继续写，二是与读者的互动会继续。每天早晨4点半到6点半，我现在晚上六点半睡觉，两点半就起床，每天第一条微博提前到两点半起床就发。以前读者都是靠来信跟我联系，记得多年前，我在成都的签售会，签了15个小时，读者为了获得一个签名排了15个小时。现在小读者可以跟我通过微博或者抖音互动。我愿意用这种方式和大家交流。
红星新闻：上世纪九十年代，因为读者来信堆积成山，你在北京一口气买了10套房，专门用来存放这些信件。那这10套房子还在吗？现在怎么样了？
郑渊洁：房子在，信也在，想起一个小插曲，在2019年8月，我其中一个房子被入室偷窃了，窃贼偷走了我的藏书，一些读者的信也被糟蹋了。后来，这个小偷被抓住判了刑，但是部分藏书没有追回。
当时，丢了三本书比较心疼，一是作家路遥送给我的签名版书，二是作家二月河送给我的签名版书，三是韩美林送给我的签名版书，这三本书一直没有找到，直到前几天，我在孔夫子网上看到有人在卖韩美林的这本签名版，我立即在微博@平安北京，结果不到24小时就把这个人抓住了。戏剧性的是，韩美林看到，说再给我写一本，因祸得福。#童话大王将于明年1月停刊# #郑渊洁称若维权失败将停止出版所有书# https://t.cn/A6xEIejk
“停刊，当然我也很痛心，这个杂志是1985年创刊的，已经36年半了，快37年，总共印了两亿册，最开始看他的是70后，上小学。”郑渊洁说。
为了维权，痛心停刊
接电话前，郑渊洁正忙着写一封申请书，那是一封针对一个注册商标恶意侵权的无效宣告申请书，明天就向国家知识产权局提交。而这个注册商标的人恶意注册的是第33802599号“魔方大厦”商标，郑渊洁说，最高人民法院2017年3月1日颁发的《关于审理商标授权确权行政案件若干问题的规定》第22条规定，在著作权保护期内的知名文学作品篇名，未经著作权人授权，他人不能注册。而“魔方大厦”是著作权保护期内的知名篇名。
这些年，郑渊洁不是在维权中，就是在去维权的路上。
他告诉记者，一些商家恶意抢注的商标，就是他笔下具有高知名度的文学角色皮皮鲁、鲁西西、舒克、贝塔、舒克贝塔等，目前，一共有672个侵犯他知识产权的商标，“商标侵权问题已经让我四面楚歌！”
所以，郑渊洁在微博上发出了一封《郑渊洁写给三个商标的一封信》，信中专门提到三个恶意注册皮皮鲁、童话大王、舒克的商标。其中，皮皮鲁是邹某鸿在2010年恶意注册的，被某食品有限公司用于售卖皮皮鲁牌猪皮肉。
郑渊洁在这一封信中谈到，1985年5月创刊的《童话大王》创刊号的版权页上就刊登了杂志社聘请的律师名字。之后的每期《童话大王》杂志几乎都有律师维权声明。他从1981年起给皮皮鲁、鲁西西、舒克贝塔、大灰狼罗克们起名字时就有防止被侵权的意识，他有意不使用汉语常用词汇作为他原创的文学角色的名称，只使用臆造名称，比如可以叫“舒克”，不可以叫“舒服”。郑渊洁从1993年开始陆续将他原创的知名文学角色名称皮皮鲁们注册了280个商标。“我的知识产权防护意识不可谓不强，可是依然躲不过觊觎和疯狂剽窃侵权。”
正是因为忙于商标维权，他不得不亲自宣布把《童话大王》停刊：“面对我的维权，你们三个商标负隅顽抗，利用法律的不完善、审查人员的失职、商标代理公司的唯利是图以及相关机构可能存在的寻租空间，让我用了32年维权依然不能成功。一心不可二用，我决定从2022年1月起，停止写作《童话大王》月刊，拿出全部精力对你们维权。你们的不知悔改殊死侵权，导致1985年创刊已经问世36年的影响了千百万读者总发行量超过2亿册的《童话大王》月刊于2022年1月休刊。”
童话大王的顽强抗争：
如果停刊都没用，将来只能停止出版我的所有书
有人说，在中国的儿童出版市场，《童话大王》本身就是一个难以再现的“童话”。
“我一个人已经将《童话大王》杂志写了36年，出刊495期，总印数超过2亿册。需要说明的是，《童话大王》杂志有几年是半月刊。495期如果按照每年12期计算，相当于我一个人将《童话大王》月刊写了41年。《童话大王》杂志陪伴中国70后、80后、90后、00后、10后五代读者长大。千百万读者通过《童话大王》月刊认识了我，他们给我写信，和我成为朋友。36年来，我每天清晨4点半起床写作《童话大王》月刊，无一天中断。”郑渊洁说，过去，他认为没有任何事情能阻止我写作《童话大王》月刊，“但是我错了。你们三个商标能够阻止我写作《童话大王》月刊，你们做到了。”
对于读者，郑渊洁感到非常抱歉：“我要对36年来支持《童话大王》月刊的千百万读者朋友说声对不起，抱歉已经66岁的我精力有限，只能通过停止写作《童话大王》月刊从而拿出全部精力去和第7197328号皮皮鲁商标、第8229932号童话大王商标、第5423972号舒克商标斗争维权。我还希望读者为我加油。加油的方式是每个人都尊重知识产权，崇尚原创，鄙视抄袭剽窃，远离通过不正当竞争非法牟利的商家和商品。”
为了与商标侵权对抗，郑渊洁在两年前就曾经做出一个决定，自己写的最新作品不发表，除非什么时候停止商标侵权，他再发表。结果，依然没有结果，依然有新的注册商标还在侵权，他每天早上都在写，电脑里已经积压了五百万字了。侵权阻碍他的新作发表。所以，他才出此下策，势必要和商标侵权战斗到底，不惜“自断一臂”：“我想用《童话大王》停刊的方式，唤醒大家对保护商标领域知识产权的重视，这样如果还没用，那我可能将来只能停止出版我的所有书。”
对话郑渊洁
红星新闻：你宣布《童话大王》的停刊，很多读者表示惋惜，以后就真的看不到《童话大王》了吗？
郑渊洁：停刊我很伤心，我也给读者道歉了，我想不出别的办法了，只能用这种办法，就是说差不多五代读者，每天都有无数读者跟我联系，问我他们能做什么，我说我也不知道，非常痛心，想不出别的办法。正如我写的：商标维权难于上青天。
红星新闻：停刊是否也有一些其他因素，跟现在传统刊物的衰落有关系吗？
郑渊洁：没有，《童话大王》销量挺好，一年至少几十万册。《童话大王》相当于就是一个我自己的孩子，36岁了。当然，如果所有商标维权成功后，也是能够复刊的，我说的是672个商标都维权成功的那一天，如果我没到一百岁，那么我会宣布复刊。
红星新闻：你不觉得为了维权，亲手停刊，代价太大了？
郑渊洁：这是值得的。
其实，我是反盗版形象大使，关于盗版书，我这么多年也一直在维权，现在，我们国家打击盗版书和其他保护知识产权方面都有非常大的进步。唯独只有商标领域，还是一片乱象。
最近我看到“潼关肉夹馍”等地理标志维权的新闻，其实商标法有规定，县级以上地名不能注册，说明一个问题，商标审核人员的自由裁量权过大，决定别人商标能不能通过，就让“潼关肉夹馍”注册了，我建议有一个像法官判了错案可以追责的制度用在商标审核员上。现在遇到恶意注册的商标，当事人虽然可以反驳，可以提出异议，可以提无效，但是要交钱，要花时间。我维权成功一个商标大概要花9万元的费用。
目前，著作权、专利权都被管理得很好了。但我的672个侵权商标维权中，最短的6年维权成功，最长的是14年。所以，现在商标维权看不到希望。
红星新闻：你说这些商标的侵权让你四面楚歌，这些商标侵权对你会造成什么大的伤害？
郑渊洁：不管到哪里，别人都问我，我们这里有皮皮鲁、鲁西西公司是你成立的吗？你怎么卖猪皮肉呢？再比如，在河南有个很大的皮皮鲁餐厅，因为食品安全的一些问题，消费者就直接找我，后来我问律师，如果餐厅出现问题，我要担责吗？律师说要看你知不知道，知道就要维权，有责任让公众知道这家皮皮鲁餐厅并没有获得你授权。知道了维权，就应该要担责。所以这个问题让我十分困扰。现在，我已经把商标法背下来了，出庭几乎没有律师能够辩得过我了。作家能背诵《商标法》，这对谁都不是光彩的事。
红星新闻：《童话大王》停刊后，除了维权，你还会写作吗？
郑渊洁：当然，我接下去还有两个事情会继续，一个是写作会继续写，二是与读者的互动会继续。每天早晨4点半到6点半，我现在晚上六点半睡觉，两点半就起床，每天第一条微博提前到两点半起床就发。以前读者都是靠来信跟我联系，记得多年前，我在成都的签售会，签了15个小时，读者为了获得一个签名排了15个小时。现在小读者可以跟我通过微博或者抖音互动。我愿意用这种方式和大家交流。
红星新闻：上世纪九十年代，因为读者来信堆积成山，你在北京一口气买了10套房，专门用来存放这些信件。那这10套房子还在吗？现在怎么样了？
郑渊洁：房子在，信也在，想起一个小插曲，在2019年8月，我其中一个房子被入室偷窃了，窃贼偷走了我的藏书，一些读者的信也被糟蹋了。后来，这个小偷被抓住判了刑，但是部分藏书没有追回。
当时，丢了三本书比较心疼，一是作家路遥送给我的签名版书，二是作家二月河送给我的签名版书，三是韩美林送给我的签名版书，这三本书一直没有找到，直到前几天，我在孔夫子网上看到有人在卖韩美林的这本签名版，我立即在微博@平安北京，结果不到24小时就把这个人抓住了。戏剧性的是，韩美林看到，说再给我写一本，因祸得福。#童话大王将于明年1月停刊# #郑渊洁称若维权失败将停止出版所有书# https://t.cn/A6xEIejk
【舌尖上的安全卫士——冬奥测试赛食品安全保障人员的一天】2022年北京-张家口冬季奥林匹克运动会测试活动及系列赛事迎来了各国运动员齐聚在延庆赛场上奋力拼搏勇往直前。延庆区市场监管局在局党组的坚强领导下，全局党员干部积极履职、主动作为，以“冬奥有我，不负韶华”的担当精神全力做好冬奥测试活动市场秩序和食品安全保障工作。从冬奥测试活动开始，延庆区市场监管局共派驻17名执法干部参与4家酒店、场馆内3个点位、1家集配企业的封闭式驻地保障，保障人员以强有力的监督抓深、抓细、抓实各项保障工作，确保驻地点位的食品安全。现在就让我们来看一看监管人员一天的工作吧。
时间：凌晨3：40，地点：新华家园酒店保障人员临时宿舍
“起床了兄弟，又该去后厨‘战斗’了”。新华家园酒店食品安全保障人员戴洪亮对和他并肩作战的同事张雪安说：“这会儿气温2摄氏度，多穿点儿”。“放心吧兄弟，咱们走！”
时间：凌晨4:00，地点：工作人员餐制餐后厨
“请大家伸出双手，我们要查看各位双手是否有伤口”保障人员来到后厨的第一件事就是要对酒店后厨人员进行晨检，在查看餐饮从业人员双手是否有外伤的同时还要询问大家是否有发烧、咳嗽、腹泻、呕吐等情况的发生，防止出现食品安全风险。厨师在进行粗加工、烹饪过程中，保障人员时时刻刻都在监督：“一定要注意粗加工刀具、案板要生熟分开使用、分区摆放。洗肉池和洗菜池一定要按照标识使用，千万别混洗”。
时间：凌晨5:00，地点：工作人员餐分装餐厅
“厨师长，今天降温，咱们提前把布菲炉热好，工作人员早起就要上山，咱得给他们提供热乎的盒饭。”张雪安对酒店工作人员餐厨师长叮嘱到。“经过测温，早餐所有食品温度均达到了70摄氏度以上，各位师傅辛苦，抓紧时间装盒入保温箱，别让盒饭温度掉得太快”！戴洪亮说道。刚监督完工作人员早餐制餐后，二人要立刻回到办公室开始准备为运动员的餐具进行ATP检测。
时间：凌晨5:10，地点：保障人员临时办公室
“今天咖啡杯和水杯ATP数值检测超过了标准界限”。张雪安对戴洪亮说道。“您今早消毒的流程是怎么做的”？戴洪亮询问酒店洗碗的师傅，洗碗师傅说道：“和原来一样，开机以后我还是按照比例放入消毒液和洗碗液进行洗消的。”听到这，戴洪亮摸了摸餐具温度，发现餐具是凉的。“师傅，洗碗机是不是没预热就开始洗了”？“是，今早有点晚了，所以开机以后我就赶紧把餐具进行洗消，就怕运动员不能按时吃早饭”。戴洪亮对洗碗师傅说道：“机器没预热就开始洗肯定是温度不够没达到消毒效果，您别着急，等洗碗机达到预热效果后您再重新洗消一遍，时间还来得及，一会我们再重新测一遍”。经过第二次测验，显示餐具的ATP数值均合格后，张雪安对洗碗师傅说：“您看，只要您按照流程操作，结果一般都不会有问题，以后别急，您就按照操作流程操作”。
时间：凌晨5:30，地点：运动员餐制餐后厨
“师傅，您制作凉菜一定按要求戴好口罩，特别是在疫情期间咱们别嫌麻烦，把口罩戴好。冷荤间是整个后厨风险性最高的地方，制作凉菜前一定做好室内及工具的消毒工作，要按照操作规程加工凉菜”。戴洪亮叮嘱着制作凉菜的从业人员。
时间：早晨6:00，地点：留样间
“今天工作人员早餐品种一共6种，运动员早餐一共19种，都标注了菜品名称、餐次以及制作时间，并且按照要求每个餐品留样两份。”酒店留样人员说道。“好的，我们还要按照菜单核对品种并且称重，您稍等”。“每个留样净重都在200克以上，这是运动员今天的第一餐次，一会8点为运动员准备第二餐次的时候您还是按照这个标准全餐品留样，我们八点继续核对第二餐次的食品留样”张雪安说。
时间：上午8:40，地点：酒店南门缓冲区
今日第一家食材供应商将运动员食材及工作人员食材送达酒店。“您好，这是今天我们送来的两大车的蔬菜和水果，这是流转单及食材明细”。戴洪亮及张雪安拿到流转单后逐一核对流转单号、供货单位名称、铅封号、车牌号、司机信息等内容，确认无误后拆掉铅封，协助酒店核对食材品种、批次及数量，确认无误后提醒酒店搬运人员：“这车是运动员食材，一定要存放在运动员专用食材库，确保专库专存”。
时间：上午9:20，地点：运动员制餐后厨
“厨师长，今天山上运动员用餐时间是11:15，先用热水把餐桶加热，9:50准时出菜装桶，咱得保证分餐温度达到70摄氏度以上，让山上的运动员能吃上热乎饭”。戴洪亮对厨师长说道。“您放心吧，我们专门为在山上吃饭的运动员单独定制了一份菜单，制餐的时候一定掐好时间，保证菜品温度和质量”。制餐过程中，戴洪亮和张雪安也协助酒店在餐桶上粘贴菜品名称、整理餐桶密封条，压缩送餐时间，为山上用餐的运动员做好餐饮保障服务。
就这样，保障人员每日中午11:00、12:00、13:00，下午16:00、18:00，晚上21:30仍然要按照上述流程对工作人员及运动员午餐、晚餐开展全过程食品安全保障工作，每日开展保障工作人员3餐次、运动员6餐次总计9餐次，食品留样100余种次，保障人员用餐1503人次。有时食材供应企业夜间送货，保障人员在夜里十一点才能完成当日的工作。为了给自己争取多一点的睡眠时间，两位保障人员在临时办公室打地铺，工作晚了就睡地铺，第二天雷打不动地在凌晨三四点起床开展保障工作。
虽然每日开展保障工作很辛苦、无法照顾家人，但保障人员深感到能为冬奥测试赛食品安全保障贡献自己的力量责任重大、使命光荣。市场监管部门保障人员将不忘初心、不负韶华，全力做好北京冬奥会的食品安全保障工作。
测试赛共保障就餐51857人次，快检3697件，发现不合格27件，经督促整改后复检均合格，共留样6457件，监督检查发现问题59件，下达整改意见书33份，均按要求整改完毕。保障人员认真严谨一丝不苟的态度，保障运动员和工作人员吃上了安全可口热乎的饭菜，得到了运动员和工作人员的一致肯定和好评。#食安延庆##
时间：凌晨3：40，地点：新华家园酒店保障人员临时宿舍
“起床了兄弟，又该去后厨‘战斗’了”。新华家园酒店食品安全保障人员戴洪亮对和他并肩作战的同事张雪安说：“这会儿气温2摄氏度，多穿点儿”。“放心吧兄弟，咱们走！”
时间：凌晨4:00，地点：工作人员餐制餐后厨
“请大家伸出双手，我们要查看各位双手是否有伤口”保障人员来到后厨的第一件事就是要对酒店后厨人员进行晨检，在查看餐饮从业人员双手是否有外伤的同时还要询问大家是否有发烧、咳嗽、腹泻、呕吐等情况的发生，防止出现食品安全风险。厨师在进行粗加工、烹饪过程中，保障人员时时刻刻都在监督：“一定要注意粗加工刀具、案板要生熟分开使用、分区摆放。洗肉池和洗菜池一定要按照标识使用，千万别混洗”。
时间：凌晨5:00，地点：工作人员餐分装餐厅
“厨师长，今天降温，咱们提前把布菲炉热好，工作人员早起就要上山，咱得给他们提供热乎的盒饭。”张雪安对酒店工作人员餐厨师长叮嘱到。“经过测温，早餐所有食品温度均达到了70摄氏度以上，各位师傅辛苦，抓紧时间装盒入保温箱，别让盒饭温度掉得太快”！戴洪亮说道。刚监督完工作人员早餐制餐后，二人要立刻回到办公室开始准备为运动员的餐具进行ATP检测。
时间：凌晨5:10，地点：保障人员临时办公室
“今天咖啡杯和水杯ATP数值检测超过了标准界限”。张雪安对戴洪亮说道。“您今早消毒的流程是怎么做的”？戴洪亮询问酒店洗碗的师傅，洗碗师傅说道：“和原来一样，开机以后我还是按照比例放入消毒液和洗碗液进行洗消的。”听到这，戴洪亮摸了摸餐具温度，发现餐具是凉的。“师傅，洗碗机是不是没预热就开始洗了”？“是，今早有点晚了，所以开机以后我就赶紧把餐具进行洗消，就怕运动员不能按时吃早饭”。戴洪亮对洗碗师傅说道：“机器没预热就开始洗肯定是温度不够没达到消毒效果，您别着急，等洗碗机达到预热效果后您再重新洗消一遍，时间还来得及，一会我们再重新测一遍”。经过第二次测验，显示餐具的ATP数值均合格后，张雪安对洗碗师傅说：“您看，只要您按照流程操作，结果一般都不会有问题，以后别急，您就按照操作流程操作”。
时间：凌晨5:30，地点：运动员餐制餐后厨
“师傅，您制作凉菜一定按要求戴好口罩，特别是在疫情期间咱们别嫌麻烦，把口罩戴好。冷荤间是整个后厨风险性最高的地方，制作凉菜前一定做好室内及工具的消毒工作，要按照操作规程加工凉菜”。戴洪亮叮嘱着制作凉菜的从业人员。
时间：早晨6:00，地点：留样间
“今天工作人员早餐品种一共6种，运动员早餐一共19种，都标注了菜品名称、餐次以及制作时间，并且按照要求每个餐品留样两份。”酒店留样人员说道。“好的，我们还要按照菜单核对品种并且称重，您稍等”。“每个留样净重都在200克以上，这是运动员今天的第一餐次，一会8点为运动员准备第二餐次的时候您还是按照这个标准全餐品留样，我们八点继续核对第二餐次的食品留样”张雪安说。
时间：上午8:40，地点：酒店南门缓冲区
今日第一家食材供应商将运动员食材及工作人员食材送达酒店。“您好，这是今天我们送来的两大车的蔬菜和水果，这是流转单及食材明细”。戴洪亮及张雪安拿到流转单后逐一核对流转单号、供货单位名称、铅封号、车牌号、司机信息等内容，确认无误后拆掉铅封，协助酒店核对食材品种、批次及数量，确认无误后提醒酒店搬运人员：“这车是运动员食材，一定要存放在运动员专用食材库，确保专库专存”。
时间：上午9:20，地点：运动员制餐后厨
“厨师长，今天山上运动员用餐时间是11:15，先用热水把餐桶加热，9:50准时出菜装桶，咱得保证分餐温度达到70摄氏度以上，让山上的运动员能吃上热乎饭”。戴洪亮对厨师长说道。“您放心吧，我们专门为在山上吃饭的运动员单独定制了一份菜单，制餐的时候一定掐好时间，保证菜品温度和质量”。制餐过程中，戴洪亮和张雪安也协助酒店在餐桶上粘贴菜品名称、整理餐桶密封条，压缩送餐时间，为山上用餐的运动员做好餐饮保障服务。
就这样，保障人员每日中午11:00、12:00、13:00，下午16:00、18:00，晚上21:30仍然要按照上述流程对工作人员及运动员午餐、晚餐开展全过程食品安全保障工作，每日开展保障工作人员3餐次、运动员6餐次总计9餐次，食品留样100余种次，保障人员用餐1503人次。有时食材供应企业夜间送货，保障人员在夜里十一点才能完成当日的工作。为了给自己争取多一点的睡眠时间，两位保障人员在临时办公室打地铺，工作晚了就睡地铺，第二天雷打不动地在凌晨三四点起床开展保障工作。
虽然每日开展保障工作很辛苦、无法照顾家人，但保障人员深感到能为冬奥测试赛食品安全保障贡献自己的力量责任重大、使命光荣。市场监管部门保障人员将不忘初心、不负韶华，全力做好北京冬奥会的食品安全保障工作。
测试赛共保障就餐51857人次，快检3697件，发现不合格27件，经督促整改后复检均合格，共留样6457件，监督检查发现问题59件，下达整改意见书33份，均按要求整改完毕。保障人员认真严谨一丝不苟的态度，保障运动员和工作人员吃上了安全可口热乎的饭菜，得到了运动员和工作人员的一致肯定和好评。#食安延庆##
2012年11月，一位墨西哥渔民出海捕鱼,突遭风暴与外界失联，他竟靠生吃鸟肉在太平洋438天漂流9000公里奇迹生还,却被质疑吃了同伴！
阿尔瓦伦加是墨西哥萨拉瓦多一个36岁的渔民，靠捕钓马丁鱼、鲨鱼等维持生计。阿尔瓦伦加11开始捕鱼，他经验丰富，是一个海上生活的老手。2012年11月17日，阿尔瓦伦加决定驾驶他的7米小船，进行一30小时的深海捕钓。他的船没有船舱和船篷，与独木舟相似，船上放了一个高1.3米，长有1.5米的冰箱，专门用来放鱼。
与阿尔瓦伦加一同出海的还有22岁的科尔多瓦，由于阿尔瓦伦加的老搭档临时有事，这位年轻人临时顶替与他一同出海。科尔多瓦是一个不折不扣的新手，他与阿尔瓦伦加并不熟悉。两人驾驶着小渔船来到离海岸线的远海处，很快他们就捕钓到超过1000磅的鱼。
当两人返航途中，下午13点左右，一场突如其来的暴风雨袭来，十几米高的巨浪将渔船高高抛起。随着风浪越来越大，渔船里也灌进了很多水，两人不得不拼命向外舀水。阿尔瓦伦加立即决定将所有的鱼和笨重的设备扔进海里，以增强渔船的稳定性。同时将冰箱倒扣起来，两人轮流进去避风。
就在小船距离海岸线还有20公里时，渔船发动机却突然坏掉！阿尔瓦伦加用无线电向朋友求救，可不久后无线电也失灵。失去动力的小渔船随风漂流，离海岸线却越来越远！这场暴风雨整整持续了5天，当风暴停止阳光出现后，小渔船已被吹离海岸线450公里。此时小渔船上食物和淡水已经用尽，导航和无线电已经失灵，发动机也停摆，唯一还在的工具是一把小刀。小船像一叶孤舟在茫茫大海漫无目的漂流。
白天烈日灼烧，两人几乎被烤化，到了晚上又出奇的寒冷，他们只得互相拥抱在冰箱里取暖。由于一滴淡水也没有，阿尔瓦伦加甚至动起砍掉自己小指吸血的念头。起初9天里，他们喝自己的尿，后来实在没办法，两人几乎舔遍渔船每一个角落，每一个可能存一点水的凹陷地方。好在他们要渴死的时候，海上突然下了一场酣畅淋漓的大雨。两人用捡来的塑料瓶还有渔船作为容器存储雨水，这又让他们坚持了11天。
阿尔瓦伦加用手臂作诱饵捕捉了几条小鲨鱼，还抓住停在船上的海鸟。阿尔瓦伦加常年在海上生活，对生吃活嚼这些食物还能适应，但作为新手的科尔多瓦始终无法面对这种血腥的饮食。有时会有海龟来到船边，阿尔瓦伦会抓住它们然后喝龟血补充水分。但科尔多瓦却始终拒绝喝海龟血，而且也吃不下阿尔瓦伦加晒干的海龟肉。
阿尔瓦伦加还会利用龟肉和鸟肉捕捉海里的小鱼小虾填饱肚皮。有一次，阿尔瓦伦加为科尔多瓦捕捉了一只海鸟，哪知道科尔多瓦吃了鸟肉后竟口吐白色液体，痛苦不堪的捂着肚子在船上打滚。原来海鸟胃里有未消化的海蛇，科尔多瓦可能误食了海蛇而中毒。科尔多瓦从此便拒绝再吃海鸟，可他生吃其他的鱼肉龟肉也会有剧烈的反应，甚至吃什么吐什么。
科尔多瓦很快消瘦的不成人形，神情恍惚的躺在冰箱里一动不动。他已放弃了求生欲望，拒绝再喝淡水，2天后在绝望中死去。此时离他们遭遇风暴过去118天。因为害怕孤独，阿尔瓦伦加在科尔多瓦死后的6天里一直对着他的尸体自言自语。直到尸体变得黑紫浮肿，发出阵阵恶臭，他才意识到自己的同伴已经死去，不得不将其推进进大海。
失去同伴的科尔多瓦心里产生了更大的孤独感，这也使得他心理防线逐步奔溃。但他想到了13岁的女儿，这是他鼓励自己活下去的动力。他利用月亮周期来计算时间，以便清楚知道自己漂浮的时间。为了不因为孤独而精神崩溃，他把海龟和海鱼养在船里，和他们说话，甚至把天上的星星当作家人说话。
阿尔瓦伦加漂进太平洋腹地后，一头好奇的鲸鲨与他同行了一程。这头鲸鲨躺在船底漂浮，大口大口地吸着鱼群。阿尔瓦伦加将鲸鲨当作好朋友，从它嘴里捞漏掉的鱼，然后与它聊天，一聊就是几个小时。他还捕捉了一只黑色的海鸟，并为它取了名字，孤独时便学鸟叫。
阿尔瓦伦加在漂泊了14个多月后，2014年1月31号这天，他突然发现前方出现一座小岛！他几乎不敢相信自己的眼睛，因为他已经太久没见过陆地了！阿尔瓦伦加驾驶小船驶向岛屿，在踏上陆地的那一刻，他流下来激动的泪水。这是太平洋马绍尔群岛的一个偏僻小岛，距离他出海的地方足足有5000公里。岛上的埃米尔夫妇救下了骨瘦如柴，几乎无法站立的阿尔瓦伦加。阿尔瓦伦加还不知道自己已经创造了历史，成为在海上漂浮1年以上仍活下来的人。
出乎意料的是，经过检查，阿尔瓦伦加生命体征平稳，身体不但没有过于消瘦，而且只得了轻微的贫血。很难想象在海上漂浮1年多还没有得坏血病，专家则指出海龟和海鸟肉有丰富的维生素C，可以预防坏血病。科尔多瓦的家人在得知阿尔瓦伦加生还后，对他提出了指控，认为是他谋杀并吃掉了科尔多瓦，还要求阿尔瓦伦加赔偿100万美金。阿尔瓦伦加对此坚决予以否认，并称当时食物充足，法院也没有受理此案。阿尔瓦伦加回家后再也没有出过海，他甚至害怕水，对海洋产生了深深的恐惧。
阿尔瓦伦加是墨西哥萨拉瓦多一个36岁的渔民，靠捕钓马丁鱼、鲨鱼等维持生计。阿尔瓦伦加11开始捕鱼，他经验丰富，是一个海上生活的老手。2012年11月17日，阿尔瓦伦加决定驾驶他的7米小船，进行一30小时的深海捕钓。他的船没有船舱和船篷，与独木舟相似，船上放了一个高1.3米，长有1.5米的冰箱，专门用来放鱼。
与阿尔瓦伦加一同出海的还有22岁的科尔多瓦，由于阿尔瓦伦加的老搭档临时有事，这位年轻人临时顶替与他一同出海。科尔多瓦是一个不折不扣的新手，他与阿尔瓦伦加并不熟悉。两人驾驶着小渔船来到离海岸线的远海处，很快他们就捕钓到超过1000磅的鱼。
当两人返航途中，下午13点左右，一场突如其来的暴风雨袭来，十几米高的巨浪将渔船高高抛起。随着风浪越来越大，渔船里也灌进了很多水，两人不得不拼命向外舀水。阿尔瓦伦加立即决定将所有的鱼和笨重的设备扔进海里，以增强渔船的稳定性。同时将冰箱倒扣起来，两人轮流进去避风。
就在小船距离海岸线还有20公里时，渔船发动机却突然坏掉！阿尔瓦伦加用无线电向朋友求救，可不久后无线电也失灵。失去动力的小渔船随风漂流，离海岸线却越来越远！这场暴风雨整整持续了5天，当风暴停止阳光出现后，小渔船已被吹离海岸线450公里。此时小渔船上食物和淡水已经用尽，导航和无线电已经失灵，发动机也停摆，唯一还在的工具是一把小刀。小船像一叶孤舟在茫茫大海漫无目的漂流。
白天烈日灼烧，两人几乎被烤化，到了晚上又出奇的寒冷，他们只得互相拥抱在冰箱里取暖。由于一滴淡水也没有，阿尔瓦伦加甚至动起砍掉自己小指吸血的念头。起初9天里，他们喝自己的尿，后来实在没办法，两人几乎舔遍渔船每一个角落，每一个可能存一点水的凹陷地方。好在他们要渴死的时候，海上突然下了一场酣畅淋漓的大雨。两人用捡来的塑料瓶还有渔船作为容器存储雨水，这又让他们坚持了11天。
阿尔瓦伦加用手臂作诱饵捕捉了几条小鲨鱼，还抓住停在船上的海鸟。阿尔瓦伦加常年在海上生活，对生吃活嚼这些食物还能适应，但作为新手的科尔多瓦始终无法面对这种血腥的饮食。有时会有海龟来到船边，阿尔瓦伦会抓住它们然后喝龟血补充水分。但科尔多瓦却始终拒绝喝海龟血，而且也吃不下阿尔瓦伦加晒干的海龟肉。
阿尔瓦伦加还会利用龟肉和鸟肉捕捉海里的小鱼小虾填饱肚皮。有一次，阿尔瓦伦加为科尔多瓦捕捉了一只海鸟，哪知道科尔多瓦吃了鸟肉后竟口吐白色液体，痛苦不堪的捂着肚子在船上打滚。原来海鸟胃里有未消化的海蛇，科尔多瓦可能误食了海蛇而中毒。科尔多瓦从此便拒绝再吃海鸟，可他生吃其他的鱼肉龟肉也会有剧烈的反应，甚至吃什么吐什么。
科尔多瓦很快消瘦的不成人形，神情恍惚的躺在冰箱里一动不动。他已放弃了求生欲望，拒绝再喝淡水，2天后在绝望中死去。此时离他们遭遇风暴过去118天。因为害怕孤独，阿尔瓦伦加在科尔多瓦死后的6天里一直对着他的尸体自言自语。直到尸体变得黑紫浮肿，发出阵阵恶臭，他才意识到自己的同伴已经死去，不得不将其推进进大海。
失去同伴的科尔多瓦心里产生了更大的孤独感，这也使得他心理防线逐步奔溃。但他想到了13岁的女儿，这是他鼓励自己活下去的动力。他利用月亮周期来计算时间，以便清楚知道自己漂浮的时间。为了不因为孤独而精神崩溃，他把海龟和海鱼养在船里，和他们说话，甚至把天上的星星当作家人说话。
阿尔瓦伦加漂进太平洋腹地后，一头好奇的鲸鲨与他同行了一程。这头鲸鲨躺在船底漂浮，大口大口地吸着鱼群。阿尔瓦伦加将鲸鲨当作好朋友，从它嘴里捞漏掉的鱼，然后与它聊天，一聊就是几个小时。他还捕捉了一只黑色的海鸟，并为它取了名字，孤独时便学鸟叫。
阿尔瓦伦加在漂泊了14个多月后，2014年1月31号这天，他突然发现前方出现一座小岛！他几乎不敢相信自己的眼睛，因为他已经太久没见过陆地了！阿尔瓦伦加驾驶小船驶向岛屿，在踏上陆地的那一刻，他流下来激动的泪水。这是太平洋马绍尔群岛的一个偏僻小岛，距离他出海的地方足足有5000公里。岛上的埃米尔夫妇救下了骨瘦如柴，几乎无法站立的阿尔瓦伦加。阿尔瓦伦加还不知道自己已经创造了历史，成为在海上漂浮1年以上仍活下来的人。
出乎意料的是，经过检查，阿尔瓦伦加生命体征平稳，身体不但没有过于消瘦，而且只得了轻微的贫血。很难想象在海上漂浮1年多还没有得坏血病，专家则指出海龟和海鸟肉有丰富的维生素C，可以预防坏血病。科尔多瓦的家人在得知阿尔瓦伦加生还后，对他提出了指控，认为是他谋杀并吃掉了科尔多瓦，还要求阿尔瓦伦加赔偿100万美金。阿尔瓦伦加对此坚决予以否认，并称当时食物充足，法院也没有受理此案。阿尔瓦伦加回家后再也没有出过海，他甚至害怕水，对海洋产生了深深的恐惧。
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