游荡
不知道该算是春天还是夏天的秋天
短短的一周里似乎发生了很多变化
有时会不自觉地哭 有时会发自内心地笑
只是整体还是好虚无
很想努力抓点什么 也抓到了 但似乎又没抓到
以及好像也不必去抓
可能就是还有很长的时间要渡 很长的路要寻
混乱时想要建立秩序 规律时又渴望放荡不羁
实在不行就反复横跳吧 嗯

复刻九记牛腩。清汤腩。咖喱腩。

天天吃减脂餐，做饭变得非常省时间。但丈夫有时会闹唤，非要吃九记牛腩。我有时会给它做，有时不给做。给不给做，取决于我自己想不想吃。
食材：崩沙腩和坑腩。买不到的话就买普通牛腩凑合一下。我今天买的崩沙腩，就是横膈膜肉，肥的部分比较少，适合减脂期，而且仅有的那些脂肪还能煮出去大部分。不过坑腩更有嚼劲。
辅料：各种香料，都是家里常备的那些。

清汤腩做法：
牛腩泡血水，三四轮。切大块，冷水焯水，加花雕和姜片。水开后牛腩捞出来洗净沥干备用。
铸铁锅（砂锅也可以），一锅开水，洗净的牛腩放进去，水量要淹没牛腩。加入葱段、切开的大蒜、姜片、花椒、桂皮、八角、香叶（一定要少）、2个草果。小火90分钟。
加入两勺普宁豆瓣酱。再30分钟。
加盐调味，再30分钟。
完成。
这个做法是简易版，我之前做过复杂版。复杂版需要20多种香料，煮出来的牛腩更像九记的味道，但汤会像卤水。简易版的牛腩味道和九记90%相似，汤倒是清淡好喝。

咖喱腩做法：
牛腩泡血水，三四轮。切大块，冷水焯水，加花雕和姜片。水开后牛腩捞出来洗净沥干备用。
起锅，热锅，加油，炒姜片，炒葱段，两勺柱候酱，加酱油和蚝油，炒香，下花雕，放进干净的牛肉，放冰糖，上色后，加热水，比刚淹没牛腩再多2厘米。小火90分钟。
肉捞出来沥干备用，汤过滤干净。
热锅炒洋葱，炒香后加入蒜蓉、红葱头碎、小米辣，炒香，放2-3勺港式咖喱（千万别买成日式或者印度或者泰国什么的），一勺沙茶酱，一勺印度咖喱粉，下花雕酒，牛肉进来，过滤的汤进来，不够的话继续加热水直到淹没，加香叶、八角、桂皮。（图2）小火40分钟。
加盐和生抽（先尝尝咸淡，如果对咸度满意就别加了）。不减肥的宝子加椰浆。（图1）
要求高的宝子浸泡一夜。第二天重新加热。
要求不高的宝子可以直接吃了，我个人觉得已经挺入味了。
喜欢吃土豆的在第一天最后一个步骤（热锅炒洋葱）之前先煎一些土豆块，然后跟肉一起进行最后一次炖煮。但我一般不会加土豆，因为再配上米饭的话，碳水比例太高。

清汤腩可以一次多煮一些，我一般每次煮4-6斤。冰箱冷藏三四天没啥问题。每次吃直接加热，弄点蘸水就行。也可以用原汤煮白萝卜，煮软后加牛腩，然后配面条子，加点芹菜末和香菜末，再来点那种潮州辣酱，香到死亡。
咖喱腩配大白米饭、烤面包片，都好吃。喜欢辣的可以再最后一步炒的时候多加小米辣。
咖喱腩这道菜有一个难点，就是在柱候酱煮90分钟那个环节结束之后（图3），这个时候的牛腩就已经好吃到人神共愤了，很容易在这个时候吃光，而没法继续炒咖喱。

好奇怪的感觉，就是在你想要努力的时候，你的心里有时会有一个看起来不切实际的想法和愿望这让你想要达成这个愿望然后努力，但有时心里这个想法会消失，没有办法促使你去努力；其实你心里明白你的努力会实现一些更切合实际的愿望，但这样切合实际的愿望好像对你来说并没有那么强的吸引力。对我来说，这真的是个很奇怪的想法，我在胡言乱语些个什么！！！好想知道有人研究这个吗，我能得到解答吗？