秋日私语 碧海曼波·奶油蛋糕流沙咖啡（芒果块裹满百香果汁一口清新[哇]回味香甜[鼓掌]阳光玫瑰汁沣肉厚☀️在浓厚的奶油波浪中消解甜腻[666]奶油打发时可以多加一点糖一口下去[抱一抱]太满足啦[彩虹屁]最外层的波浪造型用完了我最后一盒奶油[奥特曼]️眼都是腰间“肉～”啊[允悲]但不得不说[憧憬]芒果和百香果太～好～吃～啦[色]流沙咖啡☕️玻璃杯中加入两勺速溶咖啡➕两勺白砂糖➕两勺温水用奶泡器旋风开打️一直打到奶泡器看起来都搅拌不动了[馋嘴]加入杯子一半容量的淡奶再用热水补满整杯♨️倒入淡奶和热水的时候会有流沙️还挺漂亮哒[太开心]我的杯壁上会有星星点点溅出来的咖啡粒和砂糖粒[污]口感不错，又一杯“嗯嗯神器”[酷]今天的阳光[照相机]出了唐风栅格效果[给力]）
A、全脂牛奶120g
B、吉利丁片9g
C、白巧克力220g
D、日本柚子95g
E、淡奶油420g
A、牛奶加热沸腾后，加入吉利丁，倒3/1液体进巧克力里。乳化混合直至顺滑光亮有弹性，接着加入牛奶，注意保持乳化状态，最后加入日本柚子。当混合物达到28 度时 ，加入半打打发奶油混合。
达克瓦滋
A、蛋白110g
B、砂糖40g
C、低粉100g
D、杏仁粉80g
E、糖粉55g
制作：蛋白和糖打八成发，粉类过筛分次加入，翻拌均匀。
柑橘凝乳
A、白砂糖28g
B、柚子果汁50g
C、柠檬果泥50g
D、全蛋100g
E、白巧克力70g
F、可可脂20g
G、吉利丁4g
制作：全蛋和糖搅匀，加入果茸和果汁煮成奶酱。加入巧克力搅至顺滑，加入泡软的吉利丁搅匀即可入模冷冻，四小时以上，用时
B、吉利丁片9g
C、白巧克力220g
D、日本柚子95g
E、淡奶油420g
A、牛奶加热沸腾后，加入吉利丁，倒3/1液体进巧克力里。乳化混合直至顺滑光亮有弹性，接着加入牛奶，注意保持乳化状态，最后加入日本柚子。当混合物达到28 度时 ，加入半打打发奶油混合。
达克瓦滋
A、蛋白110g
B、砂糖40g
C、低粉100g
D、杏仁粉80g
E、糖粉55g
制作：蛋白和糖打八成发，粉类过筛分次加入，翻拌均匀。
柑橘凝乳
A、白砂糖28g
B、柚子果汁50g
C、柠檬果泥50g
D、全蛋100g
E、白巧克力70g
F、可可脂20g
G、吉利丁4g
制作：全蛋和糖搅匀，加入果茸和果汁煮成奶酱。加入巧克力搅至顺滑，加入泡软的吉利丁搅匀即可入模冷冻，四小时以上，用时
海氏C45食谱合集三
1⃣️杏仁皇后吐司https://t.cn/A6XUqiyw
面团原料：
高筋面粉275克、奶粉25克、酵母3克、糖50克、淡奶油30克、牛奶115克、鸡蛋40克、盐2.5克、黄油28克、备用牛奶15克
辅料：全蛋液（刷表面）、杏仁片（装饰）
做法：
1.将除黄油和备用牛奶外的所有面团原料放入厨师机，开4档2分钟，搅拌成团（⚠️注意：如果面团软硬适中，就不用再放备用牛奶了；如果面团偏硬，就沿着缸壁慢慢往里倒牛奶，加到面团软硬适中即可，不需要把15克都倒完）
2.厨师机再7档2分钟
3.放入软化黄油，开4档3分钟，7档4分钟
4.打好的面团放入烤箱，用发酵功能发酵1小时，温度35，再放一杯温水加湿
5.发酵好的面团分成六份，拍扁排气，收圆，放入吐司模具
6放入烤箱用发酵功能发酵至九分满，温度35，再放一杯温水加湿
7.表面刷上全蛋液，撒上杏仁片
8.烤箱上火160下火170烤45分钟，烤至大约15分钟，表面上色时盖锡纸
9.烤好的吐司震两下震出热气再脱模
2⃣️ 伯爵红茶提子贝果https://t.cn/A6XUqiyz
面团原料：高筋粉250克、盐3克、糖5克、酵母2克、伯爵红茶水（包括茶粉）150克
辅料：提子干35克
做法：
1.面团原料放入打面桶，厨师机开4档2分钟，7档4分钟
2.取出面团，分割成六份，收圆，盖上保鲜膜松弛30分钟
3.面团整形（见图）
4.放烤箱发酵30分钟，温度35
5.准备一锅水，大火烧至冒小泡泡，立刻转小火，不要烧开
6.放入贝果面团，两面各煮30秒，捞出沥干放烤盘上
7.烤箱上下火190度烤25分钟左右
3⃣️蜜红豆酒酿饼https://t.cn/A6XUqiLs
（此配方可做16个）
原料：中筋粉370克、酒酿260克、酵母3克、白砂糖20克、蜜红豆160克
1.除了蜜豆，把其他原料放入厨师机4档15分钟揉成光滑面团，没有厨师机可以用手揉
2.面团盖上保鲜膜，用烤箱发酵功能发酵1小时
3.揉搓排气，分割成16个，收圆，压扁，包入蜜豆，用手轻轻压成饼
4.盖上保鲜膜醒发30分钟
5.平底锅抹油小火煎两面金黄，或者烤箱180度烤15分钟
4⃣️ 南瓜豆沙吐司https://t.cn/A6XUqiyZ
面团原料：
高筋粉270克、白糖45克、酵母3克、盐3克、长南瓜泥125克、鸡蛋液35克、软化黄油25克
其他辅料：
红豆沙140克、南瓜子仁适量、全蛋液适量（抹面用）
做法：
1.将除黄油外的所有面团原料放入厨师机，开4档2分钟，再7档2分钟
2.放入软化黄油，开4档2分钟，再7档4分钟
3.打好的面团放入烤箱发酵1小时
4.面团轻拍排气，擀成长方形
5.面团一半抹上豆沙，然后对折，再擀两下，让两张面片合在一起
6.面团切九条，注意顶部别切断，每一条都拧几圈，最后从上往下卷起，放入吐司模
7.入烤箱发酵至九分满，温度35，加一杯热水加湿度
8.发酵好后面包表面刷全蛋液，撒上南瓜子仁，烤箱上火160下火170烤45分钟
5⃣️洋葱培根芝士吐司https://t.cn/A6XUqiyv
此配方可做两个250克吐司
面团原料：高筋面粉270g、白砂糖26g、盐3g、牛奶166g、酵母3.5g、干牛至叶1克、软化黄油16g
辅料：洋葱、培根、玉米粒、黑胡椒碎、马苏里拉芝士碎、沙拉酱、全蛋液适量
做法：
1.将除黄油外的所有面团原料放入厨师机，开4档2分钟，搅拌成团，再7档2分钟
2.放入软化黄油，开4档2分钟，7档4分钟
3.打好的面团放入烤箱，用发酵功能发酵1小时，温度35，再放一杯温水加湿
4.等发酵的时候准备馅料：洋葱和培根切碎，生玉米粒焯水一分钟捞出沥干
5.发酵好的面团拍扁排气，等分成两份，盖上保鲜膜醒15分钟
6.面团擀开，翻面，整理成长方形，摆上洋葱、培根和玉米粒，撒上黑胡椒，从上而下卷起，切成三份或四份
7.放入吐司模，发酵至八分满，温度35，放一杯温水加湿
8.刷全蛋液，撒上马苏里拉芝士碎，挤上沙拉酱，放入烤箱180度烤35分钟，表面上色深的话盖锡纸
9.烤好的吐司取出开盖，震两下震出热气再脱模
6⃣️奶油杯子蛋糕https://t.cn/A6XUqiyA
材料：
A玉米油60克，牛奶80克，蛋黄5个，低筋面粉100克。
B蛋白5个，柠檬汁几滴，细砂糖45克。
1.玉米油加牛奶打匀，加入蛋黄充分打匀，之后筛入低粉拌匀， （这时烤箱开始预热130度戚风功能）
2.蛋白液中加几滴柠檬汁，打至粗泡，分三次加入40克砂糖，打至拎起打蛋头带直立弯勾状态，
3.蛋白糊分三分之一放入蛋黄糊里切拌均匀，再三分之一拌匀，最后直接倒入剩余的蛋白盆里，上下翻搅拌匀，
4.面糊倒入裱花袋中，挤入纸杯8分 满
5.入烤箱倒数第二层130度50分转150度10分钟，烤完闷5分钟出炉晾凉，
5.淡奶油250克加糖15克打发，用裱花袋装入花嘴，挤奶油在蛋糕上，装饰焦糖饼干和蓝莓。
7⃣️汤种豆浆面包https://t.cn/A6XUqiy7
（此配方可做8个）
面团原料：
汤种200克、高筋粉335克、白糖35克、盐3.5克、豆浆65克、蛋清40克、酵母3.5克、软化黄油27克
汤种原料：豆浆200克、高筋粉40克
做法：
1.做汤种：将汤种原料放入锅内，用手动打蛋器搅拌均匀，一边小火加热一边用刮刀不停搅拌，直至变成糊糊状，常温晾凉就可以用了
2.打面：将除黄油外的所有面团原料放入厨师机，开4档2分钟，搅拌成团，再7档2分钟
3.放入软化黄油，开4档2分钟，7档4分钟
4.打好的面团放入烤箱，用发酵功能发酵1小时，温度35，再放一杯温水加湿
5.将面团分割成8份，收圆，放入烤箱用发酵功能发酵1小时，温度35，再放一杯温水加湿
6.筛上高筋粉，用刀片割包
7.入烤箱180度烤25分钟
8⃣️伯爵红茶蛋糕卷：https://t.cn/A6XUqiy2
材料：
（正方形烤盘28CM*28CM*高3CM1个）
A牛奶60克，川宁伯爵红茶两包4克，玉米油50克，蛋黄5个，低筋面粉60克。
B蛋白5个，柠檬汁几滴，细砂糖45克
做法：
1、烤盘铺好油纸备用，我用的是27.2*27.2的三能屋诺方形硅油纸
2、牛奶稍微加热一下，倒入茶包里的茶粉泡一会，凉后加入玉米油打匀，加入蛋黄充分打匀，之后筛入低粉拌匀，（这时烤箱开始预热150度戚风功能）
3、蛋白液中加几滴柠檬汁，打至粗泡，分三次加入45克砂糖，打至湿性状态，
4、蛋白糊分三分之一放入蛋黄糊里切拌均匀，再三分之一拌匀，最后直接倒回剩余的蛋白盆里，上下翻搅拌匀，
5、面糊倒入烤盘，摔几下烤盘震出气泡，烤箱150度，中层，上下管，30分钟，取出不要马上脱模，等表面温热后用脱模刀把四周脱开，再倒扣在晾网上晾凉再撕掉油纸，
6、200克淡奶油加10克糖打发，毛巾卷的话就蛋糕表面朝上放在一张长一点的油纸上，抹上奶油，奶油靠身体位置厚一点，前面少一点，抹好用擀面杖卷起，擀面杖放在油纸的下面提起把蛋糕往前推，蛋糕往前卷直至全部卷起收紧固定，放冰箱冷藏半小时定型后取出切片。
9⃣️可可蛋糕卷：https://t.cn/A6XUqiyP
材料：
（正方形烤盘28CM*28CM*高3CM1个）
A玉米油60克，法芙娜可可粉15克，牛奶80克，低粉60克，蛋黄5个
B蛋白5个，柠檬汁几滴，糖45克
做法：
1、烤盘铺好油纸备用，我用的是27.2*27.2的三能屋诺方形硅油纸
2、玉米油加可可粉加热到70度左右打至可可粉完全融化，筛入低粉拌匀，加入牛奶打匀，加入蛋黄打成细腻的糊（这时烤箱开始预热150度戚风功能） ，
3、蛋白液中加几滴柠檬汁，打至粗泡，分三次加入45克砂糖，打至湿性状态，
4、蛋白糊分三分之一放入蛋黄糊里切拌均匀，再三分之一拌匀，最后直接倒回剩余的蛋白盆里，上下翻搅拌匀，
5、面糊倒入烤盘，摔几下烤盘震出气泡，烤箱150度，中层，上下管，30分钟，最后三分钟开热风，取出不要马上脱模，等表面温热后用脱模刀把四周脱开，正面朝上放晾网上晾凉
6、200克淡奶油加15克糖打发，油纸那一面朝上放在一张长一点的油纸上，撕掉油纸，抹上奶油，奶油靠身体位置厚一点，前面少一点，抹好用擀面杖卷起，擀面杖放在油纸的下面提起把蛋糕往前推，蛋糕往前卷直至全部卷起收紧固定，定型半小时后切片。
海氏C45食谱合集一https://t.cn/A66QrVnn
海氏C45食谱合集二https://t.cn/A66elT4Q
1⃣️杏仁皇后吐司https://t.cn/A6XUqiyw
面团原料：
高筋面粉275克、奶粉25克、酵母3克、糖50克、淡奶油30克、牛奶115克、鸡蛋40克、盐2.5克、黄油28克、备用牛奶15克
辅料：全蛋液（刷表面）、杏仁片（装饰）
做法：
1.将除黄油和备用牛奶外的所有面团原料放入厨师机，开4档2分钟，搅拌成团（⚠️注意：如果面团软硬适中，就不用再放备用牛奶了；如果面团偏硬，就沿着缸壁慢慢往里倒牛奶，加到面团软硬适中即可，不需要把15克都倒完）
2.厨师机再7档2分钟
3.放入软化黄油，开4档3分钟，7档4分钟
4.打好的面团放入烤箱，用发酵功能发酵1小时，温度35，再放一杯温水加湿
5.发酵好的面团分成六份，拍扁排气，收圆，放入吐司模具
6放入烤箱用发酵功能发酵至九分满，温度35，再放一杯温水加湿
7.表面刷上全蛋液，撒上杏仁片
8.烤箱上火160下火170烤45分钟，烤至大约15分钟，表面上色时盖锡纸
9.烤好的吐司震两下震出热气再脱模
2⃣️ 伯爵红茶提子贝果https://t.cn/A6XUqiyz
面团原料：高筋粉250克、盐3克、糖5克、酵母2克、伯爵红茶水（包括茶粉）150克
辅料：提子干35克
做法：
1.面团原料放入打面桶，厨师机开4档2分钟，7档4分钟
2.取出面团，分割成六份，收圆，盖上保鲜膜松弛30分钟
3.面团整形（见图）
4.放烤箱发酵30分钟，温度35
5.准备一锅水，大火烧至冒小泡泡，立刻转小火，不要烧开
6.放入贝果面团，两面各煮30秒，捞出沥干放烤盘上
7.烤箱上下火190度烤25分钟左右
3⃣️蜜红豆酒酿饼https://t.cn/A6XUqiLs
（此配方可做16个）
原料：中筋粉370克、酒酿260克、酵母3克、白砂糖20克、蜜红豆160克
1.除了蜜豆，把其他原料放入厨师机4档15分钟揉成光滑面团，没有厨师机可以用手揉
2.面团盖上保鲜膜，用烤箱发酵功能发酵1小时
3.揉搓排气，分割成16个，收圆，压扁，包入蜜豆，用手轻轻压成饼
4.盖上保鲜膜醒发30分钟
5.平底锅抹油小火煎两面金黄，或者烤箱180度烤15分钟
4⃣️ 南瓜豆沙吐司https://t.cn/A6XUqiyZ
面团原料：
高筋粉270克、白糖45克、酵母3克、盐3克、长南瓜泥125克、鸡蛋液35克、软化黄油25克
其他辅料：
红豆沙140克、南瓜子仁适量、全蛋液适量（抹面用）
做法：
1.将除黄油外的所有面团原料放入厨师机，开4档2分钟，再7档2分钟
2.放入软化黄油，开4档2分钟，再7档4分钟
3.打好的面团放入烤箱发酵1小时
4.面团轻拍排气，擀成长方形
5.面团一半抹上豆沙，然后对折，再擀两下，让两张面片合在一起
6.面团切九条，注意顶部别切断，每一条都拧几圈，最后从上往下卷起，放入吐司模
7.入烤箱发酵至九分满，温度35，加一杯热水加湿度
8.发酵好后面包表面刷全蛋液，撒上南瓜子仁，烤箱上火160下火170烤45分钟
5⃣️洋葱培根芝士吐司https://t.cn/A6XUqiyv
此配方可做两个250克吐司
面团原料：高筋面粉270g、白砂糖26g、盐3g、牛奶166g、酵母3.5g、干牛至叶1克、软化黄油16g
辅料：洋葱、培根、玉米粒、黑胡椒碎、马苏里拉芝士碎、沙拉酱、全蛋液适量
做法：
1.将除黄油外的所有面团原料放入厨师机，开4档2分钟，搅拌成团，再7档2分钟
2.放入软化黄油，开4档2分钟，7档4分钟
3.打好的面团放入烤箱，用发酵功能发酵1小时，温度35，再放一杯温水加湿
4.等发酵的时候准备馅料：洋葱和培根切碎，生玉米粒焯水一分钟捞出沥干
5.发酵好的面团拍扁排气，等分成两份，盖上保鲜膜醒15分钟
6.面团擀开，翻面，整理成长方形，摆上洋葱、培根和玉米粒，撒上黑胡椒，从上而下卷起，切成三份或四份
7.放入吐司模，发酵至八分满，温度35，放一杯温水加湿
8.刷全蛋液，撒上马苏里拉芝士碎，挤上沙拉酱，放入烤箱180度烤35分钟，表面上色深的话盖锡纸
9.烤好的吐司取出开盖，震两下震出热气再脱模
6⃣️奶油杯子蛋糕https://t.cn/A6XUqiyA
材料：
A玉米油60克，牛奶80克，蛋黄5个，低筋面粉100克。
B蛋白5个，柠檬汁几滴，细砂糖45克。
1.玉米油加牛奶打匀，加入蛋黄充分打匀，之后筛入低粉拌匀， （这时烤箱开始预热130度戚风功能）
2.蛋白液中加几滴柠檬汁，打至粗泡，分三次加入40克砂糖，打至拎起打蛋头带直立弯勾状态，
3.蛋白糊分三分之一放入蛋黄糊里切拌均匀，再三分之一拌匀，最后直接倒入剩余的蛋白盆里，上下翻搅拌匀，
4.面糊倒入裱花袋中，挤入纸杯8分 满
5.入烤箱倒数第二层130度50分转150度10分钟，烤完闷5分钟出炉晾凉，
5.淡奶油250克加糖15克打发，用裱花袋装入花嘴，挤奶油在蛋糕上，装饰焦糖饼干和蓝莓。
7⃣️汤种豆浆面包https://t.cn/A6XUqiy7
（此配方可做8个）
面团原料：
汤种200克、高筋粉335克、白糖35克、盐3.5克、豆浆65克、蛋清40克、酵母3.5克、软化黄油27克
汤种原料：豆浆200克、高筋粉40克
做法：
1.做汤种：将汤种原料放入锅内，用手动打蛋器搅拌均匀，一边小火加热一边用刮刀不停搅拌，直至变成糊糊状，常温晾凉就可以用了
2.打面：将除黄油外的所有面团原料放入厨师机，开4档2分钟，搅拌成团，再7档2分钟
3.放入软化黄油，开4档2分钟，7档4分钟
4.打好的面团放入烤箱，用发酵功能发酵1小时，温度35，再放一杯温水加湿
5.将面团分割成8份，收圆，放入烤箱用发酵功能发酵1小时，温度35，再放一杯温水加湿
6.筛上高筋粉，用刀片割包
7.入烤箱180度烤25分钟
8⃣️伯爵红茶蛋糕卷：https://t.cn/A6XUqiy2
材料：
（正方形烤盘28CM*28CM*高3CM1个）
A牛奶60克，川宁伯爵红茶两包4克，玉米油50克，蛋黄5个，低筋面粉60克。
B蛋白5个，柠檬汁几滴，细砂糖45克
做法：
1、烤盘铺好油纸备用，我用的是27.2*27.2的三能屋诺方形硅油纸
2、牛奶稍微加热一下，倒入茶包里的茶粉泡一会，凉后加入玉米油打匀，加入蛋黄充分打匀，之后筛入低粉拌匀，（这时烤箱开始预热150度戚风功能）
3、蛋白液中加几滴柠檬汁，打至粗泡，分三次加入45克砂糖，打至湿性状态，
4、蛋白糊分三分之一放入蛋黄糊里切拌均匀，再三分之一拌匀，最后直接倒回剩余的蛋白盆里，上下翻搅拌匀，
5、面糊倒入烤盘，摔几下烤盘震出气泡，烤箱150度，中层，上下管，30分钟，取出不要马上脱模，等表面温热后用脱模刀把四周脱开，再倒扣在晾网上晾凉再撕掉油纸，
6、200克淡奶油加10克糖打发，毛巾卷的话就蛋糕表面朝上放在一张长一点的油纸上，抹上奶油，奶油靠身体位置厚一点，前面少一点，抹好用擀面杖卷起，擀面杖放在油纸的下面提起把蛋糕往前推，蛋糕往前卷直至全部卷起收紧固定，放冰箱冷藏半小时定型后取出切片。
9⃣️可可蛋糕卷：https://t.cn/A6XUqiyP
材料：
（正方形烤盘28CM*28CM*高3CM1个）
A玉米油60克，法芙娜可可粉15克，牛奶80克，低粉60克，蛋黄5个
B蛋白5个，柠檬汁几滴，糖45克
做法：
1、烤盘铺好油纸备用，我用的是27.2*27.2的三能屋诺方形硅油纸
2、玉米油加可可粉加热到70度左右打至可可粉完全融化，筛入低粉拌匀，加入牛奶打匀，加入蛋黄打成细腻的糊（这时烤箱开始预热150度戚风功能） ，
3、蛋白液中加几滴柠檬汁，打至粗泡，分三次加入45克砂糖，打至湿性状态，
4、蛋白糊分三分之一放入蛋黄糊里切拌均匀，再三分之一拌匀，最后直接倒回剩余的蛋白盆里，上下翻搅拌匀，
5、面糊倒入烤盘，摔几下烤盘震出气泡，烤箱150度，中层，上下管，30分钟，最后三分钟开热风，取出不要马上脱模，等表面温热后用脱模刀把四周脱开，正面朝上放晾网上晾凉
6、200克淡奶油加15克糖打发，油纸那一面朝上放在一张长一点的油纸上，撕掉油纸，抹上奶油，奶油靠身体位置厚一点，前面少一点，抹好用擀面杖卷起，擀面杖放在油纸的下面提起把蛋糕往前推，蛋糕往前卷直至全部卷起收紧固定，定型半小时后切片。
海氏C45食谱合集一https://t.cn/A66QrVnn
海氏C45食谱合集二https://t.cn/A66elT4Q
✋热门推荐