#爱上国风赤霞珠葡萄酒# 葡萄生长周期中最重要的环节之一便是葡萄开始成熟,当红葡萄从绿色变成红色时,葡萄也开始变甜,这个过程叫作“转色期(Veraison)”。白葡萄品种也会经历转色期,不过它们的颜色不会改变,而是变得更加透明。北半球的葡萄转色期开始于7月末,而南半球则开始于1月末。
转色期是葡萄生长的转折点,转色期开始后,葡萄藤便开始将重心从能量创造(通过光合作用)转移到能量消耗上,它们集中能量让葡萄产生糖分。葡萄颜色的转变(花青素)和多酚类物质的产生可以保护葡萄不受太阳、风和其他外力因素破坏。在转色期开始之后,葡萄的成熟过程会持续30-70天。
在转色期之前,葡萄颗粒小而硬,酸度高,这时的葡萄因为叶绿素的存在而呈现出绿色。当转色期开始时,葡萄藤开始将储存在根部的能量运输至果实上,叶绿素被花青素(红葡萄)或类胡萝卜素(白葡萄)、糖分和其他营养物质取替。在转色期之后,随着糖分(葡萄糖和果糖)的积累,葡萄颗粒开始急剧增大,香气化合物也开始生成。在这期间,葡萄的酸度开始下降,之后酸度仍持续下降,糖分持续上升,直到葡萄达到最佳平衡度便可以采收。
转色期是葡萄生长的转折点,转色期开始后,葡萄藤便开始将重心从能量创造(通过光合作用)转移到能量消耗上,它们集中能量让葡萄产生糖分。葡萄颜色的转变(花青素)和多酚类物质的产生可以保护葡萄不受太阳、风和其他外力因素破坏。在转色期开始之后,葡萄的成熟过程会持续30-70天。
在转色期之前,葡萄颗粒小而硬,酸度高,这时的葡萄因为叶绿素的存在而呈现出绿色。当转色期开始时,葡萄藤开始将储存在根部的能量运输至果实上,叶绿素被花青素(红葡萄)或类胡萝卜素(白葡萄)、糖分和其他营养物质取替。在转色期之后,随着糖分(葡萄糖和果糖)的积累,葡萄颗粒开始急剧增大,香气化合物也开始生成。在这期间,葡萄的酸度开始下降,之后酸度仍持续下降,糖分持续上升,直到葡萄达到最佳平衡度便可以采收。
【国宾酒庄】葡萄进入转色期啦,葡萄转色期才是葡萄生长真正的转折点!
葡萄生长周期中最重要的环节之一便是葡萄开始成熟,当红葡萄从绿色变成红色时,葡萄也开始变甜,这个过程叫作“转色期(Veraison)”。白葡萄品种也会经历转色期,不过它们的颜色不会改变,而是变得更加透明金黄。北半球的葡萄转色期开始于7月末,而南半球则开始于1月末。
葡萄生长周期中最重要的环节之一便是葡萄开始成熟,当红葡萄从绿色变成红色时,葡萄也开始变甜,这个过程叫作“转色期(Veraison)”。白葡萄品种也会经历转色期,不过它们的颜色不会改变,而是变得更加透明金黄。北半球的葡萄转色期开始于7月末,而南半球则开始于1月末。
【国宾酒庄】葡萄进入转色期啦,葡萄转色期才是葡萄生长真正的转折点!
葡萄生长周期中最重要的环节之一便是葡萄开始成熟,当红葡萄从绿色变成红色时,葡萄也开始变甜,这个过程叫作“转色期(Veraison)”。白葡萄品种也会经历转色期,不过它们的颜色不会改变,而是变得更加透明金黄。北半球的葡萄转色期开始于7月末,而南半球则开始于1月末。
葡萄生长周期中最重要的环节之一便是葡萄开始成熟,当红葡萄从绿色变成红色时,葡萄也开始变甜,这个过程叫作“转色期(Veraison)”。白葡萄品种也会经历转色期,不过它们的颜色不会改变,而是变得更加透明金黄。北半球的葡萄转色期开始于7月末,而南半球则开始于1月末。
✋热门推荐