【茶庐夜话，第九十七夜，双杯审评】
茉莉花茶有素茶的纯正茶味，又有鲜花的优雅香气，审评方法跟其他茶类略有差别。

*审评项目有8项，
外形为条索，整碎，色泽，净度。
内质为香气，滋味，叶底嫩度，叶底色泽。
汤色仅作为参考。

*审评方法以双杯审评效果较好。
取样，两份茶样各3克，拣去花蕊，花瓣。
其中一份供香气审评，第一泡3分钟，嗅香气的鲜灵度。续泡5分钟，评香气的纯度和浓度。
另外一份一次冲泡5分钟，评滋味，叶底。

写到这里，我想来一杯飘雪。 https://t.cn/R2WiwIE

【窨花时节】

秋花最具蜜韵，因此这个时令的花茶也气质绝佳。春采的西湖龙井，深秋的桂花，制作桂花龙井，据说宋代时就有了，其制作工艺颇有讲究。

花茶的窨制，是指鲜花吐香和茶坯吸香的过程。窨制主要体现在茶叶与花之间吐纳吸香的火候掌握，窨制的时间长短决定着花茶最后成品的香味浓淡。将桂花与挑选好的茶坯“拼和”在一起，让鲜花吐出的香气直接被茶叶吸收，窨制的过程要掌握好配花量、花开放度、温度、水分、窨堆厚度、时间6个要素。
　　窨制时间很有讲究，一般是要清晨花开最旺盛时与茶坯混合，到晚上10点钟左右，待茶胚完全吸收了花的香气与水分后，再进行干燥，将茶胚中吸收的水分烘干留下余香，等待下一次的窨制，这一完整过程称为“一窨”，至少都要有2-3窨，最多的会达到七八窨。

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