#吃柿子最好去皮# 秋天了，又到了柿子和螃蟹“打架”的季节。
我看原热搜评论区第一条在问“谁吃柿子连皮吃的”，不好意思，我就是那个吃柿子连皮吃的人。
这不能怪我哈，熟透的甜柿皮很难剥的，不如一起吞下去。打死我也不信大家都是剥皮吃的，评论区肯定有和我想法一致的小伙伴。
这么多年，包括柿饼子在内，我顺便吃了这么多柿子皮，从没发生过一次胃痛或梗阻，从未。
但是你要说，原贴里的医生提醒大家吃柿子要去皮没道理吧？还是有点道理的。
咀嚼过柿子皮的小伙伴不难发现，柿子最涩的就是柿子皮。这种涩味，来源于鞣酸。鞣酸和果胶、纤维素等进入胃内后，在胃酸作用下，可与蛋白质、铁等形成沉淀，即胃柿石，损伤消化道。
但是，俗话说得好：不谈剂量的毒物都是耍流氓。胃柿石的形成也是如此。
虽然柿子皮在整个柿子中算是鞣酸含量较高的部位，但说实话，成熟的柿子整体含鞣酸的量就不高，柿子皮里的那点鞣酸含量再高，高不到哪里去，要形成足以危害胃壁的坚硬胃柿石，需要大量的柿子。而我们的胃是无法一次容下这么多柿子的。
大家不妨做个民科试验，柿子皮+牛奶（蛋白质）+稀盐酸，看看需要剥多少个柿子才能形成花生大小的坚硬石头。
更可况，胃是一个不断蠕动的空腔，断不可能把柿子+蛋白质+胃酸的混合物留在胃内慢慢沉淀的。
至于生的柿子，那的确含有较多的鞣酸，能在有限的胃容量中形成较大的胃柿石。但是话又说回来，吃生柿子削不削皮都有可能引发胃部不适，到那份上，皮已经不是决定因素了。
也别扯什么柿子不能和螃蟹一起吃，螃蟹可太冤了。实际上，只要是含蛋白质丰富的食物，都可以和胃酸、鞣酸、纤维素等形成沉淀。它螃蟹能做到了，我牛排、羊排、大排、牛奶、鸡蛋、皮皮虾一样可以做到。凭什么就揪着螃蟹不放？
综上，大家吃柿子的时候，更应该注意的是要吃成熟的。至于削不削皮，不是重点，能削最好，削不了也不要紧。至于螃蟹，也并没有那么强的杀伤力。不妨告诉你们，小时候不信邪，这两种食物我战战兢兢的同服过，并无不适，不用担心。
#微博健康公开课#
作者：妇产科的陈大夫
介绍：三甲专科医院妇产科医生、医学科普作者
版权说明：本文为原创科普，未经授权，禁止任何形式的发布与商业用途。
我看原热搜评论区第一条在问“谁吃柿子连皮吃的”，不好意思，我就是那个吃柿子连皮吃的人。
这不能怪我哈，熟透的甜柿皮很难剥的，不如一起吞下去。打死我也不信大家都是剥皮吃的，评论区肯定有和我想法一致的小伙伴。
这么多年，包括柿饼子在内，我顺便吃了这么多柿子皮，从没发生过一次胃痛或梗阻，从未。
但是你要说，原贴里的医生提醒大家吃柿子要去皮没道理吧？还是有点道理的。
咀嚼过柿子皮的小伙伴不难发现，柿子最涩的就是柿子皮。这种涩味，来源于鞣酸。鞣酸和果胶、纤维素等进入胃内后，在胃酸作用下，可与蛋白质、铁等形成沉淀，即胃柿石，损伤消化道。
但是，俗话说得好：不谈剂量的毒物都是耍流氓。胃柿石的形成也是如此。
虽然柿子皮在整个柿子中算是鞣酸含量较高的部位，但说实话，成熟的柿子整体含鞣酸的量就不高，柿子皮里的那点鞣酸含量再高，高不到哪里去，要形成足以危害胃壁的坚硬胃柿石，需要大量的柿子。而我们的胃是无法一次容下这么多柿子的。
大家不妨做个民科试验，柿子皮+牛奶（蛋白质）+稀盐酸，看看需要剥多少个柿子才能形成花生大小的坚硬石头。
更可况，胃是一个不断蠕动的空腔，断不可能把柿子+蛋白质+胃酸的混合物留在胃内慢慢沉淀的。
至于生的柿子，那的确含有较多的鞣酸，能在有限的胃容量中形成较大的胃柿石。但是话又说回来，吃生柿子削不削皮都有可能引发胃部不适，到那份上，皮已经不是决定因素了。
也别扯什么柿子不能和螃蟹一起吃，螃蟹可太冤了。实际上，只要是含蛋白质丰富的食物，都可以和胃酸、鞣酸、纤维素等形成沉淀。它螃蟹能做到了，我牛排、羊排、大排、牛奶、鸡蛋、皮皮虾一样可以做到。凭什么就揪着螃蟹不放？
综上，大家吃柿子的时候，更应该注意的是要吃成熟的。至于削不削皮，不是重点，能削最好，削不了也不要紧。至于螃蟹，也并没有那么强的杀伤力。不妨告诉你们，小时候不信邪，这两种食物我战战兢兢的同服过，并无不适，不用担心。
#微博健康公开课#
作者：妇产科的陈大夫
介绍：三甲专科医院妇产科医生、医学科普作者
版权说明：本文为原创科普，未经授权，禁止任何形式的发布与商业用途。
【振兴突破看沈阳｜人民日报点赞沈阳水环境：水清岸绿 城市更美丽】人民日报记者 刘佳华
近年来，辽宁沈阳通过河道清淤疏浚、污水截流、景观绿化等措施推进水环境治理，营造城市滨水开放空间，用清水绿岸提升城市景观。城市公园、滨水步道多了起来，互相连通的绿色活水网络逐步形成。
“看！河边又来鸟儿了！”石全刚向记者展示前些天摄影爱好者发来的照片：几只东方白鹳栖息在辽宁沈阳的浑河畔。
作为沈阳鸟岛动物管理部副部长，石全刚深知其中不易：“这种鸟对水质比较挑剔，它们愿意来这里栖息，是对这里环境的认可。”
东方白鹳来栖，折射出沈阳水环境之变。近年来，沈阳推进水环境治理，建设绿色活水网络，打造城市滨水开放空间，用流淌的河水、美丽的河岸为城市增色。2021年，沈阳20个省考以上断面无劣Ⅴ类水体，其中11个断面水质达到优良水平。
有效遏制污染物排放，河流水质不断好转
“化学需氧量、总磷指标超标！”今年初的一天晚上，沈阳市经济技术开发区生态环境分局的在线监测系统提示：辖区内某污水处理厂两项进水指标分别超标8.75倍、4.26倍。
情况上报至沈阳市经济技术开发区建立的管委会、生态环境分局、建设管理部、污水处理厂“四方联动”工作协调群，不到1小时，各方人员就抵达污水处理厂开始调查。
调查结果显示，进水集水池内沉积的污泥较多，被采集器吸入，导致了部分指标不正常。超标并非因为污染物排放。
但是，隐患不容忽视。第二天一早，相关工作人员就进行了管网清淤、污泥清理等作业。不到36小时，隐患即被消除，进水恢复达标状态。
“这水是要排到细河的。”沈阳市经济技术开发区生态环境分局副局长张尔思说，“为啥这么紧张、这么重视？细河治理好不容易见成效，绝不能再有半点倒退！”
细河是沈阳的城市内河，曾常年承接城市排放的生产生活污水，流域内污染企业多、尾水收集处理难度大。2017年以前，细河水体遭受严重污染，常年为劣Ⅴ类水质。
提标改造污水处理厂，实施污水转输和截污纳管工程，开展化工园“梳篦行动”、企业排水“溯源行动”、达标整改“清零行动”……一套“组合拳”，有效遏制了污染物排放，令细河水质不断好转。今年以来，细河水质稳定达到地表水Ⅳ类水质标准。
如今，在细河于台国考断面附近，两岸绿树掩映，滨水步道整洁平坦。在附近住了5年多的居民高琳琳说：“原来河水可臭了，夏天都不敢开窗，现在河水清了，我们的居住环境真是好了太多。”
消除黑臭水体，常态化管护巩固提升
沈阳市南运河中，一条小船缓缓行驶。船头，刀网切割着水中的水草；船尾，履带不断地把割下的水草传输到船上；船上两人，一人驾船，另一人打捞水草……
“水草太长太密会阻水，而且易腐烂，影响水质。”岸边，南运河管理负责人张海燕向记者介绍，运河管护队伍每天上下午各进行2个多小时水面作业，割水草、打捞漂浮物。
今年46岁的张海燕从事运河管护工作已有20多年，她感慨：“以前，水位低、垃圾多，有时得下河捞垃圾，一天下来，胳膊酸得不行。现在，垃圾少多了，水流动性也好了，我们采取了机械化作业，干起活儿来不再像以前又脏又累了。”
南运河是建造于上世纪50年代的人工河，由于生活污水排放，一度成为黑臭水体。
随着黑臭水体整治的大力推进，2018年底，经生态环境部、住房和城乡建设部检查认定，沈阳市建成区黑臭水体消除率100%。沈阳被评为全国首批黑臭水体治理示范城市。
沈阳运河水系全长近50公里，包括南运河、新开河、卫工河等，流经多个城区，河畔有大小游园50个。2019年起，沈阳实施运河水系环境综合提升改造工程，涵盖河道杂物清理、护岸维修改造、绿道工程等10个单项。沈阳市城市管理行政执法局成立运河景观维护中心，进行常态化管护，这就是张海燕如今所在的单位。
“我在附近住了30多年了，过去这河里是污水、河边是土路，现在水清了，河边有花有草有步道，有空我就来溜达。”南运河附近的居民高淑菊说。
形成城市景观带，建设绿色活水网络
浑河是沈阳的母亲河，在沈阳境内全长170余公里，城市段约32公里，曾经污染严重，生态环境遭严重破坏。
不能让母亲河“蒙尘”。
沈阳把浑河环境综合整治作为生态文明建设的重点工程，实施河道清淤疏浚、污水截流、污水处理厂建设、绿化景观建设、完善水利设施等工程，同时全方位整治浑河支流，使浑河生态环境不断改善，浑河水质得到持续提升。目前，浑河干流城市段达到Ⅲ类水体标准。
截污治污是其中重要一环。浑河南岸，沈阳南部污水处理厂，一处园林景观花草繁茂，池塘中还有鱼儿嬉戏。池塘中的水就是污水处理厂处理后的尾水。
这座污水处理厂正是浑河沿线8座污水处理厂之一，日处理能力达130万吨。
在浑河两岸，沈阳建设了全长80公里的滨水慢道，建成沈水湾、五里河等12处滨水城市公园，两岸滩地全线绿化，形成了集市民公园、文化广场、体育娱乐、生态景观为一体的城市景观带，成为市民、游客的休闲好去处。
“现在浑河边就是我们的‘城市氧吧’，我坚持每天都在河边跑步，很舒服！”来浑河晚渡公园锻炼的市民赵志强说。
以浑河为主脉，沈阳加快建设互连互通、互调互补的绿色活水网络。悠悠浑河水，流过城市，见证着沈阳水环境之变。
“十三五”以来，沈阳累计投入100多亿元，实施20项水体达标重点工程和十三大类46项重点治污工程；全市16个省级及以上工业集聚区全部建成污水集中处理设施，实时监控保证达标排放；全市入河排污口纳入监管；2020年至今，考核水源达标率保持在100%。
沈阳市生态环境局局长裴希岩说，今年沈阳市生态环境保护委员会还针对水环境问题发布了3道督察令，成效明显，今后将不断巩固治理成果，持续稳定提升水环境质量。#观战话股[超话]#
近年来，辽宁沈阳通过河道清淤疏浚、污水截流、景观绿化等措施推进水环境治理，营造城市滨水开放空间，用清水绿岸提升城市景观。城市公园、滨水步道多了起来，互相连通的绿色活水网络逐步形成。
“看！河边又来鸟儿了！”石全刚向记者展示前些天摄影爱好者发来的照片：几只东方白鹳栖息在辽宁沈阳的浑河畔。
作为沈阳鸟岛动物管理部副部长，石全刚深知其中不易：“这种鸟对水质比较挑剔，它们愿意来这里栖息，是对这里环境的认可。”
东方白鹳来栖，折射出沈阳水环境之变。近年来，沈阳推进水环境治理，建设绿色活水网络，打造城市滨水开放空间，用流淌的河水、美丽的河岸为城市增色。2021年，沈阳20个省考以上断面无劣Ⅴ类水体，其中11个断面水质达到优良水平。
有效遏制污染物排放，河流水质不断好转
“化学需氧量、总磷指标超标！”今年初的一天晚上，沈阳市经济技术开发区生态环境分局的在线监测系统提示：辖区内某污水处理厂两项进水指标分别超标8.75倍、4.26倍。
情况上报至沈阳市经济技术开发区建立的管委会、生态环境分局、建设管理部、污水处理厂“四方联动”工作协调群，不到1小时，各方人员就抵达污水处理厂开始调查。
调查结果显示，进水集水池内沉积的污泥较多，被采集器吸入，导致了部分指标不正常。超标并非因为污染物排放。
但是，隐患不容忽视。第二天一早，相关工作人员就进行了管网清淤、污泥清理等作业。不到36小时，隐患即被消除，进水恢复达标状态。
“这水是要排到细河的。”沈阳市经济技术开发区生态环境分局副局长张尔思说，“为啥这么紧张、这么重视？细河治理好不容易见成效，绝不能再有半点倒退！”
细河是沈阳的城市内河，曾常年承接城市排放的生产生活污水，流域内污染企业多、尾水收集处理难度大。2017年以前，细河水体遭受严重污染，常年为劣Ⅴ类水质。
提标改造污水处理厂，实施污水转输和截污纳管工程，开展化工园“梳篦行动”、企业排水“溯源行动”、达标整改“清零行动”……一套“组合拳”，有效遏制了污染物排放，令细河水质不断好转。今年以来，细河水质稳定达到地表水Ⅳ类水质标准。
如今，在细河于台国考断面附近，两岸绿树掩映，滨水步道整洁平坦。在附近住了5年多的居民高琳琳说：“原来河水可臭了，夏天都不敢开窗，现在河水清了，我们的居住环境真是好了太多。”
消除黑臭水体，常态化管护巩固提升
沈阳市南运河中，一条小船缓缓行驶。船头，刀网切割着水中的水草；船尾，履带不断地把割下的水草传输到船上；船上两人，一人驾船，另一人打捞水草……
“水草太长太密会阻水，而且易腐烂，影响水质。”岸边，南运河管理负责人张海燕向记者介绍，运河管护队伍每天上下午各进行2个多小时水面作业，割水草、打捞漂浮物。
今年46岁的张海燕从事运河管护工作已有20多年，她感慨：“以前，水位低、垃圾多，有时得下河捞垃圾，一天下来，胳膊酸得不行。现在，垃圾少多了，水流动性也好了，我们采取了机械化作业，干起活儿来不再像以前又脏又累了。”
南运河是建造于上世纪50年代的人工河，由于生活污水排放，一度成为黑臭水体。
随着黑臭水体整治的大力推进，2018年底，经生态环境部、住房和城乡建设部检查认定，沈阳市建成区黑臭水体消除率100%。沈阳被评为全国首批黑臭水体治理示范城市。
沈阳运河水系全长近50公里，包括南运河、新开河、卫工河等，流经多个城区，河畔有大小游园50个。2019年起，沈阳实施运河水系环境综合提升改造工程，涵盖河道杂物清理、护岸维修改造、绿道工程等10个单项。沈阳市城市管理行政执法局成立运河景观维护中心，进行常态化管护，这就是张海燕如今所在的单位。
“我在附近住了30多年了，过去这河里是污水、河边是土路，现在水清了，河边有花有草有步道，有空我就来溜达。”南运河附近的居民高淑菊说。
形成城市景观带，建设绿色活水网络
浑河是沈阳的母亲河，在沈阳境内全长170余公里，城市段约32公里，曾经污染严重，生态环境遭严重破坏。
不能让母亲河“蒙尘”。
沈阳把浑河环境综合整治作为生态文明建设的重点工程，实施河道清淤疏浚、污水截流、污水处理厂建设、绿化景观建设、完善水利设施等工程，同时全方位整治浑河支流，使浑河生态环境不断改善，浑河水质得到持续提升。目前，浑河干流城市段达到Ⅲ类水体标准。
截污治污是其中重要一环。浑河南岸，沈阳南部污水处理厂，一处园林景观花草繁茂，池塘中还有鱼儿嬉戏。池塘中的水就是污水处理厂处理后的尾水。
这座污水处理厂正是浑河沿线8座污水处理厂之一，日处理能力达130万吨。
在浑河两岸，沈阳建设了全长80公里的滨水慢道，建成沈水湾、五里河等12处滨水城市公园，两岸滩地全线绿化，形成了集市民公园、文化广场、体育娱乐、生态景观为一体的城市景观带，成为市民、游客的休闲好去处。
“现在浑河边就是我们的‘城市氧吧’，我坚持每天都在河边跑步，很舒服！”来浑河晚渡公园锻炼的市民赵志强说。
以浑河为主脉，沈阳加快建设互连互通、互调互补的绿色活水网络。悠悠浑河水，流过城市，见证着沈阳水环境之变。
“十三五”以来，沈阳累计投入100多亿元，实施20项水体达标重点工程和十三大类46项重点治污工程；全市16个省级及以上工业集聚区全部建成污水集中处理设施，实时监控保证达标排放；全市入河排污口纳入监管；2020年至今，考核水源达标率保持在100%。
沈阳市生态环境局局长裴希岩说，今年沈阳市生态环境保护委员会还针对水环境问题发布了3道督察令，成效明显，今后将不断巩固治理成果，持续稳定提升水环境质量。#观战话股[超话]#
【一蟹一酒 | 黄白红冒泡泡】
配酒更懂蟹
鼎泰丰
正值食蟹佳节
梁实秋说过这样一句话
“有蟹无酒是大煞风景之事”
食蟹配上一壶佳酿
好不惬意
今天，小编就来为大家介绍
大闸蟹的集中常见配酒
“一菜一酒”
最常见：黄酒
古越龙山5年(鼎泰丰大闸蟹礼盒附）
大闸蟹属性寒
不宜一次食用过多
搭配一杯性温的黄酒
就是解决此问题的好办法
黄酒中的酒精
可以帮助大闸蟹去腥、提鲜
当黄酒的甘醇与大闸蟹的鲜甜
在口中交织
和谐的口感
绝对让二者相得益彰
黄酒中还含有丰富的氨基酸与酯类物质
一同食用
还能增加蟹在口中的鲜美感觉
最特别：白葡萄酒
韦斯特霍芬雷司令白葡萄酒
（鼎泰丰酒水单）
在西餐的传统中
螃蟹属于海鲜
海鲜和白葡萄酒是最完美的搭档
用提鲜避腥的白葡萄酒来当配酒
不仅酒味的果香可以得到散发
并且入口也不会太酸涩
跟大闸蟹味道十分相衬
白葡萄酒里酸和甜
以及馥郁的果香
不仅可以给螃蟹提鲜
其恰如其分的“酸度”正好给大闸蟹解腻
实在是一道特别的配酒
最温暖：姜茶
热柠檬姜茶
（鼎泰丰酒水单）
秋冬季特别推出暖饮
柠檬姜茶
您可以品尝到柠檬的清香及姜茶的口感
口味酸甜微辣
吃完大闸蟹
来一杯暖暖的柠檬姜茶
既能去除口中的腥味
又能驱寒
有助于身体排湿、暖胃
最愉悦：气泡酒
冰青青梅气泡酒
（鼎泰丰酒水单）
近几年
很多大闸蟹品牌都在尝试与气泡酒的搭配
用跳跃新鲜的气泡酒代替黄酒
来完成一场完美的蟹宴
事实上
当大闸蟹蟹肉入口的鲜嫩
与气泡酒跳跃的口感相遇
所有人都会收获到新鲜的味觉感受
气泡酒的甘冽与微涩口感的清醒
苦中又有微甜
大概就是一道
最适合送给大闸蟹的成熟配酒了吧
最后，挑蟹有三招
看屁股
圆鼓鼓的好
闻味道
生态环境好的大闸蟹
有浓郁的清香
看关节
蟹腿的关节连接处有半透明的薄膜
好蟹这里是鼓起来的
并能看到里面有青灰色的絮状物
是大闸蟹的油
最好的大闸蟹就是好到流油
不管你是跃跃欲试的以酒佐蟹的“新人”
要图一时之鲜
还是已然进入到
“爱蟹又懂蟹”境界的食客高手
我们奉上的建议
其实都只是大闸蟹千般滋味中的一面罢了
这一次
鼎泰丰为您准备好了美酒
供您在这个寒流的呼啸中
品着大闸蟹
过一把“放纵”的瘾
部分图片来源：百度百科
配酒更懂蟹
鼎泰丰
正值食蟹佳节
梁实秋说过这样一句话
“有蟹无酒是大煞风景之事”
食蟹配上一壶佳酿
好不惬意
今天，小编就来为大家介绍
大闸蟹的集中常见配酒
“一菜一酒”
最常见：黄酒
古越龙山5年(鼎泰丰大闸蟹礼盒附）
大闸蟹属性寒
不宜一次食用过多
搭配一杯性温的黄酒
就是解决此问题的好办法
黄酒中的酒精
可以帮助大闸蟹去腥、提鲜
当黄酒的甘醇与大闸蟹的鲜甜
在口中交织
和谐的口感
绝对让二者相得益彰
黄酒中还含有丰富的氨基酸与酯类物质
一同食用
还能增加蟹在口中的鲜美感觉
最特别：白葡萄酒
韦斯特霍芬雷司令白葡萄酒
（鼎泰丰酒水单）
在西餐的传统中
螃蟹属于海鲜
海鲜和白葡萄酒是最完美的搭档
用提鲜避腥的白葡萄酒来当配酒
不仅酒味的果香可以得到散发
并且入口也不会太酸涩
跟大闸蟹味道十分相衬
白葡萄酒里酸和甜
以及馥郁的果香
不仅可以给螃蟹提鲜
其恰如其分的“酸度”正好给大闸蟹解腻
实在是一道特别的配酒
最温暖：姜茶
热柠檬姜茶
（鼎泰丰酒水单）
秋冬季特别推出暖饮
柠檬姜茶
您可以品尝到柠檬的清香及姜茶的口感
口味酸甜微辣
吃完大闸蟹
来一杯暖暖的柠檬姜茶
既能去除口中的腥味
又能驱寒
有助于身体排湿、暖胃
最愉悦：气泡酒
冰青青梅气泡酒
（鼎泰丰酒水单）
近几年
很多大闸蟹品牌都在尝试与气泡酒的搭配
用跳跃新鲜的气泡酒代替黄酒
来完成一场完美的蟹宴
事实上
当大闸蟹蟹肉入口的鲜嫩
与气泡酒跳跃的口感相遇
所有人都会收获到新鲜的味觉感受
气泡酒的甘冽与微涩口感的清醒
苦中又有微甜
大概就是一道
最适合送给大闸蟹的成熟配酒了吧
最后，挑蟹有三招
看屁股
圆鼓鼓的好
闻味道
生态环境好的大闸蟹
有浓郁的清香
看关节
蟹腿的关节连接处有半透明的薄膜
好蟹这里是鼓起来的
并能看到里面有青灰色的絮状物
是大闸蟹的油
最好的大闸蟹就是好到流油
不管你是跃跃欲试的以酒佐蟹的“新人”
要图一时之鲜
还是已然进入到
“爱蟹又懂蟹”境界的食客高手
我们奉上的建议
其实都只是大闸蟹千般滋味中的一面罢了
这一次
鼎泰丰为您准备好了美酒
供您在这个寒流的呼啸中
品着大闸蟹
过一把“放纵”的瘾
部分图片来源：百度百科
✋热门推荐