【#上海一药店店长独守药店20余天配送超4000单# 】上海疫情以来，药品购买与配送一直受到关注。近日，北京青年报记者联系到黄浦区一家连锁药店店长刘强（化名），他讲述了独守药店20余天的经历：附近居民建立近400人药品团购群、一老人购药700元转账2000元以示谢意、自己连续10余日吃方便食品吃到呕吐。疫情结束后，他想回趟西安老家，把媳妇儿接到上海。为了照顾即将在8月出生的孩子，他们打算租一套两室一厅的房子。他还想念老家的食物，扯面、米皮、肉夹馍、泡馍。https://t.cn/A66kWJfw

慢性病用药及防疫物资需求量大

3月底，公司有通知，安排人员留守。药店大概100平米，有一张木制折叠床，只能住一个人。平时店里有4个人，其他人住得远，我是店长，就留下来了。

疫情期间，大家的需求主要是慢性病用药（高血压、高血糖、高血脂、高尿酸）和防疫物资。

4月8日，附近一个小区居民打电话找到我，她母亲的降压药只能吃2天了。当时，网上平台药店停业，互联网医院开药后无人配送。帮她配完药后，她说小区里也有部分邻居缺药，能不能建一个微信群团购。

我原以为只有几十个人，没想到现在群里陆陆续续大概有400人了。小区几乎家家户户都有老年人，老年人用药复杂，平时一般都是购买小包装药品，大概只能满足一两周用量。

他们上午会咨询需要购买的药物是否有货，下午在群里接龙，下午打包，当天或第二天配送，每天大概有20多个订单。前几天，小区团购了防疫物资，一共80多单，大概6000元，包括泡腾片、酒精棉、酒精湿巾等。

4月以来，大约有3个人凌晨来买药，头痛、牙痛的情况比较多。最近我的微信好友添加了好几个派出所的工作人员。有人帮同事买慢性病药，有人因为上火引起牙疼，睡眠不足引起头痛，也有人是为了以防万一，居民需要配药。

小区群内常常有消息，我随时也会接到电话。线上平台我每天大概只开启三次，每次最多开10分钟，大概会有100多单。订单太多会忙不过来。现在每天我早上8:30上班，晚上9：30下班，有时候也会忙到凌晨。4月以来至少配送4000单了。

老人购买700元药品转账2000元

药店的困难主要是缺货。每天接到的一半电话大概都没货，顾客对精神类药物的需求我们也没法满足。

疫情前，我们大概每周进货两次。货物都在公司仓库，疫情以后，仓库人手不足，没有司机送货，也没有拣货员。之前十多天没进货，前几天来过一次，订单量就突然暴增。

另一个问题是药品配送。前段时间，可能有70%的订单都没人配送。

4月8日，一位60多岁的高血压老人，住在距离药店3.4公里的位置，给我打了好几次电话说缺药了，买不到。白天我根本顾不上，晚上下班了我才骑自行车给他送去。当时闪送费用比较高，他的药费60元，如果叫个闪送也至少要60元，代价太大了。

4月10日，住在浦东的一位老人要买便秘药。他们在京东下单了，但没人送，在浦东也买不到。后来，我让他们自己叫个闪送试试。老人便秘是比较危险的，可能会引发脑梗。

配药一共700多元，我把药品明细发给老人，他转账2000块给我，说是药太难买了。我跟他沟通了很久，最后因为要收药费，只能先收下这些钱。我想把钱退还给老人和他女儿，他们都不收。我买了同等价额的阿胶浆，想叫闪送送过去，但加钱到300多块也没人接单。我打算疫情结束后再买东西给他们送过去，电话、地址我都留下来了。

最近运力恢复了很多。我在5分钟内接20至30个订单，基本上都能配送。

连续10余日吃方便食品吃到呕吐

留守店内，最早说是5天，我只准备了一些方便食品。后来5天又5天，公司也送来了方便面等物资。街道送了蔬菜肉蛋，但我没有做饭条件，让他们拿走了。吃快餐不扛饿，吃了没精神。连续10多天，每天吃方便面、面包，有天吃吐了，我不愿意再吃。

一个挂着工作牌的人曾经给我送过3次盒饭，每次三四盒。可以放在小冰箱里吃两天。还有医保单位的工作人员送过包子。

我点过几次外卖。第一顿点了冷藏的扬州炒饭，放到微波炉热一下可以吃，72元可以吃3顿。这个价格比较合适，但后来每次点开都是售罄。有次点了牛肉水饺和辣子炒肉，一共98元，一顿就吃完了。昨天晚上，我点了麻辣烫，163元14个菜。关掉手机，打开之前囤的雪碧，这是我吃得最好的一顿。

住在店里，没法洗澡，我只能烧点水到洗手间擦洗。当时也没多带衣服，只能今天洗上衣，明天洗下装。

我好像感受不到时间的作用，情绪也没有起伏。晚上没什么可干的，我就看电影、玩手机。不想玩手机的时候就在店里走来走去，扫扫地。

疫情结束后，我要请假回趟老家。

我是西安人，今年28岁，2016年到上海。3月18日在老家结婚，20日就回了上海。当时因为疫情，媳妇儿暂时留在西安了。我们原本商量着，她4月初回上海，我们想换一套房子。孩子大概8月就出生了，我们想租个两室一厅，把家里老人也接来，可以照顾孩子。

南方比较湿热，我不太适应上海的夏天，早上起来就会热一身汗。回家后，我要吃扯面、米皮、肉夹馍、泡馍。

今日标题：相爱相杀的一家人
p3 之前跟我妈聊天 我妈生气就不回我消息 然后每次都是我一个视频过去“批评”她 前几天她开视频批评我不吃饭 我就生气了最后她说行了 不说话就挂了吧（我妈挂电话的手速真的不是吹的 每次都是她先挂 这次我想 为了让她知道我也生气了 怎么着也得是我先挂 结果 还是没抢过我妈）第二天我妈就找我姐开视频 旁敲侧击的问家里都有谁（我知道就是想问我在不在 因为给我发消息 我没回 在吃饭）我姐就说在那撑饭 昨天我妈微信视频轰炸我 因为我的微信步数好几天没有动弹（我妈从上学开始微信步数监视我起床了没 熬夜了没 这次既然生气 我就把我的微信运动关了 所以我妈看不出来我的步数hhh）接了电话 我妈第一句 怎么这次不找我了（其实我想笑 但是憋住了）我第一句 生气了找我干嘛 然后我俩一起笑喷…哈哈哈哈哈哈

#三联美食# 富阳一带摆在乡下的宴席里，有一道菜我极热衷，每逢宴席，我都专等这道菜。也是需要等的，因为它总是在宴席尾声时才会上场，有时席吃得太长，一桌人走掉了几个的情况也经常发生，我总是乐得有人走掉。这个菜叫“肉夹馒头”，为何不是“馒头夹肉”？道理应当和西安“肉夹馍”是一样的。

肉做法是红烧，部位应当是五花肉，不过宴席都是按整头猪购买，所以一盘肉，总要混进来一些猪腿上的或其他部位的瘦肉。它的精彩之处在于要切得够大够豪爽，乡下做席大师傅，不会拘泥于形状，也不会像家中做红烧肉那样将它炖到那么烂，仿佛刻意保留肥肉里的油脂。总之这样一盘端上时，不免要在心里惊叹一声，它们实在块头大，铿锵有力，于别处见不着。

一大盘红烧肉上桌后，没人会动筷子，直到几分钟后，跑堂的怀抱巨大的蒸笼出现。他会挨桌发馒头，走到你身边，打开蒸笼盖，叫你自己抓，我一抓就是——8个。我已经有好久没有吃到过它，当时就打定主意，不仅要吃，还要打包带走。富阳的馒头与北方有很大不同，它是所谓“酒酿馒头”，发挥威力的是糯米制成的酒酿酵。馒头松松软软，内里空间很大，撕开一个口子，夹肉一块，挑肥的夹，咬一大口，满嘴是油。馒头带着清甜，夹着那肥瘦相间的烧肉来吃正是妙不可言——经验之谈，倘若是瘦肉，则很有可能因为太干被噎到。

乡下办婚礼，至亲基本能连吃三天，我那次果真待足了三天，连吃三天馒头夹肉。第二天的早餐，都是将打包回家的馒头上锅蒸了两个吃，仿佛要把未来几年的配额都提前吃掉。记忆中不曾有吃得如此放肆和过瘾的时候。

我从北京出发，先到广州并佛山、顺德，再去汕头，然后从汕头到浙江东阳，最后到杭州。等我在行程的第10天左右到杭州时，过去一周多时间里，我逐渐意识到一件事：一座城市的美食，哪怕与古人再有渊源，都不如与现代社会中的个体关系来得大。苏东坡出生地四川眉山，这个地方大搞“东坡研究”，也有餐厅借大学士之名在全国多地开出连锁餐厅，以川菜馆的身份主打“东坡肉”，东坡肉与苏东坡的关系不免被过度商品化。东坡肉的做法，与苏东坡的关系何如？不再值得考究，反正我们已经吃了那么多年，弄清楚一件事即可：东坡肉不过是红烧肉的一种形态。

我发现对家乡美食的探寻有它非常可爱的一面，我回忆起很多小时候吃猪肉的经验，从记忆的犄角旮旯拽出一些落了灰的细节，好比突然打了一场羽毛球，动到了许多平常动不到的肌肉。

很多回忆牵连着食物，是味觉，味觉牵连着的是“菌群”。这是那日在陈立教授家中，他提到的理论。他认为，很多人怀念小时候的味道，是跟肠道中的菌群有关。它不是基因决定，而是由你出生之后，进入你系统的食物长期培养出来的菌落所决定。“无论你走多远，去了地球哪一端，最终有东西会把你拽回去，这东西不是你的潜意识，是你肠胃中的菌群。”

对记忆深处味道的眷恋——或者陈教授所说的“菌群的力量”——之强大，我在广州感受深刻。当时听说广州富力君悦酒店中餐厅的梁志坤师傅有一道菜不错，叫“红酒火焰黑豚肉”。若干种菌类与青红椒并洋葱大火爆炒，另用大火炒黑豚肉，合在一起焖煮，又加入一点黑胡椒，出来的是很淡的辣味。

再说红酒，红酒是起锅前加入，上菜时，再在餐桌上当着客人的面点火，这当然有它的表演性，但这一把火也有提香作用，受热后芳香物质挥发在餐桌上，倒是深谙消费心理。
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我们在厨房围观了全程，赞叹梁师傅的身手，一提一颠，都是大师风范。吃到嘴里当然是极嫩，酒香浓厚，除此之外，我却有雷声大雨点小的落差感，并未感到惊艳。我翻看菜单，发现有一道蒸肉饼，眼前一亮，这是多年没吃过的东西了，嘴于是比大脑先行一步，问梁师傅这个菜能否一尝。

不一会儿，蒸肉饼上桌。它的外表与做法都称得上平平无奇，不过就是将肉斩碎，略加酱油与料酒拌匀，上锅蒸。吃上一口却不由得感慨，鲜美无比，真是小时候的味道。我跟梁师傅坦白说，相比之下，我简直爱这蒸肉饼，多过刚才华丽繁复的火焰黑豚十倍。“没想到你也爱吃这个。”梁师傅感慨道，“我将这道菜加入菜单，也是因为自己喜欢，一碟肉饼，我能吃三碗饭。”

在五星级酒店的餐厅，这类朴素的肉类料理其实数量有限，“星级酒店，是要贵买贵卖的”。它是如此美味，以至于我回到北京后，惦记它的味道，尝试着自己做了一回，结果当然是大大的失败。想起当时梁师傅说，它味道鲜美，与食材本身有关。他们这道简单的蒸肉饼，用的也是西班牙黑豚肉，这种猪肉比我们在市场上买到的大多数猪肉都要紧致，肉也更香。

这道朴素的没有花哨浮华技巧的蒸肉饼，恰恰就要求肉质本身要好。“很多客人到这里就喜欢点这道肉饼，当然他该吃鲍鱼该吃辽参都去吃，但肉饼是他们怀旧的一样食物。”梁师傅的蒸肉饼，当然也更讲究一些。用的肉，不是多出来的碎肉，是将肥瘦均匀的肉切成肉粒，切到足够小，然后用手按顺时针方向去揉打，打出胶质，10分钟后，肉的胶质就融化在整一碟肉饼里了。这种人手与肉的脂肪产生的摩擦是机器无法替代的。

整整一盘蒸肉饼，都叫我一个人吃光了。我想起小时候，妈妈管这个菜叫“斩刀肉”，意思是这是斩出来的一个菜。买回来的肉最好是七分瘦三分肥，先切成块，当然是越细越好，然后是斩。我爱吃这个菜，通常切肉的时候就在厨房转悠了，妈妈有时候会将最后一步“斩”交给我。够不着桌上的案板，就将它放矮，放到方凳之上，任由我斩得惊天响。交给我后，我妈妈会去菜地摘青菜，有一回她摘完菜后跟什么人攀谈上了，回来发现我还在奋力地斩，急忙喊停——斩得太细可不是好事，蒸肉饼毕竟还讲究一点颗粒感，这也是现在机器打的肉馅做不出好吃的蒸肉饼的原因，太细太碎，口感就完全不对了。

此行还有一个惊喜。我在浙江东阳的菜市场，意外地吃到了多年没见的干菜烤饼。食物有时候也真是经不起惦记，就前几天在顺德，我们在一家乡野饭馆，吃到一种“鸡仔饼”。我从来没吃过这种零食似的小饼，第一口咬去半个，觉得很熟悉，剩余半个塞进嘴里，哦，想起来了，它的味道极像我从前很爱吃的干菜饼，只不过缺了干菜的香味。但那肥肉粒“嗞嗞”烤着，就与面的清甜味融合在一起，咬下去粘一点牙又满口甜香的感觉，简直与我记忆中的烤饼有异曲同工之妙。

在东阳菜市场碰到的师傅守着一只筒状炭炉，他烤的饼子跟我记忆中的几乎一样美味。肥肉粒与梅干菜应当是事先炒过，拌匀成馅料。将它们包在面团里，然后捻平成一张大饼，直接贴到火炉壁子上去烤，烤出来香香脆脆一大张。好的师傅把饼子做得够薄，烤到火候，表面会鼓起包来，烤到再往下烤就要胀破的程度，取出来吃最好不过。我喜欢掰一大片塞进嘴里、面饼子碎在口腔的感觉，手里那剩下的大半张，往往馅料就裸露出来，一粒粒晶莹的肥肉粒相当可爱。

想起这张饼子真是又要流口水，深觉自己可能一辈子都将是肥肉的俘虏。

《吃猪肉的十八般武艺》文 | 驳静