#一日一食一记[超话]#在厨房花点心思，平平无奇的日子也能过出高级的样子
赛螃蟹
⭕️食材/配菜：几颗鸡蛋、一颗咸鸭蛋的蛋黄
☘配料：姜、盐、白糖、白醋、清水
⏳做法
1⃣鸡蛋分离蛋白和蛋黄，将蛋黄搅匀
2⃣姜擦细末，加盐、糖、白醋、清水，备用
3⃣取鸭蛋黄一个，搅碎；锅中油热放入鸭蛋黄，翻炒；翻炒至冒大泡泡
4⃣下入鸡蛋黄，慢慢滑散，成形后马上出锅，备用
5⃣再次油热下入蛋白，同样滑散
6⃣成型后马上放入滑好的蛋黄，浇入调好的料汁，炒匀出锅
‼️小贴士
1⃣这道菜，姜末一定要细，越细越好；并且一定要放醋，家里如果没有白醋，陈醋也可。
2⃣不爱吃姜的也不用担心，完全吃不出来姜的味道。
3⃣因为这道菜口感很嫩，蛋黄如同蟹黄，蛋白如同蟹肉，所以建议用不粘锅，炒的时候防止粘锅。
4⃣千万不要炒太久，炒久了蛋黄、蛋白变硬，口感就完全变了。
☑️根据详细文字介绍列出详细的制作分解图⬇️
#赛螃蟹##美食分享##晚餐#

生活就是这样，
有点忙，有点烦，
有点累，有点闲，
有点喜，有点甜，
有点苦，有点咸，
还有点小幸福，
生活总是喜忧参半，
往事越千年，人生弹指间，
有些事，
过了就过了，不要看的太重，
握得太紧，会劳心，会伤神！
很多时候，
烦恼是自寻的，快乐是自给的！
人之所以痛苦，
是因为总忽略自己拥有的，
偏偏挤破头去追求自己没有的，
一条路走不通时，
就是提醒我们该转弯了，
不要一味眷恋前面的风景，
也不要总回望来时的路！
……

都已经立冬了，还是骄阳似火，我一个怕冷的人都可以穿短袖。但是，周末马上就降温了，也是该冷了，毕竟，冷天和鱼头火锅更配呀！于是想自己亲手做一坛鱼头火锅的配菜-剁辣椒。昨晚打电话给妈妈，咨询做剁辣椒的程序和秘诀。在妈妈眼中，我永远是个孩子。妈妈说因为我没做过，她和爸爸亲自来给我传手艺。一早妈妈和爸爸没吃早餐就买了一大袋辣椒（有红的线椒和黄色的辣椒）和坛子。妈妈说小米椒太辣了，不适合我。这两种辣椒中红的不辣，黄的辣，放一起颜色好看，味道又好吃。吃过早餐，就开工咯！人多力量大啊！李奶奶成了剁辣椒的主力，正好到吃午饭的时候就做完了，可惜我忘记在过程中拍照了，只到最后装坛的时候拍了一张。

看似容易的东西，其实注意的细节挺多的，不然剁椒就容易变酸、长白霉。妈妈做的剁椒保存一年都不是问题呀！记录一下做法吧！是个纪念，也可以后做的时候备查：

1. #热爱生活##就这一刻# 选辣椒。将买好的辣椒选一选，去掉完全坏了的，断了节的，有部分坏的先不作处理，等洗净后再处理，以免生水进入辣椒内部（坏的不能吃，断节了的，洗的时候容易进生水。）

2.洗辣椒。将所有的辣椒不去蒂洗净。

3.剪辣椒。将洗净的辣椒，沥水后进一步处理（用剪刀剪掉蒂把、剪掉坏的）。

4.晒辣椒。将处理好的辣椒晾晒至表面没水就可以了.根据气温来，一般大约一个小时左右。

5.切辣椒。将晒好的辣椒切碎。注意刀、砧板、容器都不能又生水。辣椒切圈后，稍微再剁碎一下。

6.放入食盐搅拌。因为是腌菜，咸一点易保存。

7.装坛。将拌好的辣椒装入无油无水的干净坛子中。将坛子密封好，坛子外面一圈用水封口。

（注意事项：1.做辣椒的过程中要把生控干；2.容易最好用老式瓷坛，如果用玻璃瓶一定要密封好，放冰箱冷藏。3.每次开坛要特别小心，要用干净无水的勺子盛辣椒，不要让生水进入坛子，盛好后一定要密封好，坛子的外圈一定不能缺水，平常要注意保持外圈有水。4.每次可以装一小瓶出来放在冰箱中做配菜用，最好不要经常开坛，进了空气和水都不易保存。）