【长江湿地保护网络奠定中国湿地保护“大模样”】9日，长江日报记者从COP14湿地网络论坛获悉，长江湿地保护网络成立15年来，湿地保护面积“涨”了25倍。
长江湿地保护网络是中国湿地保护网络的“长子”，于2007年11月成立。此后12年间，这一创新性湿地保护模式，先后催生了黄河湿地保护网络（2014年）、中国沿海湿地保护网络（2015年）、黑龙江湿地保护网络（2019年），奠定了中国湿地保护的“大模样”。
“湿地保护网络”保护模式为中国首创，被外国专家誉为“中国智慧”。论坛上有专家预言，本次湿地大会后，我国将有更多大河流域，将建立湿地保护网络。
河流是连续水体，单靠一省一市之力，无法应对河流湿地面临的农业围垦、过度捕捞、水体污染、气候变化、生物多样性丧失等诸多挑战。
“很久以前我们就意识到，如果一次只在一个点开展（湿地）保护，我们的愿景将无法实现。”国际性非政府组织大自然保护协会主席布赖恩·麦克佩克称，“我们需要创造新的自然保护模式与方法。”长江湿地保护网络就是创新保护模式的范例，复旦大学湿地保护专家陈家宽教授称，该网络的成立“非常有远见”。
2007年，一批有识之士组建了长江中下游湿地保护网络。2010年，与新成立的长江上游湿地保护网络“打通”，扩展为长江湿地保护网络。至2020年，共有12个省、市、自治区的316家单位加入，成为网络成员。从长江源头到入海口，长江湿地保护网络保护的湿地数量，已由当初的20个，增至300多个，增加了14倍；保护的湿地面积，已由当初的100万公顷，增至2600万公顷，扩大了25倍。
见证了长江湿地保护网络成长历程、曾任该网络专家组组长的陈家宽称，该网络为保护长江湿地作出了很多重要贡献。其中之一，就是在行政区划上，打破了沿江各保护区、湿地公园和各级部门间的“门户之见”，使多方力量形成合力，大幅提升了长江流域湿地的有效管理能力和公众保护湿地的意识。
对中国湿地保护网络下一步努力的方向，陈家宽提出两点建议：研究并建立大河流域生物多样性保护地体系与协同管理网络；组建中国大河流域湿地保护网络联盟。即以长江湿地保护网络为引领，建立长江、黄河、黑龙江、珠江等大河流域湿地保护联盟，在助力中国湿地保护高质量发展的同时，为大河流域湿地的保护，提供全球治理的中国智慧和中国方案。
世界自然基金会全球淡水负责人斯图亚特·奥尔为论坛开幕致辞时称，推动实现可持续发展目标，创造一个人与自然和谐共处的世界，那么长江不仅可以维持数亿人口的生活和生计，还可以维持长江江豚、中华鲟、扬子鳄，以及所有依赖这条河流而生存的其他物种的种群数量。
本次论坛由世界自然基金会、大自然保护协会、保尔森基金会共同举办。https://t.cn/A6o1WL4G
长江湿地保护网络是中国湿地保护网络的“长子”，于2007年11月成立。此后12年间，这一创新性湿地保护模式，先后催生了黄河湿地保护网络（2014年）、中国沿海湿地保护网络（2015年）、黑龙江湿地保护网络（2019年），奠定了中国湿地保护的“大模样”。
“湿地保护网络”保护模式为中国首创，被外国专家誉为“中国智慧”。论坛上有专家预言，本次湿地大会后，我国将有更多大河流域，将建立湿地保护网络。
河流是连续水体，单靠一省一市之力，无法应对河流湿地面临的农业围垦、过度捕捞、水体污染、气候变化、生物多样性丧失等诸多挑战。
“很久以前我们就意识到，如果一次只在一个点开展（湿地）保护，我们的愿景将无法实现。”国际性非政府组织大自然保护协会主席布赖恩·麦克佩克称，“我们需要创造新的自然保护模式与方法。”长江湿地保护网络就是创新保护模式的范例，复旦大学湿地保护专家陈家宽教授称，该网络的成立“非常有远见”。
2007年，一批有识之士组建了长江中下游湿地保护网络。2010年，与新成立的长江上游湿地保护网络“打通”，扩展为长江湿地保护网络。至2020年，共有12个省、市、自治区的316家单位加入，成为网络成员。从长江源头到入海口，长江湿地保护网络保护的湿地数量，已由当初的20个，增至300多个，增加了14倍；保护的湿地面积，已由当初的100万公顷，增至2600万公顷，扩大了25倍。
见证了长江湿地保护网络成长历程、曾任该网络专家组组长的陈家宽称，该网络为保护长江湿地作出了很多重要贡献。其中之一，就是在行政区划上，打破了沿江各保护区、湿地公园和各级部门间的“门户之见”，使多方力量形成合力，大幅提升了长江流域湿地的有效管理能力和公众保护湿地的意识。
对中国湿地保护网络下一步努力的方向，陈家宽提出两点建议：研究并建立大河流域生物多样性保护地体系与协同管理网络；组建中国大河流域湿地保护网络联盟。即以长江湿地保护网络为引领，建立长江、黄河、黑龙江、珠江等大河流域湿地保护联盟，在助力中国湿地保护高质量发展的同时，为大河流域湿地的保护，提供全球治理的中国智慧和中国方案。
世界自然基金会全球淡水负责人斯图亚特·奥尔为论坛开幕致辞时称，推动实现可持续发展目标，创造一个人与自然和谐共处的世界，那么长江不仅可以维持数亿人口的生活和生计，还可以维持长江江豚、中华鲟、扬子鳄，以及所有依赖这条河流而生存的其他物种的种群数量。
本次论坛由世界自然基金会、大自然保护协会、保尔森基金会共同举办。https://t.cn/A6o1WL4G
#寻味中国# #丰泽园# #鲁菜# 【寻味中国·名店——丰泽园：鲁菜技艺 薪火相传】丰泽园饭店（图1）位于北京市西城区珠市口西大街83号，前身是始建于1930年的著名老字号丰泽园饭庄。当时，北京“八大楼”之一新丰楼的名厨、名堂栾学堂、陈焕章辞职后带走了20位师傅，由同德银号经理姚泽圣、西单商场经理雍胜远出资5000大洋进行支持，选择在珠市口济南春饭庄原址，借用中南海内园林建筑“丰泽园”的美名作为饭庄字号，邀请著名书法家李琦撰写“丰泽园”的匾额，开办了丰泽园饭庄。
丰泽园饭店以经营正宗鲁菜享誉中外，自开业以来就有“菜肴精美、风味纯正、待客文明、服务热情”的美名，所以此处一直是达官显贵、社会名流的聚宴之所，民间也有“吃了丰泽园，鲁菜都尝遍”的说法。
丰泽园饭店经营的山东菜主要由济南、胶东两种风味组成，菜肴特点是“清、鲜、香、脆、嫩”，尤以“鲜”最为擅长，烹调技法擅长“爆、炒、烧、炸、扒、溜、蒸”，葱烧海参、干烧大黄鱼、九转肥肠、干炸丸子等都是这里的名菜。
20世纪五六十年代，丰泽园成为国家领导人举行公务宴请外宾活动的重要场所之一。人民大会堂举办的重大国宴，丰泽园也曾派选厨师参与。在2019年4月举办的第二届“一带一路”总统圆桌会议的午餐上，丰泽园厨师团队制作的国宴头菜，得到了国家领导人的认可和肯定。
80年代，丰泽园的王义均（图2）、时广南（图3）两位大师均为国家特一级厨师，被评为北京市国宝级烹饪大师，是丰泽园第三代名师。1983年在人民大会堂举行的全国名厨烹饪大赛中，王义均大师一举夺得两枚金牌，被列为全国十大名厨之一。王义均大师目前也是丰泽园饭店聘请的技术总监，指导丰泽园鲁菜制作技艺的传承。王义均大师的众多弟子均为丰泽园第四代名师，陆续担任丰泽园的厨师长，承担起传承和发展丰泽园鲁菜制作技艺的重任。
2005年，丰泽园饭店并入中国全聚德（集团）股份有限公司，成为北京首都旅游集团餐饮板块中的一员；2006年，在重新认定的老字号企业中，第一批被商务部授予“中华老字号”称号；2007年，丰泽园饭店改为有限责任公司，标志着丰泽园的发展又迈上了一个新的台阶，翻开了新的发展篇章。
1992年以来，丰泽园人打造起“丰泽园”的金字招牌，锻造了“美味+营养”的美食品牌，塑造了享誉海内外的金牌菜品“葱烧海参”，树立了德、智、美、情的商业品格，近几年来更是多次获得中华老字号、中华餐饮名店、中国鲁菜名店、全国绿色餐饮企业等荣誉，“丰泽园鲁菜制作技艺”还被列入了北京市市级非物质文化遗产名录。
今年9月20日，丰泽园迎来了92周岁生日，店庆活动在丰泽园起源店珠市口店举行，丰泽园饭店总经理范东生代表全体员工带队敬匾。作为中国全聚德集团独有的文化传承仪式，“敬匾”是集团旗下每个老字号品牌店庆活动中的一大亮点。敬匾仪式寓意感恩前辈福祉，感召我辈奋发，使中华传统文化和传统美德源远流长。
同时，现场还举行了丰泽园师带徒成果展示及技艺传承菜品展示活动，表彰丰泽园鲁菜制作技艺传承优秀人才，庆祝丰泽园饭店荣获“北京年份餐厅”称号，以此传承和弘扬丰泽园鲁菜制作技艺和优良传统。在技艺传承菜品展示活动上，展示的技艺传承菜品有芫爆散丹、葱香牛肉、酥炸金糕、双冬烧茄子、芫爆里脊丝、罗汉肚、干炸丸子，都是鲁菜经典菜品。
中国全聚德集团总经理周延龙表示，丰泽园的品牌理念是丰饶鲁菜、泽润宾朋。厨艺的传承是一种特有的文化，所有的技艺都是在一代代师傅的手手相授、口口相传中接续薪火。丰泽园大师们传授精湛的烹饪技艺和丰泽园正宗的鲁菜佳肴，徒弟们信守承诺，恪守职业道德，传承鲁菜技艺，弘扬鲁菜文化。薪火相传，一脉相承，每一位丰泽园人始终保有守正创新的初心和决心，未来也必将凝心聚力，传承发展。
下面展示丰泽园的10道特色菜品。
葱烧海参（图4）
主料：水发海参
配料：大葱段、油菜心
调料：清汤、酱油、料酒、味精、盐、鲍酱、蚝油、冰糖、水淀粉、胡椒粉、糊葱油
制作过程：
1.水发海参洗净，加盐焯水，再用清汤调好味捞出。大葱段入油炸制，放糖、酱油、清汤、味精等炖烂。油菜心摘好洗净，加盐焯水后，放入盘内围边。
2.汤勺上火，放入糊葱油，烧热后，下入调好的烧海参汁，随后下入海参和葱段烧制，待色味均匀后，放入热的糊葱，随后盛入盘内，把葱摆放好即可。
菜品特点：葱烧海参是丰泽园饭店的镇店名菜，该店国宝级鲁菜大师王义均曾在1983年全国首届烹饪大赛中凭借葱烧海参一举夺魁获得金奖。此菜以精选海参为原料，全部由厨师长亲自选购并以冰块和纯净水无污染发制，采用传统秘方精心烹制而成，是一道汁香味浓、耐人回味的高档菜肴。海参中搭配一根腌制好的山东章丘葱王，自然发甜，补肾益气;一根清爽可口的甜豆，有助于营养的吸收;一小碗米饭，拌在海参汁里食用，回味无穷。这种将海参、蔬菜以及谷类混合搭配食用的方法，使营养成分更为均衡，健康养生。
油焖大虾（图5）
主料：带壳大虾
配料：青蒜米、蒜茸、葱米、姜米
调料：料酒、姜汁、番茄酱、泡辣椒、盐、味精、白糖、清汤、葱姜油、淀粉、醋、酱油
制作过程：
1.大虾剪去须腿，去除沙线和沙袋，剥去两节虾皮，留首尾节皮，再用小刀在中间切开一大缝，由虾尾部向下掏绕两次，逐个做好，撒上料酒、盐入味，摆在配菜盘中。
2.碗中放入蒜茸、葱姜米，调入番茄酱、料酒、姜汁、白糖、盐、味精、醋、清汤、水淀粉，兑成汁，泡辣椒剁细。
3.炒勺上火加油，至四成热时，把摆好的虾推进漏勺里，下入油锅氽熟，码在盘中。
4.干净炒勺上火加入葱姜油，烧热下入泡辣椒碎煸出红油，随即下入调好的汁，炒出酸甜辣咸四味香气，葱姜蒜椒混为一体，浇在虾身上，撒上青蒜米即成。
菜品特点：这个菜品的造型是由王义均大师创作，虾肉一抽即出，造型新颖、品味复合，吃时食客十分省事，品味上在传统油焖的基础上有所突破，类似于四川风味的小鱼香口味。做好的大虾红而油亮，色泽美观，质地鲜嫩，味道香甜，略带咸味，口味绝佳。
九转肥肠（图6）
主料：煮熟套好的大肠10块（350g左右）
调料：油、白糖、醋、白胡椒、食盐、香菜
制作过程：
1.先将生大肠用醋洗净(内外)，再将细小的一头套在粗大的一头外面。
2.将套好的大肠上火用开水煮至九成熟，煮时只放葱和姜即可。
3.将煮好的大肠放凉后改成2厘米高的段。
4.炒锅上火放入底油，加入白糖炒成糖色，下入改好刀的大肠，然后加入白糖、醋、白胡椒、食盐、鸡精等调味品，调好味后，改小火慢慢加热成熟。
5.小火慢慢加热成熟后，把汁收浓，再加几滴香油即可码盘，码好后在上面撒上香菜即可。
菜品特点：此菜呈枣红色，光亮美观，甜、咸、酸、辣四味齐头并进。
干炸丸子（图7）
主料：猪肉馅
调料：黄酱、料酒、盐、玉米粉、花椒盐
制作过程：
1.将猪肉馅放入碗里，加入湿淀粉、黄酱、料酒、盐，搅拌均匀备用。
2.炒勺上火放入油，烧热后下入挤好的丸子，略炸至呈黄色时将火调至小火炸2-3分钟，再上旺火炸至外焦里嫩，呈枣红色时捞出，放入盘中即成。
菜品特点：丰泽园传统菜肴“干炸丸子”以纯猪肉馅制作而成，选料考究，肉馅三分肥七分瘦，做工精细，口感外焦里嫩，颜色呈酱红色，配有两种调料鸡汁酱与椒盐供食客佐以食用。
干烧大黄鱼（图8）
主料：黄鱼750克
配料：冬菇丁50克、冬笋丁50克
调料：白糖40克、料酒15克、盐2.5克、味精2.5克、葱15克、姜15克、青蒜段15克、食用油100克、香油5克、清汤500克、醋15克、辣椒酱10克
制作过程：
1.将鱼清理干净，从鱼身两面每隔1.2厘米刻成直刀，将冬菇丁和冬笋丁用开水焯熟，葱切段、姜切片。
2.炒锅上火，放入食用油烧热，等油温七成热时下入鱼炸透，捞出控去油。
3.汤勺上火，放入15克食用油，稍热时下入白糖20克炒好糖色，下入辣椒酱、冬菇丁、冬笋丁，再下入清汤、盐、葱、姜、味精、料酒、醋、剩余白糖，调好口味下入炸好的鱼，旺火烧开后用微火 制，中间要翻面，待汁浓稠时将鱼盛在鱼盘里，把汁均匀地淋在鱼身上。最后把香油放在汤勺里，稍煸一下青蒜段，浇在鱼身上即可。
菜品特点：此菜色泽红润油亮，肉质软嫩，味道鲜香，鱼香浓郁。
糟溜鱼片（图9）
主料：巴沙鱼
调料：香糟酒、盐、味精、鸡精、白糖、水、淀粉、鸡油
制作过程：
1.鱼肉改刀成片，上浆，飞水成熟备用。
2.炒锅加入糟酒、清水、白糖、盐、味精、鸡精调味，下入鱼片勾芡，打入明油装盘即可。
菜品特点：糟溜鱼片是丰泽园传统菜肴之一，选用上等新鲜鱼肉制作而成，口味微甜，糟香之气浓郁。
烩乌鱼蛋汤（图10）
主料：乌鱼蛋、香菜末、清汤
调料：盐、味精、料酒、酱油、葱姜末、胡椒粉、醋、淀粉
制作过程：
1.乌鱼蛋用开水汆透，捞出。
2.汤勺上火，放入清汤和乌鱼蛋，再放入酱油、料酒、盐、味精烧开，撇去浮沫。
3.撒上胡椒粉，用水淀粉勾芡，再放入醋，入碗即成。
菜品特点：烩乌鱼蛋汤是丰泽园传统汤菜之一，也是到店用餐顾客必点菜品。乌鱼蛋选用墨斗鱼的卵线手撕成片，口感酸辣适口，高汤浓厚，营养价值极高。当年毛泽东主席喝过此汤后赞不绝口，称丰泽园的烩乌鱼蛋汤为“京城一绝”。
芫爆散丹（图11）
主料：牛百叶300克、香菜75克、葱丝、蒜片
调料：盐、 醋、白胡椒粉、香油
制作过程：
1.牛百叶切粗丝，香菜洗净切寸段备用。
2.炒锅上火，加入清水烧开，下入百叶飞水，成熟后捞出。
3.锅中下入底油，烹入葱丝、蒜片、香菜、盐、味精、醋等调料，下入百叶翻炒，淋入香油装盘即可。
菜品特点：芫爆散丹是传统鲁菜代表菜之一，香菜和牛百叶爆炒过程中的火候掌握尤为重要。此菜爽脆可口，口味微酸微辣。
水晶肘（图12）
主料：猪前肘、猪皮
调料：大葱、鲜姜、大蒜、料酒、味精、盐、酱油、香油、米醋
制作过程：
1.猪皮用水紧透去油，洗净加水、葱、鲜姜蒸制取冻。猪前肘也用水紧透，去毛、洗净去骨，放入用肉皮制成的皮冻内，再加入料酒、盐上蒸箱蒸至软烂后冷藏。
2.食用时切片装盘，将大蒜制成蒜蓉，放在肘子上面，再淋上三种油即可食用。
菜品特点：水晶肘是丰泽园特色凉菜之一，自然凝固而成，不添加任何凝固剂，肥而不腻，具有美容养颜的功效。
烤馒头（图13）
主辅料：低筋面粉、糖、发酵粉
制作过程：将面粉加发酵粉发酵面坯，醒透后下剂子，揉成馒头型，醒发蒸制成熟，待凉后用烤箱烤成金黄色即成。
菜品特点：烤馒头是丰泽园特色面食之一，烤后呈金黄色，外焦内暄软，口味微甜，含有丰富的纤维素、蛋白质，老少皆宜。（文/林华，图/北京市丰泽园饭店有限责任公司提供）
丰泽园饭店以经营正宗鲁菜享誉中外，自开业以来就有“菜肴精美、风味纯正、待客文明、服务热情”的美名，所以此处一直是达官显贵、社会名流的聚宴之所，民间也有“吃了丰泽园，鲁菜都尝遍”的说法。
丰泽园饭店经营的山东菜主要由济南、胶东两种风味组成，菜肴特点是“清、鲜、香、脆、嫩”，尤以“鲜”最为擅长，烹调技法擅长“爆、炒、烧、炸、扒、溜、蒸”，葱烧海参、干烧大黄鱼、九转肥肠、干炸丸子等都是这里的名菜。
20世纪五六十年代，丰泽园成为国家领导人举行公务宴请外宾活动的重要场所之一。人民大会堂举办的重大国宴，丰泽园也曾派选厨师参与。在2019年4月举办的第二届“一带一路”总统圆桌会议的午餐上，丰泽园厨师团队制作的国宴头菜，得到了国家领导人的认可和肯定。
80年代，丰泽园的王义均（图2）、时广南（图3）两位大师均为国家特一级厨师，被评为北京市国宝级烹饪大师，是丰泽园第三代名师。1983年在人民大会堂举行的全国名厨烹饪大赛中，王义均大师一举夺得两枚金牌，被列为全国十大名厨之一。王义均大师目前也是丰泽园饭店聘请的技术总监，指导丰泽园鲁菜制作技艺的传承。王义均大师的众多弟子均为丰泽园第四代名师，陆续担任丰泽园的厨师长，承担起传承和发展丰泽园鲁菜制作技艺的重任。
2005年，丰泽园饭店并入中国全聚德（集团）股份有限公司，成为北京首都旅游集团餐饮板块中的一员；2006年，在重新认定的老字号企业中，第一批被商务部授予“中华老字号”称号；2007年，丰泽园饭店改为有限责任公司，标志着丰泽园的发展又迈上了一个新的台阶，翻开了新的发展篇章。
1992年以来，丰泽园人打造起“丰泽园”的金字招牌，锻造了“美味+营养”的美食品牌，塑造了享誉海内外的金牌菜品“葱烧海参”，树立了德、智、美、情的商业品格，近几年来更是多次获得中华老字号、中华餐饮名店、中国鲁菜名店、全国绿色餐饮企业等荣誉，“丰泽园鲁菜制作技艺”还被列入了北京市市级非物质文化遗产名录。
今年9月20日，丰泽园迎来了92周岁生日，店庆活动在丰泽园起源店珠市口店举行，丰泽园饭店总经理范东生代表全体员工带队敬匾。作为中国全聚德集团独有的文化传承仪式，“敬匾”是集团旗下每个老字号品牌店庆活动中的一大亮点。敬匾仪式寓意感恩前辈福祉，感召我辈奋发，使中华传统文化和传统美德源远流长。
同时，现场还举行了丰泽园师带徒成果展示及技艺传承菜品展示活动，表彰丰泽园鲁菜制作技艺传承优秀人才，庆祝丰泽园饭店荣获“北京年份餐厅”称号，以此传承和弘扬丰泽园鲁菜制作技艺和优良传统。在技艺传承菜品展示活动上，展示的技艺传承菜品有芫爆散丹、葱香牛肉、酥炸金糕、双冬烧茄子、芫爆里脊丝、罗汉肚、干炸丸子，都是鲁菜经典菜品。
中国全聚德集团总经理周延龙表示，丰泽园的品牌理念是丰饶鲁菜、泽润宾朋。厨艺的传承是一种特有的文化，所有的技艺都是在一代代师傅的手手相授、口口相传中接续薪火。丰泽园大师们传授精湛的烹饪技艺和丰泽园正宗的鲁菜佳肴，徒弟们信守承诺，恪守职业道德，传承鲁菜技艺，弘扬鲁菜文化。薪火相传，一脉相承，每一位丰泽园人始终保有守正创新的初心和决心，未来也必将凝心聚力，传承发展。
下面展示丰泽园的10道特色菜品。
葱烧海参（图4）
主料：水发海参
配料：大葱段、油菜心
调料：清汤、酱油、料酒、味精、盐、鲍酱、蚝油、冰糖、水淀粉、胡椒粉、糊葱油
制作过程：
1.水发海参洗净，加盐焯水，再用清汤调好味捞出。大葱段入油炸制，放糖、酱油、清汤、味精等炖烂。油菜心摘好洗净，加盐焯水后，放入盘内围边。
2.汤勺上火，放入糊葱油，烧热后，下入调好的烧海参汁，随后下入海参和葱段烧制，待色味均匀后，放入热的糊葱，随后盛入盘内，把葱摆放好即可。
菜品特点：葱烧海参是丰泽园饭店的镇店名菜，该店国宝级鲁菜大师王义均曾在1983年全国首届烹饪大赛中凭借葱烧海参一举夺魁获得金奖。此菜以精选海参为原料，全部由厨师长亲自选购并以冰块和纯净水无污染发制，采用传统秘方精心烹制而成，是一道汁香味浓、耐人回味的高档菜肴。海参中搭配一根腌制好的山东章丘葱王，自然发甜，补肾益气;一根清爽可口的甜豆，有助于营养的吸收;一小碗米饭，拌在海参汁里食用，回味无穷。这种将海参、蔬菜以及谷类混合搭配食用的方法，使营养成分更为均衡，健康养生。
油焖大虾（图5）
主料：带壳大虾
配料：青蒜米、蒜茸、葱米、姜米
调料：料酒、姜汁、番茄酱、泡辣椒、盐、味精、白糖、清汤、葱姜油、淀粉、醋、酱油
制作过程：
1.大虾剪去须腿，去除沙线和沙袋，剥去两节虾皮，留首尾节皮，再用小刀在中间切开一大缝，由虾尾部向下掏绕两次，逐个做好，撒上料酒、盐入味，摆在配菜盘中。
2.碗中放入蒜茸、葱姜米，调入番茄酱、料酒、姜汁、白糖、盐、味精、醋、清汤、水淀粉，兑成汁，泡辣椒剁细。
3.炒勺上火加油，至四成热时，把摆好的虾推进漏勺里，下入油锅氽熟，码在盘中。
4.干净炒勺上火加入葱姜油，烧热下入泡辣椒碎煸出红油，随即下入调好的汁，炒出酸甜辣咸四味香气，葱姜蒜椒混为一体，浇在虾身上，撒上青蒜米即成。
菜品特点：这个菜品的造型是由王义均大师创作，虾肉一抽即出，造型新颖、品味复合，吃时食客十分省事，品味上在传统油焖的基础上有所突破，类似于四川风味的小鱼香口味。做好的大虾红而油亮，色泽美观，质地鲜嫩，味道香甜，略带咸味，口味绝佳。
九转肥肠（图6）
主料：煮熟套好的大肠10块（350g左右）
调料：油、白糖、醋、白胡椒、食盐、香菜
制作过程：
1.先将生大肠用醋洗净(内外)，再将细小的一头套在粗大的一头外面。
2.将套好的大肠上火用开水煮至九成熟，煮时只放葱和姜即可。
3.将煮好的大肠放凉后改成2厘米高的段。
4.炒锅上火放入底油，加入白糖炒成糖色，下入改好刀的大肠，然后加入白糖、醋、白胡椒、食盐、鸡精等调味品，调好味后，改小火慢慢加热成熟。
5.小火慢慢加热成熟后，把汁收浓，再加几滴香油即可码盘，码好后在上面撒上香菜即可。
菜品特点：此菜呈枣红色，光亮美观，甜、咸、酸、辣四味齐头并进。
干炸丸子（图7）
主料：猪肉馅
调料：黄酱、料酒、盐、玉米粉、花椒盐
制作过程：
1.将猪肉馅放入碗里，加入湿淀粉、黄酱、料酒、盐，搅拌均匀备用。
2.炒勺上火放入油，烧热后下入挤好的丸子，略炸至呈黄色时将火调至小火炸2-3分钟，再上旺火炸至外焦里嫩，呈枣红色时捞出，放入盘中即成。
菜品特点：丰泽园传统菜肴“干炸丸子”以纯猪肉馅制作而成，选料考究，肉馅三分肥七分瘦，做工精细，口感外焦里嫩，颜色呈酱红色，配有两种调料鸡汁酱与椒盐供食客佐以食用。
干烧大黄鱼（图8）
主料：黄鱼750克
配料：冬菇丁50克、冬笋丁50克
调料：白糖40克、料酒15克、盐2.5克、味精2.5克、葱15克、姜15克、青蒜段15克、食用油100克、香油5克、清汤500克、醋15克、辣椒酱10克
制作过程：
1.将鱼清理干净，从鱼身两面每隔1.2厘米刻成直刀，将冬菇丁和冬笋丁用开水焯熟，葱切段、姜切片。
2.炒锅上火，放入食用油烧热，等油温七成热时下入鱼炸透，捞出控去油。
3.汤勺上火，放入15克食用油，稍热时下入白糖20克炒好糖色，下入辣椒酱、冬菇丁、冬笋丁，再下入清汤、盐、葱、姜、味精、料酒、醋、剩余白糖，调好口味下入炸好的鱼，旺火烧开后用微火 制，中间要翻面，待汁浓稠时将鱼盛在鱼盘里，把汁均匀地淋在鱼身上。最后把香油放在汤勺里，稍煸一下青蒜段，浇在鱼身上即可。
菜品特点：此菜色泽红润油亮，肉质软嫩，味道鲜香，鱼香浓郁。
糟溜鱼片（图9）
主料：巴沙鱼
调料：香糟酒、盐、味精、鸡精、白糖、水、淀粉、鸡油
制作过程：
1.鱼肉改刀成片，上浆，飞水成熟备用。
2.炒锅加入糟酒、清水、白糖、盐、味精、鸡精调味，下入鱼片勾芡，打入明油装盘即可。
菜品特点：糟溜鱼片是丰泽园传统菜肴之一，选用上等新鲜鱼肉制作而成，口味微甜，糟香之气浓郁。
烩乌鱼蛋汤（图10）
主料：乌鱼蛋、香菜末、清汤
调料：盐、味精、料酒、酱油、葱姜末、胡椒粉、醋、淀粉
制作过程：
1.乌鱼蛋用开水汆透，捞出。
2.汤勺上火，放入清汤和乌鱼蛋，再放入酱油、料酒、盐、味精烧开，撇去浮沫。
3.撒上胡椒粉，用水淀粉勾芡，再放入醋，入碗即成。
菜品特点：烩乌鱼蛋汤是丰泽园传统汤菜之一，也是到店用餐顾客必点菜品。乌鱼蛋选用墨斗鱼的卵线手撕成片，口感酸辣适口，高汤浓厚，营养价值极高。当年毛泽东主席喝过此汤后赞不绝口，称丰泽园的烩乌鱼蛋汤为“京城一绝”。
芫爆散丹（图11）
主料：牛百叶300克、香菜75克、葱丝、蒜片
调料：盐、 醋、白胡椒粉、香油
制作过程：
1.牛百叶切粗丝，香菜洗净切寸段备用。
2.炒锅上火，加入清水烧开，下入百叶飞水，成熟后捞出。
3.锅中下入底油，烹入葱丝、蒜片、香菜、盐、味精、醋等调料，下入百叶翻炒，淋入香油装盘即可。
菜品特点：芫爆散丹是传统鲁菜代表菜之一，香菜和牛百叶爆炒过程中的火候掌握尤为重要。此菜爽脆可口，口味微酸微辣。
水晶肘（图12）
主料：猪前肘、猪皮
调料：大葱、鲜姜、大蒜、料酒、味精、盐、酱油、香油、米醋
制作过程：
1.猪皮用水紧透去油，洗净加水、葱、鲜姜蒸制取冻。猪前肘也用水紧透，去毛、洗净去骨，放入用肉皮制成的皮冻内，再加入料酒、盐上蒸箱蒸至软烂后冷藏。
2.食用时切片装盘，将大蒜制成蒜蓉，放在肘子上面，再淋上三种油即可食用。
菜品特点：水晶肘是丰泽园特色凉菜之一，自然凝固而成，不添加任何凝固剂，肥而不腻，具有美容养颜的功效。
烤馒头（图13）
主辅料：低筋面粉、糖、发酵粉
制作过程：将面粉加发酵粉发酵面坯，醒透后下剂子，揉成馒头型，醒发蒸制成熟，待凉后用烤箱烤成金黄色即成。
菜品特点：烤馒头是丰泽园特色面食之一，烤后呈金黄色，外焦内暄软，口味微甜，含有丰富的纤维素、蛋白质，老少皆宜。（文/林华，图/北京市丰泽园饭店有限责任公司提供）
立邦与科思创达成战略合作，将全球创新生物基技术落地中国汽车涂装应用，展望低碳智能出行新未来
2022年11月9日，在上海第五届中国国际进口博览会（简称“进博会”），立邦中国与科思创宣布达成战略合作，共同打造前沿的生物基汽车涂装解决方案，并率先在中国豪华智能电动汽车品牌高合汽车展示样件上应用，满足汽车行业客户对于性能、外观的高品质需求和绿色减碳需求。此次战略合作是立邦汽车涂料又一次创新实践，以创新解决方案解决汽车行业痛点，赋能行业高质量发展和持续升级，并为国家“双碳”目标推进和创新体系建设贡献涂料之力。
立邦中国IU事业群轮值总裁兼立邦中国汽车漆事业部总经理徐杰表示：“此次立邦和科思创的战略合作将前沿的生物基汽车涂装解决方案应用在汽车零部件样件上，不仅深度彰显立邦和科思创双方全球领先的创新资源和中国创新实力，也再次印证了立邦对中国市场的坚定信心与长期承诺。未来，立邦汽车涂料将继续以创新为驱动，携手产业链伙伴加速前沿创新科技应用落地，与汽车行业客户一起为中国消费者创造低碳智能出行的美好未来。”
强强联手打造创新生物基汽车涂装解决方案
随着“双碳”目标推进，汽车行业的低碳发展成为大势所趋。汽车涂料尤其是生物基前沿材料的创新科技应用引发广泛关注。与此同时，汽车产业“新四化”浪潮下的“轻量化”和“零碳化”趋势也对汽车涂料提出全新需求。因应国家“双碳”目标和汽车行业升级需求，立邦作为全球领先的汽车涂料品牌之一，和全球领先的聚合物制造商科思创达成战略合作，创新打造前沿涂装解决方案，在保证高功能性的同时，满足汽车行业客户减碳需求，与产业链上下游伙伴共同探寻汽车产业低碳转型新模式。
立邦的生物基汽车涂装解决方案里采用了科思创部分生物基固化剂。相对于传统配方，该最新研发的方案可以有效减少碳排放，大幅减少石油基资源的使用，实现可持续的自然资源循环。该解决方案除了应用于金属车身样件，立邦还创新试喷了高合汽车的车身塑料件，助力新能源汽车实现“以塑代钢”，通过减轻车身重量满足更长续航需求，从汽车轻量化的角度为节能减碳注入活力。
在满足可持续价值的基础上，立邦生物基汽车涂装解决方案还具有对标传统汽车清漆的性能优势。涂料在固化后可保持较高交联密度，让漆膜具有良好的硬度和耐化学品性，能够适应不同使用环境。同时，涂料良好的通用性和施工便利性，可以方便地应用于不同客户生产线中，满足汽车行业节本增效需求。
随着新消费时代的到来，“Z世代”作为新兴消费主力军对于汽车色彩外观有更多元、个性化的需求。立邦生物基汽车涂料良好的流平性和透明性不仅保障了漆膜优异的外观和颜色表现力，还可配合渐变色的色漆打造哑光效果，帮助汽车行业更好满足新兴消费需求。
科思创涂料与胶粘剂事业部大中华区副总裁李金旗表示：“通过此次战略合作，双方将达成更好的优势协同，合力探索汽车涂料技术的创新发展，更好满足汽车行业客户与消费者新兴需求，打造智能低碳未来出行解决方案，助力汽车行业绿色发展。”
立邦汽车涂料以创新实力助推汽车行业发展
这一次战略合作中立邦生物基汽车涂料将科思创全球领先的德国研发技术在中国市场实现落地验证。作为具有全球尖端研发实力和资源的涂料品牌之一，立邦汽车涂料拥有德国、法国、美国、日本、中国五大全球研发中心，研发中心之间实现内部资源共享，根据不同市场的需求，将各研发中心的创新技术进行引入和应用落地。
立邦超低温电泳技术就是立邦汽车涂料全球研发中心高效协同的有力证明。基于强劲的全球研发能力，立邦汽车涂料首次推出了能够应用于车身的超低温140℃固化无锡电泳涂料，并在欧洲市场和中国市场投入使用。该产品目前已通过德国大众集团和斯特兰蒂斯集团的认证，能够满足高端欧系主机厂需求。凭借该款产品，立邦已成功赢得斯特兰蒂斯的法国Sochaux工厂竞标。同时这款产品也已在一汽大众佛山工厂二期和大众安徽新能源汽车工厂成功投槽，部分应用车型有望出口海外市场，立邦成功实现了全球创新技术走入中国探索先进落地经验，并走出中国服务全球市场需求。
共享机遇，立邦积极搭建中国与全球市场双向通道
以第五届进博会为起点，立邦携手科思创将在生物基汽车涂装解决方案之外探索更多技术创新与应用，以低碳节能、高效降本的创新产品和解决方案，践行“永续大地精彩”的可持续发展理念。同时，进博会积极吸纳全球优势资源，构建与世界分享中国成果的平台属性为立邦提供了更广阔的机遇。立邦依托自身的全球化协同优势，在全球和中国市场之间建立创新研发与落地应用的双向通道，从而更好实现创新引领，成就客户的前瞻性需求，真正实现协同制胜。
文章内容来源立邦，图片来源：立邦，转载平台：立邦邮件，责任编辑：胡静，审核人：李峥#流程工业新闻#
2022年11月9日，在上海第五届中国国际进口博览会（简称“进博会”），立邦中国与科思创宣布达成战略合作，共同打造前沿的生物基汽车涂装解决方案，并率先在中国豪华智能电动汽车品牌高合汽车展示样件上应用，满足汽车行业客户对于性能、外观的高品质需求和绿色减碳需求。此次战略合作是立邦汽车涂料又一次创新实践，以创新解决方案解决汽车行业痛点，赋能行业高质量发展和持续升级，并为国家“双碳”目标推进和创新体系建设贡献涂料之力。
立邦中国IU事业群轮值总裁兼立邦中国汽车漆事业部总经理徐杰表示：“此次立邦和科思创的战略合作将前沿的生物基汽车涂装解决方案应用在汽车零部件样件上，不仅深度彰显立邦和科思创双方全球领先的创新资源和中国创新实力，也再次印证了立邦对中国市场的坚定信心与长期承诺。未来，立邦汽车涂料将继续以创新为驱动，携手产业链伙伴加速前沿创新科技应用落地，与汽车行业客户一起为中国消费者创造低碳智能出行的美好未来。”
强强联手打造创新生物基汽车涂装解决方案
随着“双碳”目标推进，汽车行业的低碳发展成为大势所趋。汽车涂料尤其是生物基前沿材料的创新科技应用引发广泛关注。与此同时，汽车产业“新四化”浪潮下的“轻量化”和“零碳化”趋势也对汽车涂料提出全新需求。因应国家“双碳”目标和汽车行业升级需求，立邦作为全球领先的汽车涂料品牌之一，和全球领先的聚合物制造商科思创达成战略合作，创新打造前沿涂装解决方案，在保证高功能性的同时，满足汽车行业客户减碳需求，与产业链上下游伙伴共同探寻汽车产业低碳转型新模式。
立邦的生物基汽车涂装解决方案里采用了科思创部分生物基固化剂。相对于传统配方，该最新研发的方案可以有效减少碳排放，大幅减少石油基资源的使用，实现可持续的自然资源循环。该解决方案除了应用于金属车身样件，立邦还创新试喷了高合汽车的车身塑料件，助力新能源汽车实现“以塑代钢”，通过减轻车身重量满足更长续航需求，从汽车轻量化的角度为节能减碳注入活力。
在满足可持续价值的基础上，立邦生物基汽车涂装解决方案还具有对标传统汽车清漆的性能优势。涂料在固化后可保持较高交联密度，让漆膜具有良好的硬度和耐化学品性，能够适应不同使用环境。同时，涂料良好的通用性和施工便利性，可以方便地应用于不同客户生产线中，满足汽车行业节本增效需求。
随着新消费时代的到来，“Z世代”作为新兴消费主力军对于汽车色彩外观有更多元、个性化的需求。立邦生物基汽车涂料良好的流平性和透明性不仅保障了漆膜优异的外观和颜色表现力，还可配合渐变色的色漆打造哑光效果，帮助汽车行业更好满足新兴消费需求。
科思创涂料与胶粘剂事业部大中华区副总裁李金旗表示：“通过此次战略合作，双方将达成更好的优势协同，合力探索汽车涂料技术的创新发展，更好满足汽车行业客户与消费者新兴需求，打造智能低碳未来出行解决方案，助力汽车行业绿色发展。”
立邦汽车涂料以创新实力助推汽车行业发展
这一次战略合作中立邦生物基汽车涂料将科思创全球领先的德国研发技术在中国市场实现落地验证。作为具有全球尖端研发实力和资源的涂料品牌之一，立邦汽车涂料拥有德国、法国、美国、日本、中国五大全球研发中心，研发中心之间实现内部资源共享，根据不同市场的需求，将各研发中心的创新技术进行引入和应用落地。
立邦超低温电泳技术就是立邦汽车涂料全球研发中心高效协同的有力证明。基于强劲的全球研发能力，立邦汽车涂料首次推出了能够应用于车身的超低温140℃固化无锡电泳涂料，并在欧洲市场和中国市场投入使用。该产品目前已通过德国大众集团和斯特兰蒂斯集团的认证，能够满足高端欧系主机厂需求。凭借该款产品，立邦已成功赢得斯特兰蒂斯的法国Sochaux工厂竞标。同时这款产品也已在一汽大众佛山工厂二期和大众安徽新能源汽车工厂成功投槽，部分应用车型有望出口海外市场，立邦成功实现了全球创新技术走入中国探索先进落地经验，并走出中国服务全球市场需求。
共享机遇，立邦积极搭建中国与全球市场双向通道
以第五届进博会为起点，立邦携手科思创将在生物基汽车涂装解决方案之外探索更多技术创新与应用，以低碳节能、高效降本的创新产品和解决方案，践行“永续大地精彩”的可持续发展理念。同时，进博会积极吸纳全球优势资源，构建与世界分享中国成果的平台属性为立邦提供了更广阔的机遇。立邦依托自身的全球化协同优势，在全球和中国市场之间建立创新研发与落地应用的双向通道，从而更好实现创新引领，成就客户的前瞻性需求，真正实现协同制胜。
文章内容来源立邦，图片来源：立邦，转载平台：立邦邮件，责任编辑：胡静，审核人：李峥#流程工业新闻#
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