成都美食攻略——金牛区荷花池美食

成都北门荷花池，作为西部最大的综合性贸易市场，曾让无数外地人在此开启了蓉城梦。
来这里做生意的，除了四川人，当属沿海地区的人最多。几乎被写着广东、温州、潮汕、闽南字样的店面占满，变成一条沿海风味的特色街巷，这里是外乡人藏在成都的第二食堂

1.潮汕酱料
有朋友说这里是成都最好吃的潮汕卤鹅，味道相当巴适，老卤水又浓郁又香，卤鹅肉配上特制蘸料很下饭，肥肠Q弹有嚼劲。

2.广东张记烧鹅
老板来成都三十多年，烧鹅不仅深受同乡热捧，连住在周边的成都人也喜欢吃，一份烧鹅饭，可以拼叉烧，可以拼烧猪，再配上蔬菜，就是一份超满足的广味套餐。

3.温州家人
温州家人在这条街开了将近10年，菜品以海鲜居多，还有各类荤素随意搭配，是这条街的“温州快餐街霸”，一天能做50、60种菜品咧，都是地道的温州味道。

#成都美食# #不可辜负的美食#

“用家乡的臭鳜鱼招待你”‼️此臭非彼臭，这臭味可是徽菜的一大特色，尤胜杭州人对臭豆腐的喜爱。
#杭州美食[超话]#

地道徽菜：
 臭鳜鱼捞饭
对于第一次接触臭鳜鱼的人来说，你可能会对它的味道“臭而远之”。闻着虽然丑，吃起来却是别有一番香味。一碗米饭，淋上几许汤汁，再配上一块鱼肉，鼻尖的臭味和舌尖的香味交织在一起，感觉很奇妙。
听店员说，臭鳜鱼的食材都是严选活鱼，古法腌制，每一条都是纯天然发酵而来的。

 徽州三宝
选用黄山出产的火腿、五城豆腐皮，配上时令鲜笋，用高汤小火慢炖，经过高温的作用，鲜味很足。

 八公山手作豆腐
听说制作这道菜的原料都是从八公山每天新鲜直运过来的，和平时常见的卤水豆腐味道和口感都不太一样，不愧为是传说中豆腐的发源地。

 五代传承灵山酒酿
是记忆中儿时街边手工制作的酒酿的味道，甜味和酒味的配比正好，配着饭菜吃，清新解腻。

 餐厅的环境是典型的徽派建筑风格，店内还陈列摆设了一些黄山的非遗手工艺品以及古玩，非常的有地域特色，也多了几丝烟火气，仿佛置身于徽州乡间品尝当地美食一般。

听店里介绍，店里的食材有80%来自黄山⛰，还有掌勺的师傅也是当地专门邀请来的，以保证每一口都是地道的徽州味道。
味美之余，餐厅的价格也很亲民，人均不需要百元，就可以饱餐一顿。 https://t.cn/A6oJpV9k

为什么地道的酱香酒只能在茅台镇酿造?茅台镇有什么酿酒的秘密?
答：酿造传统纯粮的酱香酒有四个必不可少的条件：
①贵州茅台镇空气中特有的微生物群体(茅台镇独特的环境，三面环山，一面环水，四季无风，适合微生物菌群的生长繁殖)
. 茅台镇坐落于高山环绕的低凹河谷地带，空气流动显著特点是静风频率很高，风速小。长期大规模的酿酒业生成驯化的微生物种群飘游、富集在茅台镇的空气、土壤中，为优质酱酒的酿造网罗微生物提供了不可替代、不可复制的宝贵资源
。加上特殊的气候和地质结构，最适宜酿酒微生物的生成与繁衍，
在长期的酱酒酿造过程中，这些微生物通过优选、进化、优胜劣汰，适者生存，从而形成独特的微生物生态圈。
②赤水河的水，河流沿岸没有工业污染，是长江上游至今保护最好的一条支流;
③贵州当地糯性小红高粱，俗称红缨子，是赤水河流域特产的一种有机糯高粱。此高粱主要产于贵州仁怀境内及相邻川南地区，地理位置东经105°-106°，北纬27°-28°之间的低山地，该山地海报高度为700-1000米，属中亚热带湿润季风气候，土壤为紫色土、石灰土等，适宜此高粱的种植。因不同于其他高粱，粒小、皮厚、坚实、饱满，红缨子高粱被形象称为“沙”。
且红缨子高粱与其它高粱不同在于，它支链淀粉含量达88%以上，截面呈玻璃质地状，适于酱香型白酒工艺的多轮次翻烤，使每一轮的营养消耗有一合理范围。酱酒用高粱皮厚，并富含2%-2.5%的单宁，通过独特工艺发酵使其在发酵过程中形成儿茶酸、香草醛、阿魏酸等正宗酱香酒香味的前体物质，最后形成酱酒特殊的芳香化合物和多苯酚类物质等。这些有机物的形成与酱酒高粱及地域微生物群系密切相关，也是酱酒幽雅细腻、酒体丰满醇厚、回味悠长的重要因素，特别值得一提的是酱酒富含一定的多苯酚类物质，适量饮用，有益健康。
④特有的酿造工艺，粮食破碎率小于等于20%。端午制曲，重阳下沙，七轮出酒，长期窖藏，精心勾调。#白酒[超话]# https://t.cn/RyZLzhF