#虾别再煮着吃了#要问虾的各种吃法，家家都会有独门好味。

渤海湾的烟台人，喜欢用油焖的做法，让虾的肉质舒缓地与调味结合。对虾在热油中煸过，再加入葱姜，开上小火。待大虾缓缓升温，“虾脸”一红，汤汁管够，便能端上餐桌。

大虾剪开去掉虾线，再铺上以油盐细细煸炒的蒜蓉，后续可用锡纸包裹慢烤，也可上锅清蒸，口感风味各有千秋。蒜蓉去腥提味，正是这道菜的“神来之笔”。

剥好的虾仁，可以清炒，可以以茶叶提味，佐醋蘸食，比如全国知名的“龙井虾仁”；如果把虾仁捣成柔滑的泥状，便会以“虾滑”的名头，在各类火锅中大放光彩。

下虾滑，需要一定的条件：木勺要咚出节奏，虾滑质地要新鲜，才能凝而不散。吃虾滑，香油麻酱都会喧宾夺主，海鲜酱油才是地道的蘸料。红汤麻辣鲜香，白汤口感醇厚，火锅选择自由，不变的是虾滑Q弹的口感与脆嫩。

更有一些食界“极客”，抛弃了所有的烹饪手法，追求进一步的生猛和本真。

潮汕传统的生腌，就以虾蟹等海味为主。选取新鲜的虾，加入海盐、酱油、蒜头、辣椒、芫荽调味，腌制半天到一天不等，细细浸泡入味。这种短暂的腌渍既能提升滋味，又可以保持虾肉弹牙的口感。

栩栩如生的“醉虾”，更是一般食客不敢尝试的黑暗料理。这种吃法一般在上海、宁波等沿海城市，但也出现在西昌邛海以及大吃货市：成都。  
 
把洗净的活虾放入加着冰块的碗，再倒酒让虾完全浸在酒里，迅速扣上另一个碗。这时候，甚至能听到虾“扑通”、“扑通”的声音……不久后，揭开碗，将已经是半透明状的虾，蘸上酱醋蒜蓉等配料，就可以吃了。据说，舌尖上还能感到虾的颤栗……

#风物茶话会#虾的烹饪方法那么多，你最爱哪一种？

图/汇图网，图虫·创意

#山东烧烤被严重低估了##淄博烧烤#
在这个2022.2.22 农历二十二 星期二的日子
上了一天班，浑身酸疼，为了薅羊毛看了一场极其寒冷身临其境的长津湖水门桥电影且刚吃完淄博烧烤…
作为烤串届大哥东北烧烤的资深吃货，没想到淄博烧烤也太香了！小饼卷葱再加上滋滋冒油的烤串一口下去直接活过来了！必须为了这家店打个广告！都来吃！
他们家是坐在小马扎上自己用电烤炉加热七八分熟的烤串，肉串之前是腌好的。老板咔嚓直接给你一盘子小葱和蒜蓉酱，肉串热一热直接和葱吃忒香了～ 之前不知道是这么个吃法，据说小饼都是从淄博坐着顺丰小车快递过来的
⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ 烤五花肉
经过腌制的五花肉滋滋冒油的时候从电烤炉上拿下来，稍稍放凉一点就可以抹在小饼里面，卷上一根小葱能解掉肥肉的油腻，一口一口停不下来啊…
⭐️⭐️⭐⭐️蒜瓣肉
之前在我们东北烧烤界只有烤蒜和烤肉，没想到还能把蒜瓣和肉串在一起烤，咱就是说，没法形容有多好吃了
⭐️⭐️⭐️⭐️烤鱿鱼
烤鱿鱼巨大！巨多！我们俩人点了半只就有六串！差点没吃完… 之前铁板鱿鱼只爱吃鱿鱼须，这家除了鱿鱼须，鱿鱼肉烤得特别嫩～值得一吃！
我要为它➕n个tags！让大家都看到～
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常州美食分享|常州自助界的劳斯莱斯——青木台自助料理
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在常州很少能见到如此精致的自助餐厅走在其中，就像在逛精品生鲜超市，整齐排列的柜台、新鲜的食材，搭配明亮大气的装修风让人迫不及待地想冲进来一饱口福！
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仅是如海鲜市场般丰富的海鲜品种蟹、青虾、红虾......十几个品种~就可以让吃货们坐下就能吃回本
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韩式烤肉、古法烤肉、巴西烤肉，二三十种烤肉食材多到眼花，听美食君的，一定要控制好自己的口水
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贵价的铁板烧总是让人心疼钱包，在青木台人均不过百也能体验到！
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自助餐必备的日料、在这儿品种也是只多不少刺身爱好吃的喜欢的金枪鱼肉、鲜甜饱满的蟹柳、各式各样的日式寿司，老板生怕你吃不回本
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水果、特调饮品、甚至还可以自己动手Diy奶茶，一整个爱住啊~
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【店铺名称】青木台自助料理（常州天街店）
【店铺地址】常州市钟楼区龙湖天街5楼
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