茶汤里的“泡泡”,是好还是坏?该喝还是该倒?
筑梦茶乡 福地湄潭 湄江印象 只为一杯好茶
湄江印象 好茶 好印象
不知道茶友们有没有注意到,当泡上一杯茶时,会发现茶汤上飘着一层“泡泡”,甚至经过两三泡之后,还有残留。这时候你会怎么做?是把泡沫刮掉,还是继续饮用?看完文章,你就知道这些“泡泡”该喝还是该倒了。
有的茶友一看到这些“泡泡”,就开始怀疑自己是不是买的茶叶质量太差。其实这种想法是存在误区的。下面为大家总结关于茶汤泡沫的两大误区。
1、泡沫多少与茶叶品质有关?
有的茶友在泡茶时,发现茶汤里有很多泡泡,于是会担心是不是茶叶质量的问题。其实,决定泡沫多少的关键因素多数在于茶树品种自身差异以及成茶的外形。不同的品种之间,茶叶中的的茶皂素和外形等等都有可能决定泡沫的多少。因此,泡沫多少并不能直接决定茶叶品质的好坏。
2、泡沫多少与农残有关?
起泡是因为前述物质溶于水后发生的物理现象。而就目前国家规定的可以使用的茶叶农药来说,基本上属于脂溶性物质,并不溶于水。因此,茶叶泡沫和农残也没有直接联系。
3、茶叶冲泡时起泡的原因
1.碎末较多
一些茶叶中茶叶在包装和拆装的过程中,很容易产生碎末,碎末比较多的茶叶,会使茶中的有效物质很快浸出,冲泡时会形成泡沫。
2.多毫品种所制
多毫品种一般都是芽头制成,茶叶较为细嫩,茶叶本身茶多酚等内含物质很多,在制茶过程的揉捻环节揉重了,致使这些内含物粘在茶叶表层,一冲水就出泡了。多毫品种,如:福鼎大白、福鼎大毫等,通常它们制成的成品茶表面布满茸毛,可以从外观鉴别。
3.茶皂素
茶水中的泡沫,来自于茶叶中另一个重要组成部分—茶皂素。不同的品种之间,茶叶的茶皂素含量是有差异的。不同外形条索之间,茶皂素的浸出程度也是存在差异的。
茶皂素又名茶皂甙,是从茶籽饼粕中提取出的一种皂类。茶皂素具有吸湿性,味苦而辛辣,茶皂素的水溶液在振荡后能产生持久性泡沫,起泡力不受水质硬度影响,所以一般泡沫丰富的茶滋味相对浓郁。
早在古代,人们注意到泡茶时出现的泡沫,并且将这种“泡沫”视为一种精华。“惟兹初成,沫沈华浮。焕如积雪,晔若春敷”。这就是我国晋代杜育在《荈赋》里对茶皂素的描述,形容初次冲泡茶叶后,细轻的汤花浮上来,光亮鲜明好像耀眼的积雪,华丽灿烂又如欣向荣的春花一样。
现在科学研究进一步证明,能产生这种“泡沫”的物质叫做茶皂素。因其水溶液以及振荡时能产生持久性的、似肥皂溶液那样的泡沫,故有“皂甙”之名。
茶皂素不仅仅存在于茶叶中,也广泛存在于自然界90多科500多属的植物中,比如生活中常见的大豆、油茶等油料作物,也有人参、党参、白头翁等名贵中药材。
因此,茶汤里飘着的这些“泡泡”对人们健康并没有伤害哦,所以大家在喝茶的时候看到这些“泡泡”,不必再担心和纠结啦。
湄潭手筑黑茶 湄江印象领先
一辈子 一件事(做杯好茶),一杯好茶 敬天下有缘人
我有一杯千年传承好茶与你分享,我有一杯千年传承好酒与你同饮
我有黑茶“金花”提取破壁粉,为你健康保驾护航
我有千年传承的黑茶虫茶,与你一起煮烹
微信号:MJYX68 微信公众号:湄江印象
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1、泡沫多少与茶叶品质有关?
有的茶友在泡茶时,发现茶汤里有很多泡泡,于是会担心是不是茶叶质量的问题。其实,决定泡沫多少的关键因素多数在于茶树品种自身差异以及成茶的外形。不同的品种之间,茶叶中的的茶皂素和外形等等都有可能决定泡沫的多少。因此,泡沫多少并不能直接决定茶叶品质的好坏。
2、泡沫多少与农残有关?
起泡是因为前述物质溶于水后发生的物理现象。而就目前国家规定的可以使用的茶叶农药来说,基本上属于脂溶性物质,并不溶于水。因此,茶叶泡沫和农残也没有直接联系。
3、茶叶冲泡时起泡的原因
1.碎末较多
一些茶叶中茶叶在包装和拆装的过程中,很容易产生碎末,碎末比较多的茶叶,会使茶中的有效物质很快浸出,冲泡时会形成泡沫。
2.多毫品种所制
多毫品种一般都是芽头制成,茶叶较为细嫩,茶叶本身茶多酚等内含物质很多,在制茶过程的揉捻环节揉重了,致使这些内含物粘在茶叶表层,一冲水就出泡了。多毫品种,如:福鼎大白、福鼎大毫等,通常它们制成的成品茶表面布满茸毛,可以从外观鉴别。
3.茶皂素
茶水中的泡沫,来自于茶叶中另一个重要组成部分—茶皂素。不同的品种之间,茶叶的茶皂素含量是有差异的。不同外形条索之间,茶皂素的浸出程度也是存在差异的。
茶皂素又名茶皂甙,是从茶籽饼粕中提取出的一种皂类。茶皂素具有吸湿性,味苦而辛辣,茶皂素的水溶液在振荡后能产生持久性泡沫,起泡力不受水质硬度影响,所以一般泡沫丰富的茶滋味相对浓郁。
早在古代,人们注意到泡茶时出现的泡沫,并且将这种“泡沫”视为一种精华。“惟兹初成,沫沈华浮。焕如积雪,晔若春敷”。这就是我国晋代杜育在《荈赋》里对茶皂素的描述,形容初次冲泡茶叶后,细轻的汤花浮上来,光亮鲜明好像耀眼的积雪,华丽灿烂又如欣向荣的春花一样。
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因此,茶汤里飘着的这些“泡泡”对人们健康并没有伤害哦,所以大家在喝茶的时候看到这些“泡泡”,不必再担心和纠结啦。
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#微动态# 【余杭:"清风护苗"专项行动护航干部成长】“廉洁是一把琴,可奏一生幸福;自律是一杯茶,可品一世清香,身为青年,当坚守本心、不慕名利,这才是人生正道……”日前,杭州市余杭区“清廉青年说”决赛赛场上,一张张朝气蓬勃的年轻面孔神采飞扬、登台亮相,来自该区各单位的近百名年轻人齐聚一堂,讲述自己关于清廉的体会感悟、启示指引。
“既有机关干部,也有国企人员、村社工作者,更有杭州师范大学、余杭农商银行等来自高校、银行等领域的年轻选手。” 共青团杭州市余杭区委团务部部长周燕表示,“清廉青年说”大赛通过小品、脱口秀、快板、情景剧、演讲等多种宣讲形式,用鲜活生动的语言诠释青年群体对清廉的深切感受,向全区走上工作岗位不久的广大青年传播“清廉是福、贪欲是祸”的深刻哲理。https://t.cn/A6KPskR1
“既有机关干部,也有国企人员、村社工作者,更有杭州师范大学、余杭农商银行等来自高校、银行等领域的年轻选手。” 共青团杭州市余杭区委团务部部长周燕表示,“清廉青年说”大赛通过小品、脱口秀、快板、情景剧、演讲等多种宣讲形式,用鲜活生动的语言诠释青年群体对清廉的深切感受,向全区走上工作岗位不久的广大青年传播“清廉是福、贪欲是祸”的深刻哲理。https://t.cn/A6KPskR1
初冬小雨
清寒里
依旧是一杯茶 一炉烟
回眸间
这山海人间很多风景
悄悄藏起了颜色
收起了风华
相逢或擦肩
都是岁月的苍然
读一读画
吟一首旧作
盼一场雪
一生知己是梅花
红炉一点雪
春深浅夏
雨季来临
一些走旧的光阴
在雨声里清浅
隔着一抹写意
感受一朵花的力量
仿佛又见
冷冷风雪中
花开的喜
遇见谁的知己
花落的殇
却是飘落余生
每一个日子的芬芳
一向年光有限身
旧梦里打捞
匆匆的锦瑟
置于生命的苍陌间
墨香萦怀
执笔成画
一生风月寄梅花
山长水阔
遇或不遇
芳树无人花自落
念或不念
烟暖雨收情未了
清寒里
依旧是一杯茶 一炉烟
回眸间
这山海人间很多风景
悄悄藏起了颜色
收起了风华
相逢或擦肩
都是岁月的苍然
读一读画
吟一首旧作
盼一场雪
一生知己是梅花
红炉一点雪
春深浅夏
雨季来临
一些走旧的光阴
在雨声里清浅
隔着一抹写意
感受一朵花的力量
仿佛又见
冷冷风雪中
花开的喜
遇见谁的知己
花落的殇
却是飘落余生
每一个日子的芬芳
一向年光有限身
旧梦里打捞
匆匆的锦瑟
置于生命的苍陌间
墨香萦怀
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山长水阔
遇或不遇
芳树无人花自落
念或不念
烟暖雨收情未了
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