鳥しき，大将池川义辉的烧鸟，整备碳的动作肉眼可见地别的店多了很多——这个男人他仿佛真的要像驯服鸡一样驯服火似的。
在不常被注意到的吧台里侧，每一寸木炭都被反复翻弄和敲打，一个个成了保尔柯察金。
但其实烧鸟的战场，早在这之前就开始了。
早上10点，整鸡们被运到了店里。
鳥しき用的是90到100天的伊達鸡。伊達物产的先代社长，在法国遇到了“鸡中之王”布雷斯鸡，就地感慨，“一方水土养一方鸡“。在不断的试行错误之后，用美国鸡、英国鸡、日本的水土、奥地利帝国的孟德尔，培育出了伊達鸡。
池川的师傅，鳥よし的大将猪股，在法国住过10年。当初回国开店之际，碰到了受法国布雷斯鸡启发而培育出的伊達鸡，一拍即合，一鸡永流传。
一只三公斤左右的雄伊達鸡，除去占重30%左右的骨头，还剩两公斤出头。在大将池川的刀下，整鸡被精巧地分解成大大小小的部分，用竹签串起来。每串大概40到50克重，一只鸡大概能做成40多串，剩下的拿去熬汤，没什么浪费的地方。
剖鸡的诀窍在于，“不要切”。
“骨肉靠剥离、关节靠拆解。”刀锋常时贴着关节、沿着骨头滑行，并不需要多少力量。“倒不如说，如果碰到需要力量去切的时候，多半是刀的位置错了。”
这样解剖的鸡，一只大概需要10分钟。时间长了，肉的温度高了，不但影响口感，细菌也更容易繁殖，还会占用大家本来就所剩无几的10分钟吃饭时间。
串鸡也有诀窍。配合自家碳台的火力与个性，鳥しき的鸡是用竹签串成头尾小、中间大的纺锤形。
最底下的肉总是小块的，清楚分明的肉，起到阻止其他部分滑动的作用。碳台的中间火力最大，所以中间的肉更注重厚度、更饱满。一边确认每块肉和串的重心，将皮来回交叠，肉左右交错，与炭火打配合。
各种准备工作办妥当，已是下午4点。再不过久客人就该来了。
夜幕降临，客人入座。大家所看到的，只是冰山一角。
水面下的巨大冰座，则默默地在东京、日本、乃至世界各个师出鳥しき的烧鸟店里，继续传承。
鳥しき
日本東京都品川区上大崎２丁目１４−１２
在不常被注意到的吧台里侧，每一寸木炭都被反复翻弄和敲打，一个个成了保尔柯察金。
但其实烧鸟的战场，早在这之前就开始了。
早上10点，整鸡们被运到了店里。
鳥しき用的是90到100天的伊達鸡。伊達物产的先代社长，在法国遇到了“鸡中之王”布雷斯鸡，就地感慨，“一方水土养一方鸡“。在不断的试行错误之后，用美国鸡、英国鸡、日本的水土、奥地利帝国的孟德尔，培育出了伊達鸡。
池川的师傅，鳥よし的大将猪股，在法国住过10年。当初回国开店之际，碰到了受法国布雷斯鸡启发而培育出的伊達鸡，一拍即合，一鸡永流传。
一只三公斤左右的雄伊達鸡，除去占重30%左右的骨头，还剩两公斤出头。在大将池川的刀下，整鸡被精巧地分解成大大小小的部分，用竹签串起来。每串大概40到50克重，一只鸡大概能做成40多串，剩下的拿去熬汤，没什么浪费的地方。
剖鸡的诀窍在于，“不要切”。
“骨肉靠剥离、关节靠拆解。”刀锋常时贴着关节、沿着骨头滑行，并不需要多少力量。“倒不如说，如果碰到需要力量去切的时候，多半是刀的位置错了。”
这样解剖的鸡，一只大概需要10分钟。时间长了，肉的温度高了，不但影响口感，细菌也更容易繁殖，还会占用大家本来就所剩无几的10分钟吃饭时间。
串鸡也有诀窍。配合自家碳台的火力与个性，鳥しき的鸡是用竹签串成头尾小、中间大的纺锤形。
最底下的肉总是小块的，清楚分明的肉，起到阻止其他部分滑动的作用。碳台的中间火力最大，所以中间的肉更注重厚度、更饱满。一边确认每块肉和串的重心，将皮来回交叠，肉左右交错，与炭火打配合。
各种准备工作办妥当，已是下午4点。再不过久客人就该来了。
夜幕降临，客人入座。大家所看到的，只是冰山一角。
水面下的巨大冰座，则默默地在东京、日本、乃至世界各个师出鳥しき的烧鸟店里，继续传承。
鳥しき
日本東京都品川区上大崎２丁目１４−１２
【参考消息：台军这点家当还想“以武拒统”？该醒醒了】据参考消息报道：今天，台湾媒体沉浸在自嗨情绪里，不能自拔。
据台媒报道，在10日上午的台当局“双十”活动中，48辆象征所谓“自主”的台湾自造装备，担任地面装备压轴。其中有“云豹”轮式装甲车族中的几种变体车、“雷霆”2000多管火箭炮、“陆射剑二”野战防空导弹系统、“雄风二型”和“雄风三型”岸舰导弹发射车，以及“天弓三型”远程防空导弹发射车。
对军事观察者来说，这些装备都是老面孔，并不是什么新锐。但台媒格外不吝溢美之词：说什么“代表台湾防空及攻舰关键战力”，“具备机动、快速的不对称战力”，是“地面兵力最大的亮点”。
看起来，某些台湾媒体觉得“台军又可以了”。但事实真的如此么？
首先，在技术水平上，这些装备并无出彩之处。台媒的“盛赞”，纯属见识短浅。
以“云豹”装甲车为例，在21世纪初期研发时，解放军中还没有同类装备。“云豹”还算是赶上了美国“斯特赖克”装甲车掀起的“大八轮装甲车热潮”。但由于岛内技术积累有限、关键技术仍需要美国援助、加上论证和决策的反复，导致其“车族化”进度缓慢。与今天在解放军中已经遍地开花的同类装备相比，它早已不是什么先进装备了。闹出这种“云豹变云猫”的笑话，还妄想用这些装备对抗大陆，只能说明台当局既不知己，更不知彼。
其次，想用“刺猬战略”对付解放军，并不管用。台当局拼尽心思搞这些“台制装备”的用途很明显：海湾战争等现代局部战争证明，在高技术条件战争中，机动化的防空导弹和岸舰导弹发射平台，具有较强机动性和生存性。台军近年来着力打造这些兵器，就是为了增强其防空能力和反舰能力，像某些美国智库鼓吹的那样，把台湾变成一只“刺猬”，充分拖延时间“等美援”。
但有必要提醒这些异想天开之人：长期以来，抗击先进巡航导弹和进行复杂电磁环境下的作战，就是解放军重点关注并深有造诣的领域。而今天，解放军的侦察监视能力更强大，精确打击能力更多样，抗击现代导弹的手段也很全面，完全可以面对 “陆射剑二”和“雄三”们带来的麻烦。
这些装备的下场，要么是变为一堆冒烟的废铁，要么是变成博物馆中的战利品。https://t.cn/A6MK4dBe（参考消息网）
据台媒报道，在10日上午的台当局“双十”活动中，48辆象征所谓“自主”的台湾自造装备，担任地面装备压轴。其中有“云豹”轮式装甲车族中的几种变体车、“雷霆”2000多管火箭炮、“陆射剑二”野战防空导弹系统、“雄风二型”和“雄风三型”岸舰导弹发射车，以及“天弓三型”远程防空导弹发射车。
对军事观察者来说，这些装备都是老面孔，并不是什么新锐。但台媒格外不吝溢美之词：说什么“代表台湾防空及攻舰关键战力”，“具备机动、快速的不对称战力”，是“地面兵力最大的亮点”。
看起来，某些台湾媒体觉得“台军又可以了”。但事实真的如此么？
首先，在技术水平上，这些装备并无出彩之处。台媒的“盛赞”，纯属见识短浅。
以“云豹”装甲车为例，在21世纪初期研发时，解放军中还没有同类装备。“云豹”还算是赶上了美国“斯特赖克”装甲车掀起的“大八轮装甲车热潮”。但由于岛内技术积累有限、关键技术仍需要美国援助、加上论证和决策的反复，导致其“车族化”进度缓慢。与今天在解放军中已经遍地开花的同类装备相比，它早已不是什么先进装备了。闹出这种“云豹变云猫”的笑话，还妄想用这些装备对抗大陆，只能说明台当局既不知己，更不知彼。
其次，想用“刺猬战略”对付解放军，并不管用。台当局拼尽心思搞这些“台制装备”的用途很明显：海湾战争等现代局部战争证明，在高技术条件战争中，机动化的防空导弹和岸舰导弹发射平台，具有较强机动性和生存性。台军近年来着力打造这些兵器，就是为了增强其防空能力和反舰能力，像某些美国智库鼓吹的那样，把台湾变成一只“刺猬”，充分拖延时间“等美援”。
但有必要提醒这些异想天开之人：长期以来，抗击先进巡航导弹和进行复杂电磁环境下的作战，就是解放军重点关注并深有造诣的领域。而今天，解放军的侦察监视能力更强大，精确打击能力更多样，抗击现代导弹的手段也很全面，完全可以面对 “陆射剑二”和“雄三”们带来的麻烦。
这些装备的下场，要么是变为一堆冒烟的废铁，要么是变成博物馆中的战利品。https://t.cn/A6MK4dBe（参考消息网）
恐龙后裔的骂人天赋
#伯爵冷知识# 最近科学家发现了一个啼笑皆非的事情——澳洲特有的最大最重的麝鸭，居然和鹦鹉八哥一样，学会了智人的骂人口头禅。
而且真的是纯英文发音“you bloody fool”，中文翻译就是“你个智障”……
最搞笑的是，这是一只在堪培拉附近被人意外救助过的雄麝鸭，不出意外跟着饲养员学会那句骂人口头禅的，它在发情季节求偶的时候，在水里踢着水花，然后朝着四周嘎嘎喊着“you bloody fool”，靠这个来相亲求偶，我也不知道该说什么了。
不过澳洲佬和英国佬真的是纯穿一条裤子的，骂人口头禅就是bloody beep…
根本不像他们的远房脑后有反骨的美国表亲——句句不带f*ck就过不了日子似的。
唉，恐龙果然不愧是上一届的扛把子，它们的后裔拥有了效鸣（mimicry）这种特殊天赋，可以模仿大自然界里的很多声音，包括人类的语言。
而且它们很无聊，比如还是那只麝鸭，闲的没事干，学会了模仿关门的声音，这脑子里指定有点大冰。
#伯爵冷知识# 最近科学家发现了一个啼笑皆非的事情——澳洲特有的最大最重的麝鸭，居然和鹦鹉八哥一样，学会了智人的骂人口头禅。
而且真的是纯英文发音“you bloody fool”，中文翻译就是“你个智障”……
最搞笑的是，这是一只在堪培拉附近被人意外救助过的雄麝鸭，不出意外跟着饲养员学会那句骂人口头禅的，它在发情季节求偶的时候，在水里踢着水花，然后朝着四周嘎嘎喊着“you bloody fool”，靠这个来相亲求偶，我也不知道该说什么了。
不过澳洲佬和英国佬真的是纯穿一条裤子的，骂人口头禅就是bloody beep…
根本不像他们的远房脑后有反骨的美国表亲——句句不带f*ck就过不了日子似的。
唉，恐龙果然不愧是上一届的扛把子，它们的后裔拥有了效鸣（mimicry）这种特殊天赋，可以模仿大自然界里的很多声音，包括人类的语言。
而且它们很无聊，比如还是那只麝鸭，闲的没事干，学会了模仿关门的声音，这脑子里指定有点大冰。
✋热门推荐