清热除烦、润燥生津、和胃下气的天生复脉汤，您一定品尝过！[赞]
原创 亦茹 罗大伦频道
“中药新视角”系列文章并非纯中医理论知识，而是从现代科学和营养学角度对食疗养生及药食同源食材进行解读，以期开阔视野、拓宽思路、启迪智慧，为理解古人的智慧提供新视角、新思路。
前些日子，亦茹在小伙伴的“怂恿”下，品尝到了一款听起来比较新奇的美食：火烤甘蔗。
甘蔗入口的一瞬间，亦茹忍不住感慨：“原来水果也能‘外焦里嫩’啊！”
当然了，吃甘蔗大可不必这般兴师动众地弄个炉子烤一烤，直接拎起来“啃”才是它比较常见的“打开方式”。

轻轻撕咬，大快朵颐，汁液浸满口腔的那一刻，满足感爆棚。

甘蔗不仅好吃，更是有其独特的本领。

王孟英在《随息居饮食谱》中将甘蔗称为“天生复脉汤”，所谓“复脉”，就是养血补津液的意思。

那么，甘蔗是如何做到的呢？不如我们今天就来一起探索一下。

清热除烦

从古至今，甘蔗都是很受欢迎的。

中医认为，甘蔗有调理心烦口渴、热病伤津之功。

诗人王维也曾说过：“饱食不须愁内热，大官还有蔗浆寒。”

大致的意思是，达官贵人们不担心吃多了而造成的内热，因为他们在出现了内热的情况后，可以饮用甘蔗浆液来解热祛火。

当然了，想也知道，这并不是一个十分聪明的办法。王维之所以这样写，也并不是为了写一写中医的调理方案，而是为了写达官显贵们养尊处优的生活。

不过，甘蔗在清热除烦、调理烦渴方面，确实是有自己独特的本领的。

除烦渴

烦渴其实很好理解，烦躁、干渴。

作为医学症状的术语来说，代表着心烦、口渴、想要喝水。

从现代医学的角度来看，造成烦渴的原因可能是人体快速、大量丢失津液，比如说夏天大热出汗之后会引起心情烦躁并且想要喝水。

甘蔗不仅汁液丰富，其汁液中还含有丰富的氨基酸（天门冬氨酸、谷氨酸、丝氨酸、丙氨酸、赖氨酸、羟丁氨酸等）和钾、钙、镁、铁等矿质元素，不仅能帮助我们补充水分，还有助于缓解人体因缺乏微量元素而出现的烦闷情况。

抗应激

当人们处于应激状态的时候，也可能会感到烦躁。

如果觉得“应激”这个词比较学术，那么我们暂且可以将其简单地理解为“压力”、“紧张”，或者说是当身心感受到“威胁”的时候而处于的一种紧张的状态。

我们的身体在应激状态下，生化系统会发生一系列的变化。比如肾上腺素以及各腺体分泌增加、身体活力增强等，这样一来整个身体将处于充分动员状态，以便于随时应对意外的突变。

就好比一只受了刺激后“炸毛”的小猫，随时准备“战斗”。

适当的应激状态，有助于提高身体的适应性，但是一旦长期处于应激状态，对人体的健康是很不友好的。比如，可能会出现应激性溃疡等疾病。

甘蔗能使应激在一定程度上得到缓解。

为了研究甘蔗对应激的影响，有学者曾建立了相关模型进行探索。

研究结果表明，甘蔗提取物能够轻微缓解热应激大鼠小肠前段组织损伤，高温下补充甘蔗提取物可以使大鼠十二指肠雌激素受体表达增强，甘蔗提取物还可以降低大鼠体内炎症因子水平，缓解机体氧化应激。

润燥生津

我们都知道，当机体津液流失的时候，失去的并不仅仅是水分，还有维持机体内环境稳态的多种微量元素和矿物质。

这也是为什么只凭“喝水”不足以达到“生津”目的的原因之一。

我们可以想象这样一个画面。

在我们身体内部有着一条条蜿蜒的河流，川流不息，对身体的各个部分进行着滋养。

当河流中的水分减少的时候，河水内名为“矿物质”、“维生素”的小鱼、小虾等也会随之减少。

在这样的情况下，即使通过大量“注水”把水位补上来，河流中的生态环境也是不如从前的。

而甘蔗，则可以在补充水分的同时，将河流中的小鱼、小虾一同补齐。

比如，甘蔗中除了含有多种糖类、氨基酸外，还含有苹果酸、柠檬酸、草酸等对人体有益的有机酸及维生素B1、维生素B2、维生素B6和维生素C等维生素。

这些物质的存在，使得人体中的这一条条河流在重新获得水分的同时，生态环境也得到了调整，可谓是一举多得。

甘蔗生津润燥的本领还体现在对皮肤的调理方面。

研究证实，甘蔗对于皮肤炎症和皮肤过敏的调理，有一定的价值，有助于帮助改善皮肤状态，使肌肤重新回到“水水润润”、强韧稳定的状态。

说到“润”，在润肺、调理肺燥咳嗽等方面，甘蔗也有一定的本事。

研究显示，甘蔗多酚提取物对多种细菌均有较好的抑制本领。此外，学者们还发现，甘蔗提取物可增强自然杀伤细胞、淋巴细胞增殖、单核细胞吞噬能力和干扰素等细胞因子的能力，提高免疫力，增强抗感染能力。这样一来，对于某些免疫力低下而诱发的咳嗽，甘蔗自然可以有用武之地。

和胃下气

中医认为，甘蔗和胃下气，有助于调理反胃呕吐。

我们都知道，胃主受纳腐熟水谷，是对食物进行消化吸收的重要器官。

如果想要充分发挥其本领，那么胃气是需要“向下”走的。

比如，当食物进入胃中，胃得“敞开怀抱”进行接纳。如果此时胃气向上，食物就容易被“返上来”。

再比如，经过胃的腐熟而形成的食糜，需要“往下走”，进入小肠中进行进一步的消化吸收。如果此时胃气向上，那这食糜就会“聚积”在胃里面，不难受才怪。

可是如果肠道有问题，食物是很难“往下走”的。

就好比我们走在路上，明知道前面有一段路路况很差，坑坑洼洼还有各种障碍物和“妖魔鬼怪”，我们也会不愿意继续走。

即便是走了，即便走得再小心翼翼，这一路上也会是磕磕绊绊。走完这段路的时间也会很长，甚至会在路上受到意想不到的伤害，给自己和路都造成一定程度的损伤。

研究发现，日常生活中吃一些甘蔗，可以对化学试剂诱导的肠道氧化损伤进行一定程度的保护。

其保护机制主要通过提高血清免疫球蛋白含量，维持小肠和结肠黏膜屏障结构，增加结肠有益菌的丰度和降低潜在有害菌的丰度来实现。

这就好比，把路修平整了，路边还有很多态度友好、业务精湛的工作人员，在您通行的时候为您提供各种服务。

同时道路两侧还有英姿飒爽的安保人员，使得“妖魔鬼怪”无法为非作歹，那通过这段路可就顺畅多了。

此外，甘蔗对于化学试剂诱发的溃疡性结肠炎，也有一定程度的调理之功。

研究显示，甘蔗提取物可以通过提高日增重、增加结肠长度、改善结肠组织结构等方面对结肠炎进行一定程度的缓解。

学者们通过进一步的研究发现，甘蔗提取物对结肠炎的保护机制可能主要通过提高血清IgA的浓度、增强抗氧化基因GPX1和GPX4的表达水平、阻止核蛋白p65参与的NF-κB信号通路激活和提高细胞紧密连接蛋白ZO-1、Occludin和Claudin1的表达水平来实现。

甘蔗的食用

甘蔗的食用方法再简单不过，去皮后啃着吃就能吃得酣畅淋漓。

如果觉得嚼呀嚼呀的“操作”“费腮帮子”，可以将其榨汁后饮用。

比如，对于热病津伤、或发热口渴、小便涩，直接将甘蔗去皮榨汁饮用即可。

♫ 蔗浆蜜粥

取甘蔗100克，蜂蜜3~5克，粳米100克。

将粳米煮为稀粥，待熟时调入甘蔗汁和蜂蜜，再煮片刻即可。

此粥可清热润燥、生津止渴，适用于燥热袭肺、干咳少痰等情况。

♫ 蔗汁枣粥

取甘蔗150克，大枣10枚，粳米100克。

将甘蔗榨汁备用，取粳米、大枣煮粥，待熟时调入甘蔗汁，煮沸即成。

此粥有助于清热润肺、生津利咽。

♫ 蔗姜蜜汁（或蔗姜汁）

取鲜甘蔗、鲜生姜、蜂蜜各适量。

将甘蔗、姜榨取汁液，加入适量蜂蜜，冲入温水后再煮沸即可。

此汁有助于健脾益气、和胃止呕，适用于胃热呕吐等情况。

如果是顽固性呕吐，
可以少加或不加蜂蜜，用甘蔗生姜汁即可。

将甘蔗汁200ml、生姜汁20ml，混合饮。可调理反胃，朝食暮吐，暮食朝吐等问题。

需要注意的是，切勿空腹大量食用甘蔗，避免体内突然摄入过量高糖分而发生“高渗性昏迷”。脾胃虚寒、中满滑泄者慎食。糖尿病者慎食。

俗话说“一根甘蔗一半渣”，这啃甘蔗可是个费时费力的技术活。

可依旧很多人喜欢啃甘蔗，乐此不疲。

想来，可能也会因为当抱着甘蔗啃的时候，不仅味觉是甜的，就连空气中都弥漫着甜甜的味道吧。

这样的甜蜜，谁能拒绝的了呢？

#新书推送#
《越南美食史：米飯與長棍麵包》
作者： 武紅蓮
譯者： 杜蘊慧
出版社：天培
出版日期：2022/10/30
ISBN：9786269657728

本书简介——
　•在越南，為什麼中國菜有很高的評價，能位居越南男性人生願望清單首要項目？（另外兩項是法式房子和日本妻子）

　　•備受喜愛的十四週大受精鴨蛋在許多國家被禁止，但是眾多無畏的越南人在自家農場祕密生產，避過官方檢測。凝固的鴨血在親朋好友的聚會上成了禁忌的祕密。

　　•越南食物的魅力，當倫敦第一家越南長棍三明治店在市中心開業時，排隊的人龍遠遠繞過街角；越南長棍三明治如今可以和傳統的西式三明治激烈競爭；越南河粉也再度受到西方世界級大都會裡最講究的人們讚不絕口。

　　越南美食曾經鮮為人知，如今在東西方各地卻已大受喜愛。數千年來的累積，讓越南飲食融合東西方不同的風貌，並保有獨特的性格，例如長達千年的中國統治與近代的法國殖民，都深深影響著越南飲食。

　　歷史學家武紅蓮利用考古證據、口述與書面歷史，以及全面且深入的研究，完成了這部複雜且令人驚奇的越南飲食歷史，從史前時代食用軟體動物開始，到必經的狩獵採集、農業畜牧的發展，在這片豐饒的土地上，越南人快適的生活，使其能製作出精美的物件與工具，且多方嘗試各種食材的運用。

　　然而安住大陸一角，卻難避其他大國覬覦，中國千年統治，在飲食上帶入了豆腐、燒烤、包子等，至今在越南人生活中重要場合仍必見蹤影的食物；還有十九世紀的法國殖民，更是讓聞名的法國麵包重新變身成越南長棍麵包，並反向輸出至原產地。本書揭示了越南美食經歷的漫長旅程，如何成為今天備受喜愛的美食。

作者、译者简介——
武紅蓮（Vu Hong Lien），越南裔英國歷史學家，在河內出生、西貢（今胡志民市）成長，後赴英國求學。曾任職於新聞媒體，報導越戰。現為倫敦大學東方和非洲研究學院的客座講師，對東南亞的歷史有相當廣泛的研究，寫作主題亦非常多元。著有《皇家順化：越南阮朝的遺產》（Royal Hue: Heritage of the Nguyen Dynasty of Vietnam），合著有《龍降虎嘯：越南歷史》（Descending Dragon, Rising Tiger: A History of Vietnam）等書。

譯者杜蘊慧，喜愛親近自然，接觸不同語言及文化，立志一輩子保持好奇心。在法國求學之後由於無法安安分分只做一種工作，現於美國南加州從事品牌創作及行銷、英法文翻譯、植物插畫、語言和繪畫教學工作．閒暇時在公園擔任原生植物復育義工。譯作包括《詛咒與毒殺》、《環遊世界八十樹》、《焦慮的人》、《為了你，對上全世界》、《終將破碎的我們》等。

目录——
前言
一、從軟體動物到野味

二、往烹飪之路前進

三、農業聚落，動物農場和捕魚

四、中國的千年統治，西元前二五七年至西元九三八年

五、獨立時期食物，西元九三九年至一八五九年

六、法屬的一世紀，一八五九至一九五四

七、戰爭期間的食物

八、從傳統到現代越南食物

時間表

參考資料

書目

致謝

圖片來源

索引

#伪装学渣##鲁迅##高敏感人才不是异类##右翼混子##生命的弧线##水瓶座##执念，活着的意义##梦回庐陵·心动吉水#余言：情感就是全世界的真正主宰。∥摘引黄永玉先生之著作《罐斋杂记》第39页【燕子】：一枚远古的钥匙，开启家家户户情感的大门。∥【所谓“哲学家”趴窝在马桶盖上正郁闷无忺呢！他思忖着一个关于节日的问题：世上既有“三八”妇女节，为何没有设立一个“八三”男子节来相应成趣、相得益彰之美事呢？如果梦想成真的话，真可谓是圆出世上男人帮（国民）的一个大美中国梦！真可惜美中不足啊！中国梦最真正的实际意义，应该是当今现任政务领导能够率先自觉的踏踏实实为世人(国民)从新做一件真实有效，可靠可信之事。关键是设立这“八三”男子节是否能够引起国家在其位的政务领导，在意识上非常关注与特别重视、并能高度达成富有成效而惠及苍生之国策共识；身心全力凝聚在此项发展之工作事务中，务必一起来圆满完成这个成人之美好的、能使梦已成真转变为现实，能够自然而然地反映到现实的国民日常生活中的事务中来嘛！？若国家的政务领导能够大力倡导暨设立这个“八三”男子节，引领国民共同积极响应，广泛的参入此事和深入到活动中并能完整的开展起来，具体使落实来慰藉世上（国民）男人帮之心，在现实生活中真正能够实现咱们中国梦里一一最基本愿景之梦，这在当今社会中是极具有跨时代里程碑式之现实意义的。同时，中央政务领导的集中表率与充分的能动行为影响力，自然自信的彰显出中国政府确实不忘共产党满怀着赤子初心，为民众服务的最根本理念，践行且善用以人为本，真心勤政及务实善民特色之举！来吧！但愿人长久，大美中国梦！一一2022年10月1日国庆节一一余聊草就（修文）。】