富汉子脖儿
文/杨杰
富汉子脖儿是潍坊滨海、寿光等北部对一种海鱼的通俗叫法。此鱼生长于近海、虾池、扬水泵站等地方，大的长约10厘米左右，通身灰黑色或深黄色，背部间隔有宽窄不一的3到4道黑色横纹，腹部白色，其中最大的特点是粗胖、滚圆，尤其颈部肥硕多肉，憨态可掬，被我们当地人形象地称为“富汉子脖儿”。一直想查阅此鱼的学名等相关资料，未果。曾多次询问过当地的厨师、渔民、民俗研究学者及其他相关人员，最终也没有确切的答案，甚为遗憾。在此，借此文章向大家继续追寻此鱼的具体详细资料。
深秋一直延续到初冬，是“富汉子脖儿”大量上市也是肉质最好的季节。富汉子脖儿捕捞方便，量大味美，价格适宜，被称为百姓鱼，一直以来都是大众餐桌上常见的美味。此鱼做法较多，其中，在我们本地主要有三种做法。
首先是做鱼汤。挑选个头较小的富汉子脖儿，洗净备用，待油热炝锅后，加入少量萝卜条，翻炒，加水后放入已洗净的富汉子脖儿，开锅后加入少量面粉或淀粉增浓汤汁。在这值得注意的是，加入面粉或淀粉时要提前用凉水搅匀，再加入鱼汤中。如果直接加入面粉或淀粉，就会造成面粉或淀粉因受热变成面疙瘩，影响鱼汤的质量和食用。鱼汤上桌，喝一口，唇齿飘香，眷恋无限。
第二种做法就是红烧富汉子脖儿。这没什么新意，正常红烧鱼的做法即可。需要注意的是，我们本地还有一种近似于红烧又比较简单的做法，就是“卤炸”。做法简练至极，就是把富汉子脖儿鱼放入锅中，加入适量本地产的虾酱油（一般是虾酱油浸过大半鱼为准），开火，慢慢待虾酱油基本收干为止，然后出锅，装盘，撒上少许香菜段，就是一道难得的佳肴。
再次，就是把富汉子脖儿加工成鱼干。在锅中加粗盐、水、富汉子脖鱼儿，煮熟后摆放在场院或平房顶等处，慢慢晾晒，待还略湿时收起，放入冰箱中保存，来客或聚会时就是一道很好的下酒美食。记得我在山东海化集团羊口盐场制盐三场工作时，那时单位都有各自的养虾池，其中一年，在养虾池内捕捞到很多富汉子脖儿，在食堂大锅中煮熟后，晾晒满了整个的篮球场，那场景甚为壮观。当然那年冬季我们没少打牙祭。
你不得不佩服劳动人民的智慧和想象，如同鲢鱼称为白胖头鱼或地瓜鱼；鱤鱼称为水老虎；银鱼称为面条鱼一样，“富汉子脖儿”这样的称呼别具一格，生动非常。
在赵本山的小品《卖拐》中，范伟有一句流传很广的经典台词：“脑袋大，脖子粗，不是老板就是伙夫。”人们可能因为此鱼的脖子肥硕粗壮，又因原来困难岁月条件艰苦，算是苦中作乐的一种叫法。同时，也代表着人们一份追求富裕和幸福的心愿，所以就流传下来“富汉子脖儿”的叫法。
原来，化工企业少，环境好，水质优良，老河口附近的浅渠、岔沟、水道内都能捕捉到富汉子脖儿，顺便还能捡拾到嘟噜子（本地对一种小蟹的俗称），挖掘到“铁嘎拉”（蛤蜊的一种，取其做汤，撒上少许韭菜末，味道也是极鲜，让人难舍）。
听娘说过，他们那时经常跑海，经常“晃嘎拉”。每次要选好“水节”，就是选好海水白天落潮的时间。到达后，立即下手“晃嘎拉”，此时高度紧张，一直是两脚奋力踩踏海滩，两手用力摇动“晃板”，把脚下海滩晃软了，海蛤就从泥里冒出来了，随即就把它们捡到篮子里。劳动强度大，人们一直处于呼哧呼哧喘粗气的状态。
每每面对大海，一簇簇浪花轻轻亲吻着沙滩，“唰啦啦”，如情人喃语。展翅的海鸥，时而栖据礁石，时而居高俯冲，时而低飞海面，时而奔向天水一色的远方。此时挽起裤脚，光着脚丫，站在海水里，闭上眼睛，让思绪随海浪起伏，一种无以言表的滋味舒畅在心间。
俗话说靠山吃山靠水吃水。山水不仅可以欢娱我们的视线，还可以令我们饱食，只要人们善待它们，海洋资源资源便可以永续。
渔港码头每每涨潮时分，先是见远处的船开始星星点点地往岸这边涌动，渐渐地便自发地组成了船队。再近一些便能得见一个个船老大或只船员纷纷站到舱外，旌旗在他们的头上猎猎招展，仿佛凯旋的舰队在受人检阅，是一幅值得顾盼的风景。
可现在，近海的鱼虾已越来越少，就连富汉子脖儿这样适应能力强的平民鱼类，都为已愈发减少，捕捞的难度越来越大，数量也越来越少，不禁让人感叹。
文/杨杰
富汉子脖儿是潍坊滨海、寿光等北部对一种海鱼的通俗叫法。此鱼生长于近海、虾池、扬水泵站等地方，大的长约10厘米左右，通身灰黑色或深黄色，背部间隔有宽窄不一的3到4道黑色横纹，腹部白色，其中最大的特点是粗胖、滚圆，尤其颈部肥硕多肉，憨态可掬，被我们当地人形象地称为“富汉子脖儿”。一直想查阅此鱼的学名等相关资料，未果。曾多次询问过当地的厨师、渔民、民俗研究学者及其他相关人员，最终也没有确切的答案，甚为遗憾。在此，借此文章向大家继续追寻此鱼的具体详细资料。
深秋一直延续到初冬，是“富汉子脖儿”大量上市也是肉质最好的季节。富汉子脖儿捕捞方便，量大味美，价格适宜，被称为百姓鱼，一直以来都是大众餐桌上常见的美味。此鱼做法较多，其中，在我们本地主要有三种做法。
首先是做鱼汤。挑选个头较小的富汉子脖儿，洗净备用，待油热炝锅后，加入少量萝卜条，翻炒，加水后放入已洗净的富汉子脖儿，开锅后加入少量面粉或淀粉增浓汤汁。在这值得注意的是，加入面粉或淀粉时要提前用凉水搅匀，再加入鱼汤中。如果直接加入面粉或淀粉，就会造成面粉或淀粉因受热变成面疙瘩，影响鱼汤的质量和食用。鱼汤上桌，喝一口，唇齿飘香，眷恋无限。
第二种做法就是红烧富汉子脖儿。这没什么新意，正常红烧鱼的做法即可。需要注意的是，我们本地还有一种近似于红烧又比较简单的做法，就是“卤炸”。做法简练至极，就是把富汉子脖儿鱼放入锅中，加入适量本地产的虾酱油（一般是虾酱油浸过大半鱼为准），开火，慢慢待虾酱油基本收干为止，然后出锅，装盘，撒上少许香菜段，就是一道难得的佳肴。
再次，就是把富汉子脖儿加工成鱼干。在锅中加粗盐、水、富汉子脖鱼儿，煮熟后摆放在场院或平房顶等处，慢慢晾晒，待还略湿时收起，放入冰箱中保存，来客或聚会时就是一道很好的下酒美食。记得我在山东海化集团羊口盐场制盐三场工作时，那时单位都有各自的养虾池，其中一年，在养虾池内捕捞到很多富汉子脖儿，在食堂大锅中煮熟后，晾晒满了整个的篮球场，那场景甚为壮观。当然那年冬季我们没少打牙祭。
你不得不佩服劳动人民的智慧和想象，如同鲢鱼称为白胖头鱼或地瓜鱼；鱤鱼称为水老虎；银鱼称为面条鱼一样，“富汉子脖儿”这样的称呼别具一格，生动非常。
在赵本山的小品《卖拐》中，范伟有一句流传很广的经典台词：“脑袋大，脖子粗，不是老板就是伙夫。”人们可能因为此鱼的脖子肥硕粗壮，又因原来困难岁月条件艰苦，算是苦中作乐的一种叫法。同时，也代表着人们一份追求富裕和幸福的心愿，所以就流传下来“富汉子脖儿”的叫法。
原来，化工企业少，环境好，水质优良，老河口附近的浅渠、岔沟、水道内都能捕捉到富汉子脖儿，顺便还能捡拾到嘟噜子（本地对一种小蟹的俗称），挖掘到“铁嘎拉”（蛤蜊的一种，取其做汤，撒上少许韭菜末，味道也是极鲜，让人难舍）。
听娘说过，他们那时经常跑海，经常“晃嘎拉”。每次要选好“水节”，就是选好海水白天落潮的时间。到达后，立即下手“晃嘎拉”，此时高度紧张，一直是两脚奋力踩踏海滩，两手用力摇动“晃板”，把脚下海滩晃软了，海蛤就从泥里冒出来了，随即就把它们捡到篮子里。劳动强度大，人们一直处于呼哧呼哧喘粗气的状态。
每每面对大海，一簇簇浪花轻轻亲吻着沙滩，“唰啦啦”，如情人喃语。展翅的海鸥，时而栖据礁石，时而居高俯冲，时而低飞海面，时而奔向天水一色的远方。此时挽起裤脚，光着脚丫，站在海水里，闭上眼睛，让思绪随海浪起伏，一种无以言表的滋味舒畅在心间。
俗话说靠山吃山靠水吃水。山水不仅可以欢娱我们的视线，还可以令我们饱食，只要人们善待它们，海洋资源资源便可以永续。
渔港码头每每涨潮时分，先是见远处的船开始星星点点地往岸这边涌动，渐渐地便自发地组成了船队。再近一些便能得见一个个船老大或只船员纷纷站到舱外，旌旗在他们的头上猎猎招展，仿佛凯旋的舰队在受人检阅，是一幅值得顾盼的风景。
可现在，近海的鱼虾已越来越少，就连富汉子脖儿这样适应能力强的平民鱼类，都为已愈发减少，捕捞的难度越来越大，数量也越来越少，不禁让人感叹。
日头刚好，光着脚丫，戴上耳机，单曲齐秦“在很久很久之前，你拥有我我拥有你……外面的世界很精彩外面的世界很无奈……”恍惚大学校园里，宿舍楼之间的林荫路，喇叭里唱着齐秦，总是坐在阶梯教室最后一排的，下课铃响，揣着饭票，提个饭盒，匆匆奔向食堂……哈哈，此刻阳光打在脚心、小腿，透过草帽暖着脑袋，暖着身子，找不到耳朵，暖暖的音符在流淌，对，是流淌，容我矫情着嗮太阳……在很久很久以前你离开我去远空翱翔……
Day4.
有点遗憾，没有买到莫高窟的门票，不过敦煌博物馆可以免费参观，听着电子解读，从过去了解敦煌，让我对这个千年丝路古镇丝绸之路有了更加饱满的认识······
吃过除了牛肉面之外的东西——新疆大盘鸡后，终于到了骑骆驼的时候了，随着驼铃声响，一晃一晃悠然前行，从山脚到山顶，再到山脚，四公里的路程并不短，意犹未尽，只好和一只可爱而调皮的骆驼合影······
上山容易下山难，这话在沙漠中应该反过来说，穿着鞋在沙漠中行走真的很艰难，半个多小时才勉强爬到自以为的顶峰，然后发现一山还比一山高······
合影照、错位照、漏沙照······此处省略一百字，相比凹造型来说，我可能更适合无所不用其极而鸡蛋里挑骨头地摄影，到了7点钟，万众瞩目的鸣沙山日落出现了，短短的几分钟，却让大家激动不已，最后提着鞋子、光着脚丫，奔向滑沙地点，坐着滑沙板飞向山脚······
最后不忘到敦煌夜市一游，两边是以马某某命名居多的烧烤店，中间是各种敦煌工艺品和干果之类，对于经济实力是穷的我来说，这样地方的任何东西都很贵······ https://t.cn/R2Wxe0F
有点遗憾，没有买到莫高窟的门票，不过敦煌博物馆可以免费参观，听着电子解读，从过去了解敦煌，让我对这个千年丝路古镇丝绸之路有了更加饱满的认识······
吃过除了牛肉面之外的东西——新疆大盘鸡后，终于到了骑骆驼的时候了，随着驼铃声响，一晃一晃悠然前行，从山脚到山顶，再到山脚，四公里的路程并不短，意犹未尽，只好和一只可爱而调皮的骆驼合影······
上山容易下山难，这话在沙漠中应该反过来说，穿着鞋在沙漠中行走真的很艰难，半个多小时才勉强爬到自以为的顶峰，然后发现一山还比一山高······
合影照、错位照、漏沙照······此处省略一百字，相比凹造型来说，我可能更适合无所不用其极而鸡蛋里挑骨头地摄影，到了7点钟，万众瞩目的鸣沙山日落出现了，短短的几分钟，却让大家激动不已，最后提着鞋子、光着脚丫，奔向滑沙地点，坐着滑沙板飞向山脚······
最后不忘到敦煌夜市一游，两边是以马某某命名居多的烧烤店，中间是各种敦煌工艺品和干果之类，对于经济实力是穷的我来说，这样地方的任何东西都很贵······ https://t.cn/R2Wxe0F
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