【健康菜色】沙姜焖猪杂
材料：瘦肉、猪肝、生姜、沙姜
调料：生抽、盐、蚝油、料酒、老抽、胡椒粉、生粉、花生油

做法
1.准备一块瘦肉跟猪杂，瘦肉跟猪肝先用清水泡30分钟以上，这样子可以把里面的血水泡出来，泡的时间长一点就会好一点。猪肉泡好之后，把它们清洗干净，然后把瘦肉跟猪肝都切成薄片，切得越薄越好，这样子比较容易熟，切好的猪肉把它放入盘中。
2.准备一些生姜跟沙姜，把它们切碎放入猪肉里面，接着来腌制一下，放入一勺生抽、一点点盐、少许蚝油、一勺料酒、一点点老抽上色、适量的胡椒粉去腥增香、最后加入2勺生粉，把它们全都搅拌均匀，然后腌制30分钟入味。腌制的时间到了之后，加入少许的花生油，继续把它们搅拌均匀备用。
3.取一个砂锅，倒入少许的花生油，放入大蒜跟生姜炒香，这两种材料可以多放一点，也可以起到垫底的作用。香味出来之后，把腌制好的猪肉倒进去，接着把猪肉全都铺平，然后盖上锅盖，沿着锅盖的缝倒入三勺的料酒，不用放水了，料酒也不用太多，不然料酒多了影响口感，大概开小火焖5-6分钟就可以了。
4.时间到了之后，打开锅盖，用筷子翻动一下，如果汤汁比较多的可以开大火收一下汤汁，这个时间也可以放一点葱或者香菜，然后就可以关火出锅了，这一道好吃又简单的焖猪肉就算是做好了，简单营养又下饭，值得一吃。喜欢的赶紧试一下吧。

营养分析
猪杂一般人群均可食用。
适宜气血虚弱，面色萎黄，缺铁性贫血者食用；
适宜肝血不足所致的视物模糊不清，夜盲，眼干燥症，小儿麻疹病后角膜软化症，内外翳障等眼病者食用；
适宜癌症患者及放疗、化疗后食用；
适合贫血的人、常在电脑前工作、爱喝酒的人食用。

如何制作出低嘌呤的火锅？

1、选择清汤锅底

高尿酸者应选择清汤锅底，即锅中倒入白水，加入紫菜、枸杞和葱姜蒜等，其中的嘌呤含量很低。若感觉口味单一，也可以选择番茄锅底，番茄中含有丰富的钾，能促进尿酸跟随尿液排出，辅助降低尿酸。小料应选择蔬菜类比如芹菜、香菜和葱花等，拒绝选择高嘌呤的调料，比如蚝油、豆豉、海米以及虾皮等。

2、谨慎选择高嘌呤食物

嘌呤溶于水，但把食材煮开加热后并不会全部分解出来。通常细胞密集的食物中含有太多嘌呤，常见的有贝壳类海鲜、动物肝脏和肾脏等。无细胞结构，又或是高水分、细胞大的食物含有的嘌呤低，常见于绿叶蔬菜和低糖水果。

3、及早涮肉

涮火锅时肉中的嘌呤含量减少，因为火锅汤多，肉含量少，使得大多数嘌呤溶解到汤中，升高汤中嘌呤含量。涮锅10分钟以内，肉中的嘌呤明显下降；然而随着涮肉的时间延长，嘌呤溶出并不是很显著，反而火锅汤中的嘌呤进入肉中，所以吃火锅时应提前放肉，保证10分钟之内吃完。

4、控制涮蔬菜的时间

30分钟后火锅汤中嘌呤含量很高，此时放蔬菜的话会升高蔬菜中嘌呤含量，所以蔬菜也应早涮，煮熟之后立即吃。

5、火锅汤10分钟内

涮锅的时间越长，嘌呤含量就越高，所以刚涮锅时前10分钟内喝汤。喝汤时应加入50%的白开水，这样能降低嘌呤浓度。

6、拒绝喝酒

吃火锅时不能喝酒，啤酒和白酒都不行，因为酒精可刺激尿酸生成，影响尿酸排泄，导致尿酸急剧升高，从而诱发痛风。#忆果缘1971##健康养生##健康管理#

这些人不适合食用香菜
1、胃热的人，吃多了会口臭。
2、出汗多，特别是汗味重的人，吃多了会加重体味。
3、气虚的人，吃多了会更气虚。
4、手术后的病人，吃多了容易造成瘢痕增生。
5、皮肤过敏或是大病初愈的人，吃多了容易引起病情反复。
水煮香菜的功效
1、洗肾排毒
把香菜切小段，然后煮沸10分钟，过滤出清水后每天喝一杯，会把你肾脏所积累的盐和其他毒素排出来，坚持喝一段时间后你会发现和之前有很大不同。
2、小儿红疹
宝宝皮肤娇嫩，长了红疹最好别用药。最佳方法：将带根的香菜洗净加水煮熟，用菜汤擦拭皮肤，红疹逐渐就可以消失了。
3、小儿退烧
用香菜根熬水，对小儿退烧有一定的效果，无论是什么原因引起发热都可以。 因为香菜根具有促液循环的作用，所以能在短时间内排汗退烧。
香菜食谱
1、凉拌香菜根。将香菜根洗净，加入盐、蒜、香油、酱油、辣椒，直接凉拌生吃。
2、腌香菜根。香菜根洗净，放盐抓匀，而后放入辣椒，再在冰箱中腌制两天，即可食用。
3、香菜根萝卜皮。将香菜根切成一段一段的小段，萝卜皮成薄片，然后放入酱油，香油，鸡精，拌匀后腌制10分钟后即可食用。
4、香菜根炒牛肉。香菜根洗净，牛肉切丝，油热后依次放入蒜末、葱花、肉丝爆炒，而后放入香菜根。加入盐、味精、香油、红油，装盘食用。