【家庭版的泡椒黄辣丁秘方】
风味：酸辣，鲜嫩，鲜美，藤椒味。

今天一大早去菜市场买了鱼和豆腐，中午做了一道【泡椒黄辣丁】https://t.cn/A6IAjIGu，为了更好的说明，家里没有好看的餐具，图片在网络精准搜的。今天，看见好几个朋友求做法，我现在把手把手教大家怎么做，详尽的步骤给大家写出来：

准备食材:
黄辣丁2斤（大概11条，鱼越黄越好），泡子姜2两，特酸的酸萝卜2两、泡红椒(最好是灯笼椒)2两，泡野山椒（适量，比较辣），郫县豆瓣酱(娟城牌最好)、大葱，小葱，蒜，老姜、藤椒油、生抽、蚝油、菜籽油和猪油、红花椒、香叶、八角、小茴香、十三香、青椒二荆条、红椒二荆条、一瓶啤酒、红薯淀粉。

1，清洗黄辣丁表面的粘液（带粘液的鱼均可以如法炮制，这个方法是我过去经验总结出来的，绝对原创，如有雷同，纯属巧合，相比用热水烫的方法更好，热水烫容易让鱼肉变老）：
把鱼倒进盆儿里，撒一层食用小苏打(食用碱)、一层盐、倒少许啤酒。然后用筷子顺时间用力搅拌3分钟，在逆时针搅拌3分钟，然后检查用手捏鱼身上，如果不滑了就行了，鱼肚皮底下要用手戳下容易掉些（如果有合适的盆盖，可以直接端起盆不断摇晃几分钟）。搅拌时间差不多了，就加入一些水，以淹过鱼为标准，然后继续搅拌两分钟，然后放入大量清水，清洗几遍，鱼就非常干净了。最后捞起来备用。鲶鱼，梭边鱼，黑鱼等都可以用这个配方去干净粘液。

2、泡子姜和泡椒和豆瓣酱，泡野山椒（适量，比较辣），适量混在一起剁碎装进碗里，蚝油适量，十三香粉，生抽，红 香叶、八角、小茴香，酸萝卜切细丝，一起装进碗里备用。

3、老姜切片备用，大葱切段备用、小葱切长段备用、二荆条青椒和红椒切段备用、酸萝卜切细丝备用。

4、锅里菜籽油和猪油的混合油（菜籽油和猪油4:1的比例，油稍微多点，因为鱼汤不会丢了，可以用来烧豆腐），油温七成热的时候下大葱段、红花椒、姜片、蒜瓣、小葱爆香。
继续加入酸萝卜丝，炒至，逼出酸味，然后把步骤2整碗配料倒入锅里，中小火，继续翻炒几分钟。然后在刚刚装过调料的碗里倒入大概250g开水涮下，把涮过的水倒入锅中，开大火迅速继续翻炒，让调料出味等锅里水分蒸差不多的时候尝尝汤汁味道浓郁的时候，把锅里酸萝卜丝捞出来，锅里料渣也可以捞一些出来，留下底料。

5，把黄辣丁倒进来翻几下，然后倒入500ml的啤酒，开大火烧开，然后调为中火，盖上锅盖，焖烧 15分钟左右（根据鱼大小随机定），中间记得定时翻几次。等鱼软糯熟透后， 揭开锅盖，开大火收汁（不能收太干了，要留些，以汤汁刚刚盖过鱼肉为标准）。

6，可以用如图所示的汤盆，把黄辣丁捞起来如图一摆盘（家里有砂锅的，可以捞进烧锅，因为鱼肉冷了变老，砂锅可以保温）。

7，然后在锅里的汤汁里加鸡精或者味精适量，藤椒油稍微多点，青椒段和红椒段撒进锅里，勾少许欠，自己尝一下口味，然后开火烧开，搅拌，关火，把汤汁盖浇在摆好的鱼上面（记得比平常味道稍微重一点，鱼肉才能入味。）如果是冬天，用砂锅，装进来后，可以把砂锅端上去，盖子盖上大火烧两分钟，上面撒点葱花或者香菜叶，端上桌。

可能不是最好的做法，但是绝对是原创，个人多年经验总结。烧至其他泥鳅等鱼也可以如法炮制。

备注：
一，因为泡椒，泡椒里面盐分重，所以这个菜，大家多尝味道是重点，太淡了鱼肉不入味，太咸了也不好，这需要大家自己掌握了！
儿，

另外。吃完鱼，汤底不要丢了，买些豆腐，切片（才嫩）、加点水适当调味，即可做出一份秒杀麻婆豆腐的红烧豆腐！

第三，如果家里来客人，为了美观，有条件的可以放两串新鲜藤椒和一些干辣椒段在鱼肉上，油泼一下。更香。

好了，一个字一个字码出来的，花了一个小时才写出来，还真是做菜跟做投资一样，一看都会，一学都废，花了整整一小时，才把各种细节给大家描述到位，做菜是个艺术活儿，文字有时候难以驾驭！投资也是啊，希望能有小伙伴按照这个方法做成功，做成了，记得给我发图!不然分享没动力[哈哈]

#深夜食堂#

Star System這詞顧名思義，跟明星有關，最早是指一種造星或者捧星的商業運作手法，大致上就是捧紅了某位影星，然後以那位明星為中心，以相應的角色和故事為模板如法炮製一大堆雷同的作品，將其利益最大化
後來到了日本漫畫裡面就指那些同一個作家筆下各個片場亂跑的，或者不同角色但是頂著一張臉的「著名演員」
這概念我個人接觸得比較多的其實是小說作品裡面，有些作家就喜歡給自己筆下的主角套模板省事，要說這詞我第一反應就是坑王杉井光（他自己也親口承認過）
你遊最早應該是武藏在M5的因缘角色提起的（圖是俺當初的翻譯），四個格子，就是不知道是指哪個衛星會頂著已有的一張臉了

今年河南遭遇洪涝灾害，牵动着全国人民的心，明星也是当仁不让带头向灾区捐款。韩红和王一博等明星网红也第一时间放下手头的工作，奔赴抗灾前线做公益，但因为有随性的摄影师，被网友质疑公益是作秀。对于网友提出的质疑公益是作秀的问题，韩红及公益基金会也给出了明确的回应，但始终没有公布网友要的抗疫时的明细，也难以封住悠悠众口。近日网络流传一段韩红的话，“像宣布我韩红死亡一样，这种感觉，太TM难受了”，和她一边擦眼泪一边让同事不要再拍摄的画面。（是否是回应有待验证）但回到公益本身这件事情，网友质疑韩红某种程度上也合乎情理，就像她当初指某基金会一样，不留余地的态度，如今网友如法炮制用在了她自己身上。公开骂有些基金会就是“混蛋”，并表示一包方便面都是可以公示的，质疑这些基金会做不到干净，就不能怪有质疑。如今一样的事情发生在自己的身上，她的方式就是通过基金会发布声明，表示不是作秀，但网友要的抗疫物资明细，始终没有公示。而具体的公布时间，还要等审计结束之后，才会公开，所以质疑也会直到公开为止。在韩红慈善基金会的官方网站中，公开的年度审计仅仅到了2019年，按照推迟一年的时间计算，2020年的年度审计，也快公开了，只有公开了才会让网友不再有质疑。这周时间，韩红除了要在灾区做公益，还坚持每天在微博中发声，一是宣传公益，二是明确表示自己做公益不为出名、不为炒作。她用无愧于心、问心无愧这样的词形容自己做公益的决心和目的。然而网友的口诛笔伐并没有停止，即便韩红基金会公开了采购清单，她转发后，还是会有网友质疑她玩花样：看看上面写着“最终采购数量以实际为主”这花样可多了。部分网友评论话锋带刺，或多或少让韩红和这次一起的公益明星心寒，也难怪韩红会抹眼泪。