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技术活！

老茶可遇不可求，就算你身边有几位普洱茶的骨灰级藏家，也抵不过老茶资源稀缺喝一泡，少一泡的现实，能品到价值几百万一片或几十万一片的老茶需因缘巧合。
　　老茶的魅力掩藏在岁月所赠予的时光之中，喝下去细细体悟个中滋味，冲泡老茶是一门技术活，这不是有了花样和形式就能泡好的茶，泡老茶讲究的是自然、拙朴的手法，必须熟悉老茶脾性的茶艺师冲泡，才能将老茶的精华完全展现出来。

　　老茶难求，亦难冲泡。茶好是基础，冲泡则是赋予茶第二次生命的过程，老茶经过多年的存放，陈韵虽显，但茶性已被封存很久，而且存放期间可能有不得当之处，所以如何唤醒老茶的茶性，将是泡好老茶的关键第一步。
　　泡老茶必须了解老茶茶性，才能将滋味完全释放。茶艺师花俏地冲泡手法，必定激发不出老茶滋味，合理冲泡是对老茶的尊重，也是对喝茶的人尊重。老茶需要高温醒茶和高温冲泡，紫砂壶宜于保温，可唤醒茶性，紫砂壶的透气性在高温醒茶过程中对老茶存放过后产生的陈味或少许异味有很好的修正作用。

　　新茶怕闷，老茶要醒，醒茶是泡老茶的关键一步，先用滚烫的沸水浇透紫砂壶再投茶，通过用壶温醒茶。老茶经过长期陈化，茶叶里的物质溶出较慢，冲泡过程中必须全程保持高温有利于茶叶物质的溶出，保证每一道冲泡都用沸水，沸水入壶时，低冲，迅速浇入，用铁壶煮水能聚集热量。
　　注水后不要开盖透气，每次注水、盖上壶盖后还需热水封存壶盖与壶身的夹缝处，使紫砂壶内形成一个高温密闭的环境，保持壶内温度，收敛住茶气的同时宜于老茶香气、滋味和陈韵的溢出。老茶每一泡的出汤时间是考验茶艺师对此茶茶性的了解，快则寡，慢则浓，但每一泡的缓茶时间都相对适当延长，这样便有足够的时间让茶味溶出，使茶汤滋味协调，丰富。

　　茶老、水好、器合适是泡老茶的基础条件，但如何把一壶老茶泡得陈韵深沉不张扬，陈香幽幽不消散，要靠自己用心慢慢体悟，才能诠释出这时间赋予的味道，否则怎么说冲泡老茶法无定法呢。

【每年一届的茶博会来了，本月25到28号约重庆南坪国际会展中心吗？】
重庆之声12月15日讯 重庆的茶文化历史悠久、底蕴深厚，早在商末周初，巴人就在这里种植茶树，金佛玉翠、永川秀芽、巴南银针等都出自重庆。依托重庆承东启西、沟通南北的区位优势，借助悠久的茶文化历史和浓厚的饮茶氛围，第15届中国（重庆）国际茶产业博览会将于本月25到28号在重庆南坪国际会展中心举行。

重庆市贸促会贸易促进部部长杨绪超表示：“重庆自古是茶叶的主产区，自然环境非常适宜茶树生长，本土出产的知名茶叶包括永川秀芽、巴南银针、重庆沱茶等。重庆也是茶叶的重要消费区，据不完全统计，我市每年消费茶叶约为60多亿元，希望能通过茶博会这一平台为参展的企业寻找更多的商机。”

据介绍，重庆茶博会已经在重庆连续举办15届，是采购商与参展商洽谈、茶产业国内国际双循环的重要平台，是茶产业交易、采购、代理、加盟、茶文化传播等一站式服务平台。本届展会展览面积达25000平方米，设标准展位1200个，吸引了全国数10个名茶产区、600多家知名企业参展，汇聚茶叶、茶器具、茶家具、茶食品、茶服、紫砂、陶瓷、红木等数万款茶业全产业链产品。

在茶博会现场，赛云、滇南古韵、大灵普洱、普作号、听山云起、古茗道轩、黑山红、天之红、白沙溪、湘益茯茶、雅雨藏茶、海堤、青狮岩、岩雅轩、康来颜、冠众山、正德号、一朵茶、瑞柑昌、德定福等六大茶类品牌茶企强势助阵，尽展华茶魅力；三鼎、铜话、无墨、运增窑、道道一壶、小马哥、钧兴、泓生、周俊智、海派紫砂、曹竞方、周寅福、沈建芬等茶器品牌和紫砂匠人齐齐亮相，彰显东方艺术美学。

除了“长嘴壶遇上民乐”等专业茶艺展演，此次茶博会主办方还联动各大知名品牌，推出相关优惠活动，回馈爱茶的市民。感兴趣的朋友可以在本月25至28号到重庆南坪国际会展中心品茗闻香，淘宝捡漏。

重庆之声记者叶爽报道 主办方供图