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赣闽一带号约“白莲之乡”，农人多于晨时采摘莲蓬，选大小老嫩合适者入筐，日出露干返家须即刻去蓬取实，去壳膜取肉再通芯，上笼烘干，一日之类完成全部加工，若留至午后或第二日再作，则香无甜退、软糯亦逊色也，实地品尝确实如此；
手剥莲蓬有技巧，会者取实后莲蓬依然保留完整，去壳去膜则各处有不同工艺，建宁多以机械及水冲，广昌两者都有，唯五夫一地依旧常见手工；
去芯皆手工，产新时节家家门前可见，多以老人为主，熟练者通芯速度极快，相比而言建宁五夫去芯干净度似略高于广昌；
建宁见山地活水种植，广昌多平地未考察山地，五夫一镇皆平地，稻莲轮作制度则各地相仿，除轮作之外亦有间隔透气防虫却病之意；
烘干有用柴火（隔烟烘箱），有用电力，所出香气类型不同；
考察建宁广昌五夫一带“通芯白莲”，品种与种植及加工工艺皆大同小异，得成品之香甜软糯高低稍有不同者概因细节尔，如山地平地，如活水死水，如采摘时机，如烘干方法，如挑拣品控……
#寻药录#