【划定“禁止线”后，网络售药还须涵养自律】国家药监局网站11月30日发布国家药监局关于发布《#药品网络销售禁止清单#（第一版）》的公告。明确部分类别药品禁止通过网络销售，包括疫苗、血液制品、麻醉药品、精神药品、医疗用毒性药品、放射性药品、药品类易制毒化学品；医疗机构制剂、中药配方颗粒等政策法规明确禁止销售的药品，以及注射剂（降糖类药物除外）、含麻黄碱类复方制剂等其他禁止通过网络零售的药品。该禁止清单自2022年12月1日起施行。

11月3日，国家药监局发布公告，就药品网络销售禁止清单向社会公开征求意见。第一版禁止清单的出台，意味着这项工作已尘埃落定，也意味着网络售药从此有了一条清晰的禁止线。尽管《药品管理法》等法规当中列有禁止网售的相应药品，但这次发布的禁止清单，除了将散见于不同法规的禁止药品集中在一个清单之外，还新增了不少药品。这使得禁止清单更明确、更全面，也更便于操作。

禁止线已划定，就得严格照章执行。影响执行效果的一个关键因素，是执法监督是否到位。从平台挂出的药品销售清单，到先医后方、先方后药的诊疗次序，再到药品包裹查验、物流过程监管、药品质量投诉、药品不良反应监测、消费纠纷处置等，都需建立药品网络销售的专属监管方式。网络具有放大功能，倘若线下药品滥用现象通过网售渠道被放大，后果更不堪设想。也就是说，要想充分发挥网售药品的便民作用，需要建立在执法监督辛勤付出的基础之上，为此，相关部门要有打硬仗的思想准备。

除了严格执法，网络售药还须涵养自律。网络销售具有隐匿性、跨区域、全天候等特点，“做手脚”不易被发现。在电商发展过程中，“挂羊头卖狗肉”的情况时有发生。一些不法商家会将商品进行伪装，或是用暗语行话售卖违禁产品等。假如这些不良行为被照搬到网络售药领域，将会大幅增加执法的难度，也给监管带来挑战。

因此，无论网店还是平台，对于药品销售要有更强的内部监督机制。由于与其它商品相比，药品掺假、滥用、变质、失效等，对人体健康的危害更大，倘若网店将药品当作其它普通商品一样违法促销，甚至违法销售药品尤其销售禁药，就要付出与禁药滥用的危害相称的巨大代价。而倘若平台未尽到自我监督的责任，同样应该承担相应的连带责任。

最该涵养自律的，是消费者自己。针对网络售药的一切安全举措，主要是为了保护消费者。如果消费者不按规定下单购买药品，甚至购买禁止清单中的药品，表面上看是在钻规则漏洞，实际上是跟自己的健康和生命作对。消费者若想做维护自身健康的第一责任人，就得对网络售药始终保持自律。

网络售药渠道被疏通，尤其是网售处方药解禁，将给患者用药带来极大的便捷，也帮助互联网诊疗走出有医无药的困境。但网络售药能否有序运行，取决于用药安全能否得到保障。只有强化监管、涵养自律，从外部到内部都筑牢网络售药安全堤坝，方能将之打造成求医问药的理想通道。（文/秋实 漫画/陈彬）

【空气炸锅会致癌？做好这4件事，健康吃、放心用！】

炸薯条、炸鸡翅、土豆……是不是光是听名字就流口水了~

然而这些食物虽然很诱人，高热量、高油脂的属性，真的一点儿也不健康。

因而“空气炸锅”这个新型用具受到了广大欢迎，号称不用油就能烹饪出类似油炸食物的风味，美味、健康两不误。

但最近越来越多的人，对空气炸锅提出质疑，相关话题登上微博热搜第一，甚至还有说“空气炸锅会致癌”的言论！

那么，简单好用的空气炸锅，到底是真健康还是智商税？今天可可就带大家好好了解一下~

空气炸锅，是如何“炸”食物的？

空气炸锅，其实就是一个“带风扇”的烤箱。

01、空气炸锅的工作原理

一般的空气炸锅，在拉篮上方有一圈加热管，加热管上边还有一个风扇。

空气炸锅工作的时候，加热管散发热量，风扇一个劲儿的吹，使空气炸锅内形成热风的高速循环。

食材在热风的作用下，就会逐渐脱水、变熟。

因为美拉德反应和焦糖化反应，很多食材还会形成金黄色的脆皮，散发诱人的香气，就有点像油炸食品了。

02、空气炸锅的优势

①对比传统油炸，用空气炸锅甚至可以不放油，它所烹饪出来的食物脂肪含量也会更低；

且烹饪食物时是在密闭的环境里进行的，更能控制烹饪温度，可以避免传统油炸产生的油烟，减少了油烟对人体的伤害。

②对比烤箱，部分烤箱只能通过上下管道发热，形成内循环，可能会存在食物受热不稳定，出现过硬，或过焦的情况。

而空气炸锅多了一把“小扇子”，会让食物受热更稳定。

空气炸锅到底健不健康？

01、空气炸锅会致癌？

之所以会有人提出空气炸锅致癌的说法，其实是由于高温烹饪食物时，可能会产生致癌物2A级致癌物“丙烯酰胺”。但要注意的是，即便不是空气炸锅，用平时的普通炒锅、煎锅、烤箱，只要是温度超过120℃，都有可能出现丙烯酰胺。

所以问题的关键在于食物与温度，与烹调器皿没有多大的关系。给空气炸锅扣致癌的帽子完全没必要。

02、空气炸锅制作的食物真的“好吃不胖”？

空气炸锅只是减少额外添加油，并不能减少食物本身含有的脂肪。因此，无论是油炸五花肉，还是空气炸锅做出来的五花肉，吃多了都会长胖。

03、空气炸锅也有无法避免的缺点

①营养流失。

空气炸锅虽然是利用食物自身的油分进行烹制，但高温会破坏大多数维生素，使得食物营养密度降低，不管是肥胖人群，还是健康人群，都不推荐作为主要烹饪方式。

②蛋白质变性。

受热温度越高，食物中的蛋白质结构被破坏得就越厉害，即“蛋白质变性”。其结果是身体无法有效吸收蛋白质营养元素，对健康产生不利影响。

③脂肪氧化。

温度太高，或是烤糊烤焦，脂肪会发生氧化，进而产生大量使细胞受损的自由基，造成机体损伤、加速衰老。

做好4件事，科学使用空气炸锅

01、控制时长和温度

使用空气炸锅时，需要注意设置的温度不宜过高（尽量在120℃内）、制作时间也不要太长（约10分钟左右），以免生成过多潜在的有害成分。

02、少烹饪淀粉类食物

空气炸锅是不是更健康，要看具体烹饪什么。想减少丙烯酰胺的摄入，建议少炸淀粉类的食物，比如土豆、面包、油条等。

相对而言，空气炸锅适合烹调本身脂肪多一些或水分多一些的食物，如肉类、蔬菜。

03、不作为主要烹饪方式

虽然空气炸锅使用方便，网络上相关食谱也很多，但不建议把空气炸锅作为最主要的烹饪方式。

日常生活中尽量以蒸、煮、炖和汆等烹调方式为主，尽量保留食物中的营养成分，减少有害物质产生。

04、空气炸锅的妙用

其实除了炸食物，空气炸锅还能做很多事情：

①解冻食材

夏季温度高，室外解冻容易滋生细菌，而微波炉解冻往往会出现边缘已经熟了，中间还冻得硬邦邦的情况。

空气炸锅其实就是一个很好用的解冻工具，设置四五十度的温度，把需要解冻的食材放进去，半个多小时基本就能用了。

②食材预处理

用空气炸锅来处理一些需要煎炸的、吸油的食材，特别方便，而且还健康不少。

比如干煸豆角、干锅菜花、地三鲜、家常豆腐等菜，都可以用空气炸锅事先处理豆角、菜花、茄子、豆腐等食材。

这样在烹饪过程中可以减少食材“吸油”。

③风干食材

空气炸锅也能当果蔬烘干机用，设置合适的温度，不要太高，香蕉、苹果、火龙果以及各种蔬菜放进去，都能烘干，做成果蔬干，也能延长一些蔬菜的保存时间。

2022年12月2 日、
周 五
上午8点48分
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