#三联美食# 《哪吒闹海》可能对很多人来说,都是童年阴影——多好看的小朋友,白衣飘飘,拿起剑来就抹脖子了。不过在主人公震撼性的悲剧之前,龙王三太子一言不合就被哪吒干掉了,好像命运也很悲惨,让人难以忘记哪吒的那句台词——“我要抽你的筋,扒你的皮!”

哪吒抽出来的龙筋,大概类似于鱼类的侧线,传统认为这条侧线腥味比较大,总有经验老到的厨师教导人们应该将其去掉。由此类推,龙作为水族之王,侧线大概腥味更大,极有可能很不好吃。龙皮如果跟三文鱼之类的鱼皮一样脂肪含量丰富,大概也还比较好吃。进行这样一番“能好怎”的妄想,有点对不起哪吒,也有点破坏这个颇暗黑的故事的氛围。

皮与筋,究其本质而言,都是胶原蛋白,区别之在于皮的脂肪含量很高,而筋的要少一些。当然对于真正的吃货来说,正如一朵玫瑰就是一朵玫瑰,食物也就是食物,好吃就可以了。

如果不是龙,扒下的皮和抽出来的筋还是相当好吃的。想想炭火烤鸡皮串,炉烤网上,木炭烟气袅袅之间,滋滋作响,偶尔还有烤出的油掉在炭火里激起噗哧一声,带着油气的香味萦绕在炉子周围。猪与牛的蹄筋炖得软软烂烂,入口又腴又糯又滑,还没有换掉乳牙的小朋友和年齿已老的人们都能领会其中千回百转的微妙。

我还算经历过物质匮乏年代的人,年轻一点的人们记忆里的鸡肉可能已经都是鸡腿鸡翅之类,我的童年里买鸡肉并没有那么方便,好像一直到上初中,香菇红烧鸡皮都已经算吃了一顿鸡。

那时的肉类加工厂有时候会放出一些冰冻成一块一块的鸡皮,买回家解冻以后按照香菇鸡的做法来红烧,烧得久一点,鸡皮里的胶质把汤汁变得粘稠,连汤汁一起来拌饭,也是庶民的美食了。不过《红楼梦》里,鼎食之家也会吃“酸笋鸡皮汤”,感觉鸡皮似乎地位也没那么低下?

前些年去台湾,山里的客家人聚居区市场有猪皮饭卖,与我们家的香菇鸡皮饭异曲同工,盖因客家人在台湾较为弱势,占不到好的土地,资源相对少一些,手里不多的资源一定要物尽其用。时常被当作下脚料的猪皮,拿卤肉饭的做法料理一番,胶汁十足,像我这样从小吃红烧肉最爱吃肉皮的人,捧上一碗猪皮饭,会有进天堂的感觉,满满地都是软糯的皮!

把猪皮上的油脂刮得干干净净,煮熟晾干再入油锅,炸出来的就是响皮。老一代人做烩三鲜,响皮是重要的三个主角之一。吸饱汤汁的响皮,最能体现这道菜的成败,所有的精华都在其中。更为贵重的海参反而经常追不上响皮消失的步伐。

如果不想要做烩三鲜这种需要海参、玉兰片、鱿鱼等等复杂食材和繁琐步骤的大菜,用响皮直接做一道皮肚汤或者直接在蔬菜汤里来几块响皮,也能体会到炸过的猪皮自带的触感醍醐。

泰国北部的人民对猪皮爱得更深,直接把炸猪皮做成了虾片一样的零食,墨西哥也有炸好的猪皮,可零食可食材,颇有一些怀念祖国美味的海外学子,用这些异国食材来呈现中华响皮魂。想想泰国和墨西哥的调料风居然好像有那么一点点接近,酸辣口味料理肥腴猪皮,油腻一举被赶尽杀绝。想来可能猪皮变成人们的舌尖宠物,初衷大概还是处理下脚料,这种脂肪量爆炸的食物,最早肯定是劳动人民的好朋友。

有些家庭的烩三鲜,响皮会被蹄筋代替,制作水准上又要稍微复杂一点,离劳动人民的生活也要稍微远一点点。蹄筋的口感也是走软糯滑一路,不过不如响皮吸味,要入味要更下些功夫。不过,在蹄筋出镜的烩三鲜里,一般来说,海参依然没有那么受欢迎,甚至还有俗语说“蹄筋味道赛过参”。

按照祖国以形补形的朴素的健身饮食观,蹄筋比皮的地位要高多了,毕竟古代人还没有胶原蛋白的概念,想求身强体健脚步如风的人肯定也比现在想要满脸紧绷自然肌肤的人要多多了。

自家做蹄筋,发制过程就比较繁琐,要慢慢熬炖入味,又需要很多功夫。不过成果当然非常值得期待,入足味道的蹄筋比响皮要多一些不屈,更有咬劲。贵州街头的牛肉粉对于广大的蹄筋爱好者是非常好的选择,大部分店家都有加蹄筋的选项,各家软硬程度不一,但只要在牙齿能接受的范围内,就能感受到牛骨头牛肉原汤炖出的牛蹄筋最本质的味道。

还有一类筋,来自于动物的身上而不是腿部。在辣条红火之前,一小袋一小袋的辣牛板筋,曾经也在零食舞台上领过一阵风骚。辣中带甜的牛板筋,对牙齿的考验和辣条不相上下,年轻的时候有一袋能磨很久的牙,简直是肉食类啮齿动物的最佳选择。

不过我最喜欢的还是猪板筋,每头猪的里脊能出一长条,上面是白花花的肥肉,下面是红通通的大排瘦肉,透明泛白的板筋在中间,就好象茫茫大海里连接水天的地平线。好像到目前为止,这种食物最受欢迎的地方也还是在发源地贵州,这一溜的单价远超猪的任何其他部位。

猪板筋用来宫保之泡椒之麻辣之都非常好,入口有肥肉和瘦肉都不具有的糯感与脆感,剥离板筋的时候多少会带上一点肥肉和瘦肉,让口感更为丰富。其他的地方还不知道它的好,也是一件好事。就好象牛背筋用来做火锅,能让牛背筋焕发出惊人的光彩,与在塑料小包装里被禁锢的味道与口感完全不同,但是知道的人也不多。

去牛肉店里买筋头巴脑的人应该不多,所以这种类似于下脚料的牛肉部位比一般的牛肉要便宜,但其实做好以后口感独特,完全不输给其他的牛肉高级部位。就好象市场上卖猪肉的人,经常会给自己把靠近骨头的肉剔下来,骨边肉与筋头巴脑就有某些相同之处。

颇有一些人沉迷于卤牛肉里的筋,可是一块腱子肉带有的筋并没有那么多,反倒是筋头巴脑里的筋更多一些,调理得法非常美味,比如用来做咖喱饭,与平常的牛肉咖喱饭几乎不在同一个星球。不过肥肉一定要认真去掉,不然会很腻。好像某部日剧里,女主角的杀手锏就是牛筋肉做的咖喱饭,可见还是有颇高杀伤力的。

皮与筋带到餐桌上的是唇齿触感的迷宫,忽而是软糯的温柔乡,忽而又是脆如凝雪的爆裂感。说起来其实都是某种结缔组织,或者直接就都是蛋白质,想到这里,觉得身为吃货还是必须感谢自然造物的神奇。

《餐桌上的皮与筋,是我永远软糯的温柔乡》文 | 阿子

#健康养生# #减肥# #大连疫情# #任嘉伦演技# #做最美的自己#

会吃的女人才能瘦

三分吃七分练,减肥的时候吃是很重要的,因此减肥餐如何吃成了更重要的问题,那么到底该怎么做呢,跟着小编往下看。
1、少吃多餐
这种方法很多人都知道,因此我们最好把每次的饭量控制一下,可以分次进行,多次进食,对于肠道的消化,以及新陈代谢都有好处。https://t.cn/A6inQRjN

 
2、早餐很重要
如果每天只能吃一餐的话,我会选择早餐!一日之计在于晨,对身体亦是,睡了一晚后,身体的养份用得七七八八,所以我们需要吃一顿丰富的早餐,以提供足够的燃料让身体提高新陈代谢,燃烧脂肪!而且,一顿丰富早餐可以减低往后进食的欲望,变相可帮助我们减少食零食,所以早餐不能不吃!https://t.cn/A6inQRjN

 
3、多吃新鲜水果和蔬菜
水果和蔬菜中含有丰富的维生素以及矿物质,每餐最好主要以新鲜水果、果汁和粗粮粥为主。https://t.cn/A6inQRjN

 
4、吃点粗粮
加点粗粮,粗粮(全谷食物)富含碳水化合物,为身体提供主要燃料。粗粮比精制食物含有更多有益健康的纤维素、微量元素和植物营养素。https://t.cn/A6inQRjN

 
5、来支诺丽酵素
现在上班族的时间可谓是海绵,需要挤一挤才会有,所以想减肥的同时又想补充这么多的营养素,可以试试#网红诺丽小棕瓶#,富含珍贵的赛洛宁能迅速排除体内积累的毒素,先打好瘦身基础。同时可以促进新陈代谢,消除多余脂肪,来达到减肥的效果。它还具有活化细胞、修复皱纹、防止老化等功能,令肌肤看起来容光焕发。还可以促进皮肤内的胶原质与弹力蛋白形成,以保持皮肤弹性、紧密细致,让皮肤自然看起来就更年轻有光泽。这功能堪比一份价钱买两样货,还不行动起来?https://t.cn/A6inQRjN

#好物种草#会吃的女人皮肤好?常吃这3种食物,滋养肌肤,脸色红润气色佳

现代人工作压力大,加上经常熬夜,皮肤状态差几乎是普遍现象。平时不化妆都不敢出门,面带倦容,脸色蜡黄,大大的黑眼圈是常态,长期如此还会加速皮肤衰老。对女性来说每个人都希望自己有肤若凝脂,吹弹可破的肌肤。

所以,会用很多昂贵的护肤品,甚至是医美手段改善肌肤状态。除了这些外部的方式,想要拥有人人称赞的好皮肤,更重要的是饮食调整。会吃的女人皮肤都不会差,平时可以多吃这3种食物,养出好肌肤。

1、阿胶黑芝麻丸

现在,发际线后移是困扰很多年轻人的问题,很多同事办公桌上常备黑芝麻,但是单吃黑芝麻营养过于单一。对于女性我更建议大家吃阿胶黑芝麻丸,营养全面,不仅有助于预防白发丛生,还能呵护肌肤。

古语说“嚼把黑芝麻,人活百岁无白发”,常吃黑芝麻不仅对养发有好处,还能为身体补充多重营养,让皮肤更加光泽有弹性。而且阿胶自古以来就是女性美容养颜,补气养血的滋补佳品。

阿胶黑芝麻丸,额外还加入了黑枸杞、桑葚、黑米和蜂蜜,成分简单干净,没有任何额外添加成分,一家老少都能吃。采用九蒸九晒的传统工艺制作,食物中的营养成分充分被激发,促进人体吸收。

每颗芝麻丸都是独立包装,容易撕开不油手,每天带几个放在包里,随时随地想吃就吃。一口吃掉多种食材,营养更全面,入口醇香美味不油腻,护发又养肤,吃出好心情。

2、奇亚籽坚果藕粉羹

俗话说“女不离藕”,莲藕是营养价值非常高的水生植物,其中含有多种维生素和矿物质,以及丰富的膳食纤维。尤其对减肥期的女性非常友好,能帮助身体快速排出毒素,肌肤更加光滑水灵。

平时既要操持家务又要忙于工作的女性,吃藕粉是最方便的选择,奇亚籽坚果藕粉。额外添加了大量的奇亚籽,丰富藕粉的口感,还能提升肌肤的代谢能力,美容养颜。

奇亚籽的饱腹感很不错,早上吃一碗抗饿一上午,加入坚果、果干补充身体所需营养,即使起床只吃一碗藕粉羹,也能满足上午的营养需求。早上起床后用开水冲泡,充分搅拌直至藕粉羹呈现透明状,一碗香气扑鼻的藕粉羹就做好了。

简单便捷,藕粉羹没有添加蔗糖,入口清爽顺滑,坚果和奇亚籽越嚼越香,一碗下肚暖身又暖心,开启元气满满的一天。

3、七度方益颜糕

女性一般身体都偏寒,相比男性会更怕冷,加上每月都有血气的消耗容易贫血。出现脸色蜡黄,皮肤粗糙、头发干枯的情况。因此女性日常坚持补充一些补气养血的食物,对身体和皮肤都有好处。

老人常说“以色补色”,自古女性就有喝“五红汤”补养身体的传统,用红豆、红枣、玫瑰、花生和枸杞,五种红色食材熬制而成。可每天熬煮过于繁琐,于是在五红汤的基础上制作了七度方益颜糕,食用方便,营养更加全面。

五种食材全程采用低温烘焙,完整的保留食物原有营养,经过精细研磨后制成糕点。用木糖醇代替蔗糖调味,减肥期的女性吃起来也没有负担。最后外层裹满粉色的火龙果和甜菜根的混合粉末,既增加清爽果味,又提升颜值。

粉嘟嘟的像糖果一样的块状糕点,刚好一口一个,吃起来软糯清甜,玫瑰的香味混合谷物的醇香,即使咽下去,唇齿间也久久留香,让人爱不释口。每天吃几块,助你拥有好气色,好心情,比同龄人更显年轻。

今天给大家的分享就到这里了,民以食为天,好的皮肤状态离不开食物的补充。这几种美食别错过,隔三差五吃点,脸色红润气色佳。#茶叶#


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