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【看到“正宗”招牌的美食，千万别去吃】别再用正宗定义食物了。很多人可能对老艺术家有所误解，总觉得像我们这种行走江湖的吃货，一定有自己的一双猎食之眼。其实不然，我最怕碰见这类情况：有千里迢迢的朋友过来找我，见面第一句就发问：你那么懂吃，不如带我尝尝当地最正宗的美食吧。这真让我犯难了，碰上这种情况我一般都会主动摊手。曾经我也试过去兰州找朋友，非要他给我一起来一场寻访正宗兰州牛肉面之旅。结果你猜怎么着？连本地朋友都说不清哪家牛肉面正宗，我不仅没找到心目中正宗牛肉面的味道，那几天还简直把我吃伤了。从那以后，我也再也不信标榜“正宗美食”的旗号了。因为我发现，这世界上最无影无踪的传说，就是正宗。但凡听到这食物不够正宗，当地的才叫正宗的点评，我都嗤之以一笑：真要追究较真起来，我们根本就吃不到正宗的美食。

01 正宗是个筐 啥都往里装

试问天底下最说不清道不明，只能意会不能言传的美食讲究，除了“正宗”还有什么？偏偏正宗这样的词太常见了，尤其当你去到异地旅行，几乎走在景区的某条街，就有超过三家招牌上打着“正宗”旗帜的美食店。较真又好奇的你，也许都分不清街头那家“正宗”狗不理跟街尾那家“正宗老字号”狗不理店的味道区别到底在哪。

要是有本地朋友会铁定指点迷津：别信这些景区美食街的“正宗”，这些都是忽悠你们外地游客的。真正的本地人爱去的店都藏在不起眼的巷子角落里，但凡本地人去得多的才正宗！真的如此吗？但好笑的是，那些破旧老巷子，横竖都能立起至少有两家卖同样的小吃的老店，他们都说自己才是正宗的，拼的就是谁的祖宗更老，谁的家族开得更早。动不动就搬出乾隆爷的传说，要是能收代言费乾隆爷分分钟吊打网红明星。

曾听闻一个朋友这么调侃正宗，说一般招牌上写着正宗的，有80%的几率是不好吃的。但正宗在美食界看来，是再通用不过的褒义词了。跟一个老广去西关上下九吃肠粉，你要是觉得口味淡想加点老干妈或者陈醋，他们立马会下意识制止：“这样吃不正宗。”不管好不好吃，总会有人用“正宗”来强调食物，当你真问起他到底什么味道才正宗，他总会用一种自带优越感，以及非常玄妙的语气一言以蔽之：吃多了你就知道了。真要碰上地域口味差异大的，潮汕人会觉得牛肉不加沙茶酱就是不正宗，四川人会觉得豆花不能加糖不能加酱油，加辣椒味儿才正宗。就算在同一个地方，正宗湖南米粉都各有所差异：长沙人爱吃扁粉，常德人则爱吃圆粉，北京人眼中正宗的湖南米粉，则是混成一团的米线。

我对食物要追本溯源的正宗的讲究并无否定之意，只是越发觉得，现在的“正宗”早已背离了传统的初心，更多是商家凸显噱头为正宗而正宗的风气。打个比方，自《舌尖上的中国》系列让传统美食一炮而红受到热捧，当时天津煎饼馃子就吃到了甜头，于是餐饮行业协会“煎饼馃子分会”还应运而生，利用传承制作技艺，给煎饼馃子实现标准化操作。这下可好了，他们就想让市民认准正宗的品牌，其他的都是些旁门左道的山寨品，结果却适得其反。你走到天津哪都有“正宗煎饼馃子”，打着上过舌尖的招牌认证，偏偏吃起来就是没内味，架势摆足了，味道却不尽人意，还不如外地街边随处可见的煎饼馃子摊受欢迎。

煎饼馃子也不见得天津就正宗，正宗的也不见得是你爱吃的他们想要保持传统原貌的初衷，早已被以正宗立权威的利益之心给蒙蔽了。要论什么样的“煎饼馃子”更正宗，追溯复原煎饼馃子古法。但凡夹了蔬菜和火腿肠的煎饼都是异端，所谓“正宗”的煎饼馃子，真能满足当下人的口味吗？

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✨米香肠粉粥铺 招牌鲜虾牛肉肠
開在新世界附近的一家肠粉店，超市出来右手边就是，晚上闲逛的时候种草了。早上起的晚，十点多才过去吃，里面没什么人，就一桌。经广东男朋友认证好吃，米浆调的特别香[鼓掌]虾比较大颗，牛肉就有点点少

26元，虽然料给的还可以，但是做为早餐来说贵了（而且还是顺德区的小店诶）

推荐指数：三星半，没有必要特意去，祝附近的话可以试试

地点：顺德新世界商场附近

#顺德肠粉##顺德美食##顺德探店##肠粉##鲜虾牛肉肠粉# https://t.cn/A6Lb7O3d